Хлеб, сыр — и доброе сердце.
Вот, собственно, и все, что нужно хорошему человеку.
грузинская пословица

«Те, кому удавалось поездить по Грузии (а не только побывать на её курортах), на всю жизнь сохранят память о неповторимом пряном аромате грузинских блюд, из которых каждое есть поэма, как верно сказал Пушкин» Петр Вайль, Александр Генис «Русская кухня в изгнании»...и может потому, что в Грузии я была не единожды, ищу я в Москве вкусные места с этой незабываемой, сверхъестественной для нашего темперамента жизнерадостностью застолья, что всякую трапезу превращает в пир князей.



Приглашаю вас в одно из таких мест, в чем-то даже единственное - грузинский винный бар Megobari на Маросейке 15
А. С. Пушкин, который был большим знатоком и любителем грузинских вин писал: «Грузины пьют и не по-нашему, и удивительно крепки. Вина их не терпят вывоза и скоро портятся, но на месте они прекрасны. Кахетинское и карабахское стоят некоторых бургонских. Вино держат в маранах – огромных кувшинах, зарытых в землю. Их открывают с торжественными обрядами...» Времена идут и современные транспортные технологии позволяют нам наслаждаться едой и напитками из разных стран. Так и с Грузией. У Megobari есть лицензия на продажу алкоголя...дальше можно бы ничего не говорить, но..не могу. Настойки, которые делает бармен на основе чачи я пробовала в Алазанской долине, еще в каком то шато и советую ввм, очень советую...

Переходим к закускам. Хинкали - базовая модель грузинского стола, оплот национального чревоугодия. В Megobari я попробовала с сыром и с бараниной - нужно не пробовать, нужно заказывать обязательно!!

Представьте - берете его за "пупочек", подносите ко рту, прогрызаете сбоку маленькую дырочку, подуйте обязательно в нее осторожно, чтобы не ошпариться побулькивающим внутри бульоном, и элегантно всасывайте его. Только потом надлежит съесть остальной хинкал - кроме "пупочка". "Пупочки" не едят, - это фактически столовый прибор. Пупочками меряются.



Далее шашлык. Шашлык, друзья мои, это не тушёное, не сушёное мясо и даже не жареное мясо. Это мясо, запёкшееся на вертеле.
Чтобы мариновать шашлык, природа поделилась с нами лимонным и гранатовым соком, кислым молоком, а также вином и...секретным маринадом известным только шефу в Megobari. Мясо сочное и очень очень нежное...


Хачапури, слово состоит из двух частей — «хачо» и «пури», творог и хлеб. Не существует одного рецепта — в каждом уголке Грузии эту закуску готовят по-разному.



В Megobari и хачапури по особому рецепту. Тесто прозрачное, а начинку нужно перемешать...







еще бывают и такие хачапури, на вертеле





Перечислять все гастрономические изыски, которые мы пробовали в Megobari, и нтернета не хватит. Очень, очень рекомендую..







о кофе с желтком и Тбилисских пончиках я рассказывала отдельно)))