Пару средних баклажан, разрезаем на не толстые пластинки. Складываем в сильно солёную воду. На полчаса.
 
А пока они вымачиваются, делаем начинку.
Трём сыр, чем он твёрже тем вкуснее.
Давим чеснок, по вкусу, но по мне, чем больше тем лучше. Разумеется не больше чем сыра.
Смешиваем сыр и чеснок, заправив всё это майонезом. Только не делать слишком жидким. Майонеза не много.
 
Полчаса прошло.
Вынимаем балажаны из воды и обжариваем на оливковом масле.
В принципе, можно на любом растительном.
И пока баклажангы не остыли, кладём на них сыр. Заварачиваем в рулетики и на тарелку.
Всё украсить зеленью.