Шоколадное печенье с орехами:мастер-класс.

Быстрое и очень вкусное печенье на основе молочного шоколада и грецких орехов: кулинарный мастер-класс.


Нам понадобится:
100 г ядер грецких орехов
(или орехов пекан);
200 г молочного шоколада
(2 плитки);
200 г сливочного масла;
4 яйца;
100 г просеянной муки;
250 г сахара;
соль;
форма для выпечки;
бумага для выпечки.

Читать далее

Что дать с собой малышу в школу?

Попробуйте вот эти фруктовые кексики - и вкусно, и руки не замаслены!
Мой первоклассник оценил - печем по два раза на неделю!)))

ШКОЛЬНЫЕ КЕКСИКИ С ЯБЛОКОМ И БАНАНОМ

Торт легкий, недорогой, но очень вкусный!

Приготовить можно буквально "между делом"!)))

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Страшно вкусный торт.

1 яйцо растереть с 1 стаканом сахара,
добавить 250 г масла комнатной температуры и муку,
пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Пропустить тесто через мясорубку. "Лапшу" аккуратно выложить на застеленный бумагой противень.
Выпекать до "золотистости".
У меня получилось 2,5 противня. Готовые "печеньки" остудить (в принципе уже можно итак есть),
выгоняя по очереди то детей(с полным ртом и руками печенья), то вечно голодного мужа с кухни.

Крем: 1 банка сгущёнки,
2 стакана сметаны, хорошо перемешать.

А также:
1 пачка изюма (у меня было полпачки),
1 пачка мака (вообще не ложила, никто у нас не ест),
орехи по вкусу,
100 г мармелада (положила 350 г) порезать квадратиками.

"Печенье" поломать на кусочки, чтобы лучше пропиталось.
Кидаем в тазик печенье, крем, печенье, крем.....мешая ложкой, и закидывая постепенно всё остальное.
В форму или просто в тазик выложить нашу "страшилку", хорошо "притоптать".
Накрыть плёнкой и в холодильник на ночь.
Осторожно ножом отделить от стенок тазика торт. Потом взять поднос и перевернуть на него торт, хорошо ударив по тазику.
Торт на вид не очень, зато на вкус.

Читать далее

Торт "Гнездо глухаря"



мёд (тесто) — 3 ст. л.
сода (гашеная уксусом, тесто) — 1 ст. л.
соль (щепотка, тесто)
яйцо (тесто) — 3 шт.
сахар (тесто - 6 ст. л., глазурь - 8 ст. л., крем - 7 ст. л.) — 21 ст. л.
масло сливочное (или маргарин, тесто - 150 гр., глазурь - 100 гр.) — 250 гр.
мукa пшеничная (просеянная, тесто) — 4 стак.
сметана (жирная, глазурь - 450 гр, крем - 250 гр) — 700 г
какао-порошок (глазурь) — 5 ст. л.
сахар ванильный (крем) — 1 пач.
орехи (любые, у меня нечищенных грецких) ушло 10 шт.

Читать далее...

Маршмеллоу

Кристоф Мишалак - шеф повар кондитерской отеля "Плаца" в Париже. Работал для Пьера Эрме, Ladur?e, в Японии во французской кондитерской Kob? и т.д. Он считается одним из лучших кондитеров мира.
Итак, пробуем маршмеллоу по рецепту Кристофа Мишалака.


Вам понадобится: Читать далее

Lothringer Kuchen - лотарингский киш

Киш лорен - название традиционного пирога, который очень популярен во всех регионах Франции и готовится из яиц, крема и сыра на песочном или слоёном тесте. Этот Лотарингский пирог еще называют французской пиццей, в начинку которого может также входить ветчина со спаржей и луком. Подаётся он в горячем виде с зелёным салатом, заправленным соусом из уксуса и оливкового масла.

Киш лорен (классический рецепт)

Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли.

Для начинки: 250 г бекона, 0,5 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 200 мл сливок жирностью 33%, 200 г тертого сыра «грюйер», щепотка мускатного ореха. Читать далее...

Кексы. Коллекция лучших рецептов.

Коллекция рецептов приготовления кексов. Варианты национальных кексов. Кексы с несладкими, десертными, фруктовыми и шоколадными начинками.

Овощные кексы

Блюда с ананасом: рецепты красоты

Ананас годится не только для фруктового десерта, этот суперполезный тропический фрукт добавляют в салаты, пиццу и пасту, готовят с ним мясо, птицу и морепродукты, запекают на гриле и смешивают на его основе бьюти-коктейли и смузи.

Читать далее...

Мармелад. Сладкая жизнь!

Не смотря на то, что это не самый популярный продукт среди кондитерских изделий, своих почитателей мармелад, все-таки, имеет. Кому-то нравится неповторимый вкус, кто-то использует мармелад как альтернативу другим сладостям, а кому-то мармелад порекомендовал доктор. Да да, именно так. Вопреки общему мнению, что сладости наносят вред здоровью, мармелад имеет ряд полезных свойств. Это благодаря высокому содержанию пектина.

Мармелад, по способу изготовления, можно классифицировать на:
фруктово-ягодный, в виде мармеладных пластов,
желейный, в виде мармеладных долек или фигурок,
желейно-фруктовый,
жевательный.


В зависимости от применяемого желейного вещества:
мармелад на основе пектина,
мармелад на основе агара,
мармелад на основе агара и пектина,
мармелад на основе желатина.

Фруктово-ягодный мармелад получают традиционным увариванием фруктового пюре с сахаром. В качестве желирующей основы используют пектин и фруктовое пюре. Мармелады в виде пластов, не смотря на потерю былой популярности, можно отведать и сегодня. Выглядит обычно незатейливо: темно-бурый пласт, похожий на твердый джем или повидло.

Что касается желейного мармелада, то его создают из агара, путем уваривания последнего с сахаром и патокой, а для придания вкуса добавляют ароматизаторы. Кроме агара, в качестве студнеобразователя применяют пектин. Желейный мармелад подразделяют на формовой (в виде фигурок, например мармеладные звездочки) и резной (к примеру, апельсиновые дольки).

Жевательный мармелад появился сравнительно недавно и стал популярен не только благодаря своим вкусовым качествам, но и способностью хранить их на протяжении длительного времени, что давало возможность брать его с собой на прогулку или даже в дорогу. В основе жевательного мармелада - желатин, придающий ему упругую структуру. Обычно это лакомство выпускается в виде маленьких красочных фигурок, и родители нередко покупают его детям вместо жевательной резинки.

Сегодня ассортимент мармелада значительно шире, чем это было лет 10 назад: всевозможные фруктовые дольки, рулетики, улитки, многослойный мармелад (с пастилой), с кокосовой стружкой, в шоколадной глазури и пр. А упругая консистенция жевательного мармелада раскрыла самые сокровенные фантазии кондитеров – от мармеладного алфавита до популярных сказочных персонажей.

А что полезней? Все эти компоненты природные, правда качество сырья бывает разное. Смотрите из своих вкусовых пристрастий. Самые полезные - это пластовый фруктово-ягодный мармелад или мармелад на основе агар-агара и пектина.

РЕЦЕПТЫ С МАРМЕЛАДОМ

Рецепт №2: черничные маффины-пирожные.

Мягкие, рыссыпчатые, с тем самым "кексовым" ароматом и вкраплениями спелой черники.

more

Голландские пончики с яблоком

Если завтра вам не на работу, то вместо оладий на завтрак, например, можно испечь такие вот голландские пончики с яблоком.

 

Читать далее...

Десерты для худеющих

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=8418
Для многих из нас слово «диета» приравнивается к таким словам как пытка, лишение, мучение. Отсюда и всевозможные срывы и прочие мелкие и крупные неприятности. При правильно составленной диете и реально достижимых целях всегда можно позволить себе чуть-чуть сладенького. Тем более, что существует множество рецептов низкокалорийных десертов. Чаще всего, это обработанные фрукты и ягоды.

Чернично-миндальные черепашки

5 порций. В одной порции содержится 109 калорий.

Вам понадобится: 7 ст.л. шоколада (60% какао), ¼ ч. сушеной черники, ¼ ч. порубленного миндаля.

В микроволновой печи или на водяной бане растопите шоколад. Если вы топите шоколад над водяной бане, следите, чтобы дно посуды, где лежит шоколад, не соприкасалось с кипящей водой. Как только шоколад растает, бросьте в него чернику и миндаль, хорошо перемешайте. На тарелку постелите бумагу для выпекания и выложите столовой ложкой смесь, придав каждой лепешке круглую форму. Затем отправьте в холодильник на 5 минут. Вкусный десерт готов.


Гранатово-мятный йогурт

В одной порции такого лакомства содержится 145 калорий.

Молочные продукты – важная составляющая любого питания, ведь они содержат необходимый нашему организму кальций. А кисломолочные продукты улучшают пищеварение. Поэтому хотелось бы предложить вам вкусный десерт на основе йогурта.

Вам понадобится: ½ чашки классического йогурта с низким содержанием жира, 1/3 чашки зерен граната и 2 ч.л. порубленных листьев мяты.

Смешайте йогурт с мятой и выложите в чашку слоями: йогурт и зерна граната.



Фруктовая чаша

Калорийность блюда составляет 109 калорий.

Фрукты богаты различными витаминами и минералами, а мед – вообще кладовая всяких полезностей.

Вам понадобится: 1 чашка свежих фруктов и ягод (на ваш вкус, правда, лучше обойтись без бананов и винограда), ½ ст.л. меда и 1 небольшой лайм.

Выложите фрукты в тарелку. Отдельно смешайте мед, по ½ ч.л. сока и цедры лайма. Полейте смесью фрукты и полезный десерт готов.



Замороженный фруктовый десерт

В этом блюде содержится 122,5 калории.

На улице жара, и хочется съесть чего-нибудь холодненького? Тогда вот вам альтернатива мороженному.

Вам понадобится: 2 чашки замороженных ягод (лучше всего малины или черники), 1 банана, порезанный на 4 части, мята, лимон или лайм, по желанию можно добавить немного сахара. Количество продуктов указано для 2 порций.

Сначала возьмем два стакана, в которых будем подавать десерт. Опустим края в воду, а затем в сахар. Поставим на 15 минут стаканы в морозилку.

Тем временем, в блендере смешаем ягоды и банан, по консистенции смесь должна быть похожей на мягкое мороженное. Поместите смесь в морозилку на 15 минут. Затем стразу разложите по стаканам, украсьте листочками мяты и долькой лимона или лайма. Подавать сразу же.



Пряные персики

В одной порции этого блюда содержится всего 65 калорий.

Хотите попробовать нечто необычное без лишних затрат? Сочетание персиков и гвоздики – весьма оригинальное решение.

Вам понадобится: 2 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. сока лимона или лайма, ½ ч.л. ванили, ¼ ч.л. молотой гвоздики, 3 персика средних размеров, которые надо почистить и нарезать дольками и ¼ чашки йогурта с низким содержанием жира.

Смешайте сахар, сок, ваниль и гвоздики. Нагрейте на водяной бане или на маленьком огне так, чтобы сахар растворился. Как только это произойдет, добавьте персики, все перемешайте.

Разогрейте духовку до 150 градусов, выложите персики в форму для выпекания, накройте сверху крышкой или фольгой. Поставьте в духовку на 10 – 15 минут или до того момента, пока персики не станут мягкими. Вытащите из духовки и подавайте с йогуртом.

Лето – пора фруктов, так почему бы не привнести в свой рацион различные десерты из того, что дарит нам теплое время года.Автор: Вера Карабутова

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Слоённые шедевры
Часть 2 - Виды теста для выпечки
...
Часть 98 - Шоколадные трюфели.
Часть 99 - Арбузы, засоленные в стеклянной таре
Часть 100 - Филе с сюрпризом

Тирамису

Читать далее...

Tорт "Irish Cream"

Читать далее

/

Французский Десерт "Клафути"

Этот десерт готовится очень просто и получается божественно вкусным, как будто вы побывали в самой Франции!

Подробный рецепт, приготовление и пошаговые фото

Маффины с шоколадом

Читать далее...

Готовим мусс.

Современные муссы готовят из свежих и свежезамороженных ягод и фруктов, из фруктово-ягодных соков и сиропов, из разных сортов варенья, а также из красного натурального вина и плиточного шоколада.

По всем этим причинам технология приготовления муссов в поваренных книгах изданных в различное время излагается различно, более того иногда под названием «мусс» рекомендуют приготавливать такое изделие, где место яичных белков и желатина занимает "заменитель" в виде манной крупы, которая, как известно, способна хорошо разбухать и обладает крахмалоклеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать муссообразное состояние блюда. Хотя такие блюда и съедобны, их никак нельзя считать муссами – ни по своему составу, ни по вкусу, ни по технологии. Но это, если готовить высоким кулинарным языком. В домашних условиях муссы с добавлением манной крупы приемлимы, кроме того, такие муссы полезны маленьким детям.

Для приготовления муссов используют, кроме того, пюре и соусы из различных фруктов. Пюре и фруктовые соусы лучше всего брать готовые: их вырабатывают из зрелых доброкачественных плодов - яблок, абрикосов, слив и др.

Для приготовления муссов иногда используется желатин? Яичные белки или агар-агар (растительный желатин). Наряду с этими тремя основными компонентами в муссе могут присутствовать и другие, дающие, как правило, дополнительный, ароматический или вкусовой акцент или усиливающие вкусовые качества мусса. К ним относятся: молоко, яичные желтки, сливки, сливочное масло, различные пряности, коньяк, ром, варенье.

Чтобы желатин и агар-агар быстро и равномерно растворялись, их следует на 25-30 минут положить в холодную воду. Когда листики набухнут, из них нужно хорошо отжать воду. Муссы раскладывают в небольшие, лучше прозрачные формочки.

Процесс приготовления муссов начинается с взбивания. Для взбивания муссов нужно взять глубокую посуду, так как мусс при взбивании увеличивается в объеме в 2 – 2 1/2 раза. Взбивать надо обязательно на льду или в холодной воде. Мусс можно считать готовым, когда он станет пенистым и слегка загустеет. Подготовленный мусс следует быстро разлить в вазочки или формы и поставить в холодное место. К муссу отдельно можно подать ягодный сироп или фруктовые и ягодные соки. Мусс можно приготовить и без желатины, заменив ее манной крупой. Для этого крупу варят с сахаром и плодовым соком или пюре и затем охлаждают. Когда температура готового мусса понизится до 40`C, его взбивают, разливают в формы и охлаждают.

На примере классического французского, шоколадного мусса можно увидеть точную технологию приготовления, не зависимо от времени года. Мусс этот готовиться без желатина, что упрощает его приготовление. Французский, шоколадный мусс дорогой, вкусный и изысканный десерт, который может с успехом украсить новогодний или любой праздничный стол.

РЕЦЕПТЫ МУССОВ

Печенье-валентинки: готовим, украшаем.

Ароматное печенье в форме сердца – с корицей, медом и имбирем – может стать праздничным десертом на День святого Валентина. А кроме того, сладкие сердечки подойдут для подарка и декора – сделайте из них гирлянды или подвесы с бантами.

Нам понадобится

Ингредиенты на два противня фигурного печенья:

6 ст. л. меда
6 ст. л. сахара
200 г сливочного масла
0,5 ч. л. соды
3–3,5 стакана муки
1 ч. л. корицы
1 ч. л. имбиря
0,5 ч. л. кардамона

Соединяем сахар и мед

В кастрюлю с толстым дном кладем 6 ст. л. меда и 6 ст. л. сахара.
Читать далее

Трехслойный десерт-желе из йогурта с фотографиями

Трехслойный десерт-желе из йогурта с фотографиями.   Ингредиенты для десерта-желе: 120 мл вишневого/клубничного йогурта, 120 мл персикового йогурта, 120 мл шоколадного пудинга, 250 мл сливок 20% жирности, 100 г сахарной пудры, 1 ст.л. желатина Приготовление трехслойного десерта-желе: