Тесто:

350 гр. маргарина 

7 желтков

3 полных ложки сметаны

муки примерно 3.5 стакана

1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса

Безе:

7 белков

2 ст. сахара

2 ст. грецких орхов (жареных, измельченых)

Крем:

2 баночки варёной/сырой (по вкусу), сгущенки

450 гр. масла комнтатной температуры

2 ст. л. какао

2 ст. л. кофе заварить с 2 ст. л. горячей воды

 

Приготовление:

Заренее сварить сгущенку. Для этого:

Поставить баночки сырой сгущенки в кастрюльку с водой что бы вода покрывала баночки на 3-4 см.

Варить 1,5 - 2 часа.

Слить горячую воду и залить холодной.

Что бы приготовить тесто:

Отделите желтки от белков. Осторожно что бы желток или ничего жирного не прикасалось к белкам.

Микссером перемешать желтки со сметаной, содой погашеной уксусом, до однородной консистенции.

Добавить маргарин натертый на терке и перемешать еще раз. Всыпать муку и замесить мягкое/еластичное тесто.

Обвернув пленкой тесто, поставить в холодинльник на 40 мин.

Тем временем, сделайте крем, поджарьте орехи в духовке и взбейте безе.

Что бы сделать крем -

Заварить 2 ст. л. кофе с 2 ст. л. воды, дать остыть.

Взбить масло комнатной температуры миксером, до пышной массы (около 3-4 минут) постоянно остонавливаясь и соскребая масло с дна миксера.

Добавить вареную сгущенку, комнатной температуры (если будет холоднее чем масло, крем свернеться. Если будет теплее, то крем потечет), по 2 больших ложки и после каждой добавки взбивать до однородности.

Добавить какао, взбить до однородности.

Добавить завареное кофе и перемшать.

Поставить крем в холодильник до того времени когда все коржи испекутся.

Что бы поджарить орехи:

Включить духовку на 320Ф. Поставить орехи на протвинь, и в духовку на минут 20. Время от времени помешивать что бы орехи не подгорели. Вынуть с духовки, дать остыть. Порубить ножом.

Прямо перед тем как будете раскатывать тесто, подготовить безе.

Поставить белки в миску миксера и взбивать. Когда белки увеличаться и увеличаться в обьеме примерно в 3 раза, продолжая взбивать, медленно всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков (это когда ты поднимаешь веничек и кончик безе почти не загибаеться).

Продолжаем работать с тестом:

Поделить тесто на 10 частей.

Взять одну часть теста, сделать шарик.

Раскатать тесто прямо на протвине (16х12 инчей). Разканное тесто по толщине будет такое тоненькое, что почти прозрачное. Намазать 1/10 безе. Посыпать порезаными, жареными, орехами.

Поставить в духовку на 6 мин, 380 Ф (пока белок не поднимиться).

После, убавить темепературу до 220 ф, и выпекать еще 16 мин (высушить белок)

Повторить со всем остальным тестом

Взять крем с холодильника и поставить в кондитерский мешочек, со срезаным углом.

Выдавливать крем на корж зигзагами, разтягивая зигзаги с одного конца в другой. Если на первый корж выдавливали крем зигзагами по горизонтали, то на следующий корж выдавливаем по вертикали.

Таким образом перемазиваем все коржи.

Края смазать кремом, и обсыпать орехами

 

 

                                                                 для вас http://do-it-yourself-best.net/