Капуста квашенная по-быстрому


Этот способ квашения капусты очень вас выручит, когда нет возможности ждать 3-4 дня, пока заквасится приготовленная обычным способом капуста. А эта быстрая капусточка квасится всего сутки, и получается также — очень вкусной. Обратите внимание: это не маринованная капуста, и уксус или другие кислоты в этот рецепт не входят. Для приготовления капусты, квашенной по-быстрому, вам потребуется:

3-литровая банка (или кастрюля)

тёрка для моркови

большой острый нож

шинковка для капусты

и собственно следующие продукты:

— Капуста – 4 кг

— Морковь – 1-2 шт.

— Соль – 1 ст. л.

— Сахар – 1 ст. л.

— Лавровый лист –2-3 шт.

— Перец горошком – 15-20 шт.

— Перец душистый горошком, тмин и др. пряности – по вкусу

— Кипяток – 1 л

Приготовление капусты квашеной по-быстрому:

В начале приготовьте рассол: в кипящей воде растворите соль и сахар, а затем охладите. Нашинкуйте капусту, натрите на тёрке морковь. От количества моркови будет зависеть внешний вид и вкус вашей капусты, поэтому моркови можно положить и побольше – будет только полезнее и вкуснее. Соедините капусту с морковью и без соли пожмите их руками (но не сильно). Добавьте лавровый лист и перец. Хорошо перемешайте, чтобы морковь равномерно распределилась. Наполните 3-литровую банку этой капустой и залейте холодным рассолом. Длинным ножом сделайте несколько проколов в капусте до дна банки, чтобы рассол хорошо распределился, и вышел воздух. Накройте банку отрезком марли, чтобы капуста «дышала», и поставьте её в глубокую тарелку (на всякий случай, если при брожении будет вытекать рассол). Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре, в течение 24 часов. Через сутки быстрая квашеная капуста готова к употреблению! А дальше – на ваше усмотрение, например, можно приготовить очень вкусный витаминизированный салатик, добавив к квашеной капусте натёртое яблоко, нарезанный репчатый и зелёный лук, заправить растительным маслом и – наслаждаться! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Информация к размышлению: тем, кто худеет и следит за своей фигурой. Безусловно полезный витаминный низкокалорийный продукт – квашеная капуста – очень возбуждает аппетит! А это значит, что вы неосознанно рискуете съесть больше калорий, чем требуется вашему организму.