Сервируем стол к празднику |
Метки: servirovka stola Сервируем стол к празднику |
>Оригинальное складывание салфеточек на мужской праздник |
Давайте посмотрим, как сложить в виде галстука или рубашечки салфеточку :)
Метки: etiket salfetki |
Правила «простой» сервировки |
Вкусно поесть — очень хорошо, а поесть со вкусом — еще лучше. Как же все-таки правильно сервировать стол? Допустимо раскладывать приборы непосредственно в тарелки или их требуется размещать только рядом?
Традиционно сервировку начинают со столовых ножей: их кладут справа от тарелки, обращая к ней лезвие. Слева — столовая вилка, зубцами вверх. Парно с этими приборами идут закусочные нож и вилка, соответственно правее и левее от тарелки. Если предполагаются рыбные блюда, справа между столовым и закусочным ножами добавляется рыбный нож, к вилкам — слева рыбная вилка. Таковы традиции, и лучше их не нарушать.
Для «торжественной» сервировки использует три набора приборов, каждый из которых включает ложку, вилку и нож.
⌘ Столовый, основной, набор, которым пользуются когда едят первые и вторые блюда. В него входят самые крупные предметы.
⌘ Закусочный, используется при подаче закусок и холодных блюд. Он немного меньше столового.
⌘ Десертный, включает самые компактные приборы. С их помощью едят торты, пирожные, муссы, мороженое, взбитые сливки.
Птицу допустимо есть руками. А вот при подаче рыбы на стол кладут специальный рыбный набор — вилку и нож. Вилка на четыре зубца, но иногда и на три, причем крайние зубцы выступают, чтобы было удобно подцеплять косточки. Нож имеет тупое лезвие, похожее на лопатку.
С блюда рыбу раскладывают при помощи специального предмета, который выглядит как округлая лопатка с зубцами. Соленую и копченую рыбу подают прибором с двумя длинными зубцами.
Десертные приборы располагаются за тарелкой — ложка черенком направо (чтобы удобно было брать правой рукой), с ее помощью вкушают муссы, кремы, желе. Для пирогов, пудингов, шарлоток, а также часто для сыра на стол кладут вилку — черенком налево. При необходимости разделки десерта подается и нож, его место ближе к тарелке, черенком направо. В меню числится мороженое? На пирожковую тарелку можно выложить специальную, более широкую, чем чайная, ложечку и особую вилку с тремя зубцами, переходящими в черпачок (таким удобно вылавливать ягоды, цукаты и кусочки вафель).
Чайная или кофейная подача производится, когда со стола убраны основное блюдо и закуска. Ложка укладывается на блюдце. Для горячих кофейных напитков с молоком, например латте (его приносят в высоком стакане или айриш бокале), идет специальная ложечка с длинным черенком.
Иногда к чаю подают фрукты. А к фруктам специальные приборы — по размерам они еще меньше десертных. Лезвие фруктового ножа невысокое, часто его размеры не сильно отличаются от размеров черенка. «Фруктовые» ножи и вилки лежат, как и обычно, справа и слева от основной тарелки.
Ольга Ромашкова, бренд-менеджер компании «Радиус»:
Существует целый ряд не обязательных, но очень удобных специальных приборов. Например, есть вилочки для морепродуктов: шпротов, икры, раков и крабов, устриц. Законное место для таких приспособлений — слева от тарелки.
Когда в меню имеется суп, рядом с закусочным ножом, правее, выкладывается столовая ложка. Для супа типа «крем» добавляется ложка с округлым черпачком. К некоторым блюдам (скажем, для икры) всегда подается сливочное масло. Для обращения с ним применяют индивидуальные ножи для масла, их принято располагать непосредственно на пирожковой тарелке — слева, вверх от основной, ручкой направо. Лезвие такого ножа изогнуто больше, чем на столовых, и это очень удобно.
Метки: etiket servirovka Правила «простой» сервировки |
>Салфетка на столе |
Любое блюдо можно сделать праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и торжественно подать на красиво сервированный стол.
Пример полной сервировки для вечернего обслуживания:
Иногда для праздничного стола салфетку складывают в виде конверта: сначала ее складывают вдвое, затем подвертывают углы, перевертывают — и получается конверт. Используют еще способ «космос». От линии сложенной пополам салфетки ее углы справа и слева складываются, образуя равнобедренный треугольник. Затем салфетку складывают пополам, совмещая углы основания треугольника. Есть и другие приемы складывания салфеток: «кораблик» — для банкетов, «веер», «тюльпан» — при сервировке свадебного стола.
Метки: etiket servirovka >Салфетка на столе |
Праздничный обзор креативно украшенных новогодних блюд |
Серия сообщений "этикет ,сервировка":
Часть 1 - Этикет подачи блюд на стол
Часть 2 - Рыбный этикет
...
Часть 4 - Украшение блюд: 7 простых приемов
Часть 5 - Столовые приборы и посуда
Часть 6 - Праздничный обзор креативно украшенных новогодних блюд
Метки: etiket |
Весенняя сервировка стола – создаем красоту и настроение |
Метки: etiket servirovka |
ВСЕМ! ПРАВИЛА ЭТИКЕТА И ХОРОШИХ МАНЕР |
Метки: etiket ВСЕМ! ПРАВИЛА ЭТИКЕТА И ХОРОШИХ МАНЕР |
Хозяйке на заметку.Часть 1 |
Хозяйке на заметку.
Любое блюдо можно сделать праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и торжественно подать на красиво сервированный стол.
Сервировка столов бывает различной в зависимости от характера трапезы:
— завтрак,
— обед
— или вечернее обслуживание гостей.
Пример полной сервировки для вечернего обслуживания:
Метки: etiket Хозяйке на заметку.Часть 1 |
Страницы: | [1] |