Ну кто же не любит кексики, правда? Но эти сочные яблочные кексы не только вкусные, но и полезные, ведь яблочки, тем более, весной, нам необходимы - это же кладезь витаминов!

Ингредиенты:

• мука - 280 грамм
• слив. масло - 150 грамм
• сахар песок - 130 грамм
• яйца курин. - 2 шт.
• разрыхлитель - 1 шт.
• соль - щепоточка
• яблоки очищенные и нарезанны - около 10 шт. средних размеров
• лимон - 0,5 шт.
• корица и сахарная пудра - для посыпочки

Способ приготовления:

Все готовится очень легко и просто при наличии миксера, хотя и вручную можно попробовать взбить масло и сахар. Правда, это будет немного дольше.

Итак, мягкое масло комнатной температуры и половину сахара вбейте миксером. Когда масло станет пышненьким, добавьте остальную часть сахара и 1 кур. яйцо. Взбиваем еще немножко и добавляем еще одно яйцо, при этом продолжаем взбивать всю смесь миксером. Когда смесь станет пышным кремом, а сахар песок раствориться в нем, переходим к следующему этапу.

Дальше в миске нам нужно будет смешать нашу масляную кремовидную смесь, разрыхлитель и соль. Хорошенько перемешиваем все - должно получиться довольно густое, но очень мягенькое, пышненькое и легенькое тесто. Добавляем в него почищенные и нарезанные на кусочки яблочки. Их довольно много - где-то столько, сколько и самого теста.

Достаем формочки для кексиков и начинаем выкладывать тесто я яблоками. Выкладываем почти доверху - кексы, конечно же, подымутся во время выпечки, но будут стояь красивой горкой - высокими и пышными. Получится около 15-16 таких кексиков.

Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем наши яблочные кексы в нее примерно на 20 минут, пока они хорошо не подрумянятся.

После того, как кексы немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой, смешав ее с корицей.

Вот и все, такие сочные яблочные кексы не отнмут у вас много времени, но обязательно порадуют всех ваших домашних, а особенно самых маленьких членов семьи.

Но это маленькие кексики, которые часто называют капкейками. Тем, кто любит печь большие кексы, советую почитать тут еще один рецепт шикарного кекса, а так же посмотреть видео его приготовления.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!