Ингредиенты
На 1 луковицу - небольшой корень имбиря, 1/2 ч. ложки тмина, 2 болгарских перца среднего размера, 1 свекла,1,25 литра бульона, соль, сок лимона, пучок укропа, сметана для заправки, 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление
Лук очистить, мелко порубить. Свеклу очистить. нарезать кубиками. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать неширокими полосками.
Корень имбиря очистить, мелко нарезать. Тмин истолочь в ступке. В кастрюле нагреть растительное масло, выложить лук и обжаривать, помешивая, 4 минуты. Добавить имбирь и тмин и готовить 1 минуту. Выложить перец и свеклу и готовить 9 минут.
В кастрюлю влить готовый бульон, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и варить свеклу до мягкости в течение 45 минут.
Суп охладить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 1,5 часа. Укроп вымыть, мелко нарезать. Суп заправить соком лимона, сметаной, посыпать укропом и подать на стол.