Цитата сообщения Лилёша Рыбные сосиски в пароварке



Вкусные и полезные сосиски. Вкус рыбы не очень ярко выражен, текстура сосисок очень нежная и сочная, а приготовление абсолютно не сложное. Сосиски вкусны как в теплом виде, так и в холодном.

филе рыбы белых сортов - 1 кг.
батон - 1/3
молоко
яйца - 2 шт.
свежее сало - 150 гр.
лук репчатый - 1 шт.
подсолнечное масло - для жарки
соль, перец - по вкусу

Для приготовления рыбных сосисок лучше использовать морскую белую рыбу, однако можно их приготовить и из обыкновенных карасей.

Мякоть батона (вчерашнего) нарежьте ломтиками и залейте молоком.

Филе рыбы и сало дважды пропустите через мясорубку.


Лук мелко нарежьте и обжарьте на разогретом в сковороде растительном масле до золотистого цвета.
Затем лук также пропустите через мясорубку.
В рыбный фарш добавьте отжатый хлеб и лук, после чего вновь пропустите фарш через мясорубку, чтобы достичь его однородности.

Желтки отделите от белков и добавьте в фарш. Фарш посолите, поперчите и перемешайте.

Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в фарш.

Фарш аккуратно смешайте, стараясь не потерять воздушности взбитых белков.

Пищевую пленку нарежьте кусочками со стороной 20-22 см. С одной стороны пленки выложите 1,5-2 ст. л. фарша и плотно прижимая, сформируйте, как конфетку, сосиску.

То же проделайте с оставшимся фаршем.
Сосиски выложите в форму пароварки и готовьте 35 минут.

Готовые сосиски подавайте с гарниром из картофельного пюре или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник