Цитата сообщения Лилёша Сметанно-смородиновый пирог



Вкусный, лёгкий пирог. С тонким песочным тестом и нежнейшей начинкой.

основа:
мука пшеничная — 110 гр.
масло сливочное (холодное) — 60 гр.
сахарная пудра — 20 гр.
желток яичный — 1 шт.
начинка:
смородина чёрная — 450 гр.
сметана — 500 гр.
сахар (по вкусу) — 130 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
белок яичный — 1 шт.
крахмал — 30 гр.
ванилин
вода — 50 мл.


Для основы смешать муку, соль, пудру, добавить масло кусочками, перетереть в крошку, добавить желток. Замесить тесто не вымешивая его сильно, как собралось в комок так значит и готово. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Пока тесто "отдыхает" в холодильнике приготовить начинку. Смородину пробить блендером немного, добавить воду, поставить на огонь, довести до кипения всё время мешая её, проварить пару минут, протереть через сито. Ягоды использовать те, которые Вы больше любите.

Смешать смородиновое пюре со всеми остальными ингредиентами для начинки, хорошо перемешать. Сахар добавлять по своему вкусу, у меня не очень сладкая начинка, поэтому смотрите сами сколько сахара Вам нужно будет добавить.

Достать тесто из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента в пласт.

Аккуратно перенести тесто в форму (дно у формы застелить пергаментом).

Тесто распределить по дну и бокам формы, сделать стенки высотой примерно 5 см., наколоть дно вилкой и поставить в разогретую до t 200* С. духовку минут на пять.

Достать форму с основой из духовки, духовку убавить до t 170* С. Вылить начинку в форму и поставить запекаться минут на 40... серединка будет слегка подрагивать, так и должно быть.

Пирог остудить и только тогда снять бортики. Желательно подержать в холодильнике часов 5, а лучше ночь. Холодный пирог невероятно вкусный.


Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник