ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО Мясо должно иметь жир. Не жир сверху или по бокам, а прослойки жира. Чтобы в процессе приготовления оно пропитывалось и было сочным. Если мы говорим о свинине, то лучше всего подойдет ошеек. Если это говядина, то шея или лопатка. Хорошему мясу кроме соли и перца ничего не нужно. Маринад - на любителя. Если вы любите маринованный шашлык, то самый лучший маринад – это немного прокрученных через мясорубку томатов и рубленный репчатый лук. Кислота томатов и сок лука размягчают мясо и не портят его вкус. Перед тем, как жарить шашлык, мясу всегда нужно дать «отдохнуть» 20-30 минут при комнатной температуре. Никогда не жарьте мясо сразу из холодильника! Все куски для шашлыка должны быть одного размера, чтобы они готовилось равномерно и прожаривалось одинаково. Насаживайте куски плотно друг к другу. Таким образом шашлык получится сочнее. Если вы готовите мясо в духовом шкафу, то он должен быть предварительно разогрет до 210 градусов, а нагрев должен происходить и снизу, и сверху. Мясо распределяйте ровно по центру духовки, чтобы жар был равномерным. Время приготовления зависит от величины кусков. Шашлык из мяса лучше всего подавать с красным вином и большим количеством свежей зелени. AnnaMariia

Приятного аппетита!
С НАИЛУЧШИМИ ПОЖЕЛАНИЯМИ!

Серия сообщений "мясо":
Часть 1 - Рецепты. Шашлык. Подаем красиво.
Часть 2 - Рецепты. Готовим шашлык.
Часть 3 - Рецепты. Готовим шашлык.
Часть 4 - Рецепты. Стейк. Мой рецепт.
...
Часть 6 - Рецепты. Свинные ребрышки.
Часть 7 - Сервировка. Подаем ребрышки.
Часть 8 - Рецепты. Готовим плов.