КВАС ИЗ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ. |
У кого на участке растет виноград, сейчас без труда, с наступлением жарких деньков можно приготовить такой квас.
Рецепт приготовления:
Надо наломать зеленых пасынков виноградной лозы ( растут все лето в пазухах листьев виноградника).
Сложить их в емкость, примерно около половины.
Залить остуженной до 70 -80 градусов кипяченой водой
На каждые 3 литра воды, растворить 1 стакан сахара. Вода должна покрывать уложенные пасынки.
Поставить в теплое место( 22 -25 градусов), один - два раза в сутки помешивать сусло.
Через 4-5 дней слить жидкость через сито, разлить по пластиковым бутылкам, закрыть пробками и уложить на бок.
Через два дня дня квас готов к употреблению.
Получается сильногазированный вкусный напиток, хорошо утоляющий жажду.
Попробуйте, понравится.
Это рецепт Валентина Дьякова из Самарской области. ( из моих газетных вырезок).
|
Шпондер |
Этот рецепт мне дала моя родственница с Западной Украины.
Грудинка- 2 кг
Маринад:
Чеснок по вкусу( у меня головка идет)
Соевый соус-4 ст.л
Перец
Кетчуп-3 ст.л
Соль
Лавр.лист
Все смешать и хорошо натереть грудинку.Я это делаю на ночь.Утром грудинку сложить в двое или свернуть рулетом,хорошо завязать шпагатом .Запекать в рукаве при 175-1.5 часа.Охлаждать под прессом
|
РЕЦЕПТ НАМБЕР УАН - ВЕГ. КОЛБАСА ? |
|
САЛО В МЕШОЧКЕ |
|
САЛО С ГОРЧИЦЕЙ В ФОЛЬГЕ |
САЛО С ГОРЧИЦЕЙ В ФОЛЬГЕ
 |
Любителям нежнейшего мягкого сала собственного приготовления непременно придется по вкусу такое сальцо.
|
|
РУЛЕТ ИЗ ДОМАШНЕГО САЛА ПО - УКРАИНСКИ! |
|
РУЛЕТ ИЗ САЛА , КОТОРЫЙ ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ! |
Очень вкусное и невероятно ароматное блюдо для всей семьи!
|
РУЛЕТ ИЗ САЛА |
Ингредиенты для приготовления рулета из сала:
Ещё больше рецептов сала, грудинки, окорока здесь
Серия сообщений "сало, грудинка, окорок":
Часть 1 - Ещё один рецепт куриного сальтисона.
Часть 2 - Буженина "кризисная"
...
Часть 6 - Свиной рулет с языком МИНСКИЙ отличный вариант мясной нарезки на стол
Часть 7 - Куриный рулет «Праздничный»
Часть 8 - Рулет из сала
Часть 9 - Маринованное сало
Часть 10 - 11 способов засолки сала
Часть 11 - Очень хорошие рецепты приготовления сала, грудинки, окорока
|
ПАСХАЛЬНЫЕ РУЛЕТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС |
|
ШАШЛЫК В БАНКЕ - НЕ СЪЕШЬТЕ С ШАМПУРОМ!)) ОФИГЕТЬ КАК ВКУСНО! |
|
РЕЦЕПТ БАЛЫКОВОЙ КОЛБАСЫ |
|
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ИЗ РУЛЬКИ И ЯЗЫКА СОВЕРШЕННО ПОТРЯСАЮЩЕГО ВКУСА НА ОБЫЧНОЙ КУХНЕ |
Готовим бюджетное блюдо «и в пир, и в мир». Это ветчина в домашних условиях из свиной рульки с добавлением свиного языка – очень вкусное и простое блюдо, которое с успехом можно приготовить на один из праздников. И просто так, вместо колбаски на бутерброды или как холодную закуску.
Несмотря на то, что процесс вам может показаться долгим, а он, действительно, растянут во времени, приготовление такого блюда не такое уж и сложное, как вам может показаться на первый взгляд. Просто его нужно готовить заранее до нужного вам дня.
Ветчина из рульки и языка
|
КОПЧЁНОЕ МЯСО, САЛО, РЫБА. |
|
КАК КОПТИТЬ РЫБУ. |
Рыба горячего копчения.
|
КАК САМОМУ КОПТИТЬ МЯСО |
С дачного участка Петровича нередко тянет ароматным дымком, "Петрович опять копчение затеял" - говорят соседи. А Иван Петрович, зря времени не тратит: разложил костёр, настроил коптилку и отдал полностью власть в руки шестилетнего внука Артёма. На него можно положиться. Он в курсе того, как и что делать. В семье Петровича копчёности в почёте. У них всегда есть копчёные ветчина и сало, и ароматная копчёная селёдочка на столе.
|
ШПИК ПО-ВЕНГЕРСКИ - ЭТО НАСТОЛЬКО ВКУСНО, ЧТО О ВРЕДНОСТИ ЖИРНОГО СТОИТ ЗАБЫТЬ! |
50 грамм беленькой… бородинский хлебушек… шпик по венгерски… как мало для вкусной жизни надо… 
|
КОЛБАСА ПО -ИСПАНСКИ |
|
КОЛБАСА "САМУРАЙ ГОГИ" СВОИМИ РУКАМИ |
Вот такую кольбаську хочу приготовить на Новый год!
Как готовить, рассказал один мой знакомый друг в своем блоге.
|
СВИНАЯ БРЮШИНА В ВИНЕ |
|
Маринованное сало: дивный рецепт! |
|
|
БУЖЕНИНА ИЗ ГОЛЯШКИ ЗАПЕЧЕННАЯ – ВО РТУ ТАЕТ И ТАКАЯ ВКУСНАЯ! |
Буженина из голяшки запеченная – во рту тает и такая вкусная!
|
МНОЖЕСТВО САМЫХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ БУЖЕНИНЫ |
Зачем покупать в магазине сомнительного рецепта мясо,если дома можно приготовить самую вкусную и нежную буженину,рецептами которой делюсь с вами.Жмите скорее на ссылку ,там будет много рецептов домашней колбасы,рулетов - еще большей , и еще вкуснее.
|
ДОМАШНИЙ ПЛАВЛЕННЫЙ СЫРОК "ЯНТАРЬ" |
|
|
ОФИГИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА ЭТО НЕ КАКОЙ-ТО СУРРОГАТ ИЗ МАГАЗИНА |
Это не какой-то суррогат из магазина, в который намешали неизвестно что
Это быстро, просто, дёшево и чертовски вкусно.
Приготовление этого вида колбас совсем несложно, не сложнее изготовления самодельных пельменей.
Всегда главная интрига в колбасе - это кишки. С ними много возни, из-за кишок колбаса долго сохнет, что в домашних условиях требует великих героических условий.
Помимо достижения небольшими силами превосходного кулинарного результата, в этом рецепте мы прекрасно обойдемся без всяких кишок.
Приготовление
Суть рецепта:
берем маринованое мясо, пропускаем через мясорубку, добавляем измельчённое солёное сало, формуем и завяливаем колбасу.
Результат получается всегда замечательный.
Конечно, есть и многие другие рецепты домашней сыровяленой колбасы, но они посложнее.
Так что рецепт колбасы на основе мяса, маринованного - это то, что надо для домашнего кулинара.
ЗАСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ
Ещё больше рецептов колбасы, ветчины, зельца, мясных рулетов здесь
Серия сообщений "колбасы, ветчина, зельц, мясной рулет, сальтисон":
Часть 1 - Роллада свиная с куриным филе. Пошаговые фото.
Часть 2 - Куриный сальтисон. Один из рецептов.
Часть 3 - Ещё один рецепт куриного сальтисона.
Часть 4 - И снова с курочкой. Куриная ветчина.
Часть 5 - ОФИГИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА Это не какой-то суррогат из магазина
Часть 6 - Очень бюджетная колбаса “Любительская” из свинины с курицей
Часть 7 - Куриный рулет «Праздничный»
...
Часть 11 - Молочная колбаса в домашних условиях
Часть 12 - Бюджетное блюдо ЗЕЛЬЦ ИЗ ПЕЧЕНИ
Часть 13 - Бюджетное мясное блюдо ТЕРРИН КУРИНЫЙ
|
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ЗАПЕЧЕНАЯ |
|
|
16 РЕЦЕПТОВ БУЖЕНИНЫ |
|
ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПИКНИКА |
|
 |
|
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСКА, ШПОНДЕР И ПАШТЕТИВКА |
Берем
Свинина не жирная (чаще всего берем окорок)-4кг
Говядина-4кг
Подчеревок-2 кг
Перец черный
Чеснок- 2 головки( можно и больше)
Соль по вкусу
Сахар-1 ст.л
Водка- 100 гр
|
МЯСНОЙ РУЛЕТ. ЮЛИЯ ГОЛУБЕВА |
Долго готовится при запекании, но оно того стоит!!!  (грудинка, боковая часть, не толсто отрезанная) соль + перец + чеснок |
|
МЯСО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ |
1.
|
ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА! ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ |
|
ВЕТЧИНА ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ С ПАПРИКОЙ И ЧЕСНОКОМ |
|
ДОМАШНЯЯ СВИНАЯ КОЛБАСА |
| Тем, кто никогда не пробовал готовить самостоятельно колбасы,  — 1 кг мякоти свинины (лучше всего ошеек), — 400 г сала, — кишки (приблизительно 2 метра), — соль, — 50 мл водки, — перец молотый, — лавровый лист, — головку чеснока. |
 |
|
ДЕЛИКАТЕСНЫЙ СВИНОЙ ЯЗЫК В ШПИГЕ! |
|
ПОЛЕНДВИЦА |
|
СЫРОВЯЛЕНЫЙ ДЕЛИКАТЕС |
Для вкуснейшего и полезного сыровяленого деликатеса, понадобиться:
1 кг. свиной вырезки;
100 гр.водки(коньяка);
всевозможные специи;
крупная морская соль.
Приготовление:
Свиную вырезку промыть,удалить не нужный жир и жилки.
Натереть со всех сторон солью,специями.
Уложить в глубокую посуду (использовали форму для запекания).
Положить мясо, залить водкой.
Накрыть пищевой пленкой.
Отправить в холодильник.
Там наше мясо должно "жить" 24-30 часов.
На протяжение этого времени, мясо необходимо переворачивать каждые 3 часа.
Спустя сутки.
Вынуть мясо, промыть его холодной водой, обсушить салфеткой.
Затем еще раз натереть специями, но уже без соли!
Мясо подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
Вешали на балконе (балкон застеклен), но он отличное для этого место.
Мясо будет вялится 5-7 дней.
Спустя неделю-мясо готово к употреблению!
Вы получаете отличный деликатес, который впишется на любой стол.
Мясо не сравнить с покупной колбасой и прочими деликатесами.
P.S. У кого возникает вопрос,о безопасности. Мясо абсолютно безопасно.
Алкоголь сделает свое дело!!!
Приятного всем аппетита!!!
|
КУРИНАЯ ВЕТЧИНА В БАНКЕ - ВКУС ИМЕННО НАСТОЯЩЕЙ ДОМАШНЕЙ ВЕТЧИНЫ |
В отличие от магазинной ветчины, набор продуктов самый натуральный и естественный, никаких Е, красителей, усилителей вкуса и прочей химии. Очень нежная, вкусная, сытная и простая в исполнении ветчинка! С минимальным количеством ингредиентов и физических затрат (в виде "торчания" у плиты).
Не бойтесь использовать сухой желатин, мясо в процессе приготовления сок пустит и желатин благополучно растворится, а когда охладится, то сделает свое дело — он застынет.
Попробуйте, не пожалеете!
|
ВАРЕНОЕ В КУЛЕЧКЕ САЛО. |
Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Рецепт был найден в интернете, обдуман и претворен в жизнь. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона я так и не нашел, поэтому купил самое на него похожее – свежее, толстое с небольшими прожилками мяса.
Растолок головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолил, намазал этой смесью сало, завернул в кулек, кулек с салом завернул еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставил сало на кухне – мариноваться. Утром, набрал в кастрюлю воды, опустил в нее сало, и поставил на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали… 
|
КУШАТЬ ПОДАНО-шашлыки |
|
ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ |
|
Таблица замены экзотических ингредиентов Иногда в кулинарных рецептах встречаются такие ингредиенты, только чтение которых повергает вас в ступор. К счастью, делясь с вами рецептами, я не грешу использованием неведомых компонентов, но ради всеобщего кулинарного просвещения размещу для вас найденную мной полезную информацию.
|
|
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮЛЯ-КЕБАБОВ |
Volody24 gl
|
НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ КАРТОШКА НА МАНГАЛЕ |
Продолжаем готовиться к майским праздникам. Вот необычный рецепт картошки на мангале. Немного заморочено, но очень вкусно.
Такой рецепт отлично подойдет для большой компании, когда не знаешь чем накормить целую ораву людей, желающих закусить ))). Да и будет чем заняться, впустую слоняющимся на даче. Всех удивить можно, главное - нетрадиционный подход, а он в такой кулинарии точно присутствует.
|
ШАШЛЫК В БАНКЕ БЕЗ МАНГАЛА И УГЛЕЙ |
Скоро майские праздники и многие захотят сделать шашлыки на природе. Но природа не всегда радует нас солнечными теплыми деньками. Но расстраиваться не стоит, ведь можно сделать шашлыки даже в квартире в банке без мангала и углей. И так, нам понадобится 3-х литровая стеклянная банка и маринованное мясо.
|
ФАРШИРОВАННЫЙ СВИНОЙ ЖЕЛУДОК ОТ МАЙИ СУДЬИНОЙ |
|
САЛО В МУЛЬТИВАРКЕ |
|
СОЧНАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА В БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ И МЕДОМ |
|
ВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ ШЕЯ — ЭТО ДОЛГО, НО ЭТО ВКУСНО |
|
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА |
Берем:
свиные кишки = 4 м
мясо = 1,5- 2 кг ( свиной ошеек) ;
сало = на один килограмм мяса 100-150 г сала ;
коньяк = 3 ст.л.
сливки - на 1 кг фарша 100 мл (сливки придают мягкости и нежности колбаске)
соль =примерно 20 г на 1 кг фарша ;
специи соль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр
чеснок = 1 головка
Готовим:
Кишки тщательно промоем . Если надо — тыльной стороной ножа снимем с них слизь. Почти все мяско мелко режем ножиком , но немного оставляем , дабы прокрутить на мясорубке. Так колбаски получаются более мягкими. Из 1 кг мяса, примерно 300 г мы пропускали через мясорубку. Сало также режем мелкими кубиками ножом. Солим , добавляем специи, коньяк и сливки. Все очень хорошо вымешиваем, отправляем в холодильник для маринования, чтобы все специи и ароматы соединились. Хорошо бы на ночь. На следующий день начиняем колбаски. Внимание: наполнять не очень плотно. Колбаса при надавливании должна легко поддаваться. Наполните плотно — лопнет при готовке. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на минут 40-50. Я готовлю колбаски минут 20 в рукаве, а затем, рукав разрезаем и довожу колбаски до легкого зарумянивания и до готовности.
Приятного аппетита! И светлых вам праздников!
|
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ-ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВСЕХ НАЧИНАЮЩИХ И ТЕМ КТО УМЕЕТ,НО ЗАБЫЛ |
В детстве, бабушка в селе колбасу делала сама. Докторскую, понятное дело, не делали, а вот нормальную домашнюю колбаску — частенько. Рецепт домашняя колбаса давно стал частью семейной традиции. Мясная домашняя колбаса не сравниться с покупной колбасой. Во-первых, качество используемых продуктов можно лично проконтролировать и не нужно будет переживать за свежесть мяса и сала, наличие достаточного количества специй и пряностей и то, на сколько сама колбаса свежая!.
Настоящая домашняя мясная колбаса очень вкусная и сочная. Большое количество чеснока придаёт ей характерный насыщенный чесночный аромат, паприка помогает сохранить мясу цвет, мускатный орех и коньяк добавляют своеобразные вкусовые нотки.Попробуем приготовить колбасу в домашних условиях вместе!
|
ШАШЛЫК В БАНКЕ БЕЗ МАНГАЛА И УГЛЕЙ |
|
рецепт
|
Сказать, что вкусно – значит, ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало... Вы о таком давно мечтали! Попробуйте, засолите еще и по такому способу - не пожалеете.
