Это просто вариант подачи моей любимой творожной запеканки.

Клубника здесь используется в основном свежая, а поэтому вкус и аромат

такой весенне-летний и дурманящий.

Много творога, много ягод - это так вкусно и полезно….

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500гр творога

100гр кефира (или йогурта без добавок/нежирной сметаны)

4 яйца

75гр манки

125гр сахара

0,5 стручка ванили (или 0,5 ч.л. ванильного экстракта)

1 щепотка соли

500 гр клубники

100 мл воды

100 гр сахара

20 гр крахмала

Дополнительно:

масло для смазывания формы и крошки печенья

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли  в мягкую пену.

Смешать творог, кефир, желтки, манку, сахар в однородную гладкую массу

(я делаю это с помощью блендера).

В несколько приемов добавить взбитые белки.

Важно сохранить воздух, полученный во время взбивания белков.

Форму хорошо смазать маслом и обсыпать крошками печенья.

Выложить аккуратно тесто.

Запекать в течение 1 часа при температуре 160 С в предварительно разогретой духовке.

В зависимости от духовки может понадобиться еще минут 15

на доведение запеканки до готовности.

Духовку выключить и остудить запеканку

не вынимая с приоткрытой дверцей духовки.

При выпекании запеканка подымается,

но после охлаждения она значительно оседает,

при этом все равно сохраняется воздушность структуры.

Для соуса возьмите 150гр клубники из общего количества

и протрите через сито

до однородного пюре без косточек.
Смешайте пюре с сахаром в сотейнике и поставьте на огонь.

Крахмал смешайте с холодной водой и влейте тонкой струйкой

в клубничное пюре все время помешивая.

Доведите соус до кипения и проварите в течение нескольких минут.

На запеканку выложить оставшиеся ягоды и полить слегка теплым соусом.

Как вариант,  соус можно подать в соуснике.

 

источник

Бложик Ж@НН@