Цитата сообщения ulakisa Ташкентские базары."Эски Жува"

Этот пост не описывает никаких рецптов, а всего лишь мой скромный репортаж о самом интересном базаре Средней Азии.
Если у кого появится желание посетить настоящий базар в Ташкенте, то нужно непременно ехать в старый город, на рынок "Эски Жува" или, как его называют все ташкентцы - Чорсу, так как он находится в районе Чорсу. Да да, именно на Чорсу, а не блистающий своими полированными импортными фруктами Алайский базар, который расчитан скорее на туристов и зажиточных ташкентцев. Именно на Чорсу можно ощутить дух восточного базара, ну и ароматы естественно.

Вот он, расположен как под куполом и павильонами, так и под открытым небом.




Узбекские веники- неотъемлимый гаджет молодых невесток, которые с рассвета начинают мести свои дворы в махаллях.



А это трава "Исрык", дым котого по мнению местных жителей имеет дезинфекционное свойство. Её
также вешают над входной дверью чтобы злые духи особенно не захаживали.
Ещё местные попрошайки-люли окучивают дымом этой травы свои "жертвы".



А это узбекское лакомство Нишалда- взбитые белки с сахаром и каким-то корнем. Для выпечки Безе не годится- слишком много сахара в нём.




Палка для размешивания стоит колом- значит хорошо взбили.




Ну а как же без лепёшек Патыров, которые можно хранить по несколько дней. Без мобильника никак- по нему заказывают новую партию.




Каждая лепёшка как произведение исскуства.




А вот красавец Патыр с жареными шкварками- съешь такой и целый день сыт.




И даже буханка гордо подняв голову втесалась в ряды, безусловно, сильных конкурентов.




Если вам лень тянуть лапшу для Лагмана, а готовые макароны тут и подавно никто для этого купит, то вот вам уже готовая.




Тоже самое касается и лапши для Нарына, в неё осталось добавить только мелко нарезанную конскую колбасу.




Ну a если вам лень даже морковь соломкой для плова нарезать, то не переживайте- её вам тут нарежут в любом количестве




Ну куда же нынче без кореянок с корейскими салатами?




Как вы думаете, что он там вытряхивает?




А вот что- это Курт, сушёные шарики из очень солёного творога. Отличная закуска к пиву кстати.




Размер на любой вкус. С такими можно наверное в биллиард играть.




Специй разных тут можно не только в кулёчках покупать, но и в мешках.




Флагман всех специй в Средней Азии- Зира.




тут всё для плова и не в коем случае не в готовых вакуумных пакетиках с надписью "Набор для плова", в котором всё что угоднё но только не для плова.




Каждую головку чеснока вручную откалибруют и оставят хвостик длинным, чтобы его можно было легко из горячего зирвака в плoве выуживать. Так же зубчики почистят.




И ничем не хуже франзуских




Малины захотелось- пожалуйста!




Сладкого инжира- легко! Он тут как сорняк растёт, не хуже чем в Италии.




Какие-то минералы для народной медицины




А это искусственный кристал сахара, прям на люстру вешай.




Какие там холодильники-молодильники, вот только что зарезали, тёплое ещё. Хочу заметить, что на рынке есть отдельный павильон с витринными холодильниками, но на улице нелегально продают самое свежее мясо.




Никто без дела тут не сидит.




А если дела не идут, то время всё равно впустую никто не тратит




А здесь самое вкусное место. Тут продают национальные блюда.




Всё аутентично и под европейцев не адаптированно.




Запомните этого парня, у него самая лучшая самса. И опять же мобильник- видать новую партию заказывает




Взято тут http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/355317.html