Пасха «ЦАРСКАЯ

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 13:04 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пасха «ЦАРСКАЯ»

Пасха «ЦАРСКАЯ»

Ингредиенты

Для творожной массы:

– 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то крупнокусковой
– 400 г сливочного масла
– 400 г сахарной пудры
– 300 г сливок (30% жирности или больше)
– 100 г изюма
– 100 г цукатов
– 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус)
– 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью
– 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более)
– 5-6 желтков, возможно более оранжевых
– 1-2 г ванилина

Для украшения поверхности пасхи:

– цукаты,
– изюм и другие сухофрукты
– растопленный шоколад,
– сахарная пудра
– и прочее по собственной фантазии.

Приготовление

Творог завернуть в марлю, поместить между двумя досками, придавить грузом (в качестве груза можно использовать 3-литровую емкость с водой), подставить миску для сбора жидкости и оставить на 12-24 часа в холодильнике.

Затем творог дважды протереть через сито.
Удобно протирать творог так: на миску подходящего размера поставить перевернутое сито и протирать небольшими порциями.

После второго протирания творог становится значительно более воздушным.

Изюм, цукаты, вишню залить кипятком минут на 10, затем воду слить, обсушить полотенцем. Цукаты и вишню измельчить.

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть с сахарной пудрой, по одному добавить возможно более оранжевые желтки, всякий раз хорошо перемешивая до однородности.

Затем положить в массу протертый творог, ввести ваниль, изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад.
Все тщательно перемешать.

Взбить сливки. Чтобы сливки хорошо взбивались, посуда, венчик и сами сливки должны быть охлажденными. Если взбивать миксером, то только на самой низкой скорости, чтобы сливки не превратились в масло.
Совет: лучше использовать специальные сливки для взбивания, если таких не найдете, используйте загуститель сливок (продается в пакетиках) или добавьте в сливки немного густо разведенного желатина (1 ч. л. желатина замочить в холодной кипяченой воде на 30-40 минут, развести на водяной бане, дать остыть до теплоты и влить в сливки при активном размешивании).

Аккуратно размешивая, вести взбитые сливки в творожную смесь.

пасочницу выстелить влажной марлей или тонкой тканью, стараться избегать больших складок, чтобы поверхность готовой пасхи получилась ровной.
Формой для пасхи может быть не только пасочница, но и детское ведерко, цветочный горшок, салатник и т.п.

Заполнить форму массой, плотно притрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить в холодильник приблизительно на сутки, придавив легким грузом.

Совет: если нет возможности выдерживать пасху сутки, для ускорения ее отвердевания можно воспользоваться желатином - 1 ч. ложку быстрорастворимого желатина развести 2 стол. ложками горячей воды, вести в массу и тщательно перемешать.

Варианты оформления пасхи.

Пасха, отформованная в пасочнице.

Пасха, отформованная в салатнике.
http://supercook.ru/

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/aninya33/post389866848/">РџР°СЃС…Р° В«Р¦РђР РЎРљРђРЇ</a><br/>РџР°СЃС…Р° В«Р¦РђР РЎРљРђРЇВ»

РџР°СЃС…Р° В«Р¦РђР РЎРљРђРЇВ»

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

Р”Р»СЏ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕР№ РјР°СЃСЃС‹:

вЂ“ 1 РєРі 18%-РіРѕ С‚РІРѕСЂРѕРіР° (РЅРѕСЂРјР°Р»СЊРЅС‹Р№ С‚РІРѕСЂРѕРі Р±С‹РІР°РµС‚ С‚РѕР»СЊРєРѕ 18%-РЅС‹Р№) вЂ“ Р¶РµР»Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРіРѕ СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕ; С‚РІРѕСЂРѕРі РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РїР»РѕС‚РЅС‹Рј, РІ РјРµСЂСѓ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅС‹Рј Рё РЅРµ РёРјРµС‚СЊ РєРёСЃР»С‹Р№ Р·Р°РїР°С…; РµСЃР»Рё С‚РІРѕСЂРѕРі СЃ СЂС‹РЅРєР° РёР»Рё РёР· РјР°РіР°Р·РёРЅР° - С‚Рѕ РєСЂСѓРїРЅРѕРєСѓСЃРєРѕРІРѕР№ 
вЂ“ 400 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° 
вЂ“ 400 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹ 
вЂ“ 300 Рі СЃР»РёРІРѕРє (30% Р¶РёСЂРЅРѕСЃС‚Рё РёР»Рё Р±РѕР»СЊС€Рµ) 
вЂ“ 100 Рі РёР·СЋРјР° 
вЂ“ 100 Рі С†СѓРєР°С‚РѕРІ 
вЂ“ 100 Рі Р·Р°СЃР°С…Р°СЂРµРЅРЅРѕР№ РёР»Рё СЃСѓС€РµРЅРѕР№ РІРёС€РЅРё (СЌС‚Рѕ РЅРµ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ, РЅРѕ РїСЂРёРґР°РµС‚ РѕСЃРѕР±С‹Р№ РІРєСѓСЃ) 
вЂ“ 100 Рі РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅС‹С… РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹С… РѕСЂРµС…РѕРІ РёР»Рё РєРµС€СЊСЋ 
вЂ“ 50... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/aninya33/post389866848/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

Пасха «ЦАРСКАЯ