Цитата сообщения songmeili

Называютя эти яйца Сунхуадань.Вкусный,полезный продукт.
Готовят их долго.
Из золы тутовых деревьев, гороховых стеблей, сырой извести, питьевой соды, соли и сока чайных листьев готовят густую массу. Этой массой обмазывают слоем 2-3 см промытые утиные　(бывают и куриные, и даже перепелиные) яйца. Затем яйца обваливают в рисовой шелухе, кладут в чан, плотно закрывают крышкой и хранят 80-100 дней. Консервированные яйца могут храниться несколько лет, если не нарушена целостность обмазки и скорлупы.


Белки темнеют и становятся желеобразными . Яйцо приобретает совершенно неожиданный вид и особый вкус и аромат ( кстати, ничем не напоминают тухлые яйца, за которые их иногда принимают).
Китайцы считают их деликатесом и подают или в качестве закуски, порезав на ломтики с соусом из смеси соевого соуса и уксуса,тертого свежего имбиря.
Или режут на кусочки и добавляют в самые разные блюда – от супов до рисово-овощной смеси.
Вот так они выглядят без скорлупы.


Когда-то привозили это лакомство из командировок, для знатоков был чудесный лакомый подарок.
Сейчас можно купить в Москве в местах гнездования китайцев.Дома у нас в холодильнике всегда найдётся несколько штук для угощения дорогих гостей.Себя тоже балуем.
Хранятся действительно практически бессрочно,однако надо следить за целостностью скорлупы.Если есть хоть малюсенькая трещинка, то яйцо портится по такому же принципу, как и обычное куриное.
Однажды Нуське досталось по лбу от брата таким яйцом.Мало того, что в принципе ребёнку обидно было получить в лоб яйцом, так ещё, как буквально через секунду все мы поняли, тухлым.Были страшенные вонь и обида!
Это единственный продукт, который не могут испортить в скверных московских ресторанах,претендующих на китайскую кухню.