Пельмени

Вчера утром я проснулась беременная идеей срочно налепить пельменей. Эта идея меня преследовала вот уже неделю, а вчера достигла своего апогея! Добила меня передача СМАК, в которой Лужина вместе с Ургантом лепили пельмешки. Наконец-то собралась и я! :)
Для начинки нам понадобится три вида мяса:говядина, свинина (обязательно с жирком), баранина(этот кусочек должен быть меньше остальных).
Я обычно делаю две партии. Расчет продуктов на тесто у меня здесь на 1 партию. Соответственно, мяса в этот раз на 2 партии теста я взяла около килограмма.Естественно все пропустить через мясорубку и еще добавить луковицу или даже пару прямо в фарш. Многие говорят, что этого делать нельзя, что лук даст кислинку. Но у меня всегда все получалось и никаких кислинок не было.

Читать далее...

из дневничка Светланкин_дневничок

Мясной хлеб


Опять же все очень просто, вкусно и универсально, потому что употреблять можно, как в горячем виде с гарниром так и в холодном (бутерброды-экологически-чистые, не чета всякой там колбасе)))
Мужчины, между прочим для ваших рук такое блюдо в самый раз.
Весомо, грубо, зримо! И нисколько не сложно)
Итак:
1 кг фарша (куриного или свиноговяжьего)
половина мелкопорезанной средней луковицы,
половина мелкопорезанного сладкого болгарского перца,
3-4 ст. ложки сладкой десертной кукурузы или зеленого горошка
2 яйца,
2-3 ст. л. панировочных сухарей,
1 ст. ложка горчицы,
2 ст.л. кетчупа,
2 ч.л. соли
2 ст.л. молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать фарш с панировочными сухарями, луком, кукурузой и сладким перцем.
В чашке взбить яйца (желток одного яйца отделить и оставить для смазки) добавить к фаршу.
Добавить горчицу, кетчуп, соль, молоко и все хорошенько перемешать.
Сформировать из фарша на противне мясную "булку", сверху смазать желтком яйца, в который добавлен красный молотый перец или паприка, и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
Где-то в интернете встречала подобный рецепт, там вместо яйца все было обмазано кетчупом. Тоже весьма симпатично выглядело.
Приятного аппетита!

Грибочки по венесуэльски

Недавний пост в сообществе ВКУСНО БЫСТРО НЕДОРОГО Мировые грибочки навеял мне идею сделать те же грибы, но в моем исполнении. Делаю их уже давно и очень люблю. Выкладываю их просто так, для копилки и может, кому то пригодится. :)
На 1 килограмм шампиньонов - 1/2 стакана 5% яблочного уксуса, 1/2 стакана растительного масла без запаха, 3 зубчика чеснока, 10-15 горошин черного перца-горошка, 2 чайные ложки соли без горки, 4 чайные ложки без горки сахара, 3 лаврушки.
Грибы вымыть, обсушить. Крупные порезать. Чеснок подавить через пресс. Я эти грибы не резала и не обсушивала практически.

Все ингредиенты сложить в сковородку.

Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь до закипания. Как закипят, сделать потише, на средний огонек и дать провариться грибам 5 минут. Не бойтесь, что совсем нет жидкости. Грибы в сочетании со специями и маслом с уксусом дадут ее много.

Остудить прямо в сковороде, переложить в банки и убрать в холодильник. Через 4 часа грибы настоятся и будут готовы. Правда мои родственники хапали их прямо со сковороды, не терпелось. Хранятся такие грибочки около трех недель в холодильнике, но сама не проверяла. Мне удавалось их со скандалом сохранить всего 2 дня. Это рекорд, потом все резко съедалось. Приятного аппетита! :)

Котлеты ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА

Фарш делаем, как обычно для котлет. Яйца отвариваем и после этого режем пополам. Фарш в виде кружочка расплющиваем на противне, смазанном маслом и вставляем в серединку половинку отваренного яйца. Далее все котлетки выпекаем в духовке на 250-275 градусов до готовности, пока сок из котлет не станет прозрачным и котлеты не зарумянятся.
Приятного аппетита!:)

СОСИСКИ ПО-ПОЛЬСКИ...


для КДшников и не только.

из дневничка luna-olcha

6 шт. сосисок (для КД – лучше молочные по 0,5 у.е.) а так, кто какие любит… мммм радионовские, мои любимые, временно прощайте ))))
6 капустных листьев
1 головка репчатого лука
50 гр. томатной пасты
растительное масло
соль, перец

Для КД = каждая сосиска примерно 3,6 у.е.

рецепт с картинками

из дневничка luna-olcha

Сосиски по-польски



По результатам Хозяюшкиных исследований, не только русские любят сочетание тушеная капуста-сосиска, у многих народов есть нечто похожее, вот как, например, готовят сосиски поляки.
Капустные листья по кол-ву сосисок отварите 5 минут, выньте из воды и срежьте грубые утолщенные части. У сваренных сосисок снимите кожицу, оберните каждую капустным листом, обваляйте в подсоленной муке и обжарьте. Можно подавать прямо так, или добавить на сковороду подрумяненный на масле лук, томат- пасту и потушить еще несколько минут. А если к "капустным сосискам" вы подадите отварную картошечку, ваша трапеза станет еще вкуснее.

Долма из виноградных листьев.

Сразу предупреждаю, что опять же блюдо адаптировано под мою готовку и мои вкусы! Так что претензии не принимаются! :)
Итак, начнем.
Пропорции: 2 пачки фарша (500гр), 400 гр маринованных виноградных листьев, купленных на рынке, 1/2 стакана риса, 1 головка лука, 2 кубика говяжьего бульона или собственно сам бульон, соль и перец.
Долму я делаю из говяжьего вперемежку со свиным фарша.
Измельченный фарш смешать с отваренным рисом и пассерованным в растительном масле луком. Посолить и поперчить по вкусу.Добавить зелень.
Листья тщательно промыть в теплой воде с обеих сторон. Далее поставить их под проточную воду. Через несколько минут воду всю слить и залить листья кипятком минут на пять, чтобы они были более эластичными и не рвались.
Потом воду сливаем и начинаем заворачивать фарш с рисом в листики, наподобие конвертика.Если листья маленькие или дырявые, можно заворачивать в два листа.

Читать далее...

из дневничка Неунывающая

Спагетти в сливочно-грибном соусе

фото
Мой самый любимый рецепт спагетти. Готовится недолго, обходится недорого, съедается быстро:)

Что нам нужно:
-полпачки спагетти
-чеснок
-банка консервированных шампиньонов
-пол-литра сливок 22%
-соль, перец, приправы(в данном случае "крошка пучок")
-сыр по вкусу(у меня был треугольный сливочный "хохланд")
-сливочное масло

Рецепт

из дневничка luna-olcha

Сырные зразы


Продолжаю "изгаляться" над моим любимым рецептом
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post51187349/
Тесто-то на самом деле замечательное, так почему бы не попробовать сделать его не сладким, а соленым?
200 гр творога
2 яйца,
стакан муки,
1 столовая ложка сахара,
по четверти чайной ложки соли и соды, гашеной уксусом
Можно приправок любимых туда добавить.
Делаем на ладошке лепешки, кладем на серединку "четвертованную" сосиску или кусочек колбаски или чего-нибудь мясного, края лепешки смыкаем и обжариваем наши котлетки-зразы-сырнички.
Самое главное название им придумать при подаче на стол)

Мясо по-чешски

Упреждая все выпады по поводу названия рецепта, спешу сказать, что так его назвала я. Так как попробовала подобное мясо в самолете, когда летела из Праги.
Итак, нам понадобится само мясо, половинка болгарского красного перца, 1 соленый или маринованный огурец, полбанки маслин, полпомидора и 1 луковица.
Мясо нарезать длинными брусочками, посолить, поперчить (красным и черным перцем).

Читать далее...

Из дневничка Светланкин_дневничок

Запеканка "От Кати"

Пару лет назад я сидела под дверью аудитории в ожидании экзамена по литературе, мучимая стремительно желтеющими руками и вопросом "Что завтра приготовить?!" Причина странного цвета рук так и осталась тайной, а вот с завтрашним обедом помогла одногруппница, Катя. Так и получилось, что запеканка обрела название "От Кати". :)

сливочное масло
400 гр шампиньонов
1 крупная луковица
500-600 гр фарша (свиного, куриного)
2 помидора
растительное масло
6-7 картофелин
"вегетта"
сыр
яйцо
стебель лука-порея

Картошку почистить, помыть, порезать и бросить в воду с "вегеттой" вариться. Тем временем порезать лук полукольцами и обжарить его на сливочном масле, туда же добавить порезанные ломтиками шампиньоны (пополам и поперек) и тушить, тушить, тушить.
Обжарить на растительном масле фарш, добавить к нему порезанные кубиками помидоры.
Отваренный картофель размять с добрым куском сливочного масла (самое главное в пюре - масло!!) и молоком, смешать с сырым яйцом.
Форму для запекания смазать маслом, выложить 1/2 пюре, фарш, грибы, оставшуюся часть пюре, посыпать сверху сыром и пореем. Поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.