Цитата сообщения SatiV Мастика.

Мастика(рецепт):

Ингредиенты
200 гр конфеты зефирные Маршмеллоу. В Украине наиболее подходящий для этого зефир "Лисова казка".

300 гр сахарной пудры.

1 ст.л. сливочного масла, можно заменить рафинированным подсолнечным маслом или кулинарным жиром .

Если готовите мастику впервые, сахарной пудры возьмите граммов 500. В сахарной пудре приветствуется полное отсутствие, любое малый процент содержания крахмала. Крахмал сушит мастику и она становится слабо эластичная.

Количество сахарной пудры может изменяться в зависимости от качества маршмеллоу

Главное правило при приготовлении мастики- ничего не бояться! Как говорится, голова боится, а руки делают!...


1) сахарную пудру тщательно просеиваем через мелкое сито. Чтобы отсутствовали кристаллики сахара и мелкие комочки. Особо уделить внимание этому, если пудра не покупная, а приготовленная самостоятельно с помощью кофемолки.

2) МИКРОВОЛНОВКА- время пребывания маршмеллоу в микроволновке нельзя определить точно, так как микроволновки разные, мощность разная и т.д. и т.п. Я разогреваю маршмеллоу (200 гр) в микро в течении 1 минуты нажав на кнопочку "Старт" (так называемая кнопка быстрого разогрева). Если делаете мастику впервые, то можете постоять позаглядывать в светящееся окошко микро, как только мармышки набухнут, останавливайте процесс нагревания. В приготовлении мастики недогрев лучше перегрева. Так как, если мармышки перегреть, то мастика получится хрупкая и суховатая. Если Вы достали мармышки и увидели, что часть разогрелась, а часть осталась в первичном состоянии, поставьте их еще немного погреться, совсем чуть-чуть.

3) Когда, выложив мармышки в пудру мы начинаем вымешивание мастики, то зефир нещадно начинает прилипать к рукам, подсыпаем на зефир пудру и мешаем как тесто на пельмени. Консистенция мастики примерно такая же как и пельменного теста, но на немного мягче и она не должна липнуть к рукам (чистым рукам без участков прилипшей мастики на них!). Если Вам кажется что пудры вмешивать достаточно- остановитесь! недостаток пудры можно всегда домешать на любом этапе работы! Излишек пудры сделает мастику сухой и не эластичной, а нам этого не надо.

4) Готовую мастику отправляем в полиэтиленовый пакет, плотно закрываем и даем полежать с полчасика, отдохнуть. Мастика хранится при комнатной температуре- около 1 недели, в холодильнике- пару месяцев, в морозилке- полгода.



http://smak.ua


МЕДОВАЯ САХАРНАЯ МАСТИКА.

Ингредиенты (примерно на 350 г мастики)
1 столовая ложка меда
5 г желатина
1 столовая ложка сливочного масла
250 г сахарной пудры
6 столовых ложек воды

Приготовление
1) Замочить желатин в воде на 40 минут.

2) После этого поставить на слабый огонь и растворить желатин, добавить мед и масло и всё хорошо размешать. Снять с огня, остудить.

3) Понемногу добавлять сахарную пудру, вымешивая массу, как тесто.

4) Когда масса станет густой, и ее можно будет месить, нужно положить ее на стол, посыпанный сахарной пудрой и продолжить вымешивание, до тех пор, пока медовая мастика не приобретет эластичность.


ФИЛИППИНСКАЯ САХАРНАЯ МАСТИКА.

Вода 90 мл
Желатин 7 г
Сахарная пудра 1 кг


Залить желатин для набухания водой и наставить 40 минут

Подогреть желатин на водяной бане, после растворения, перелить желатин в другую посуду и слегка охладить.

Насыпать понемногу сахарную пудры в охлажденную массу, слегка перемешивая. Продолжать добавление сахарной пудры, пока масса ни примет достаточную густоту, чтобы возможно было ее вымешивание.

На разделочный стол насыпать горкой сахарную пудры, в центре горку углубить, в это углубление выложить филиппинскую сахарную мастику.

Вымесить мастику в сахарной пудре, чтобы она приобрела эластичность.

Готовить филиппинскую сахарную мастику можно заранее, потому что в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах она хорошо сохраняется около недели.


МАСТИКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ.

-Маршмеллоу штук 10.Или можно заменить пачкой желатина.Желатин развести по инструкции.
-1 ст.л. масла сливочного или маргарина
-1ст.л лимонного сока(можно заменить лимонной кислотой)
-1 1/2 чашки сахарной пудры
можно для запаха добавить фруктовой эссенции.
Приготовление:
Маршмеллоу+масло+лимонный сок поставить в микроволновку на 20-30 сек.Когда станет масса мягкой ее нужно забросить вместе с сахарной пудрой в хлебопечку и на режиме тесто замесить.Здесь идеально работает правило колобка.Затем готовую массу поместить в пластиковый пакет и дать постоять в холодильнике 30 мин.Тесто готово к лепки разных цветов и фигурок.

Серия сообщений "Вкусные украшения.":

Украшения для наших блюд.Идеи,рецепты

Часть 1 - Мастика.
Часть 2 - ЛИЛИЯ из огурца. КАРВИНГ
Часть 3 - Хорошее украшение для новогоднего стола!
...
Часть 17 - Лебеди(мастика)
Часть 18 - Лепим мультяшек "Тачки"(мастика)
Часть 19 - Вкусная сказка, домики из пряников и печенья