Варенье из персиков №1 |
Персики нужно брать спелые, ароматные, но не переспелые - не мягкие.
Если персики голокожие (нектарины) или малоопушённые, то их можно консервировать не удаляя кожицу.
Если у персиков сильно ворсистая кожица, то её желательно удалить - опустить персики в кипяток на 30 секунд, затем переложить в холодную воду. Кожицу снять. (Если персики снимались с дерева в недозрелом виде, то кожица и после нагрева может не сняться. В этом случае просто срезать её ножом как с картошки.)
Каждый персик прорезать до косточки по окружности по бороздке. Повернуть половинки персика в разные стороны. Косточка останется в одной половинке персика.
Подцепить её ложкой или ножом и вынуть из персика. Если косточка плохо отделяется, её можно либо вырезать ножом, либо разрезать половинку ещё на 2 части, опять повернуть четвертинки в разные стороны и вынуть косточку.
Очищенные персики можно оставить половинками, а можно порезать на пластинки или кубики.
В кастрюлю влить воду и всыпать сахар. Довести до кипения.
Положить в сироп персики.
И варить при небольшом кипении 15 минут.
Откинуть персики на дуршлаг.
Сироп перелить обратно в кастрюлю.
Заметить уровень сиропа. Поставить на средний огонь до уваривания сиропа в два раза.
В уваренный сироп переложить персики, довести до кипения и проварить 1~2 минуты.
При желании можно добавить сок четверти лимона. Разложить варенье по подготовленным банкам.
Закатать и положить под одеяло до остывания.
Выход: 1 литр варенья.
Варенье из персиков:
- варенье из персиков №2 | ![]() |
Серия сообщений "консервированние":
Часть 1 - Салаты, закуски, ассорти
Часть 2 - Тещин язык
Часть 3 - Овощной разгуляй (заготовки, консервация)
Часть 4 - >Обещанные слова вкусной наливочки.
Часть 5 - Варенье из персиков №1
Часть 6 - Клубника в собственном соку
Часть 7 - Икра а-ля "советская, магазинная"
...
Часть 9 - Варенье из апельсиновых корочек
Часть 10 - консервированная речная рыба
Часть 11 - САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |