Простой, но в тоже время оригинальный рецепт блинчиков с начинкой. Готовить одно удовольствие - не нужно стоять у плиты, быстро, чисто, а самое главное - очень вкусно!

Молоко — 60 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Мука пшеничная (половина 240 гр. стакана) — 95 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Шампиньоны (в готовом виде) — 100 г
Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
Сливки (у меня нежирные) — 100 мл
Орех мускатный (на кончике ножа)
Филе куриное (отварное) — 100 г
Соль (1/2 ч.л. в блинчики в начинку по вкусу) — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Укроп — 1 ст. л.


Начинка:
Мелко нарезанные шампиньоны потушить с луком и, добавив 1 ч. л. муки, обжарить пару минут.


Залить сливками, посолить и по желанию поперчить, добавить мускатный орех и тушить почти до полного испарения жидкости.

Остудить, добавить мелко нарезанное отварное куриное филе и укроп, перемешать.

Тесто:
Просеять муку с пекарским порошком, добавить соль, хорошо перемешать.
яйцо и желток взбить венчиком, добавить молоко и сахар и, вливая тонкой струйкой в муку, взбивая венчиком, сделать тесто.

Форму для маффинов смазать растительным маслом, дно застелить кружочками пекарской бумаги. Заполнить 1,5 ст. л. теста.

Поместить на тесто 1 ст. л. начинки.

Залить сверху 1 ст. л. теста.

Выпекать в прогретой до 180" С духовке 15-20 минут до золотисто-коричневой корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовым блинчикам дать остыть в форме 5 минут, подрезать острым ножом края по кругу, а затем освободить от формы.

Украсить веточкой укропа и кусочком помидора.

Разрез.

П. С. Можно приготовить такие блинчики с любой начинкой, в том числе и сладкой.

Блинные маффины с жюльеном