Не секрет, что там, где едят рыбу - больше долгожителей. Белки рыбы имеют особую ценность для организма человека. Это строительный материал для клеток. Из белка, а точнее, из аминокислот, синтезируются ферменты, гормоны, все виды тканей человека. Белок рыбы содержит те аминокислоты, которые особенно легко усваиваются организмом человека. В этом и есть преимущество рыбы по сравнению с мясом животных обитателей суши. Ни менее ценным является рыбий жир, содержащий фосфор, йод, витамины. Д и А. Фосфор – это элемент, без которого не может работать нервная система человека. Необходим он и для построения костной ткани.
Рыба – это ценный, незаменимый пищевой продукт. И сегодня я предлагаю вам рецепт приготовления рыбы в кляре.
Рыбу в кляре можно подавать как основное блюдо и можно подать в состава закусок. Рецептов кляра очень много. Но, сегодня рецепт – рыба в сырном кляре.

Ингредиенты
Филе рыбы пеленгас 500г,
яйцо 2 шт.,
сыр твердых сортов 300 г,
мука пшеничная и кукурузная,
растительное масло,
соль,
перец.

Рецепт
Нарежим филе пеленгаса на небольшие кусочки и замаринуем в лимонном соке. За это время в одной тарелочке смешаем пшеничную и кукурузную муку, в другую на крупной терке натрем сыр. В третьей тарелочке - взбитые яйца. Филе рыбы, предварительно просушенное бумажной салфеткой , немножко посолим , поперчим. Кусочки рыбы обваляем в муке, потом в яйцо, и потом тщательно обваливаем в сырной крошке и переносим в раскаленное на сковороде растительное масло. Обжариваем с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Подаем к столу.
Приятного аппетита!

«Поститься христианину необходимо для того, — пишет святой праведный Иоанн Кронштадтский, — чтобы прояснить ум и возбудить, и развить чувство, и подвигнуть к благой деятельности волю.
Соблюдая пост все - таки важно не переусердствовать. Полностью отказаться от молока, мяса и прочих животных продуктов могут только физически здоровые и сильные духом люди. Если же организм не подготовлен и занят физическим или напряженным умственным трудом, то полный отказ от животных продуктов нарушит все жизненные процессы.
Смена пищи на растительную – отличная профилактика многих заболеваний за счет активации иммунитета.
Даже во время строгого поста пища должна быть разнообразной, чтобы обеспечить организм необходимыми витаминами, минералами, белками, углеводами, и аминокислотами.
Бобовые и орехи могут заменить мясо. Грибы повысят устойчивость организма. Ржаной хлеб обеспечит поступление в организм витаминов группы В. Несколько раз в неделю можно позволить себе рыбные блюда и морепродукты. Учтите, что сахар обостряет чувство голода. Старайтесь избегать подслащенных соков, пейте зеленый и черный чай без сахара. Для поднятия настроения проводите больше времени на свежем воздухе.

Рецепты постных блюд Гороховый суп Ингредиенты: 2 клубня картофеля, 2 стакана гороха 2 луковицы, 2 моркови, Корень петрушки или сельдерея, Растительное масло, соль по вкусу. Приготовление: Горох следует промыть и замочить на 5 часов в холодной воде. В этой же воде, только добавив нарезанные два клубня картофеля, сварить горох. Морковь, лук и петрушку спассеровать в масле, добавить к гороху и довести до кипения. Соль добавить в конце варки. Подавать суп можно с белыми сухарями или гренками. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень. Рыба Ингредиенты: 500 г филе пеленгаса или другой рыбы, 0.5 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ломтик сельдерея, растительное масло, пряности, лавровый лист, зелень . Приготовление: Нарезанные кубиками или кольцами лук, морковь, сельдерей, корень петрушки варить на слабом огне 20 минут. В конце варки добавить по вкусу пряности и соль. Филе рыбы уложить в глубокую, смазанную маслом, посуду и залить бульоном с овощами. Тушить в духовке 20 минут. Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Салат Ингредиенты: 300г свежих шампиньонов 2клубня картофеля 2зубчика чеснока 1головка лука зелень Приготовление: Промыть и отварить картофель. Грибы нарезать и жарить на сковороде без масла до готовности. Отваренный картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами, а чеснок и зелень мелко порубить ножом. Соединить все подготовленные ингредиенты, заправить растительным маслом, посолить, посыпать пряностями и тщательно перемешать и подать. Ларка

Мы часто задумываемся, а что же приготовить в пост. И вот такой проблемы можно избежать, если подойти к этому вопросу рационально.
Достаточно иметь в холодильнике несколько заранее приготовленных (на несколько раз) ингредиентов – полуфабрикатов, комбинируя которые можно быстро приготовить вкусную еду, которую с удовольствием съедят и кто соблюдает пост и даже не постящиеся члены семьи.
Итак, пусть у вас под руками всегда будут следующие продукты:
1. Отварной рис
2. Отваренная в мундире (а лучше, запеченная) картошка и морковка
3. Консервы из морепродуктов (морепродукты можно есть даже в строгий пост, поэтому очень удобно всегда иметь под рукой баночку кальмаров) и рыбы (если пост не строгий).
4. Консервы овощные: маринованные огурчики, зеленый горошек, кукуруза, фасоль, если любите: баклажаны, кабачки и т.д.
5. Майонез постный
6. Замороженные овощи и грибы
7. Готовое замороженное тесто (можно купить в магазине)
Имея такой набор ингредиентов, можно достаточно разнообразно питаться во время всего поста.
Вот примеры комбинаций для питания в пост с использованием приведенных продуктов:
• Отваренный рис:
- салат: рис, кальмары или рыбные консервы, лук репчатый, кукуруза консервированная, майонез, при желании зелень;
- гарнир, если есть заранее приготовленная рыба;
- овощной плов, если добавить в рис обжаренные овощи, консервированный горошек, маринованные огурцы, томатную пасту;
- рис с жареными грибами и луком, причем, грибы можно тоже приготовить заранее с расчетом на 2-3 варианта использования;
- начинка для пирога из замороженного теста здесь рис можно использовать с рыбой, кальмарами, грибами, с овощами и т.д.
• Отваренный в мундире (запеченный) картофель:
- салаты: картофель, маринованные огурцы, вареная морковь, кальмар или крабовые палочки, зеленый горошек, майонез;
- гарнир на второе к рыбе, селедке, соленьям, овощам, жареным грибам;
- начинка для пирога, можно также добавить жареные грибы, жареный лук;
• Горячие бутерброды:
- начинка 1: помидоры, лук, кальмар, перец болгарский, маринованный огурец, зелень, майонез
- начинка 2: рыба, лук, майонез. Но, если используются шпроты, можно вместо лука добавить чеснок;
- начинка 3: молоки осетровых рыб, зеленый лук, майонез
источник http://www.wday.ru/cooking/recipe/

Рагу из овощей Ингредиенты: Шампиньоны свежие - 300 г Лук (крупный) - 1 луковицалуковицы Помидоры - 4 шт Масло оливковое Базилик (свежий) - 1 пучокпучка Соль (и перец) - по вкусу Шампиньоны и лук очистите, нарежьте. Помидоры нарежьте дольками. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, пережарьте лук, затем добавьте грибы и помидоры. Убавьте огонь и тушите минут 20 под крышкой, не забывая помешивать. В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте базилик и перемешайте. Такое рагу можно подавать с рисом или макаронами, посыпав сверху горячее блюдо тертым сыром.Приятного аппетита. Котлеты из овсяных хлопьев Ингредиенты: Овсяные хлопья Сельдерей (корни и стебли) Лук репчатый Яйца куриные Лимон - 1 шт Сухари панировочные Овсяные хлопья залейте небольшим количеством молока и оставьте на 30-40 минут для загустения. Мелко нарежьте корни и стебли сельдерея, лук, яйца, добавьте цедру лимона или лимонный сок и смешайте с овсяными хлопьями. Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.Приятного аппетита. Картофель со шпинатом Ингредиенты: Картофель - 4 шт Лук репчатый - 1 луковицалуковицы Шпинат - 400 г Чеснок - 2 зубчикзубчиков Масло растительное рафинированное - 2 ст.л. Специи (куркума, кориандр, семена фенхеля или горчицы) - по 1 ч.л. Помидоры - 2 шт Соль Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить чеснок и специи, готовить еще минуту. Высыпать в сковородку кусочки картофеля, несколько минут обжаривать, помешивая, затем посолить, плеснуть немного воды, накрыть крышкой и тушить почти до готовности. Добавить шпинат, тушить 2 минуты, затем положить нарезанные помидоры. Подсолить, потушить еще минуту. Приятного аппетита. elena koroleva

Овощные вторые блюда готовят из нескольких видов овощей. Тщательно вымытые и очищенные овощи для приготовления вторых блюд, необходимо нарезать одинаковыми по размеру и толщине кусочками, брусочками, кубиками, ломтиками, чтобы они были готовы одновременно и чтобы блюдо выглядело красиво. Зелень для вторых блюд нарезают очень тонко.
В пост картошка скорее всего будет основной пищей. Это и жареная картошка с квашеной капустой и картофель- фри, пюре, картофельные котлеты, картошка с подливкой, картофель запеченный . Жареные грибы вполне моогут заменить мясо. В пост можно готовить овощном рагу и солянку. В любое блюдо для повышения вкуса можно добавить при готовке орехи - грецкие или фундук. В этот период для приготовления блюд покупают и используют замороженные овощи -брокколи, брюссельская капуста, фасоль стручковая, овощные смеси.

Фаршированный картофель с сочной начинкой из шампиньонов и лука, обернутый беконом.

Ингредиенты:

картофель 4 шт.
бекон 4 полоски
лук 1 шт.
крупные шампиньоны 4 шт.
оливковое масло по вкусу
соль, перец по вкусу

Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Лук почистить и порезать. Шампиньоны помыть, произвольно нарезать и припустить в оливковом масле.
Отдельно обжарить лук, перемешать с шампиньонами, посолить и поперчить по вкусу. Вырезать в каждой картофелине углубление и смазать его оливковым маслом. Начинить картофель жареными грибами.
Фаршированный картофель слегка смазать снаружи оливковым маслом, обернуть беконом и закрепить деревянной шпажкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. .Фаршированный картофель подавай горячим

Фаршированный картофель с говядиной и бобами

Ингредиенты:

крупный картофель 8 шт.
фарш из говядины 400 г
лук 1 шт.
перец чили 1/2 шт.
томатная паста 2 ст.л.
консервированная кукуруза 200 г
консервированная фасоль 200 г
соль, растительное масло по вкусу
Картофель вымыть, протереть полотенцем и каждую картофелину по отдельности завернуть в фольгу, смазанную маслом. Положить на решетку в духовку и запекать 1 час при 200 градусах.
Лук и перец чили порубить. Фарш обжарить в растительном масле до рассыпчатости. Добавить к мясу лук и перц чили, приправить томатной пастой, влить 50 мл воды и довести до кипения. Посолить, добавить к мясу фасоль и кукурузу.
С каждой картофелины срезать небольшую крышечку, выбрать часть мякоти. Выложить в картошку мясную смесь и поставить на 5 минут в разогретую духовку. Фаршированный картофель подавай горячим

loveandcoock.blox.ua

РЕЦЕПТ ГОРОХОВЫХ БЛИНЧИКОВ С ЯЙЦАМИ-ПАШОТ

НАДО:
на 4 порции
Для блинчиков:
350 г мелкого мороженого горошка
2 ст. л. кукурузной муки или крахмала
1 яйцо
Соль, перец
Сливочное масло (по желанию)
Для яиц пашот:
4 яйца
3 ст. л. бальзамического уксуса
4 ст. л. оливкового масло холодного отжима
2 ст. л. мелко порезанного шнитт-лука
КАК ГОТОВИТЬ:

1. Для приготовления блинчиков отварить горошек в подсоленной кипящей воде в течение нескольких минут, затем осушить в дуршлаге. В блендере измельчить до состояния пюре горох, кукурузную муку, целое яйцо, посолить и поперчить. Затем ложкой или вручную сделать небольшие круглые блинчики толщиной примерно 8 мм. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло, оно должно создать на дне пленку, при желании можно добавить сливочного масла (но не обязательно).
Когда масло достаточно сильно нагреется, выкладывать блинчики на сковороду и обжаривать с обеих сторон.
Затем следует самая ответственная часть процесса, требующая некоторой ловкости и практики, — приготовление яиц пашот.
1. Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль и уксус. Поблизости от плиты положить горячую тряпичную салфетку.
2. Осторожно разбить яйца, одно за другим, в отдельные чашки. Медленно вылить яйцо в кипящую воду (яйца должны стекать по краю кастрюли) и варить 3 минуты, собирая яйцо ложкой с дырками. Затем положить на мокрую салфетку, чтобы оно не прилипло.
Бальзамический уксус карамелизировать в небольшой сковородке, пока он не достигнет консистенции сиропа.
Выложить блинчики на тарелку, на них — яйцо. Сверху — немного бальзамика и оливкового масла. Посыпать шнитт-луком.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

из кулинарного блога «Вся Соль»

Креветки – диетическая и полезная еда. Их можно готовить в самых разных вариантах: в томатном соусе, в апельсиновом соке, в оливковом масле, в чесночном соусе, готовить из них соус к пасте… Вот еще один рецепт. Все быстро и очень просто.

РЕЦЕПТ ПЕННЕ С ЦУКИНИ И КРЕВЕТКАМИ

НАДО
на две порции:
400 г крупных свежих креветок
250 г пенне
2-3 молодых маленьких цукини
100 мл белого вина
3 зубчика чеснока
Несколько веточек петрушки
Пармезан
Соль, свежемолотый перец
КАК ГОТОВИТЬ:

1. Очистить креветки, оставить только хвостики.
2. Положить в миску, залить белым вином, посыпать половиной мелко порезанной петрушки, хорошо перемешать и поставить в холодильник.

3. Вскипятить воду для пенне. Варить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.
4. Цукини помыть, обсушить, натереть на крупной терке, сложить в миску, посолить.
5. На сковороде разогреть оливковое масло, бросить в него раздавленные зубчики чеснока и обжарить до золотистого цвета. Вынуть и выкинуть.
6. Цукини отжать от лишней воды, выложить на сковороду. Поджаривать в течение двух минут. Туда же выложить креветки, обжарить с двух сторон по 1 минуте. Вылить в сковороду маринад и держать еще 2-3 минуты, пока вино частично не выпарится. Посолить, поперчить.
7. В креветки добавить пасту и держать еще ровно минуту. Выключить.
8. Выложить на теплые тарелки, посыпать петрушкой и пармезаном.

http://www.domashniy.ru/