В сезон баклажанов хочется максимально добавлять в свой рацион блюда с этим овощем. Разнообразить меню поможет этот оригинальный рецепт вкусных рулетиков с мясным фаршем. Блюдо готовится просто и быстро, им легко можно накормить всю семью.

Ингредиенты:
баклажаны — 2шт;
фарш — 500гр;
лук — 1 шт;
соль — 1 ч.л;
паприка, кориандр, перец — по 0.5 ч.л;
кинза — 20 гр.
Для кляра:
сметана — 200 гр;
яйцо — 2шт;
мука — 70 гр;
соль, паприка по 0.5ч.л
Нарежьте баклажаны на тонкие ломтики, присыпьте солью и оставьте на 20-30 минут.

Для приготовления начинки смешайте фарш, натертый на мелкой терке репчатый лук, соль, специи и зелень.

Кляр готовится очень просто: необходимо смешать все ингредиенты до получения однородного жидкого теста.

На каждый ломтик баклажана выложите начинку. Сформируйте рулетики и зафиксируйте их с помощью зубочисток.

Окуните каждый рулетик в кляр и обжарьте во фритюре до золотистого состояния.

---

---

---

BFlash

Из этого универсального овоща можно приготовить великое множество вкусных блюд.Сейчас готовят торт и рулет из кабачков,лазанью и пиццу,всевозможные запеканки ,блины и оладьи.Жарят даже чебуреки.Но есть самые простые,но очень вкусные закуски,которые готовить очень легко и быстро,он присутствую на каждом столе в летнее время.

Содержание
1.Рулетики из кабачков с сыром чесноком

2.Палочки из кабачков в сырной панировке

3.Кабачки в сметано-яичном кляре

4.Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

5.Кабачки в кляре из кукурузной муки



Рулетики из кабачков с сыром чесноком
Пикантные рулетики из кабачка с сыром и чесноком очень вкусная закуска или дополнение к мясным блюдам. Особенно хороши рулетики из молодых кабачков. С творожной начинкой можно экспериментировать, например, добавить в нее огурец или сладкий перец.Причем сыр может быть любой - твердый ,плавленный или мягких сортов. Для большого количества рулетиков кабачки лучше запечь в духовке.Порадуйте свою семью и приготовьте им рулетики из кабачков с сыром!

Ингредиенты
на 12 рулетиков

кабачки молодые - 2 шт.,
сливочный сыр - 120 гр.,
зелень укропа - 3-4 веточки,
чеснок - 1 зубчик,
соль,
растительное масло для обжарки кабачков.
Приготовление
Тонко нарежьте кабачок, затем обжарьте длинные ломтики на растительном масле с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Чтобы убрать лишнее масло, выложите горячие кабачки на бумажное полотенце.

Смешайте вместе сливочный сыр, мелко порезанный укроп и давленый чеснок, посолите. Начинку положите на ломтик кабачка и сверните в рулетик.

Палочки из кабачков в сырной панировке
Хрустящие и нежные кабачки, запеченные с сыром в духовке, - прекрасная закуска или гарнир. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать молодые кабачки или цуккини. Травы и специи можно использовать по своему вкусу как сухие, так и свежие. Запеченные кабачки с сыром, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, сочными и хрустящими.

Ингредиенты
кабачки - 500 гр.
сметана или йогурт - 100 гр.
панировочные сухари - 70 гр.
тёртый сыр - 100 гр.
чеснок - 1 зубчик
куркума - 0,5 ч.л.
соль - щепотка
сушеные травы: укроп, петрушка
перец
для соуса:
сметана - 100 гр.
огурец - 50 гр.
сок лайма или лимона - 1 ч.л.
горчица дижонская - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
Приготовление
Кабачки помыть (если кабачок крупный, то очистить кожу и убрать семена), нарезать на небольшие брусочки.К кабачкам добавляем куркуму, немного перца, соль, сушеные травы, сметану, перемешаваем.

Панировочные сухари перемешиваем с тертым сыром. Каждый кусочек обваливаем в сухой смеси.

Выкладываем кабачки на противень застеленный пергаментной бумагой.Запекать в разогретой духовке до 180-200 градусов до готовности кабачков, примерно 20-25 минут.

Приготовим соус.Огурец очистить от кожицы, натереть на самой мелкой терке.

В чашку к протертому огурцу добавить сметану, дижонскую горчицу, сахар, соль, сок лайма или лимона.Хорошо перемешать венчиком до однородной массы.

Внутри палочки получаются мягкими и сочными, а снаружи хрустящими и ароматными! Кабачковые палочки подаем с соусом.

Кабачки в сметано-яичном кляре
Сегодня я предложу кабачки, жареные в кляре, - очень простое, аппетитное блюдо. Особенно вкусно готовить молоденькие кабачки. Благодаря кляру кабачки при жарке не теряют сочность. Отлично сочетаются со сметаной и различными чесночными соусами.Сверху можно положить кусочек помидора ,смазать все майонезом или сделать сырную начинку из любого сорта сыра,чеснока с майонезом и сметаной.

Ингредиенты
1 кабачок;
2 яйца;
1 ¹⁄₂ стакана муки;
6 столовых ложек сметаны;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка прованских трав;
подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Помойте и нарежьте кабачок кружками толщиной около сантиметра. Приготовьте кляр: смешайте яйца, 1 стакан просеянной муки, сметану, соль и специи.

Каждый кусок кабачка обваляйте в муке, макните в кляр и обжарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком
Одно из любимых блюд нашей семьи - оладьи из кабачков. Благодаря сыру кабачковые оладьи получаются очень вкусными, нежными, с солоноватой сырной ноткой. Подавать их нужно со сметаной. Попробуйте приготовить такие оладьи и я уверена, они вам понравятся.Можно также добавлять адыгейский сыр или брынзу,тогда количество муки уже регулируйте по консистенции теста.

Ингредиенты
Кабачок 2 шт.
Сыр твердый 60 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 3 ст.л.
Специи по вкусу
Масло растительное 80 мл.
Приготовление
Натереть каждый плод на терке с крупными ячейками в глубокую емкость.Всыпать соль и перемешать. Оставить просоленную кабачковую массу на 10 минут, чтобы она выделила жидкость.

Затем выложить ее в дуршлаг и отжать рукой или просто несколько раз прижать ладонью массу в емкости и слить жидкость. Это обязательное условие, если вы хотите, чтобы у вас получились румяные и пышные оладьи.

Затем в кабачковую массу добавить твердый сыр, натертый на терке с мелкими ячейками. Вбить яйцо. Если кабачки крупных размеров, то использовать не одно, а два куриных яйца. Тщательно вымешать.Всыпать просеянную пшеничную муку и еще раз перемешать.

Оставить созданное кабачковое тесто на оладьи примерно на 10 минут, чтобы активизировалась клейковина.

Прогреть сковороду и влить в нее растительное масло без запаха: оливковое, подсолнечное и т.д. Выложить столовой ложкой порции кабачкового теста на равномерном расстоянии друг от друга, стараясь не выкладывать с верхом, чтобы оладьи равномерно пропеклись. Обжарить около 1-2 минут на среднем нагреве.Перевернуть на другую сторону и обжарить еще 1-2 минуты до румяности.

Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.

Кабачки в кляре из кукурузной муки
В сезон свежих овощей настоятельно рекомендую попробовать замечательное блюдо - кабачки, жареные в кляре из кукурузной муки на сковороде. Кабачки получаются очень вкусными, немного хрустящими, окутанными в нежный золотистый кляр. Блюдо подойдёт для завтрака или ужина, а подавать его вкуснее всего с кетчупом, чесночно-сметанным или томатным соусом.

Ингредиенты
кабачки - 3 шт.
соль
яйца 3 шт.
мука кукурузная - 3 ст.л.
масло растительное
Приготовление
Кабачки нарежьте на вдоль.Добавьте соль, отставьте в сторону.

Смешайте желтки с мукой или крахмалом, добавьте немножко воды.Отдельно взбейте белки с солью.Соедините желтки и белки.

Каждый кусочек кабачки обмакните в муку, а затем в кляр.Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

---

---

---

BFlash