Кабачки – это низкокалорийный и очень полезный овощ, богатый калием (до 238 мг в 100 г), натрием, магнием, кальцием, медью, фосфором и железом.

Жареные кабачки с чесноком и цедрой лимона

Ингредиенты: - кабачки – 3 шт.; - мука – 4 ст.л.; - соль, чеснок, специи, цедра лимона; - растительное масло. Очистить кабачки от кожицы. Нарезать кружками и оставить на 10-15 минут в холодной подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода. Обсушить при помощи салфетки и обвалять в муке с добавленными по вкусу специями. Тщательно обжарить колечки в растительном масле. Выложить приготовленные кабачки на блюдо слоями, пересыпая каждый из них рубленой зеленью, цедрой лимона и чесноком. Сверху сбрызнуть горячим растительным маслом, которое остался после жарки.

Кабачковые сэндвичи с сыром в кляре

Ингредиенты: - кабачки – 2 шт.; - яйцо – 2 шт.; - сыр – 200 г; - мука – 2 ст.л.; - соль, специи; - панировочные сухари. - растительное масло. Кабачки порезать вдоль на пластинки по 4 мм толщиной. Обильно посолить и на 15 минут оставить, чтобы из них вышла лишняя влага. Затем слить всю жидкость и промыть кабачки в проточной воде, смыв лишнюю соль. Каждый ломтик кабачка надо обмазать с внутренней стороны пряными травами и специями. Выложить на одну половинку порезанный пластинками сыр и накрыть второй половинкой. Обвалять сэндвичи со всех сторон в муке, затем во взбитых яйцах, и потом в сухарях. Жарить кабачки надо с двух сторон в масле на сковороде до образования румяной корочки. На стол блюдо подают, украшая зеленью и сбрызгивая соком лимона.

Малосольные кабачки 

 

 

Ингредиенты:

- кабачки – 2,5 кг;

- чеснок – 1 головка. 

- соль – 3 ст.л.;

- сахар – 1 ст.л.;

- букет зелени для засолки (листья черной смородины, ветки семенного укропа, листья хрена и листья вишни) – 1 шт.;

- перец горошком – 1 горсть;

- вода – 1,5 л. 

 

Вымыть кабачки, очистить и нарезать кружочками. Выложить их одним слоем в кастрюлю, а сверху разложить семенной укроп, листья вишни и смородины, а также очищенные зубки чеснока и перец горошком. Накрыть листьями хрена первый слой, и сверху выложить еще один слой кабачков. Снова накрыть укропом, листьями вишни и смородины, перцем и чесноком, и сверху листья хрена. Для приготовления рассола надо налить 1,5 л воды в другую кастрюлю, добавить сахар с солью и довести до кипения, периодически помешивая, растворяя сахар и соль. Довести до кипения и залить этим рассолом кабачки так, чтобы они оказались полностью прикрыты им. Накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Через день малосольные кабачки уже будут готовы.

 

Творожно-кабачковая запеканка

 

 

Ингредиенты:

- натертый на крупной терке кабачок – 1 стакан;

- обезжиренный творог – 200 г;

- вареный куриный окорочок – 1 шт.;

- яйца – 2 шт.;

- сливочное масло – 50 г;

- мука – 2 ст.л.;

- соль;

- тимьян;

- ½ ч.л. соды;

- тертый сыр.

 

Взбить яйца с солью и добавить творог, соду, размягченное сливочное масло и муку. В приготовленное тесто добавить натертый кабачок и нарезанную курицу. Тщательно перемешать и переложить в форму для запекания. Посыпать тимьяном и тертым сыром. Поместить в духовку, прогретую до 200 градусов на 20-25 минут. 

natural-medicine.ru