Джем черешневый с пюре крыжовника

Для рецепта Вам потребуются:
- черешня (без косточек) - 250г
- пюре крыжовника
- сахар - 700г.

У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики, затем его хорошо промывают, подливают немного воды и под крышкой отваривают до размягчения. Мягкий крыжовник пропускают через мясорубку.

Черешню избавляют от косточек и промывают, червивую замачивают на час в теплой воде с добавлением соли (20 г соли на 1 л воды), чтобы вышли личинки. Затем ее ополаскивают, оставляют обсохнуть, удаляют косточки, а черешневый сок собирают. Черешню отвешивают для одной варки, добавляют черешневый сок и несколько ложек воды и варят 5 минут. Затем добавляют 1/4 часть порции сахара, крыжовниковое пюре и варят дальше, чтобы черешня размягчилась. К мягкой черешне присыпают несколькими порциями оставшийся сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варят при интенсивном кипении, чтобы джем начал желировать. Образующуюся при кипении пену собирают шумовкой или деревянной ложкой в самом конце варки.

Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем. Края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

Сахарку многовато, но пусть детки полакомятся!

Джем смородиновый с черешней

- красная смородина - 1кг
- черешня - 1кг
- сахар - 1.15кг
- вода - 0.1 л.

Хорошо обсохшую промытую смородину укладывают в кастрюлю и при постоянном помешивании разогревают, чтобы она разварилась. Затем ее процеживают. Смородину не продавливают, чтобы сок получился чистым. Из указанной порции получают 1/2 л сока.У хорошо промытой черешни удаляют плодоножки и косточки, а вытекающий сок собирают. Черешню укладывают в кастрюлю, подливают 0,1 л воды, добавляют 300 г сахара, черешневый сок и варят около 15 минут, чтобы черешня размягчилась. Затем добавляют оставшийся сахар и смородиновый сок и интенсивно варят, чтобы джем достаточно загустел и начал желировать. Образующуюся пену удаляют металлической шумовкой или деревянной ложкой перед самым окончанием варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.

В этом году я осваиваю джемы. Для меня оказалось неожиданностью, что это очень просто, думала, что этот процесс более трудоемкий.

Лучше взять белую и красную смородину 1:1.
Вымыть, не обрывая веточек. Добавить самую малость воды , довести до кипения и немного проварить. Остудить. Протереть через сито (пусть вас не пугает этот процесс, все очень быстро и легко). Замерять полученный сок банкой и досыпать сахара по количеству банок, т.е. сколько банок сока, столько банок сахара. Довести до кипения, будьте осторожны, может сбежать, варить 30-40 мин. Разлить в стерильные банки, обматывая банку влажным полотенцем. Закупорить, поставить на крышку, укутать.
Получилось очень вкусно, жалею, что сделала мало!