Рецепт вкусного кружевного пасхального кулича Краффин – пошаговый рецепт
![Пошаговый рецепт нового кулича Краффина](https://ver-a.ru/wp-content/uploads/2019/02/recept-vkusnogo-kruzhevnogo-pasxalnogo-kulicha-kraffin.jpg)
Рецептов приготовления кружевных куличей множество, я же пользуюсь простеньким, даже яйца в тесто не кладу, по ощущениям моим, тесто без яиц получается более воздушным.
Я не люблю заморачиваться с тем, чтобы вымерять на весах граммы, в моих рецептах всё просто – стакан, ложка, пачка… с таким рецептом вполне справится даже начинающая неопытная хозяйка.
Продукты:
-
два стакана муки с верхом, обязательно перед приготовлением просеять через сито;
-
половина стандартной пачки сливочного масла;
-
столовая ложка сахара;
-
полбаночки сгущённого молока;
-
цедра одного апельсина;
-
пачка моментальных дрожжей 9-10 граммов;
-
три четверти стакана тёплой воды;
-
для прослойки – курага и изюм, цукаты, орехи любые, можно по отдельности, можно в смеси, общий объём – стакан.
Как испечь – пошаговый рецепт:
-
Выливаем в глубокую миску тёплую воду, размешиваем в ней сахар и всыпаем дрожжи. Помешиваем до растворения и ставим в тёплое местечко, накрыв полотенчиком. Сливочное масло выкладываем на стол, пока готовится тесто оно размякнет.
-
Когда дрожжи запенятся можно всыпать просеянную муку, щепотку соли, сгущёнку, трём цедру с апельсина на мелкой тёрке прямо в миску и замешиваем тесто. Вымешивать можно лопаточкой, а домешивать прямо на столешнице руками. Муку подсыпать не стоит, в процессе вымешивания тесто перестанет прилипать к рукам.
-
Полученный шарик теста укладываем обратно в миску и ставим подходить в тёплое место. Если дрожжи свежие, то на это уйдёт примерно час по времени, ориентиром станет увеличение теста в объёме примерно в два раза.
-
Займёмся начинкой – промоем курагу или изюм начисто и зальём кипятком минут на 15. Откидываем на дуршлаг и обсушиваем на полотенце. Мелко режем сухофрукты, цукаты, чистим и измельчаем орехи.
-
Когда тесто поднимется делим его на две равные части, формируем шарики и оставляем отдохнуть на столе под пищевой плёнкой минут на 15, можно вместо плёнки использовать влажное полотенце.
-
Раскатываем каждый шарик скалкой в очень тонкую лепёшку, чем тоньше, тем более красивым получится у нас кулич. Чтобы скалка не прилипала подпыляем мукой.
-
Смазываем каждую лепёшку половиной размягчённого сливочного масла и выкладываем ровным слоем половину начинки.
-
Сворачиваем плотный рулет и защипываем его по всей длине.
-
Острым ножом разрезаем каждый из рулетов повдоль, немного не дорезая до одного конца. и слегка разводим полученные половинки в стороны.
-
Из одной половинки рулетика скатываем плоскую улитку, следя за тем, чтобы начинка выглядывала из разреза наружу, вторую половинку укладываем на улитку сверху красивыми зигзагами и осторожно перемещаем полученный куличик в форму для выпечки.
-
Оставляем куличи в формах постоять на столе как минимум минут тридцать для хорошего подъёма.
-
Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов минут 25-30.
-
Готовые куличи извлекаем из формы и тёплыми посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Как испечь самый вкусный новый кулич Краффин на Пасху
![Как испечь самый вкусный пасхальный кулич Краффин](https://ver-a.ru/wp-content/uploads/2019/02/kak-ispech-samyj-vkusnyj-novyj-kulich-kraffin-na-pasxu.jpg)
На вкус и цвет, конечно, товарищей нет… поэтому второй мой рецепт не будет более трудоёмким, потому что я – ленивая, и в тесте будут присутствовать яйца и молоко.
Кроме того, добавление сахара непосредственно в начинку придаст куличу чуть влажную и нежную консистенцию. Будет очень вкусно!
Ингредиенты для приготовления:
-
три четверти стакана тёплого молока;
-
пакетик моментальных дрожжей;
-
пачка сливочного масла, заранее выкладывается на стол для размягчения, за 2-3 часа;
-
три четверти стакана сахара;
-
стакан изюма;
-
яйцо;
-
два стакана муки, обязательно просеянной;
-
пригоршня дроблёных орехов-любых;
-
щепотка ванилина.
Рецепт приготовления:
-
В молоко добавляем ложку сахара, дрожжи и две ложки муки, перемешиваем и ставим в тёплое место на полчасика. Готовность определяем по поднявшейся пышной шапке.
-
В глубокой миске вымешиваем четверть пачки размягчённого масла и яйцо, вливаем дрожжевую смесь, перемешиваем, всыпаем ванилин и муку и замешиваем тесто. Месим пока оно не станет пластичным.
-
Прикрываем полотенчиком тесто минут на 15 и готовим начинку: промываем начисто изюм и обсушиваем его на полотенце, смешиваем масло и сахар, растираем до однородности.
-
Раскатываем тесто на столе максимально тонко, желательная толщина 2-3 миллиметра.
-
Смазываем сахарно-масляной смесью, посыпаем изюмом и орехами и сворачиваем в плотный рулет.
-
Рулет разрезаем вдоль острым ножом на две половины.
-
Каждую ленту можно уложить красивыми завитками в отдельную форму, а можно обе поместить в одну большую.
-
Даём формам постоять в тёплом месте минут сорок и выпекаем при 180 градусах в духовом шкафу до готовности.
-
Готовый кулич посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Пасхальный кулич Краффин с глазурью
![Рецепт кулича Краффина с глазурью](https://ver-a.ru/wp-content/uploads/2019/02/pasxalnyj-kulich-kraffin-s-glazuryu.jpg)
Для приготовления кулича Краффин с глазурью вполне можно воспользоваться любым из двух рецептов, приведённых выше, а вот как приготовить глазурь, да ещё такую, чтобы не крошилась при разрезании кулича ножом я расскажу именно здесь.
Можно по старинке взбить белок со столовой ложкой сахара в густую пену и покрыть кулич сверху, но, если немного постараться, то есть более привлекательный вариант.
Давайте приготовим глазурь на желатине:
-
Половину чайной ложки желатина залить столовой ложкой горячей воды и оставить набухать.
-
Когда желатин значительно увеличится в размере, смешиваем стограммовую стопку сахара с двумя ложками горячей воды и нагреваем до кипения на среднем огне непрерывно помешивая.
-
Снимаем сахар с огня и смешиваем с набухшим желатином. Быстро взбиваем погружным блендером до густой белой субстанции и немедленно наносим на кулич.
-
Быстро обсыпаем посыпкой для куличей, так как глазурь быстро твердеет и сохнет.
Приятного аппетита!
Источник: Кулич Краффин – пошаговые рецепты нового пасхального кулича