Бочонок с пловом

Бочонок с пловом — идеальное блюдо для любого праздника, конечно, готовить его сложнее и дольше чем обычный плов, однако на вид он просто великолепен и отлично украсит любой праздничный стол.
Бочонок с пловом блюдо не только вкусное, но и очень сытное, куриное мясо богато белком и практически не содержит жира, а рис является одной из самых диетических круп. Хотя чеснок не входит в рецепт, могу посоветовать приготовить бочонок с пловом первые раз с луком, а второй с чесноком вместо лука, тогда вкус блюда значительно меняется, однако это на любителя.

далее>>>

Свинина запечённая в духовке



Ингредиенты
Корейка из свинины — 1.5 кг
Лук — 100 гр.
Морковь — 200 гр.
Томат паста — 1 стол. ложка
Соль, перец – по вкусу
Брынза – по вкусу
Майонез — по вкусу


Читать далее...

Свинина Изысканная



2 кг свинины, 3ст. л раст. масла,2 ст. л соли,1 ч. л перца,2 ст. л горчицы,2 ст. л меда,300мл пива,1 ч. л чабреца,2ст. л прованских трав,1 ч. л куркумы,1 ч. л паприки,
для подливы
2 ст. л масла,2 ст. л меда,1 л тертого имбиря,0,5 ч. л корицы,1ч. л перца горошком,200мл пива,100г чернослива,150г изюма.100г кураги


Читать далее...

"Свинина с чесноком в фольге"

Ингредиенты:
- мякоть свинины - 700 грамм;
- чеснок - 5-6 зубчиков; - горчичный соус в зернах;
- соль крупная;
- черный молотый перец.

Приготовление:
1. Для начала возьмем зубчики чеснока, очистим их от шелухи и разрежем вдоль на 2-3 тонкие пластинки.
2. Возьмем мякоть свинины, хорошо промоем ее проточной водой и обсушим. После чего сделаем в ней небольшие надрезы по всей верхней поверхности и вставим туда чеснок.
3. Смешаем вместе соль и черный молотый перец, а затем хорошо натрем этой смесью наш кусок мяса.
4. Сверху обильно смажем свинину горчичным соусом с зернами, так чтобы они практически полностью укрыли собой мясо.
5. Положим свинину в плотную, пищевую фольгу и завернем.
6. Поместим мясо в форму для запекания и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
7. Осторожно извлечем готовое мясо из духовки, дадим ему немного остыть и аккуратно снимем фольгу. После чего возьмем острый нож, и нарежем свинину на порционные куски, толщиной 1,5-2 сантиметра. Дополнительно, к такому мясу хорошо подать соус ткемали или кетчуп. Также запеченная свинина хорошо сочетается с отварными овощами или свежим салатом, еще можно совместить ее с рисовым гарниром.

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
 

 

Это блюдо получится с первого раза! Мясо будет нежным, немного пикантным, под бокал красного сухого вина в промозглый осенний вечер – красота! На гарнир можно податькартофельное пюре. Хорошо вырезка сочетается с фенхелевым соусом или пряным луковым соусом из этого рецепта. А муж по мясо требует свою любимую «Хреновую закуску». И, конечно, классика – тушёная капуста.

 

Нам понадобится на одну вырезку (400 г) – 3 порции

Имбирь свежий – кусочек длиной 5 см

Тмин – 1 столовая ложка с горкой

Чеснок – 5-6 зубчиков

Масло для обжарки – 3-4 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

Срезаем очень острым ножом с вырезки плёнку – она серебристого цвета в утолщённой части куска.

На мелкой тёрке натираем имбирь и чеснок.

На сухой сковородке (у меня есть специальная крошечная чугунная для таких целей) прогреваем тмин. Сухие пряности после такого прогревания становятся более ароматными. А как на кухне вкусно пахнет!

Растираем тмин в ступке.

Смешиваем тмин, чеснок, имбирь, добавляем молотый чёрный перец. Нужна ли соль? Я не кладу – столько пряностей, свинина и без неё невероятно вкусной получится.

Натираем мясо пряной кашицей, буквально втирая её: практически массируем наше мясо. Убираем в холодильник минимум часа на два. В это время можно заняться гарниром и соусом.

Включаем духовку до 180 градусов. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем масло. Обжариваем вырезку со всех сторон до корочки. Отправляем мясо в духовку. Если вы любите хорошо прожаренное мясо то минут 20-25 достаточно, главное – не пересушить свинину. Я люблю среднюю прожарку и держу минут 15.

Вот мясо и готово. Даём ему полежать минут 10. Нарезаем под небольшим углом на порционные куски.

Что хорошо в вырезке – кусочки с краёв всегда пропечены лучше, чем середина. Кто любит сильную прожарку, получает именно их. И в вырезке совсем нет жира.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Батенжен маклюби (перевернутый баклажан) из Кулинарной книги Алии


Попробовала приготовить Маклюбе. Сверху жареный баклажан, а внутри нежнейшая баранина с рассыпчатым и ароматным рисом! Вкусно, конечно! Разве, такое блюдо может быть невкусным... Сытное! Но оно больше мужское... на мой взгляд...
Итак, нам потребуется:
1,5 кг баклажанов ( я брала 1 кг и даже немного осталось)
400 гр. мякоти баранины (у меня 700гр )
1,5 стакана риса ( не круглого) (у меня 2 ст.)
0,5 стакана кедровых орешков
1 ст.л. соли (без горки)
по 0,5 ч.л. паприки, корицы и шафрана (не дорогого )
кроме того:
4 стакана воды для бульона
растительное масло для жарки баклажанов

Приготовление:
Баранину порезать на кусочки, залить четырьмя стаканами воды, довести до кипения, снять накипь.

Добавить соль, приправы и варить на тихом огне примерно 40 минут, до готовности мяса

Затем выложить мясо из бульона.

Пока варится мясо, баклажаны очистить и порезать в длину шириной не тоньше одного сантиметра. (чтобы баклажаны не горчили, я кладу их минут на 20 в подсоленную воду)

Масло нагреть , обжарить баклажаны с двух сторон (не пережарьте, а то будут горчить!)

и выложить их на салфетки, чтоб впиталось лишнее масло (я еще обмазала их чесноком)

Рис промыть. В кастрюлю, где будет готовиться блюдо, выложить 1 столовую ложку риса и равномерно его распределить по дну кастрюли.

На рис и на стенки кастрюли выложить баклажаны

На баклажаны выложить кусочки готового мяса

На мясо - рис

Очень аккуратно, чтобы ничего не перемешалось, залить рис бульоном от мяса - три стакана.

Вот так у меня выглядело

Готовить на тихом огне примерно 40 минут. Проверить, чтобы в рис впитался весь бульон. Даем немного остыть

Затем ставим на кастрюлю блюдо и резко переворачиваем кастрюлю

Убираем кастрюлю, посыпаем жареными орешками

А вот что у него внутри! Подавать с овощным салатом!

Приятного аппетита!
http://kulinariya123.blogspot.com/2013/05/567.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Рецпты лучших шашлыков.Соусы для шашлыка.

Рецпты лучших шашлыков.Соусы для шашлыка.

Чем ярче светит солнце за окном, чем больше чувствуется в воздухе весенний дух, тем скорее хочется собрать все необходимое и отправиться за город на пикник. Впереди майские праздники, поэтому такая возможность представиться многим из нас: кто-то проведет несколько дней на даче, а кто-то просто выберется на несколько часов на природу. Но что за отдых на свежем воздухе без шашлыка? Только при мысли об этом поджаристом и сочном мясе с ароматом костра начинает пробуждаться аппетит. Чтобы вы заранее смогли подготовиться, выбрать мясо и продукты для маринада, Passion.ru предлагает подборку рецептов очень вкусных шашлыков. Помимо традиционных здесь вы сможете найти варианты приготовления мяса на сковороде, ведь не у каждого есть возможность сделать это на мангале. Кстати, в домашних условиях шашлыки тоже получаются очень вкусные. Не любите говядину или баранину? Тогда остановите свой выбор на курином мясе или приготовьте шашлык из креветок. В нашей подборке вы найдете варианты на любой вкус. Шашлык из баранины от Насти Понедельник

Вареное в кулечке сало.
 

Читать далее...

Чабанское
 

 Сама я родилась на Юге Украины и очень люблю свой край.С одной стороны у нас море ,залив,с другой -Лиман ,а вокруг степи. Такая красота,не передать словами,особенно весной , когда зацветают тюльпаны и ирисы.А еще звон тронки.........правда сейчас ее редко услышишь(((((((((

  Тронка звеня на шее заблудившейся овцы,зовет чабана.Да........раньше было много отар овец и людей,которыми просто семьями пасли овец и их называли чабаны.

С утра до вечера они в степях,а на ночь пригоняли овец в кошары и готовили себе ужин. Чаще всего -блюдо из картофеля и мяса,ведь семья должна сытно покушать .Вот с тех пор его называют " Чабанское". И подают его не только в будень,но и в праздничные дни.Ведь готовить его быстро и оно получается очень сытным  да и вкусным.

Читать далее...