Торт "Пуховик"

Понедельник, 10 Февраля 2014 г. 21:56 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Пуховик"

Ингредиенты :

для теста

● 3 яйца

● 1 стакан сахара

● 3-4 столовых ложки мёда (полных)

● 1 ч.ложка соды

● 1 ч.ложка разрыхлителя

● 2,5 стакана муки (может чуть больше)

для крема

● 1 кг творога

● 150 гр сливочного масла

● 3 желтка

● 350 гр сахара

Хочу вам порекомендовать компанию TransVIP которая предлагает Мультимодальные перевозки. Опытный отдел логистики нашей компании разработает наиболее приемлемый для вас маршрут доставки груза с точки зрения стоимости услуги, продолжительности и безопасности пути. Более подробно можно узнать перейдя на сайт www.transvip.ru. А мы начинаем готовить.

Приготовление:

Сразу оговорюсь, что я брала двойную порцию ( для 2 тортов) .но рецепт дан на один торт .

Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе.

Взбиваем венчиком и ставим на " паровую баню ".

Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .

"Пышную " массу снимаем с огня и даём ей немного остыть

Добавляем муку и замешиваем тесто

Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.

Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки , Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей .

Выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой . Лепёшечки получаются не такие тонкие как для медового торта .

Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см)

Надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень . Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.

Коржи получаются золотистого цвета

По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой.

Из двойной порции у меня получилось 7 коржей, но для торта достаточно 4.

Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.

А теперь готовим крем .

Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем.

Добавляем масло и ставим на огонь .

Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя . Убавляем огонь и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша.

Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.

Верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой

Дать торту время настояться.

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

кулинария/торты