спасибо Андрюша.моя мама еще обязательно или мариновала свеклу или добавляла лимонный сок

Отличная идея! Спасибо!!!

Спасибо большое! Я тоже ела на западной Украине такой супчик,да вот рецепт не знала. Только супчик был без креветок, а с отваренным куринным мясом.

спасибо, в тему

По мне - креветки тут лишние. А так суп вкусный

Суп должен быть вкусный , но по моему без криветок.....
Любой рецепт можно изменить на свой вкус добавить или убрать какие то продукты . Существует правило сочетания продуктов и это надо всегда учитывать когда меняем что то в рецепте.......
Желаю удачи

Я, вот, думаю можно кипяченую воду заменить на минералочку и будет не плохо.

креведки то нафига

Спасибо!!!

Спасибо)))

Ваши кулинарные заметки - это гораздо больше, чем просто кулинария. Это эссе...Спасибо!

Благодарю вас за этот рецепт!
Но вопрос? На фото есть еще и кабачки?
А в рецепте?

8 бурачков, 7 огурчиков, пол-литра сметаны, пол-литра горошка, два литра воды, то, сё...
Кастрюлю пятилитровую доставать?

Ах, какая, наверное, вкусняшка!!!!!!! Спасибо!))))

Классный супчик!!!




А креветки можно заменить любым мясом или морепродуктами ...

Думала если холодный, то речь пойдет об окрошке, а это что-то новенькое, спасибо, надо будет попытаться приготовить)))

Интересный рецепт! Я варю холодник по-другому, в частности свеклу натираю на тёрку или мелко режу и варю до готовности, охлаждаю и добавляю Соль, сахар, кислоту или уксус,сметану, яйца и зелень.
Соль можно и сразу положить.Ещё у нас варят холодник из щавеля, в него можно накрошить кроме яиц и зелени, колбасу и варёное мясо.

Исходное сообщение AndPo
В жаркий летний день нет ничего вкуснее, чем скушать тарелочку-вторую холодненького супчика. До недавнего времени для меня не существовал никакой другой холодный суп, кроме окрошки. Не очень вдохновляли ни потуги Высоцкой по телевизору, ни красочное описание всяческих ботвинников в старинных поваренных книгах…
            И, естественно, в какой-то момент времени приобщение меня к этому моему пробелу в кулинарии должно было произойти.
            И произошло оно, совершенно неожиданно, когда я, проездом, погостил у своего старого и хорошего друга на западной Украине. Проснувшись утром, я был накормлен прекрасным холодным супом с одноименным названием Холодник.
Когда узнал, как готовится, был сражен простотой и ненапряжливостью приготовления и совершенно небольшим набором продуктов.
            Что нам надо? Восемь небольших бурачков. Штук шесть не очень крупных огурцов. Пол-литровую банку горошка. Два литра кипяченой холодной воды. Столовую ложку горчицы. Пол-литра жидкой сметаны. Перец, соль по вкусу. Да, чуть не забыл – нужно на одну порцию вареное яйцо и пару столовых ложек креветок или несколько раковых хвостов. Укропчик и зеленый лук обязательно.
            Бурачки варим до готовности. После готовности и полного остывания – чистим и натираем на крупной терке. Огурцы тоже чистим и меленько нарезаем. Засыпаем это все это в кастрюлю и заливаем холодной кипяченой водой. Берем охапку укропчика и несколько зеленых луковичек. Режем, перетираем в ступке с перцем и луком, добавляем ложку горчицы  -- и в кастрюлю.
            В кастрюлю же выливаем пол-литра сметаны и высыпаем консервированный горошек, предварительно слив с него жидкость. Перемешиваем. Ставим в холодильник на час-полтора-два, чтобы настоялся. В это время отвариваем яйца. Перед тем, как насыпать – кладем в тарелку разрезанное пополам яйцо, креветки. Наливаем холодник из кастрюли, посыпаем резанными укропом и луком и едим.
            Говорят, что очень вкусно с отварной горячей или холодной картошкой. Я не пробовал, потому как не представляю, как это все есть – заливать картофан холодником, или есть вприкуску вместо хлеба… Я не могу себе этого представить, однако, ссылаясь на профессионалов, не могу не написать такую рекомендацию.
Приятного аппетита жарким летним днем!

Я почти такой делаю, только без горошка и креветок, кладу колбасу и заливаю кефир с водой, это если кефир густой.

Спасибо))))

Спасибо большое! Для жаркой погоды - самое оно!)

Уже хочу! Спасибо за рецепт!

Благодарю за рецепт,очень,очень вкусно!!!

Андрей, позвольте Вам порекомендовать для просмотра кулинарные шоу Джейми Оливера. Он мой бог и кумир!!! Не знаю как на Вашем телевидении, но у нас так шикарно озвучивали его шоу, что я просто диву даюсь насколько он талантлив. Я не говорю Вам о полном погружении в его рецептуру - ни в России ни на Украине нет некоторых используемых им ингредиентов. Но важен именно его подход и кулинарные нюансы.