ДЕВ'ЯТНИЦЯ ДО СВЯТОГО ШАРБЕЛЯ Вступна молитва на кожен день дев'ятниці Нескінченно Святи...
Грибной паштет - (0)Грибной паштет - чудесный вкус и неповторимый аромат! Немногие умеют готовить грибной паштет и ...
Просто сало... - (1)Просто сало... Разбирала свои старые рецепты и наткнулась на этот, обязательно приготовлю такое с...
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ) - (3)Заготовки на зиму Заготовки на зиму Малосольны...
ОТВОРЯЮЩИЙ ПАМЯТЬ - (0)ОТВОРЯЮЩИЙ ПАМЯТЬ ОТВОРЯЮЩИЙ ПАМЯТЬ ( для улучшения интеллекта ...
Видео-запись: Кексы |
111 просмотров |
|
|
Метки: кексы |
Видео-запись: Птичье молоко |
|
126 просмотров |
|
|
Метки: птичье молоко |
Видео-запись: торт наполеон |
|
701 просмотров |
|
|
Метки: торт наполеон |
Видео-запись: ШАРЛОТКА |
|
109 просмотров |
|
|
Метки: шарлотка |
Видео-запись: Свинное филе с апельсинами |
|
12 просмотров |
|
|
Метки: свинное филе с апельсинами |
Видео-запись: запеченная свинная шея |
|
66 просмотров |
|
|
Метки: запеченная свинная шея |
Видео-запись: Печеная свинина |
|
29 просмотров |
|
|
Метки: печеная свинина |
Видео-запись: Свинина запеченая с грибами |
|
70 просмотров |
|
|
Метки: свинина запеченая с грибами |
Видео-запись: Шашлыки (Сталик Ханкишиев) |
|
449 просмотров |
|
|
Метки: шашлыки (сталик ханкишиев) |
Видео-запись: Соус Болоньезе или рагу |
|
52 просмотров |
|
|
Метки: соус болоньезе или рагу |
Видео-запись: Лазанья |
|
42 просмотров |
|
|
Метки: лазанья |
Видео-запись: Видео-рецепт итальянской метровой пиццы. |
|
156 просмотров |
|
|
Метки: видео-рецепт итальянской метровой пиццы. |
Видео-запись: Буженина |
|
4140 просмотров |
|
Смотрим видео рецепт приготовления буженины из свиной шеи. Для того чтобы буженина была сочной и ароматной, мясо в обязательном порядке должно быть нашпигованным морковью и сельдереем. 
|
Метки: буженина |
Видео-запись: Торт шоколадный Два ореха |
|
388 просмотров |
|
 
|
Метки: торт шоколадный два ореха |
Видео-запись: Суп с фрикадельками |
|
353 просмотров |
|
|
Метки: суп с фрикадельками |
Видео-запись: Торт шоколадный замок Мисиссипи |
|
228 просмотров |
|
|
Метки: торт шоколадный замок мисиссипи |
Видео-запись: Торт шоколадный медовый |
|
216 просмотров |
|
|
Метки: торт шоколадный медовый |
Видео-запись: Торт шоколадный, |
|
379 просмотров |
|
|
Метки: торт шоколадный торт шоколадный медовый |
Видео-запись: Торт наполеон на пивной основе |
|
423 просмотров |
|
|
Метки: торт наполеон на пивной основе |
Видео-запись: Торт Киевский |
|
1624 просмотров |
|
Торт Киевский рецепт видео СОСТАВ КОРЖИ: 4 белка 1 ст сахара ( мелкого, но не пудры) 1 ст орех грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных 2 ст ложки крахмала КРЕМ: 3 желтка 1 ст сахара 1 ст молока 300 гр сл масла 1 ст ложку какао КОРЖИ: Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов. 1. Взбиваем белки в крепкую пену. 2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится. 3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи. 4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз. 5. Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность. 6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 170С. 7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин. 8. Корж должен увеличится вдвое. Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж. КРЕМ: Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю. В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец какао. Я не люблю много крема, смазываю только между коржами, а сверху и с боков только для больших компаний. Советы : Киевский торт довольно капризный, так что не отчаивайтесь если он не получится с первого раза. Я перевела не мало продуктов пока не научилась делать "perfect every time". Наши друзья никаких других тортов теперь не признают. Моя подружка попросила рецепт и после нескольких не совсем удачных попыток тоже наловчилась его делать. Очень важно знать духовку. Не советую использовать фен, так как он не дает безе подняться. Выпекать коржи нужно на противне с маленькими бортиками. Я кладу немного отходя от краев. Корж потом "вырастает". Нельзя делать крем на сливках. Безе в них растворяется. У меня всегда коржи получаются твердые. Из печки я их сразу вытаскиваю, но при этом в комнате должно быть тепло - не сильный перепад температур - и не сыро / влажно. Потом очень важно чтобы белки были плотные после взбивания. Не торопитесь засыпать новую порцию сахара пока старая как следует не растворилась. Чем плотнее белки, тем прочнее безе. Муку нужно вмешивать, а не взбивать. Даже самые малые обороты меняют структуру готового изделия не в лучшую сторону. Поверте опыту "старой тортиллы" - в этом деле нужна практика и анализ своих ошибок. Самое главное, что этот торт всегда съедобный, даже когда не получается. Тесто: 150 гр. орехов, 235 гр. сахара (одна чайная кружка), 200 гр. муки, 8 белков, 1 гр. ванилина. Крем: 55 гр. сахара, 2 желтка, 30 гр. воды, 200 гр. масла, 200 гр. сгущенного молока, 10 гр. какао, 2 гр. коньяка или ванильной пудры. Белки взбивают в пышную пену, добавляют сахар, продолжают взбивать, вводят мелко нарезанные ядра орехов, муку, ванилин, перемешивают и делят на 3 части. Белки необходимо взбить так, чтобы масса хорошо держалась на венчике и имела четкий рисунок. Выпекают 3 коржа по 1,5 часа на выстланном пергаментной бумагой (можно обычные листы) противне или форме. Сахар, желтки, воду проваривают при температуре 90-95 градусов, добавляют сгущенное молоко, масло, коньяк или ванилин, охлаждают, взбивают. Коржи смазывают белым кремом, а поверхность - коричневым кремом с добавлением какао. Приятного аппетита! 
|
Метки: торт киевский |
