"Нежное облако с секретом" или рыбка в суфле

Захотедлось рыбки. Возиться долго не хотелось, но и просто жарить тоже. Решила порыться в книжках и обнаружила данный рецепт в «Секретах французской кухни». Когда же приготовила, то просто обалдела. Во-первых, процесс приготовления прост, а во-вторых, результат превзошeл все ожидания! Так нежно и воздушно!!! А рыбка просто тает во рту!!! Слопали моментально, а через три дня пришлось снова повторить, хоть повторяться и не люблю, но уж очень вкусно!!!

готовим...

Тарендис с селедкой или Закуска по-таллински!

Тарендис – эстонская закуска из сельди. Иногда встречаются рецепты где вместо селедки кладут соленую форель, лосось. Нам нужно: 2 средних огурца, 400гр. жирной сметаны 1 селедка покрупнее зеленый лук, соль, черный перец, можно укроп 10гр. желатина( 1 ч. ложка с горкой). Приготовление: 1. Желатин замочить в 0,5ст. холодной воды на 20-30мин., до набухания. После размешать и поставить в микроволновку на 10 секунд. Он растворится в воде. 2. Сельдь очистить, хорошо выбрать кости. Нарезать на кусочки. 3. Огурчики очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками. Посолить и оставить на 15мин. 4. В миску влить сметану, добавить слегка остывший разведеный желатин, добавить огурец, зелень, лук, порезанную селедку. Смешать. Можно добавить в сметану щипотку соли и перца. Прежде чем добавлять попробуйте на предмет соли. 5. Разложите полученное по формочкам или по креманкам и дайте застыть в холоде. Через час можно подавать к столу. Отличная закуска.

 

Горячий порционный форшмак с норвежской сельдью - просто незабываемый вкус.

 

Среди горячих закусок эта занимает особое место, ведь продукты в рецепте на первый взгляд мало сочетаются.
Ну прикиньте - вареное и копченое мясо, сметана и ...селедка!
На самом деле получается вкуснейшая штучка, сытная и симпатишная, с тонким намеком на селедочный аромат.

Жирненькую малосольную селедочку граммов так на 350-400  разберите на филе.
Поджарьте на растительном масле до золотистого цвета 1 небольшую репчатую луковицу, порезанную кубиками.
Другую такую же луковку оставьте сырой.
Отварите 2 картофелины в мундире, очистите и охладите.
300гр отварной телятины и 150гр копченого куриного мяса пропустите через мясорубку вместе с селедкой, картошкой, жареным и сырым луком.
Добавьте 50 гр тертого твердого сыра,
2 взбитых яйца,
100гр густой сметаны,
черный молотый перец и соль по вкусу,
тертый мускатный орех примерно половину орешка или пол-чайной ложки.
Хорошо взбейте фарш миксером или венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Разложите по формочкам. смазанным сливочным маслом.
Поставьте в предварительно нагретую до 220 градусов духовку на 20 - 25 минут (масса должна подпечься и чуть отстать от стенок формы).
Затем смажьте поверхность густой сметаной.
Посыпьте тертым сыром.
Допеките до готовности еще в течении 10-15 минут.

 

Селёдочный паштет "Два капитана"- нежный, сочный и невероятно аппетитный .

 

Вот что-что, а уж селёдка точно не утратила народную любовь со времён Советского Союза. Какие только блюда ни делали из селёдки! И вот одно из них - нежный, сочный и невероятно аппетитный селёдочный паштет.

 

Сельдь филе - 300 г.

Масло сливочное - 80 г.

Яйца куриные варёные - 2 шт.

Лук зелёный - 1 пучок

Основной компонент этого блюда - селёдка, а именно её филе.
Перед началом приготовления достаём из холодильника сливочное масло, режем его на кусочки и оставляем в миске на некоторое время при комнатной температуре так, чтобы оно размягчилось.
Тем временем рубим филе сельди на мелкие кусочки.
К размягчённому маслу добавляем сельдь и мелко нарубленный зелёный лук.
Туда же добавляем рубленые варёные яйца.
А теперь пускаем в ход обычную толкушку для картофеля и разминаем всё содержимое миски в однородную массу.
Готовый паштет охлаждаем и подаём к столу в качестве закуски. Хранить можно в стеклянных банках в холодильнике.

 

ГЕНИАЛЬНЫЙ форшмак!

Готовить эту гениальную закуску нужно всем-всем и обязательно-непременно. Вот, казалось бы, обычная селедка, обычное яблоко – и совершенно неземной вкус . И при этом удивительно просто и совсем не дорого! Вот правда, вы никогда никогда раньше я не ели форшмака столь нежного и воздушного. Я бы даже сказала — деликатесного.

Форшмак давно уже превратился из национального еврейского блюда в поистине домашнюю народную закуску и в России, и в странах ближнего зарубежья. Блюдо вкусное и недорогое и, как всякое традиционное кушанье, имеет множество вариаций с картофелем, хлебом, сливочным маслом, горчицей и даже сыром. Считается, что самый вкусный форшмак может приготовить только настоящая еврейская бабушка, которая не станет пользоваться мясорубкой или тем более блендером, а все ингредиенты усердно изрубит ножом. В классический рецепт форшмака входит белый хлеб, яйца, горчица, антоновка, масло, лук, уксус, черный и душистый перец. Хлеб можно замочить в воде с добавлением уксуса. К форшмаку подавайте тосты из черного хлеба.

 

Для приготовление форшмака 6 порций понадобятся

Кабачковые пирожные с рыбным кремом

Очень нежнейшее блюдо получается из этих ингредиентов. Но можно использовать и другую начинку. 

Читать далее...

Блюда из кальмаров.

Кальмары в томатном или сметанном соусе Кальмары размораживают, удаляют остатки внутренностей и хитиновые пластинки, если они имеются. Тушки и филе кладут на 3-6 мин. в горячую воду (60-65 градусов). Соотношение воды и кальмаров 3:1. Потом щеткой удаляют шкурку (пленку). Подготовленные тушки и филе кальмаров старательно промывают в воде 2-3 раза, опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров - 2 л воды и 20-40 г соли) и варят 5 мин. от момента закипания. Дольше варить не рекомендуется, поскольку мясо кальмаров будет твердым. Вареные кальмары нарезают соломкой, заливают соусом и доводят до кипения. Подают с вареным или жареным картофелем. Соус - томатный или сметанный. 600 г кальмаров, 200 г соуса.  Салат из кальмаров "Новинка" Вареное филе кальмара охлаждают и нарезают тонкой лапшой. Вареный картофель и морковь нарезают тонкми брусочками, яйца мелко режут, зеленый лук и огурцы нарезают. Овощи перемешивают, добавляют яйца, зеленый горошек, соль, молотый перец, подготовленные кальмары и осторожно перемешивают. Салат выкладывают горкой в салатницу, поливают майонезом и украшают продуктами, которые входят в его состав, а также зеленью. 300 г филе кальмаров, 2 яйца, 1 морковь, 1 соленый огурец, 3-4 картофелины, 4 ст. ложки зеленого горошка, 4 пера зеленого лука, 4/5 банки майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу, зелень петрушки.  Плов с кальмарами Подготовленные кальмары слегка отбивают, нарезают на кусочки и обжаривают вместе с нарезанными репчатым луком и морковью. Добавляют сваренный до полуготовности рис, соль, масло, перец, воду, тщательно перемешивают. Варят 30-40 мин. в закрытой посудине в духовке. 1 кг кальмаров, 1 стакан риса, морковь - 4-5 штук, 1 1/4 стакана растительного масла, 4-5 головок репчатого лука, соль, перец по вкусу. рамочки от кирми

 

Горшочки всегда полны сюрпризов...

 

Рулька с фасолью 4 порции, время приготовления: 2 часа 30 минут

• 400 г фасоли
• 4 луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 2 лука–порея
• 4 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 150 мл оливкового масла
• 1 л овощного бульона
• 2 небольших свиных рульки
• 8 помидоров
• 2 пучка петрушки
• по 2 веточки розмарина и тимьяна
• 2 лавровых листа
• 16 маслин
• соль
• перец
• 1 батон пшеничного хлеба

Читать далее...

СВИНИНА и СЕМГА в сырной панировке с зеленью "Смерть любой диете"

Но вкусно невероятно! Сырная панировка с зеленью придает мясу и рыбке утонченный пикантный вкус!
Под хрустящей сырной корочкой скрывается ломтик нежной сочной свинины. А любая рыба, приготовленная по этому рецепту, получится нежной, сочной и очень вкусной .

Итак,

Сырная панировка с зеленью и блюда с ней

ФИЛЕ РЫБЫ ПО-ЗАНДВОРТСКИ

Оказывается, вот так готовят рыбу в Нидерландах.Зандвоорт – курортный городок на голландском побережье Северного моря, в 30 км от Амстердама. В оригинальном рецепте используется филе морского языка (еще предлагается пангасиус). Вроде ничего особенного в этом рецепте нет, казалось бы — рыба и помидор, но рыба получается очень сочной и вкусной.

Читать далее...

Селедка под шубами)

Селедка под шубой-один из любимейших российских салатов

Дешево,сердито,калорийно,но очень вкусно!

Поражаюсь мастерству  и фантазии современных кулинаров,способных превратить шубы в настоящие произведения кулинарного искусства)))

Оригинальный классический рецепт  из кулинарной книги 1967 года

Берем плоское блюдо.Выкладываем первым слоем филе селедки пряного посола, нарезанное мелкими кубиками

Покрываем его слоями из мелкорубленного лука,варёного тертого  картофеля, отварной моркови,  и сверху накрываем слоем тертой отварной  свёклы и  майонеза.

Сегодня слои меняются ,в них добавляются новые ингредиенты(яйца,яблоки),шуба заливается желатином,претерпевает самые различные изменения,но основная технология приготовления этого салата остается неизменной

Примеры оформления салата"Сельдь под шубой"

дальше

СТЕЙКИ ИЗ РЫБЫ С ПОМИДОРАМИ

Читать далее...

РЫБА *МЕЧТА*

Читать далее...

Селедочный салат (классический польский)

Читать далее...

Карп фаршированный орехами к вашему Новогоднему столу

Фаршированный орехами карп станет изюминкой вашего праздничного стола или приятно удивит любимых в обычный будний день.
Ингредиенты:
Карп - 1 шт.
Луковица
Ядра грецких орехов - 100 г
Толченые сухари - 1, 5 ст. л.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Яйцо
Орех мускатный, перец молотый - по вкусу
Свежая зелень
Рецепт приготовления:
Берем карпа, очищаем от чешуи, отрезаем голову и вынимаем внутренности, не разрезая брюшко.
Тушку хорошо промываем и изнутри насухо вытираем салфеткой.
Готовим фарш.
Слегка поджаренные орехи измельчаем, обжариваем в жире нарезанный мелко лук.
Смешиваем лук, орехи, яйцо и сухари. Солим, добавляем орех и мускатный перец (или одно из двух), а также рубленую зелень.
Фаршируем рыбу и кладем на фольгу или стеклянную огнеупорную форму, сверху укладываем ломтики сливочного масла.
Запекаем минут 30-40 в духовке при температуре около 180 градусов.
Подаем с отварным картофелем или тушеными овощами.
Не забываем о ломтиках лимона!
Приятного аппетита вам желает Источник Супчик.ру - сайт, который содержит 100 000 вкусных блюд

Серия сообщений "Закуски":

Часть 1 - пицца "Uno momento"
Часть 2 - Заливнушки "Нежность
...
Часть 10 - Шашлык из баранины
Часть 11 - Шедевр кулинарного искусства - салат с курицей и грибами к новогоднему столу
Часть 12 - Карп фаршированный орехами к вашему Новогоднему столу

КРАСНАЯ РЫБА МАЛОСОЛЬНАЯ РЕЦЕПТЫ

Просто и вкусно. Минимум труда, а результат – нежная, малосольная рыба.

Читать далее...

РЫБА ПО-МОНАСТЫРСКИ

Блюдо очень-очень вкусное! Попробуйте!

Читать далее...

РЫБНЫЕ ШАШЛЫЧКИ *УДОВОЛЬСТВИЕ*

Читать далее...

Медальоны из сёмги. Чудненький рецепт!

Вот захотелось приготовить сёмгу, Достану орегано, апельсин, и соль, возьму. Конечно, белый перец Шампанского стакан возьму один И экстрагон, куда без травки этой, начну творить, художник я иль нет, я сделаю из сёмги медальоны, сок апельсинов даст и вкус, и цвет... Вот сёмга маринуется в кастрюле, вы помните там сок  и разная трава... минуток тридцать... нет, пожалуй сорок,  от запаха кружится голова... Потом достал... солю не очень щедро, и белый перец... Как же без него? Не воду наливаем в пароварку, Шампанское добавим лишь всего... Шампанское кипит, и сок из рыбы каплет, и запах норовит из кухни убежать, в нём смесь всего... и нотка апельсина, ну как же вам  словами передать? И на пару стоит такая рыбка... Минут так двадцать, можно двадцать пять... И если не сожрали из кастрюли... На стол холодным можно подавать! MORE20