Ингредиенты:

500 мл холодных сливок 33%

4 - 6 ст ложек сахарной пудры

200 г творога

ванилин

 

Приготовление.

Творог протереть через сито. 

 

 

Сливки влить в миску. 

** Хорошо взбиваются только очень холодные (я храню сливки в нулевой зоне), жирные сливки, не менее 32% жирности. 

Перед взбиванием миску для взбивания (желательно из нержавейки) и лопасти миксера желательно также подержать в холодильнике.

Взбивать на низкой скорости миксера, пока они не начнут густеть.

Когда на поверхности сливок начнут оставаться следы от лопастей миксера (сливки в этот момент еще не держат форму и следы тут же заплывают), увеличить скорость миксера до средней и добавить просеянную сахарную пудру, ванилин.

Продолжать взбивать до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф, в конце взбивания увеличить скорость миксера до максимальной.

Как только появился отчетливый рельеф – сразу прекратить взбивание. При дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло!

 

 

** ** Если сливки хорошо охлаждены (но не подморожены), они начинают густеть уже через 2-3 минуты. Общее время взбивания - минут 5-6.

У вас получился СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ.

 

 

Аккуратно перемешиваем с взбитые сливки с протертым творогом.

 

Крем готов!

 

Используем крем для прослойки тортов, рулетов, для наполнения трубочек, корзиночек и свёрнутых в виде трубочек вафель. Можно использовать творожно-сливочный крем, и как самостоятельное блюдо, со свежими ягодами и фруктами. Это - отличный десерт!  👍

 

 

Автор: Анжела Сон

 

Приятного аппетита!