Карри может состоять из трех, четырех или более (до дюжины) различных приправ (специй). Словом «карри» также называют блюда, в состав которых входят эти специи.

Порошок карри используется как упрощенный способ получения аромата и вкуса индийского карри. Но умение готовить карри самостоятельно откроет Вам более широкий ассортимент вкусов, блюд и лечебных свойств. К тому же карри имеет более свежий аромат, если готовить его в домашних условиях.

Основной способ приготовления основы для карри – разогреть небольшое количество зерен черной горчицы и целых зерен тмина в горячем масле. Это известно так же , как вагар.

Этот процесс активирует ароматические масла, содержащиеся в зернах, передавая их аромат и целебные свойства в продукты, которые будут добавлены в масло.

Тмин и горчичное семя - согревающие травы, идеальные для ваты и капхи (Вата, Питта и Капха — это фундаментальные понятия Аюрведы. Концепцию человеческой природы в зависимости от преобладания желчи, крови или слизи, которую мы находим в европейской медицине прошлого, можно рассматривать скорее всего как один из многих плодов Аюрведы..) А семя черной горчицы является еще и сильным и мягким мочегонным, что делает его полезным для капхи. Его тепло стимулирует огонь пищеварения.

Еще одним его свойством является растворение газов. Аюрведа применяет семя черной горчицы при подагре, артритах и лихорадках. Оно должно быть использовано в минимальных количествах для питты (и предпочтительно сбалансировано охлаждающим кориандром – в зернах либо молотым).

Интересно, что жители западных стран едят больше горчицы, чем любых других специй, кроме черного перца. В готовых горчичных соусах горчица обычно смешана с куркумой.

Целые зерна кумина (зира, римский тмин), как и молотый кумин, лучше использовать, пока они свежие. Хранение этой специи дольше одного года приводит к потере её лечебных и питательных свойств, даже если она была хорошо упакована.

Длительное хранение также делает кумин более горьким. Кумин участвует в выведении амы (шлаков) и токсинов; он мягко, но очень эффективно тонизирует желудочно-кишечный тракт.

В комбинации с кориандром и фенхельным семенем, двумя охлаждающими травами, кумин является охлаждающей и успокоительной поддержкой, но самостоятельно он действует разогревающе. Его легкая горечь будет успокаивать как питту, так и капху. Пищеварение ваты кумин обычно стимулирует.

Куркума также одна из фундаментальных специй в наборе карри. Она острая, горькая и немного вяжущая. Это отличный очиститель крови и противовоспалительное средство.

Как указал Васант Лад в своей книге «Аюрведа: Наука о самоисцелении», куркума является идеальным дополнением к блюдам, богатым белками. Она стимулирует полное переваривание белка и предотвращает образование токсинов, способствует предотвращению скопления газов и воспалительных процессов. Целебная для печени, своим ярко-золотым цветом куркума придает карри характерный цвет и привлекательный оттенок, особенно украшающий овощные смеси.

Кориандр – один из древнейших компонентов в классическом карри. Используемый с пятого тысячелетия до нашей эры, он применяется и как порошок, и в зернах. Он смягчает метеоризм (газы) и тонизирует желудочно-кишечный тракт.

Острый, но охлаждающий, он является одной из лучших специй для успокоения питты. Его листья также часто используются для охлаждения гарнира в индийских блюдах.

Свежий кориандр можно найти в магазинах или на рынках под названием «кинза» или «китайская петрушка». Вкус и действие обычной петрушки несравнимы с кориандром, поэтому она не является равноценной заменой зелени кориандра.

Имбирь также часто добавляется в карри. Он острый, пикантный, стимулирующий пищеварение и кровообращение. Свежие корни лучше использовать для ваты, а сухой порошок более полезен для капхи.

Сушеный имбирь растворяет газы, особенно в сочетании с острым перцем. Свежий имбирь является мочегонным и полезен для смягчения простуды и кашля, особенно в виде сока. Как сушеный, так и свежий имбирь стимулирует аппетит и нормализует пищеварение. Сушеный имбирь считается менее раздражающим для питты.

В карри может быть использован как сушеный, так и свежий имбирь; чаще всего используется свеженатертый корень. Имбирь устраняет запоры и газы мягко, но эффективно, особенно в сочетании с другими мякими слабительными типа фенхеля.

Чрезмерное использование имбиря, особенно свежего, может ухудшить питту (его также не рекомендуется использовать в избытке людям с болезнью Брайта и хроническими заболеваниями сердца).

Фенхель охлаждает и подслащает карри, делая его вязким. Он особенно полезен для смягчения ваты и питты. Его ароматические масла стимулируют пищеварение. Но использовать его надо очень осторожно, так как его вкус быстро становится преобладающим в блюде. Он стимулирует потоотделение и лактацию.

Черный перец придает карри остроту и тепло, питая агни, он повышает аппетит и уменьшает газообразование. Обычно он добавляется в небольших количествах молотым либо горошком. Содержащий много хрома, черный перец предотвращает и смягчает сахарный диабет второго типа.

В наши дни люди зачастую стараются не использовать перец за столом, как и соль, почему-то предполагая, что раз соль вредна нашему организму, то перец должен быть вреден тоже.

На самом же деле перец является настоящим помощником на пути к хорошему здоровью и пищеварению для большинства людей. Черный перец родом из Индии, спровоцировавшей войны за специи в Европе и стимулировавшей открытие Нового Света.

Другие виды перца также используются в индийском карри, например, красный стручковый перец (кайенский перец), пип-пали (длинный индийский перец), перец серрано и порошок чили. Использование тех или иных видов перца определяет разницу между острым и неострым карри.

Эти перцы намного острее черного. Они стимулируют агни. Полезней всего они для капхи, а в небольших количествах и для ваты. Они, бесспорно, ухудшают питту. Индийский длинный перец, или пип-пали, является отличным лечебным растением, способствующим пищеварению и устраняющим газы и запоры. Его можно найти в некоторых индийских продуктовых магазинах.

Серрано – испанское название маленького, острого, зеленого перца, используемого в этой стране для приготовления индийских блюд. Острая часть этого перца расположена вокруг зерен. Вы можете убрать зерна, если хотите приготовить более мягкое блюдо, или оставить их для «убийственной» остроты.

Соль объединяет и скрепляет карри. Как говорится в сутрах Аюрведы: «она открывает вкус пищи». В те времена и в тех районах, где холодильники не были доступны и не доступны сейчас, она также используется для сохранения пищи, предотвращая размножение бактерий.

Традиционные индийские рецепты содержат больше консервирующей соли, чем требуется в наши дни. Сейчас мы стараемся уменьшить ее потребление, но не исключить полностью, так как это ценная приправа, если используется умеренно. Соль придает энергию и силу.

Шамбала (пажитник, фенугрек) обычно используется в зернах и чаще встречается в индийских маринадах, чем в карри. Она горькая, острая, сладкая и разогревающая, хороший восстановитель здоровья. Используется во многих культурах для укрепления женского здоровья, скорей всего из-за высокого содержания витамина В и фолиевой кислоты.

Эта пряность стимулирует развитие клеток крови и волос, а также способствует уменьшению веса. В аюрведе шамбала используется и для мужчин, и для женщин в качестве тонизирующего средства. В небольших количествах это отличный стимулятор пищеварения и смягчитель хронического кашля.

Однако будьте осторожны, шамбала обладает сильным горчащим вкусом, который может испортить блюдо, если вы перестараетесь с ее использованием!

Хинг, или асафетида, одна из лучших специй для балансирования ваты. Она весьма полезна в переваривании блюд для этой доши, успокаивает газы и вздутия. Она острая и должна быть разогрета перед употреблением.

3. Карри индийский темный острый (на 100 г).

Куркума – 20 г

Кориандр – 26 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 6 г

Ажгон – 10 г

Кардамон – 12 г

Имбирь – 7 г

Гвоздика – 2 г

Фенхель – 2 г

Черный перец – 5 г

4. Карри индийский светлый нежный (на 100 г).

Куркума – 32 г

Кориандр – 24 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 1 г

Ажгон или тмин – 10 г

Кардамон – 12 г

Белый перец – 5 г

Гвоздика – 4 г

Фенхель – 2 г



5. Карри острый (на 100 г).

Куркума – 20 г

Кориандр – 36 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 5 г

Ажгон или тмин – 10 г

Имбирь – 5 г

Черный перец – 5 г

Душистый перец – 4 г

Горчица белая - 5 г

6. Карри нежный (на 100 г).

Куркума – 25 г

Кориандр – 36 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 2 г

Ажгон или тмин – 10 г

Имбирь – 5 г

Белый перец – 5 г

Душистый перец – 4 г

Горчица белая - 3 г

7. Карри умеренно острый светлый (на 100 г).

Куркума – 30 г

Кориандр – 27 г

Фенугрек – 4 г

Красный острый перец – 4 г

Ажгон или тмин – 8 г

Кардамон - 5 г

Имбирь – 4 г

Гвоздика – 2 г

Фенхель - 2 г

Белый перец – 4 г

Душистый перец – 4 г

Корица китайская (кассия) – 4 г

Мускатный цвет – 2 г

8.  Карри умеренно острый темный (на 100 г).

Куркума – 20 г

Кориандр – 37 г

Фенугрек – 4 г

Красный острый перец – 4 г

Ажгон или тмин – 8 г

Кардамон - 5 г

Имбирь – 4 г

Гвоздика – 2 г

Фенхель - 2 г

Черный перец – 4 г

Душистый перец – 4 г

Корица китайская (кассия) – 4 г

Мускатный цвет – 2 г



9. Карри для рыбы (на 100 г).

Куркума – 32 г

Кориандр – 32 г

Фенугрек – 10 г

Красный острый перец – 2 г

Ажгон или тмин – 10 г

Фенхель - 4 г

Белый перец – 10 г

Специи в медицине. Подборка 1.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Мускатный орех – пряность и лекарство	Куркума	Куркума восстанавливает повреждённые клетки печени	Куркума — мощнейшее средство для омоложения
Применение кардамона в медицине	Целебная сила семян	ЧЕСНОК- РЕЦЕПТ ОТ МНОГИХ БОЛЕЗНЕЙ...(ИНТЕРЕСНО !)	Удивительные свойства корицы
Как приготовить лавровое масло	Лимон - один из самых чудесных фруктов	НЕОБЫЧНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ СПЕЦИЙ	Пряности и специи - афродизиаки

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post274816044/

 

Серия сообщений "Лекарственные травы, витамины, сокотерапия, специи":
Часть 1 - Подборка. Витамины, сокотерапия.
Часть 2 - Подборка 1. Лекарственные травы и растения.
Часть 3 - Подборка 2. Лекарственные травы и растения
Часть 4 - Подборка 3. Лекарственные травы и растения.
Часть 5 - Подборка 1. Специи в медицине.

 Правильно высушенные бутоны лучших сортов должны иметь коричневый цвет, тонуть в воде (в крайнем случае – плавать вертикально, шляпкой вверх), сохранять эластичность и оставлять маслянистый след при нажиме на бумагу.

Полученный продукт предпочтительнее хранить в герметично закрывающейся упаковке в целом виде (то есть в виде засохших бутонов).

В молотом виде аромат гвоздики быстро улетучивается.

Пряность обладает специфическим ароматом, схожим с запахом полевой или садовой гвоздики, острым, жгуче-горьковатым вкусом

Самый тонкий аромат содержится в головках (шляпках) бутона, поэтому их рекомендуют использовать для приготовления сладких блюд (часто – в сочетании с корицей).

Аромат и вкус черешков – более резкий и горький, по причине чего их советуют применять в процессе приготовления основных блюд и маринадов (обыкновенно – в сочетании с черным перцем).

  Шафран – специя цветка крокус.

Обработав несколько сотен тысяч крокусов, можно получить всего лишь 1 кг этой специи.

В древние века стоимость специи превышала стоимость золота.

Как специя, шафран используется в приготовлении различных блюд. 

Кардамон

Кардамон – это семена многолетнего травянистого, похожего на кустарник, растения Elettaria cardamomum из семейства имбирные. Разновидности этого растения произрастают в тропиках Азии, особенно на юге в Индии. Его широко культивируют в Шри-Ланке, Лаосе, Гватемале, Камбоджи и на Ближнем Востоке. Цейлон и Малабарский берег Индии являются  главными областями по производству кардамона, поэтому кардамон делят на малабарский и цейлонский. Другие названия кардамона: королевская специя, райская ягода. 

Сбор и заготовка кардамона

 Для заготовки  используют недоспелые плоды этого  растения, сушат их на солнце, затем снова увлажняют, чтобы семена не раскрылись и еще раз сушат. Полученные трёхгранные белые капсулы до 1,5 см в длину отправляют на продажу. Пряный аромат кардамона легко улетучивается, поэтому молотый кардамон фасуют в герметичные пакеты. Кардамон рекомендуется хранить в защищенном от света месте в плотно закрытой емкости. Из кардамона получают эфирное масло. На вид оно бесцветное или желтое со сладковатым пряным ароматом. 

Полезные и лечебные свойства кардамона

Эфирное масло кардамона содержит белок, терпенилацетат и до 50%  цинеола, еще небольшой процент лимонена, сабинена, пинена, зингиберина, линалола и линалилацетата. Кардамон способствует улучшению пищеварения и оказывает смягчающее действие при изжоге, скоплении газов и тошноте. В нем содержатся витамины В1, В2, В3, фосфор, кальций, магний, железо и природный цинк, которого больше, чем в некоторых других пряностях.. Кардамон стимулирует работу мозга, благотворно воздействует на нервную систему, способствует выведению слизи из организма, является хорошим антисептиком и выраженным тонизирующим средством.

Применение кардамона в народной медицине

 В традиционной народной медицине кардамон используют в течение более 3000 лет. Он упоминается еще в трудах по аюрведической медицине, а также трудах Диоскорида и Гиппократа. Пряность везли через Ближний Восток в Грецию, Древний Египет и Рим. Египтяне применяли его в качестве специи и парфюмерного средства. В Индии кардамон широко используется как афродизиак, хотя реального подтверждения физиологического эффекта этому нет. Но, благодаря стимулирующим и тонизирующим свойствам, он может улучшить общее состояние усталого человека – снять напряжение и вывести из состояния депрессии. Препараты из кардамона этого растения хороши при респираторных заболеваниях, так как кардамон нормализует температуру тела. Он также обладает хорошими глистогонными свойствами, способствует выведению из организма различных ядов и токсинов, оказывает положительное действие на работу сердечно-сосудистой системы, кровоснабжение головного мозга. Он стимулирует работу костного мозга, помимо нервной системы, и плазмы крови. Благодаря антисептическому и обезболивающему свойству кардамон – хорошее средство для очищения полости рта и облегчения зубной боли, так как он эффективно нейтрализует болезнетворную флору. Поэтому его используют при лечении кашля, астмы и бронхита. В ароматерапии эфирное масло кардамона применяют как освежающее и бодрящее масло для ванн. 

Народные рецепты из кардамона

 Ванны с эфирным маслом кардамона: добавьте пару капель этого масла в горячую ванну, чтобы снять усталость.

 При импотенции можно добавлять щепотку кардамона в чай. Если добавить его в кофе, он уменьшит вредное воздействие кофеина и придаст напитку приятный аромат.

 Отвар из кардамона можно делать при болезни горала и полоскать им рот. Чтобы сделать отвар залейте стаканом кипятка 0,5 ч. л. кардамона и столько же корицы. 

Противопоказания к применению кардамона

 Потому как  кардамон – очень сильная пряность с характерно выраженным вкусом, его используют в малом количестве. За один прием не стоит съедать больше 1/4 ч. л. молотого кардамона. 

Побочные действия и эффекты кардамона

 Кардамон  не раздражает кожу, но в случае с пряными маслами нужно быть осторожнее и применять эфирное масло кардамона в растворенном виде. 

Источник: medrezept.ru
 

Растение куркума по-другому называется турмерик (turmeric), также иногда встречается название желтый имбирь. Используется только корневище растения, высушенное и измельченное. Именно этот порошок мы знаем как приправу куркума. Содержащийся в растении желтый натуральный пищевой краситель куркумин исследуется в качестве лекарственного противоопухолевого препарата.

Лучше всего использовать сушеные коренья куркумы, если есть возможность их достать. Тогда нужно потереть их на мелкой терке – и вы получите специю с наибольшей концентрацией полезных свойств. Порошок же в пакетиках, который продается в наших магазинах, не так эффективен, но тоже вполне может и должен применяться.

Вот характеристика куркумы согласно аюрведе:

• Ткани: воздействует на все ткани-элементы тела
• Системы: пищеварительная, кровообращения, дыхательная
• Действие: стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, заживляющее, антибактериальное
• Показания: несварение, плохое кровообращение, кашель, аменорея, фарингит, кожные болезни, диабет, артрит, анемия, раны, ушибы
• Предостережения: острая желтуха и острый гепатит, высокая Питта, беременность.
• Препараты: настой, отвар, молочный отвар, порошок (от 250 мг до 1 г)
• 

Калорийность

клетчатка- 20г;
витамины группы В (В3, В9, В1, В2, В4), Е, С, К;
минеральные вещества - в большом количестве калий, фосфор, магний и кальций,
меньше – железа, натрия, марганца и др.
Кроме того, корень и стебли куркумы богаты эфирными маслами и красящими веществами.



Куркума увеличивает метаболизм.
Я использую куркуму в плове, в рагу, подкрашиваю десерты, выпечку.
Аюрведический зубной порошок у меня тоже с добавлением куркумы.
 

Я собрала большой материал о прекрасном,полезном и ароматном Имбире,с большим количеством рецептов.Показываю как я делаю имбирный чай с медом,лимоном и черным чаем.

Смотрим далее

Куркума - это специя оранжевого цвета, которая изготавливается из клубней растения семейства имбирных. Вкусовая и ароматическая ценность специи невелика, но ее способность придавать блюду невероятно красивую оранжевую окраску делает ее незаменимой в кулинарии. Куркуму используют как отдельную специю или же в составе пряной смеси карри. Куркума обладает целебными свойствами.

Куркумин – вещество, содержащееся в куркуме, имеет противовоспалительное и антиоксидантнео действие. Будучи антиоксидантом, куркумин активно борется со свободными радикалами, которые вызывают старение клеток. Постоянно употребляя шафран, вы подарите своему орагнизму здоровье и молодость.

Куркумин эффективно снижает артрические боли, увеличивает гибкость суставов, защищает и нормализует работу желчного пузыря и печени. Желчегонное действие куркумы и способность уменьшить содержание холестерина в крови доказаны в ходе экспериментов. А эфирное масло куркумы задерживает распространение бактерий и замедляет рост раковых клеток. Об это неоднократно говорит в своих работах доктор Рассел Блейлок, ученый и нейрохирург.

Поскольку желудок и тонкий кишечник не допускают куркумин в кровь в большом количестве, то его необходимо комбинировать с жирами.- растительными или сливочными маслами, салатными заправками, молочными продуктами, сырами, жирным мясом и рыбой, жирами орехов. Например курица с карри - идеальный способ употребления куркумина. 1-2 чайн. ложки куркумы + 1 стакан теплого молока - отличный вариант для усвоения куркумина. 

2 чайные ложки куркумы в день для оздоровления организма будет полезно каждому из нас!

В косметологии куркуму используют для приготовления  скрабов и масок, которые обладают заживляющими, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Для волос эффективна такая маска: порошок куркумы развести растительным маслом и аккуратно нанести на кожу головы и корни волос. Держать 30 минут, затем смыть.

Качественные французские сервизы Luminarc помогут вам наслаждаться изумительными кулинарными шедеврами, радуя глаз. Столовые и чайные сервизы можно приобрести для домашнего использования или в качестве подарка, посетив интернет-магазин goodposuda.ru.

Фундук (лесной орех или лещина) является полноценным пищевым продуктом, который можно употреблять не только в свежем, но и в жареном виде, а также в сочетании с различными овощными и мясными блюдами. Фундук широко используется в кондитерских изделиях: тортах, печеньях, десертах, выпечке, шоколаде, конфетах.

Полиненасыщеннын жирные кислоты, входящие в состав  лесного ореха, способны стимулировать деятельность мозга и бороться с атеросклерозом, анемией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Фундку полезно употреблять при сильной утомляемости, истощении, авитаминозе, повышенном давлении, сахарном диабете, варикозном расширении вен, рахите, мочекаменной болезни.

Фундук укрепит иммунную систему, улучшит кровообращение, поможет очистить печень и предотвратить гнилостный процесс в кишечнике, замедлит старение организма, предупредит развитие онкологических заболеваний. 

В лесном орехе в огромном количестве содержится белок, поэтому для вегетарианцев этот продукт, наряду с бобовыми, является незаменимым.

Употреблять лесной орех необходимо в небольших дозах, чтобы не спровоцировать обострение хронических заболеваний печени и поджелудочной железы, не отягощать пищеварительную систему.

Фундук противопоказан детям с атопическим диатезом, а также при ожирении. 

Качественная раскрутка сайтов от компании Kinetica - это непременный рост и оптимизация вашего ресурса на высоком уровне обслуживания. Сосредоточившись на результатах, сотрудники добиваются эффективного продвижения интернет-магазина, организации или личного сайта, успешно выводя его на лидерские позиции! Обращайтесь к профессионалам!

Стевия - прекрасный и полезный для здоровья природный заменитель сахара. Это трава семейства хризантемовых, которая растет в диком виде как маленький куст в некоторых районах Парагвая и Бразилии. Гликозиды в ее листьях, включая до 10% стевиозида, отвечают за невероятную сладость, делая ее уникальной, т.к. стевиозид является самым сладким природным продуктом, из всех найденных. 

Сегодня стевия выращивается и используется по всему миру и незаменима для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Один грамм листьев стевии эквивалентен 30 г сахара, т.е. лист стевии в 30 раз слаще сахара. В последние годы многочисленные исследования в ряде развитых стран показали, что при регулярном употреблении стевии снижается содержание глюкозы в крови, укрепляются кровеносные сосуды, тормозится рост новообразований. Стевия положительно влияет на деятельность печени и поджелудочной железы, препятствует образованию язв желудочно-кишечного тракта, устраняет аллергические диатезы у детей, улучшает сон, повышает физическую и умственную работоспособность. Имеются сведения, что употребление стевиозида снижает тягу к никотину и алкоголю. Вышеприведенные свойства позволяют широко пропагандировать стевиозид как заменитель сахарозы в диетическом и медицинском питании. Употребление кондитерских изделий, напитков и других продуктов со сладкими гликозидами рекомендуется при нарушении углеводного обмена, приводящего к ожирению, атеросклерозу, панкреатитам, диабету. В последнем случае стевиозид оказался особенно ценным, так как его употребление диабетиками препятствует развитию гипогликемических и гипергликемических состояний и существенно снижает дозы инсулина. Имеются сообщения, что стевия способствует понижению кровяного давления, а также не снижает сахара, если он находится в норме.

Стевию применяют также как тонизирующее средство, при ожирении, радикулите, как противоопухолевое средство. Стевия понижает содержание холестерина в крови, нормализует работу печени и желчного пузыря, защищает клетки печени от попадающих в организм токсических веществ.
Наружно стевию используют при дерматитах, себорее, при наличии прыщей, раздражений, в косметических целях для улучшения состояния кожи.
Стевия также предохраняет эмаль зубов от разрушения.

Кроме того, благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, а также других биологически ценных веществ, стевию рекомендуют лицам, употребляющим недостаточное количество свежих фруктов и овощей, использующих преимущественно термически обработанные и сублимированные продукты.

До конца этого лета, делая заказ в Интернет магазине натуральный продуктов Грейтфуд на сумму более 500 рублей вы сможете заказать сушеные листья стевии по цене 30 руб/упаковка. При заказе на сумму более чем 1000 руб, вы получите пакетик сушеных листьев стевии в подарок!

Делайте вашу жизнь не только сладкой, но и здоровой, а мы вам поможем!

Примеры рецептов со стевией:

Слоёное печенье. 
Тесто: 1 стакан муки, 2 ст. ложки настоя стевии, 0,5 стакана воды, 100-150 гр. сливочного масла, соль на кончике ножа, яйцо для смазки. 
Замесить тесто, смазать яйцом, уложить на сбрызнутый водой противень. 
Пирог «Гости на пороге». 
Пирог можно приготовить с начинкой из любых ягод или фруктов, но лучше всего он получается с кислыми яблоками или брусникой (моченой). 
Тесто песочное: 3 стакана муки, 200-250 гр. масла, 3 яйца, 1,5 ч. ложки настоя стевии. 
Масло растопить, замесить тесто, 1/2 часть теста раскатать на противень, разложить ровным слоем бруснику, сбрызнуть её настоем стевии, раскатать вторую половину теста, закрыть им ягоды, защипать края и выпекать при температуре 180С˚. 
Компоты. 
Для приготовления компотов настой стевии добавляют в компот в количестве 1/3 ч. ложки на стакан или 15-20 гр. сухого листа на 1 литр воды для приготовления яблочного, грушевого и сливочного, 60-70 гр. – для земляничного, 40-45 гр. – для малинового компотов. 
Кисели. 
В кисели следует добавлять 1-1,5 гр. настоя стевии на стакан (по вкусу). 
Маринады. 
В огурцы следует добавлять 2-3 гр. сухого листа на 3-х литровую банку, в яблоки 3-4 гр. листа, в перцы сладкие 1-2 гр. листа, в томаты 3-4 гр. листа.