Настал долгожданный сезон клубники . Чтобы сохранить частичку лета и полакомится клубникой зимой, я делаю небольшие заготовки. Помимо клубничного уксуса, который сейчас стоит "зреет", варю волшебно-ароматное вареньице. Оно получается необычным из-за добавления тростникового сахара и бальзамического уксуса. Вкус терпкий, слегка пряный и отчетливо карамельный :) Я варю варенье. Можно сделать джем, на ваш вкус. Все отличия в процессе приготовления я указала в рецепте.

Примерный выход: две банки по 500 мл.

Продукты:

1 кг. клубники (уже обработанной)
1 кг. коричневого сахара
100 мл. бальзамического уксуса  
сок одного лимона (по желанию)

Приготовление:

1.

Приготовление начинаем с вечера (можно с утра, главное- соблюдать временной промежуток между варками).

Клубнику нарезать и сложить в кастрюлю (в которой будете варить варенье).

Клубнику режьте по собственному вкусу и желанию приготовить варенье или джем. Для варенья я режу ягодку на 4 дольки, кому-то нравятся кубики...

Засыпать сахаром и оставить до утра.
Сок лимона добавляется на этом этапе, если хотите сварить джем. 

Для варенья лимон добавлять только в том случае, если клубника водянистая.

2.

Утром добавить бальзамический уксус, вскипятить и проварить 10 минут на медленном огне. Снять с плиты и оставить "отдыхать" до вечера.

3.

Вечером проварить на медленном огне в течении 20 минут. Остудить.

Если хотите сварить джем, то на этом этапе необходимо все измелчить в блендере либо комбайне.

4.

Проварить все в последний раз на медленном огне в течении 30-40 минут.  Все должно загустеть.

Разлить по стерильным банкам и закрутить крышками. Хранить в прохладном месте. За неимением такого, храню при комнатной температуре. Отлично сохраняется.

 Очень важно варить на медленном огне и постоянно помешивать, чтобы не пригорало. Запахи при варке в воздухе витают потрясающие :)

5.

Дождаться зимы и наслаждаться кусочком лета:)

источник рецепта - несколько лет назад прочла в интернете и запомнила.