Цитата сообщения Lebedeva-3-3 Лазанья - а вы пробовали? (104 рецепта)

Я считала, что никогда не ела лазанью. Ну конечно, где ж нам хоть в один рецепт заглянуть! Все мы готовили что-то подобное - вкусное, сытное!

Лазанья проста в приготовлении, а рецепты настолько разнообразны, что сложно устоять перед тем, чтобы не приготовить это блюдо итальянской кухни. Замените одну начинку на другую - и у вас получится новое блюдо. Для лазаньи можно приготовить мясную, овощную или грибную начинки. Каждый слой желательно посыпать сыром пармезан. Пластины для лазаньи можно купить или приготовить самостоятельно (рецепты не раз описывались на форуме gotovim.ru). Если вы готовите блюдо из готовых пластин, то обратите внимание на инструкцию на упаковке: некоторые пластины предварительно отваривают, а некоторые нет. Не жалейте соуса, с ним лазанья получается сочной, и оттого еще вкуснее.

Самое главное в лазанье - листы теста, а в качестве начинки можно использовать что угодно. Листы можно купить в магазине, а можно приготовить самому. Если Вы решили приготовить листы для лазаньи самостоятельно, этот рецепт для Вас. Вам понадобится только мука, яйца, соль и масло.

Ингредиенты теста для лазаньи:
Мука – 400 гр.
Яйца – 2 шт.
Вода холодная – 40 гр.
Соль – 1 чайная ложка.
Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.

Муку просеять, для того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной. В образовавшейся горке муки сделать углубление для яиц. Вбить яйца в углубление, влить воду. Добавить масло и соль.

Замесить тесто, месить придётся долго (минут 5—10). Если тесто слишком крутое (жёсткое) добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут.
Разделить тесто на 6 равных частей. Можно разделить и на другое количество частей, всё зависит от размера пластин, которые Вы хотите получить в итоге. Размер может быть равен размеру посуды, в которой будет выпекаться лазанья или более маленький размер для более удобного хранения.

Взять одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1—1,5 мм. Ножом придать нужную форму листу для лазаньи и повторить со всеми частями теста. Обрезки слепить, разделить на две части и сформироваь ещё два листа. Листы лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. Высушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатся, а лазания получается не такая нежная.

Лазанья с мясной начинкой Лазанья с цуккини, грибами и сыром Лазанья с морепродуктами Лазанья ленивая Лазанья с помидорами Лазанья по-восточному Лазанья в белом соусе Лазанья с говядиной Лазанья с рагу из говядины Лазанья с курицей Лазанья с брокколи Лазанья со шпинатом и мясной начинкой Лазанья с шампиньонами (I) Лазанья с шампиньонами (II) Лазанья по-венециански Лазанья с овощами Лазанья с полевыми опятами Овощная лазанья Холодная рыбная лазанья Лазанья с тыквой и кориандром Итальянская трехцветная лазанья Лазанья с овощами, шампиньонами, травами и красным вином Лазанья аль форно Лазанья с курицей и грибами Лазанья с грибами Лазанья классическая Лазанья с цветной капустой и сыром Лазанья с курицей и шпинатом Лазанья с грибами и сладким перцем Лазанья с бараниной и шпинатом Лазанья со шпинатом и мясом Лазанья с цуккини, грибами и сыром Лазанья Verdi с мясной начинкой Лазанья с савойской капустой Лазанья с говядиной и сосисками Лазанья с овощами, грибами и мясом Лазанья с мясом и колбасой Лазанья из макарон Лазанья с полевыми опятами Лазанья с бобами Яблочная лазанья Быстрая морская лазанья Лазанья с морепродуктами Миндально-баклажанная лазанья Лазанья с брокколи и баклажаном Изысканная лазанья с лососем Лазанья из копченой рыбы Лазанья с ростками пшеницы Лазанья с бараниной и ветчиной Лазанья с камбалой Лазанья вегетарианская с карри Лазанья с сухарным соусом

Лазанья со шпиком и сельдереем Лазанья с моццареллой и яйцами Лазанья с зеленым горошком Лазанья с говядиной-барбекю Лазанья из киви и ягод Лазанья мясная с ананасом Лазанья с печенью, беконом и грибами Лазанья с колбасой и травами Лазанья со шпинатом и рыбой Лазанья из колбасок гриль с фенхелем Лазанья с грибами и паприкой Лазанья со свининой и розмарином Лазанья с овощами, фетой и панчеттой Лазанья с баклажанами и помидорами Простая лазанья с ветчиной Баклажановая лазанья Лазанья с консервированной рыбой Лазанья со шпинатом и красным перцем Лазанья из бергамо с домашней лапшой Лазанья с помидорами, маскапоне и моццареллой Лазанья с луком-пореем, рикоттой и помидорами Лазанья с блинами и грибами Сефардская лазанья Сицилийская лазанья Лазанья с беконом, шпинатом и грибами Вегетарианская лазанья со шпинатом и сладким перцем Лазанья со шпинатом Лазанья со шпинатом и рикоттой Лазанья со шпинатом и рикоттой с соусом из сливок и рокфора Лазанья с ботвой репы Лазанья с горгонцолой и луком-шалотом Лазанья из макарон с брокколи и мясом Лазанья с сырами, брокколи и орехами Лазанья с мангольдом Чесночная лазанья (аджада) Лазанья с бараниной Рыбная лазанья с грибами Лазанья с помидорами и шампиньонами Лазанья с грибами и оливками Лазанья с индейкой Лазанья из шпината с сырным соусом Лазанья с мясом, зеленью, помидорами Лазанья мясная по-брауншвейгски Лазанья с шампиньонами и курицей Лазанья «аль-Арабьята» с тунцом Лазанья с баклажанами и белыми грибами Лазанья творожная Лазанья с баклажанами и моцареллой Лазанья с грибами и артишоками Лазанья из поленты Лазанья мясная с творогом и грибами Лазанья по-неаполитански