Правильно сваренное варенье желируется.

По 1 кг мякоти груш и сахара, 1/2 ст. сухой заварки каркаде.

Груши нарезать ломтиками, плотные предварительно пробланшировать 3- 4 мин., мягкие — не надо.

Каркаде залить 1 ст. воды, кипятить час на малом огне. На этом отваре приготовить сироп. Опустить в него груши, варить на малом огне до готовности (варенье сильно пенится!).

Кипящее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать.