ЛИМОННЫЙ КЕРД

- 4 крупных лимона

- 350 гр. сахарной пудры

- 100 гр. сливочного масла

- 4 яйца

С четырех крупных лимонов счищаем цедру.
Очень важно не переусердствовать и не натереть белый слой корки. Желтый, только желтый!
Из "лысых" лимонов выжать весь сок. Смешиваем цедру с лимонным соком.
Добавляем сахарную пудру.
Перемешиваем до полного растворения пудры.

Добавляем порезанное на кусочки сливочное масло и ставим миску на кастрюльку с кипящей водой – на водяную баню.
Пока смесь нагревается, разобьем в другую миску хорошие крупные свежие яйца.
Взобьем их с помощью миксера.
Масло тает в лимонном сиропе, и мы его перемешиваем.
Когда масло полностью растворится, начинаем вливать тонкой струйкой взбитые яйца.
Готовим на водяной бане примерно 20 минут, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет и не приобретет "цыплячий" желтый цвет.
Выливаем в стерилизованную сухую банку. Банку плотно закрываем.