🍽️Горчично-медовый маринад🍽️
.
🍯Мед 2ст.л
🍯Соевый соус 4-5 ст.л
🍯Горчица 1 ст.л.
🍯Лимонный сок 1ст.л
🍯Чеснок 1зубчик
🍯Перец, соль по вкусу
.
Крылышки маринуются 1час запекаются при 200С 40минут, тушка маринуется от 4часов и запекается при 200С час 20мин
. 🍽️Йогуртовый маринад🍽️
.
🍥Йогурт натуральный 1ст.л
🍥Лимонный сок 1ст.л
🍥Карри 1ч.л
🍥Кардамон 1ч.л
🍥Куркума 1ч.л
.
Рекомендуется мариновать ночь, запекать или тушить, солить в конце приготовления курицу.
.
🍽️Апельсиновый маринад🍽️
.
🍊Мед 100г
🍊Апельсин 3шт
🍊Растительное масло 2ст.л
🍊Карри 2ч.л
🍊Красный молотый перец по вкусу
.
Мариновать курицу 2-3часа, запекать в духовке, солить непосредственно перед употреблением.
.
🍽️Томатный маринад🍽️
.
🍅Томатная паста 4-5ст.л
🍅Растительное масло 2ст.л
🍅Чеснок 5зубчиков
🍅Молотая паприка 1ст.л
🍅Пучок базилика
🍅Пучок мяты
.
Замариновать курицу на 2-3часа. Тушить в сковороде, солить в самом конце.
.
🍽️Огненный маринад🍽️
.
🔥150 мл соевого соуса
🔥1 пучок зеленого лука
🔥2 ч. ложка красного молотого перца
🔥1 головка чеснока
🔥5–7 см корня имбиря
.
Зеленый лук мелко порубить.Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь. Перемешать все ингредиенты. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

Маринад для курицы
Идея №1: используем паприку
Не бойтесь использовать пряности, отдавая предпочтение жгучей паприке. Для того чтобы достичь нужного эффекта, необходимо лишь 1,5 чайной ложки паприки. Если не любите сильно острую пищу, можно уменьшить количество.

Ингредиенты:
Лук
1 луковица
Чеснок (измельченный)
2 зубчика
Имбирь (порошок)
5г
Паприка
1,5 ч. л.
Соус терияки
6 ст. л.
Сок лимона
по вкусу
Кориандр
по вкусу
Перец черный
по вкусу
Снимите кожицу с курицы. Затем смешайте все остальные ингредиенты и протрите получившейся смесью мясо. Оставьте мариноваться в течение минимум 2 часов.

Идея №2: маринуем в йогурте
Чтобы сократить количество масла, используемого при жарке курицы, поэкспериментируйте с маринадом на основе йогурта, чеснока и пряностей. За счет использования йогурта при жарке у вас получится красивая корочка.

Ингредиенты:
Йогурт
2 банки
Чеснок (измельченный)
2 зубчика
Имбирь (поршок)
50 г
Тмин
1 ч. л.
Подсолнечное масло
1 ст. л.
Сахар
1/2 ч. л.
Кетчуп
1 ст. л.
Мускатный орех
1 щепотка
Сок лимона
по вкусу
Этот маринад отлично подойдет для мяса, которое вы собираетесь жарить. Смешайте все ингредиенты. Распределите маринад по курице. и оставьте мариноваться не меньше 24 часов.

Идея №3: немного текилы для маринада
Кто-то текилу пьет, а мы с ее помощью маринуем курицу, придавая ей тем самым тонкий аромат и изумительный вкус.

Ингредиенты:
Чеснок
6 зубчиков
Паприка
1 ч. л.
Текила
ст. л.
Сок лайма
1 ст. л.
Эстрагон
по вкусу
Смешайте все ингредиенты, обмажьте маринадом курицу. Мясо должно мариноваться не меньше 2 часов.


Идея №4: маринуем, используя мед
Немного меда в маринаде - настоящий подарок для сладкоежек. Благодаря ему мясо обретет карамельный вкус. С помощью этого маринада лучше мариновать куриные крылья.

Ингредиенты:
Мед
4 ст. л.
Семна кунжута
4 ст. л.
Соевый соус
4 ст. л.
Белый портвейн
10 мл
Смешайте все ингредиенты. Маринуйте полученной смесью крылья в течение 12 часов. Вы можете использовать этот маринад и для других частей курицы.

Идея №5: лаймовый маринад
Лайм, богатый витамином С, дает нотку экзотики и свежести в маринаде. Ко всему прочему, лайм помогает сделать мясо курицы мягким, буквально тающим на языке.

Ингредиенты:
Лук
1 луковица
Паприка
1 ч. л.
Чеснок
4 зубчика
Петрушка (мелко нарезання)
5-7 веточек
Сок лайма
4 ст. л.
Смешайте все ингредиенты, обмажьте смесью курицу и оставьте мариноваться на 24 часа.

Идея №6: немного соевого соуса
Этот маринад делает мясо очень ароматным и придает ему азиатские нотки.
Ингредиенты:
Соевый соус
3 мл
Сахар
1/2 ч. л.
Белое вино
2 ст. л.
Корица
1 ч. л.
Смешайте все ингредиенты и подержите куриное мясо в маринаде около 4 часов. Так оно впитает в себя все ароматы маринада.

Идея №7: используем красный лук
Красный лук содержит в себе больше натурального сахара, нежели белый, что приятно усиливает вкус маринада и, соответственно, мяса.
Ингредиенты:
Красный лук
2 шт.
Лайм
3 шт.
Горчица
1 ст. л.
Тертый имбирь
1 ст. л.
Оливковое масло
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Смешайте все ингредиенты и оставьте курицу мариноваться примерно 2-10 часов. Чем дольше будете мариновать, тем ароматнее получится мясо.
.

Специи.


Анис Аnise ينسون Yansoon(Янсун)
Освежающий, пряный аромат и сладковатый вкус, добавляют в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, применяют для приготовления блюд из молока (молочные и фруктовые супы), кладут в овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы и торты. Своеобразный вкус придает овощам – свекле, краснокочанной капусте, огурцам и моркови, а также фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш. Добавляют анис и в блюда из мяса, рыбы, в супы и рагу, а так же при засолке огурцов и капусты.

Базилик Basil ريحان Rihan(Рейхан)
Используется как приправа к супам, борщам, мясным, грибными другим блюдам, в салаты, творог, масло, омлеты, а так же для консервирования. Очень подходит для блюд на томатной основе. Отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Уксус, настоянный на базилике, придаст пикантность вашим салатам и соусам.

Барбарис Barberry باربريس - أمير باريس Brbaris - Amir Paris
Молодые листья барбариса употребляют вместо щавеля для приготовления зеленых щей (их можно запасти в период цветения и высушив на открытом воздухе). Плоды, как свежие, так и высушенные, кладут в супы для сообщения кисловатого вкуса. Незрелые плоды могут заменять каперсы (их маринуют или солят и подают к мясу и дичи, этот способ хорошо знали и в дореволюционной русской кухне), мякоть зрелых ягод барбариса может заменить лимон.
Из барбариса варят варенье, готовят желе, соки, сиропы, шербеты, делают настойки, ликеры, а также добавляют ягоды как приятную кислую приправу в пикантные соусы к дичи (например, к дикому гусю), жареной говядине и телятине.

Ваниль Vanilla فانيللا Vanilya(Фанилиа)
Используется для приготовления сладостей, печенья, фруктовых компотов, молочных блюд, мороженного, кремов для тортов, конфет, шоколада. Ванильный сахар можно приготовить дома, оставив пару разрезанных стручков ванили в плотно закрытой посуде с сахаром.

Гвоздика Clove قرنفل Koronful(Каранфоль)
Горький жгучий вкус и сильный, теплый аромат.
Целую гвоздику варят с основным продуктом. Она придает пряный вкус блюдам из фруктов, сладким супам, холодным блюдам, напиткам, краснокочанной капусте, большинству блюд из рыбы и дичи. Молотая гвоздика незаменима для ароматизации пряничного теста.
Молотая гвоздика входит в состав гарам масалы.

Зира (кумин) Zira (kumin) كمون Kamun(Кмун,Кумун)
Слегка горький вкус, пряный аромат, похожий на тмин.
Кумин является существенной частью арабской, мексиканской, латиноамериканской и индийской кухни. Используется при приготовлении сыров, маринадов, колбас, супов, соусов, карри, фарша, риса и фасоли.

Имбирь Ginger زنجبيل Zangabil(Занжабьль)
Теплый аромат со свежей древесной нотой. Острый, жгучий вкус.
Используется в европейской выпечке – пряниках, рождественских кексах и пудингах и т.д. В старинной русской куxне имбирь обязательно добавляли в сбитни, квасы, настойки, брагу, меды, пряники и другую выпечку. Пряный аромат имбиря прекрасно сочетается с любым мясом и рыбой, с фасолью, грибами, с овощами – в горячих блюдах и маринадах, незаменим имбирь в выпечке и сладких напитках.
Имбирь входит в состав карри.

Кардамон Cardamom حبهان - الهيل Habbahan - AlHeel(Хайль,Альхайль)
Сильный, острый, пряно-жгучий, слегка камфорный запах и горьковато-острый вкус.
Кардамон часто используется в восточной кухне, особенно в разнообразных карри, а так же входит в состав скандинавской выпечки. На востоке так же популярен крепкий кофе с кардамоном. Эта пряность придает особый вкус печенью, марципану, медовым пряникам, пирогам из дрожжевого теста, пирожным с фруктами, компотам и блюдам из фруктов, мороженному. Кардамон добавляют в супы, в особенности гороховый, соусы, подливки, блюда из рыбы и мяса, баранину и ягнятину, птицу, рубленое мясо, говяжий гуляш, плов с телятиной, паштеты, жареную рыбу и мясной бульон.
Кардамон входит в состав многих популярных смесей пряностей, в том числе гарам масала и к

Карри Curry كاري Kary
Смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно.Сама куркума, обладая великолепным запахом, имеет слабый, невыразительный и отчасти неприятный вкус, поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается неострым вкусом (хотя бывают и острые варианты смеси) и сильным характерным ароматом.

Кервель Chervil بقدونس أفرنجي Bakdunis Afrangy(Бакдунис Афражи)
Обладает сладковатым анисовым запахом, пряным сладковатым напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему используется в качестве пряности. Хорошо сочетается с другими зелеными овощами — эстрагоном, петрушкой, базиликом. В Северной Америке молотый купырь используют при жарке птицы в гриле, рыбы и блюд из яиц. Употребляется он к яйцам, сваренным вкрутую, к соленым омлетам, соусам к рыбе, в зеленое масло, картофельный суп, картофельный салат, к шпинату, птице, рыбе, ягнятине и баранине.

Кориандр Coriander كزبرة Kuzbara(Кузбара)
Листья кинзы – прекрасный компонент для салатов, соусов, супов, ароматное дополнение к мясным и рыбным блюдам, шашлыкам и кебабам, бутербродам. Стоит использовать осторожно, потому что не всем нравится специфический вкус. Семена кориандра используют для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, сыра, для мясных блюд, колбас, кушаний из краснокочанной и савойской капусты, соусов, супов, выпечки. Очень популярен в мексиканской кухне. Целые семена кладут в маринады.

Корица Cinnamon قرفة Qerfa(Кырфа,Каннель(фр))
Нежный, сладковатый, слегка жгучий, согревающий, у некоторых сортов – слегка вяжущий.
Употребляется главным образом в кондитерских изделиях (печенье, кексы, куличи, пряники, фруктовые пироги) и вообще в сладких блюдах (пудинги, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты). Часто используется в фруктовых, грибных и мясных маринадах. Хорошо сочетается с бараниной, рисом, ветчиной, гусиным фаршем.

Кресс-салат Cress جرجير Gargir
Свежие листья обладают приятным терпким, горьким и острым вкусом, напоминающим хрен или редьку. Используется только в свежем виде как приправа к салатам, мясу, рыбе, омлетам, подливкам и супам. В сушеном виде теряет многие ценные качества.

Куркума Turmeric كركم Korkum (Куркум)
Чуть мускусный запах и острый горький вкус.
Куркума используется не только для ароматизации, но и для окрашивания блюд, придавая им желтый или оранжево-желтый цвет. За это она и получила название «индийский шафран». Используется с яйцами, овощами, бобовыми, морепродуктами. Добавляют куркуму в соусы, супы, а особенно хороша она в блюдах из риса, баранины, говядины с азиатским вкусом.

Лавровый лист Bay leaf ورق الغار Warak Al Ghar
Приторно сладкий, смолянистый запах и горький вкус.
Лавровый лист незаменим для маринадов, для бульонов и заливной рыбы, соусов и супов, вареного мяса. Он может вариться вместе с основным продуктом, но желательно не очень долго. В первые блюда лавровый лист кладут за 5 минут до готовности, во вторые – за 10 минут. И не забудьте вынуть его потом.

Майоран Marjoram مردقوش Mardakoush
На Ближнем Востоке он используется в качестве приправы, при этом смешивается с солью и кунжутом.В настоящее время майоран используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушеном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликеров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей.

Мускатный орех Nutmeg جوزة الطيب Jozet El Teeb(Жоз атиб)
Богатый, пряно-жгучий вкус и очень ароматный.
Традиционно используется для ароматизации кексов, пряников, печенья, фруктовых и молочных пудингов, компотов, иногда – для ароматизации сыра. Комбинация шпината с мускатным орехом считается классической для итальянской кухни. Можно добавлять мускатный орех в бульоны, мясные блюда, соусы, рагу, яичные блюда.

Мята Mint نعناع Ne'na'
Сильный, холодящий вкус.
Мяту добавляют в чай, квасы, компоты, настойки, морсы, желе, сиропы, мороженное, конфеты. Свежая мята замечательно подходит к баранине, добавляется в салаты. В Афганистане, Египте, Индии и на Среднем Востоке мяту используют для приготовления мятного соуса, и она входит во многие смеси пряностей, например, чат масала, Тайская зеленая паста карри и т.д.

Перец стручковый Pepper capsicum فلفل حار Filfil Har

Петрушка Parsley بقدونس Bakdunis
Сильный, приятный и пряный аромат.
Петрушка – неизменный компонент салатов, супов, борщей, овощных и мясных блюд, солений. Используется и как элемент украшения блюд.

Розовая вода – rose water-maa al-ward-ماء الورد
Вода из цветов апельсинового дерева – orange blossom water
Это разбавленная эссенция из лепестков цветов, бесцветная, сильный запах. Используется для ароматизации печенья, сладостей, сладких блюд, напитков.
Слабый аналог можно получить, настояв экологически безопасные розовые лепестки в течение суток в кипяченой воде. Розовую воду можно заменить розовым маслом.

Розмарин Rosemary روزماري Rozmary
Его аромат гармонирует с блюдами из домашней птицы, рыбы, ягненка, говядины, телятины, свинины и дичи, особенно в их жареных формах. Розмарин улучшает вкус шпината, помидоров, гороха, грибов, сыра, яиц, чечевицы и служит травяным дополнением к зубкам чеснока, тимьяну, кервелю, петрушке и лавровому листу в рецептах. Нежные супы из картофеля и баклажанов извлекают выгоду из устойчивого своеобразия розмарина, так же, как и маринады, приправы к салату и сливочные соусы.

Сельдерей Celery كرفس Karafs
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.
Тимьян Thyme زعتر Za'atr(затар)
Используется для листовых салатов, тушеных блюд из мяса, рыбы и большинства овощей, блюд из дичи и птицы, колбас, начинки. Добавляют в супы и соленья, творожные и крупяные изделия, яичные блюда, при изготовлении сыров, для ароматизации чая и других напитков.
Хорошо сочетается с майораном – в соотношении 1:3 подходит для блюд из птицы и мяса, соусов.
Входит в состав букета гарни, herbes de Provenсe, иорданского соуса захтар, египетской смеси дукка и т.д.

Тмин Caraway كرويا Karawya(Каройя,карви)
Приятный сильный аромат, горьковатый, слегка жгучий вкус.
Очень похож на кумин, из-за чего их часто путают.
Тмин популярен в восточноевропейской, немецкой, австрийской и еврейской кухне. Используют для ароматизации хлеба, мясных блюд, добавляют в блюда из кисломолочных продуктов, картофельные салаты, а так же при квашении капусты. Хорошо сочетается с сыром, колбасами, капустой.

Укроп Dill شبت Shabat(Шабат)
В Алжире его нет:-(

Фенхель Fennel شمر Shamar (Шамар)
Сильный аромат, похожий на анис, но не такой сладкий.
Добавляют в пироги, печенье, пудинги, блюда из рыбы (особенно карпа) и овощей, соусы (майонез, например), супы, в хлебобулочные изделия, квашеную капусту, маринованные овощи.

Черный перец Black pepper فلفل أسود Filfil Eswed

Шафран Saffron زعفران Za'fran(Зафран)
Как пряность используются рыльца (тычинки), которые вырезают из цветков и быстро высушивают. В Европе обычно тычинки шафрана замачивают в горячей воде, а потом настой добавляется в блюдо. В Индии же шафран слегка обжаривают на сухой сковороде, размалывают и разводят молоком
Характерный, резковатый, довольно горький вкус. Окрашивает пищу в желтый цвет.
Популярен на Ближнем Востоке и в Южной Европе, где его добавляют в блюда из риса, рыбы, баранины, ягнятины, цветной капусты, в соусы, пироги и хлебобулочные изделия. Это обязательный компонент французского рыбного супа bouillabaisse, испанской паэльи или ризотто по-милански. Шафран часто входит в состав индийский сладостей и молочных напитков.

Эстрагон Tarragon طرخون Tarkhon(Тархун)
Распространённая пряность, используемая в солениях, при консервации, приправа к мясным блюдам.

Ямайский перец – бахар – allspice,
Bhar hub wa na’im, Tawabil halua, Fulful ifranji halu, Bahar halu; Fulful mexik(Алжирское название)
Запах пряный и ароматный, напоминает смесь гвоздики, корицы и муската. Вкус жгучий.
Широко применяется в карибской кухне, особенно в мясных маринадах. Часто входит в состав промышленных кетчупов, маринадов, колбас. B арабской кухне eго добавляют в блюда из мяса, главным образом баранины, в овощи, овощные супы, шпинат, рыбу. В Европе душистый перец часто добавляют в сладости и праздничную выпечку. В Скандинавии он широко используется в рыбной индустрии, благодаря своим консервирующим свойствам.

Урбеч - что это такое? Какой выбрать? Польза и вред.

Знаете ли вы, что это такое?
Если орехи или семена растений перетереть так, чтобы получилась густая маслянистая масса, то это и будет продукт под названием урбеч.
Урбеч - источник силы, здоровья и долголетия

Тающая, обволакивающая консистенция, терпкий сладковатый вкус, тонкий, ненавязчивый аромат - это урбеч.

Если вы:

ведете здоровый и активный образ жизни;
занимаетесь спортом;
нуждаетесь в восстановлении жизненных сил;
следите за тем, как вы выглядите;
ищете природные источники микро- и макроэлементов;
гурман или любите эксперименты;
соблюдаете пост;
вегетарианец / веган;
предпочитаете продукты без термической обработки;
думаете, чем бы еще себя побаловать,
то вам стоит попробовать этот уникальный продукт.

Натуральная паста:

не подвергается термической обработке и сохраняет всю пользу орехов и семян;
содержит растительные белки, полезные жирные кислоты, витамины и микроэлементы и обладает высокой питательной ценностью;
не содержит сахара, консервантов, красителей, ароматизаторов и других искусственных добавок;
получается при измельчении орехов или семян каменными жерновами, а выделяющееся при этом масло пропитывает протёртую массу;
имеет вкусовые характеристики и полезные свойства исходных компонентов.
Лакомство, высокопитательный продукт, лекарство - это урбеч.

Экскурс в историю
Родина продукта - Дагестан.

Появился он в XVIII веке как продукт, способный быстро восстанавливать жизненные силы. Для местного населения, живущего среди гор, это было необходимо.

С ним воины отправлялись в многодневные походы; пастухи совершали трудные переходы к высокогорным пастбищам.
Достаточно было малого количества продукта, чтобы обеспечить чувство сытости и набраться сил.

Состав
Урбеч - это целая кладовая витаминов, микро и макроэлементов, растительной клетчатки.

В его составе:

кальций;
магний;
натрий;
калий;
фосфор;
железо;
медь;
цинк;
марганец;
селен;
фтор;
кобальт;
йод;
витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9; В17;
витамин С;
витамин Е;
витамин РР;
каротин;
биотин;
аминокислоты;
клетчатка.
Впечатляет, правда? Но это еще не все.

Урбеч - это экологически чистый продукт с живительной энергией солнца. Не секрет, что энергетика натуральных продуктов благотворно влияет на наши мысли и эмоции.

Если такие продукты станут частью вашего рациона питания, то на смену переживаниям и беспокойству придут мысли, наполненные оптимизмом и верой в себя; а нервозность и раздражительность уступят место спокойствию и самообладанию.

В чем польза?
Это зависит от тех семян или орехов из которых он изготовлен. Каждый вид урбеча обладает своими специфическими свойствами. Если сказать в целом, то урбечи благотворно влияют на:

сердечно-сосудистую систему
укрепляет сердечную мышцу и сосуды,
снижает содержание холестерина в крови,
нормализует артериальное давление,
лечит анемию;
ЖКТ
устраняет запоры,
способствует выведению желчи,
очищает от шлаков и токсинов,
обладает антипаразитарным действием;
иммунитет
восполняет недостаток витаминов и минеральных веществ,
быстро восстанавливает силы,
повышает защитные свойства организма,
является профилактикой онкологических заболеваний;
нервную систему
снимает беспокойство, тревожность,
повышает стрессоустойчивость;
мочеполовую сферу
помогает при мочекаменных патологиях,
улучшает мужское здоровье,
нормализует гормональный фон у женщин;
внешний вид
увеличивает мышечную массу,
укрепляет зубную эмаль,
повышает упругость кожи,
улучшает состояние волос и ногтей,
дает омолаживающий эффект.
Природа щедро делится с нами своими дарами.

Выбор в пользу тех или иных продуктов на нашем столе делаем мы сами. Выбирая экологически чистые, натуральные продукты мы проявляем любовь к себе, к близким, становимся ответственными за все, что происходит в нашей жизни.

Виды урбечей и их применение
Урбечи бывают разные - в зависимости от того, из какого сырья они приготовлены.

Их много, но даже самый разборчивый и привередливый найдет для себя свой урбеч.

Итак, поехали!

Абрикосовый урбеч
Абрикосовый урбечЭтот вид из ядер абрикосовых косточек - один из древнейших, у него изысканный вкус с легкой горчинкой. Также есть вариант урбеча из абрикосовых косточек с мякотью кокоса.

1. Витамин В17 в его составе подавляет раковые клетки.
2. Обогащает кальцием, железом, йодом, цинком, витаминами группы В.
3. Помогает лечить бронхит, простуду, нефрит, укрепляет сердце, устраняет запоры, восстанавливает иммунитет.
4. Замедляет процессы старения.
5. Активизирует обмен веществ.
Льняной урбеч - вечная классика и огромная польза!
Урбеч из льна белогоПаста из семян льна - одна из традиционных видов, имеет нежный мягкий вкус и вязкую консистенцию.

1. Большое количество кислот Омега-3 укрепляет сердце и сосуды.
2. Фитоэстрогены стоят на страже женского здоровья и красоты.
3. Клетчатка очищает от шлаков, помогает при проблемах с лишним весом.
4. Оздоравливает суставы.
Кунжутный урбеч

Бывает из белого, коричневого и чёрного кунжута. Самый полезный - чёрный, но у него специфический вкус и горчинка. Коричневый тоже очень полезен, при этом у него более мягкий, ореховый привкус. Белый - классический вариант, из которого делают пасты, хумус, соусы и т.п.

1. Содержит много кальция, полезна детям, женщинам во время беременности и пожилым людям.
2. Магний, антиоксиданты и фитоэстрогены оздоравливают женский организм.
3. Очищает от шлаков и токсинов, дает легкий слабительный эффект.
4. Повышает иммунитет.
5. Способствует наращиванию мышечной массы.

Арахисовый урбеч


1. Высокое содержание белка делает его полезным тем, кто следит за фигурой, занимается спортом.
2. Укрепляет нервы.
3. Дает быстрое насыщение, заряжает энергией.
4. Антиоксиданты замедляют процессы старения.
5. Обладает противоопухолевыми свойствами.
Урбеч из грецкого ореха


1. Стимулирует умственную деятельность, улучшает память.
2. Повышает гемоглобин.
3. Снимает нервное напряжение.
4. Оздоравливает сосуды.
5. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Урбеч из кедровых орешков


1. Содержит сбалансированный белок, близкий по составу к белкам ткани человека.
2. Полезен растущему организму.
3. Комплекс витаминов группы В укрепляет нервную систему.
4. Улучшает состав крови, выводит шлаки.
5. Повышает иммунитет, помогает при аллергии.
Миндальный урбеч


1. Помогает работе печени, обладает желчегонными свойствами.
2. Богат кальцием, полезен для зубов, волос, ногтей.
3. Создает мощный антиоксидантный эффект.
4. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
5. Очищает кровь.
Урбеч из кешью
1. Укрепляет зубную эмаль и десны.
2. Показан при анемии.
3. Восстанавливает метаболизм.
4. Улучшает память.
5. Устраняет депрессивные состояния.
Урбеч из фундука
.

1. Восстанавливает жизненные силы после перенесенных болезней.
2. Укрепляет стенки сосудов, помогает при варикозном расширении вен.
3. Богатейший источник растительного белка.
4. Укрепляет кости, эмаль зубов.
5. Очищает печень, выводит шлаки.
Урбеч из фисташек
.

1. Улучшает зрение из-за содержания лютеина.
2. Большое количество витамина Е поддерживает красоту и молодость.
3. Снижает холестерин, укрепляет сосуды.
4. Выводит шлаки и токсины.
5. Восстанавливает силы при высоких нагрузках.
Урбеч из тыквенных семечек


1. Имеет антипаразитарные свойства, полезен для ЖКТ.
2. Богатое содержание цинка повышает энергетический статус.
3. Селен дает омолаживающий эффект.
4. Успокаивает нервную систему.
5. Улучшает зрение.
6. Благотворно влияет на мужскую половую систему
Урбеч из семечек подсолнечника


1. Калий и магний поддерживают работу сердца.
2. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 дарят красоту и сохраняют молодость.
3. Витамин Д поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс.
4. Аминокислоты, входящие в состав белка подсолнечника, нормализуют жировой обмен и пищеварение.
5. Укрепляет мышцы, помогает скорому заживлению ран.
Урбеч из семян конопли


1. Утоляет голод и жажду.
2. Быстро заряжает энергией.
3. Укрепляет иммунитет.
4. Кальций, магний, железо, фосфор, цинк оздоравливают весь организм.
5. Высокое содержание белка может заменять мясо.
6. Один из рекордных продуктов по содержанию Омега-3-6-9 полезных жирных кислот в правильном балансе.
Маковый урбеч

1. Улучшает сон.
2. Повышает иммунитет.
3. Обладает антипаразитарными свойствами.
4. Оказывает легкое обезболивающее действие.
5. Мягко снимает стресс.
Урбеч из семян расторопши


1. Восстанавливает деятельность ЖКТ.
2. Ускоряет метаболизм.
3. Обладает ярко выраженными гепатопротекторными свойствами.
4. Регулирует жировой обмен.
5. Оказывает антиоксидантное воздействие.
Урбеч из мякоти кокоса - хит продаж!


1. Пищевые волокна мягко очищают от шлаков и токсинов.
2. Нормализует уровень холестерина в крови.
3. Улучшает состояние кожи и волос.
4. Поднимает иммунитет.
5. Обладает антибактериальным действием.
Шоколадная паста - урбеч из какао-бобов и лесного ореха


1. Ценный биостимулятор - профилактическое средство различных заболеваний.
2. Антиоксиданты оказывают омолаживающий эффект.
3. Мягко воздействует на нервную систему, улучшает настроение.
4. Стимулирует мозговую деятельность.
5. Бережно очищает печень, выводит шлаки.



Есть ли противопоказания? Может ли урбеч нанести вред?

Если у вас есть предрасположенность к аллергии, то употреблять урбеч следует осторожно.

Высокая калорийность продукта служит ограничением, если вы склонны к полноте.

Лучше соблюдать норму потребления, чтобы не навредить себе чрезмерным количеством полезных веществ)).
Как употреблять?
Урбеч очень вкусен в сочетании с медом. Также, по традиции урбеч смешивают со сливочным или топлёным маслом. А если вы еще любитель лаваша, то аппетитнее завтрака не пожелаешь.

Если каша на вашем столе - частый гость, то приправив ее урбечем, вы откроете для себя новый вкус.

Урбеч можно использовать как основу ореховой пасты, добавив:
- мёд, сироп топинамбура, агавы или тростниковый сахар;
- масло и/или молоко/сливки (можно растительные);
- какао тёртое или порошок какао.
Смешав эти ингредиенты блендером или миксером, можно сделать дома свою натуральную ореховую шоколадную пасту.

Сырники, блинчики вприкуску с пастой - настоящее лакомство.

Урбеч - замечательная основа для всевозможных оригинальных соусов и заправок!

Домашние десерты, конфеты и сладости также можно делать с урбечами, особенно с ореховыми.

Просто с чаем и мёдом. Только не увлекайтесь, помните о суточной норме!

Суп-пюре******
Ингредиенты
Порций: 6
2 ст.л. сливочного масла
1 крупная луковица, нарезать
2 средних картофелины, нарезать кружочками
4 стакана зеленой ботвы от редиски
1 л куриного бульона (можно из кубика)
1/3 стакана жирных сливок (30%)
5 редисок, нарезать тонкими кружочками


Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:45мин › Общее время: 1ч
1.Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и тушите его до готовности. Добавьте картошку и ботву редиски, перемешивая их со сливочным маслом. Влейте куриный бульон. Доведите все до кипения. Убавьте огонь и варите 30 минут.
2.Дайте супу немного остыть и переложите его в блендер. Измельчите до получения однородной массы.
3.Верните смесь в кастрюлю. Добавьте жирные сливки. Варите, помешивая, пока суп не станет однородным. Украсьте сверху кусочками редиса.

Салатик***********

Огурцы и редис нарезаем пополам вдоль, а затем максимально тонким полукругами.



Инструмент

Мандолина



2. Ботву редиса хорошо промыть и удалить стебли листья крупно нарезать.


3. Кинзу режем крупно. Зеленый лук нарезаем длиной около 0,5 см.


4. Для заправки смешиваем йогурт, мед (1 ч.л.) и горчицу. Можно это сделать в миске, а можно поместить в все в небольшую стеклянную банку, у которой есть герметичная крышка и, закрыв хорошо, потрясти.

Ботва редиса по-корейски ****************

Ботва редиса по-корейски

Простая острая закуска из квашеной ботвы редиса в духе корейских салатов.

Состав (на 1 порцию):

Квашеная ботва редиса - 100 г
Репчатый лук - 1/4 луковицы
Чеснок - 1/2 зубчика
Имбирь свежий натертый - 1/2 ч. ложки
Перец красный острый - 1/4-1/2 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соевый соус - 1 ст. ложка
Кунжут -1/2 ст. ложки

Приготовление:

В квашеную ботву редиса добавляем нарезанную серпиками четвертинку небольшой луковицы. Натираем имбирь и чеснок. Сыпем перец по вкусу. Если не любите или не переносите острого, можно ограничится щепоткой. Или заменить сушеной молотой паприкой. Льем соевый соус. Добавляем растительное масло. Можно кунжутное, для более яркого азиатского вкуса.


Ботва редиса по-корейски



Все это перемешиваем. Настаиваем от получаса и дольше. Подаем к столу, посыпав кунжутом и красным перцем.

Сушеные или вяленые томаты уже давно стали популярны, и многие заготавливают их впрок. Сушеные кабачки не менее вкусны. Их также можно использовать для бутербродов, в салатах или в качестве гарнира.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 15 средних цуккини/кабачков
- 2 дольки чеснока
- растительное масло
- перец горошком
- сушеные прованские травы по желанию
- 1 л белого вина
- 1 л белого уксуса (винного или яблочного)
- соль (по вкусу)
- свежая мята
Помыть и обсушить цуккини/кабачки, нарезать не очень тонкими кружками (если кабачки крупные, нарезать полукольцами).
Высушить кабачки на солнце, в духовке, или в сушилке. Кабачки должны высохнуть, но остаться пластичными и не ломаться.
Вскипятить уксус с вином, солью, перцем и сушеными травами. В кипящую жидкость партиями опускать сушеные цуккини на 3-5 минут. Выкладывать кабачки на дуршлаг и охладить.
Листья мяты нарезать, добавить мелко порезанный чеснок, колечки острого перца (по желанию) и немного уксуса. В стерильную банку укладывать слоями цуккини/кабачки и ароматную смесь, утрамбовывая, чтобы не оставалось пустого пространства, и залить растительным маслом. Закрыть, хранить в холодильнике.

Кабачки очень вкусные, но в следующий раз добавлю к винно-уксусной смеси немного меда или сахара.

Пряные травы: кулинарное использование


В кулинарных опытах с пряными травами главное – осознанная смелость. Прежде чем сдобрить ими еду и напитки, распробуйте вкус, поймите аромат, определитесь с наиболее удачными сочетаниями, узнайте особенности поведения при термической обработке. А затем решительно экспериментируйте.





свежие пряные травы



Пряные травы: кулинарное использование



свежие пряные травы





Пряные травы: кулинарное использование


1. Розмарин. Хорош в букете гарни, овощных соусах, маринадах, томатных супах и барбекю. Веточки – для аромата – бросают в огонь и посыпают листьями жареное мясо или птицу, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетается с курицей, картофелем, томатами, горохом и бобами, капустой, бараниной, свининой, ягнятиной и телятиной, дичью, грибами, яйцами, сыром. Не сочетать с лавровым листом и рыбой на пару.



2. Орегано (душица обыкновенная). Используется для приготовления пиццы, пасты, соуса к печеному поросенку, овощных запеканок, наваристых супов и похлебок, пряных смесей для мясного или ливерного паштета, домашних колбас. Отменная пара с томатами, баклажанами, бараниной, свининой. Сочетается с базиликом, черным перцем, розмарином. «Северную» душицу используют в соленьях, мясных и творожных начинках для пирогов.



3. Мята. Добавляют в чай, квас, коктейли, морсы, компоты, кисели, щербеты, ласси и пунши; овощные салаты и освежающие супы. Мятное желе традиционно подают к ягненку и баранине. Ароматизируют шоколад, ликер, пряники и печенье, мороженное. Подходит к капусте, моркови, гороху, картошке, огурцам, кабачкам; дыни, арбузу и ананасу. Сочетается с петрушкой, тархуном, кервелем, укропом, шнитт-луком.



4. Рейган (рейхан, «опаловый» базилик). Чаще всего встречается сорт «ереванский» с синеватыми листьями и ароматом душистого перца, и «бакинский», у которого листья коричневато-фиолетовые, а аромат гвоздично-мятный. Обладает гораздо более насыщенным ароматом, чем зеленый базилик и более грубым вкусом. Стебли жесткие – их не едят. Используют при консервировании. Характерен для блюд кавказской кухни. Сочетается с рыбой и морепродуктами, говядиной и бараниной, томатами, сыром.



5. Тимьян. Лимонный тимьян используют для приготовления морепродуктов и десертных блюд, а также для жирных блюд, таких как французское конфи из птицы, мясные рулеты и фарши. Тимьян обыкновенный добавляют в мясной фарш для колбас, в букет гарни, в маринады и для засолки огурцов, помидоров и патиссонов (молодые побеги и листья). Сочетается с горохом, фасолью, чечевицей, жирной рыбой, дичью, ливером; петрушкой, сельдереем, черным перцем, тмином.



6. Базилик. Используют для соусов, пасты, пиццы, овощных запеканок и салатов, томатных супов; при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов. В сочетании с розмарином сухие листья базилика могут заменить перец. Удачен в куриных и сырных супах в сочетании с чабрецом или майораном.



7. Тархун (эстрагон). Добавляют в блюда из яиц, уху и окрошку, бернский и татарский соус, дижонскую горчицу, домашние соления и маринады. Подходит к томатам, цветной капусте, цуккини, стручковой фасоли, гороху, картофелю, баранине, говядине, курице. Дружен с лимонным соком, чесноком, укропом, петрушкой, сельдереем, шнитт-луком, перцем.



8. Шалфей. Пара листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут новый вкус жареной рыбе, а в сочетании с растопленным сливочным маслом – равиоли и вареникам. Используются для приготовления домашних колбас, блюд из курицы, баклажан, фасоли, грибов; соусов, маринадов для рыбы и мяса. Шалфей обладает сильным ароматом и не терпит рядом тонкие вкусы и запахи. Сочетается с розмарином, чесноком.



9. Шнитт-лук (лук-резанец, лук-скорода). Тонкий, не резкий вкус лука позволяет использовать его для улучшения вкуса картофельного, фасолевого, горохового супа, салатов из огурцов, картофельного пюре, омлетов, закусочных творожных паст. Хорош в качестве ароматизатора и вкусовой добавки в мясных, яичных и овощных начинках для пирогов. Не рекомендуется сочетать с нежными молодыми овощами: горошком, спаржей.






Сушите: розмарин, орегано, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей. Не сушите тархун. Используйте его свежим, в сушеном виде он теряет значительную часть аромата.

Добавляйте в конце приготовления за 1-3 минуты до конца готовки: базилик, рейган, мяту, тархун, шалфей, шнитт-лук. Розмарин, орегано, тимьян – в начале, они не потеряют ни в аромате, ни во вкусе.

Настаивайте уксус и оливковое масло на тщательно высушенном розмарине, орегано, тимьяне, рейгане и базилике.







— Фетучини Альфредо —

Ингредиенты на 4 порции:

1 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока, измельчить



480 мл овощного или куриного бульона

240 мл молока (или чуть больше)

2 ст.л. сливочного масла

230 г феттучини или другой длинной пасты

Соль, перец по вкусу

1/4 чашки тертого пармезана

Нарезанный шнитт-лук, петрушка или другая зелень для подачи

Приготовление:

В большой, широкой сковороде на средне-высоком огне разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и жарить, часто помешивая, до появления аромата, 1-2 минуты. Влить бульон, молоко, положить сливочное масло и сухую пасту. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить, помешивая, до готовности пасты. Вмешать пармезан и добавить дополнительное молоко, если соус получится слишком густой. Украсить зеленью и сразу же подавать.

— Паста с сыром и перцем —

Ингредиенты на 4-6 порций:

2 ст.л. черного перца горошком, измельчить в ступке, или 1 ст.л. свежемолотого черного перца

4 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. морской соли

500 г спагетти

3/4 чашки тертого сыра пекорино романо



3/4 чашки тертого пармезана

От 3/4 до 1 чашки воды от пасты

Приготовление:

В сковороде на медленном огне разогреть оливковое масло с черным перцем. В кастрюле довести воду до кипения. Выключить огонь под сковородой с оливковым маслом.

Когда вода в кастрюле закипит, добавить соль, перемешать, затем выложить спагетти. Примерно за две минуты до готовности спагетти (исходить из рекомендуемого времени варки, указанного на упаковке) щипцами переложить пасту в сковороду с оливковым маслом и перцем. Включить небольшой огонь и готовить пасту, пока большая часть жидкости не испарится. Снять пасту с огня и переложить в теплую миску.

Добавить тертые сыры, по небольшой горсти за раз, и перемешать. Если паста будет получаться сухой, добавить 2-3 столовые ложки воды от варки пасты. Продолжать добавлять сыр и воду, перемешивая, пока не используете весь сыр. Подавать сразу же.

— Паста карбонара по рецепту Клэр Робинсон —

Ингредиенты на 4-6 порций:

230 г бекона, нарезать

450 г пасты

1 чашка тертого пармезана

1 большое яйцо + 2 больших желтка

2 ч.л. молотого перца

140 г беби-шпината

Соль

Приготовление:

В большой сковороде обжарить бекон на умеренно слабом огне до хрустящей корочки, 7 минут. Пока жартся бекон, вскипятить воду, посолить и поставить вариться пасту; варить до консистенции аль денте.

Тем временем в миске взбить 1 чашку тертого сыра с яйцом, желтками и перцем. Взять 1 1/4 чашки воды от пасты и постепенно влить ее в яичную смесь. Добавить шпинат к пасте, затем сразу же слить воду.

В неглубокой сковороде подогреть бекон. Выключить огонь, добавить пасту и шпинат. Медленно влить яичную смесь, постоянно помешивая пасту. Поставить сковороду на средний огонь, чтобы слегка прогреть соус. Посолить и сразу же подавать.

— Паста с фасолью —

Ингредиенты на 4 порции:

3 ст.л. оливкового масла

1 маленький красный лук, мелко нарезать

1/2 стебля сельдерея, мелко нарезать

1 маленькая морковь, очистить и мелко нарезать

2-3 ломтика панчетты, нарезать тонкими полосками (опционально)

400 г приготовленной фасоли

80 мл томатного пюре

250 мл воды или овощного/мясного бульона

350 г короткой пасты

Приготовление:

В кастрюле слегка обжарить мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь в оливковом масле с хорошей щепоткой соли. Дать овощами размягчиться, около 5-10 минут. Добавить панчетту (при использовании), и продолжать готовить, помешивая время от времени, 1-2 минуты. Добавить фасоль вместе с томатным пюре и водой или бульоном. Довести до кипения и варить 15 минут.

Пока тушится фасоль, поставить на огонь кастрюлю с водой. Опустить пасту в кипящую воду. Откинуть пасту на дуршлаг примерно за 2 минуты до конца варки.

Взять около половины или чуть меньше смеси с фасолью и пюрировать в блендере. Приправить солью и перцем, переложить к целой фасоли; держать в тепле, пока варится паста. Переложить готовую пасту к фасоли и продолжать готовить еще 1-1,5 минуты. Перед подачей приправить пасту свежемолотым перцем и посыпать тертым сыром.

— Паста с соусом романо —

Ингредиенты на 2 порции:

200 г широкой, длинной пасты, например, феттучини

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельчить

1/2 средний желтый лук, нарезать кубиками

3 ст.л. томатной пасты

1 чашка консервированных нарезанных кубиками помидоров

1/4 чашки тертого сыра пекорино романо

1/2 чашки сметаны

1/4 чашки нарезанной свежей петрушки (опционально)

Приготовление:

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке.

Тем временем в большой сковороде растопить сливочное масло в оливковом на среднем огне. Добавить чеснок и жарить до появления аромата (около 1 минуты). Уменьшить температуру до средней, добавить лук. Готовить, пока он не станет мягким и не начнет карамелизоваться, помешивая, около 10 минут. Добавить томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и 1/2 чашки воды от пасты. Приправить солью и перцем и варить на среднем огне, пока соус не начнет густеть, около 5 минут. Если он получится суховатый, добавить больше воды. Вмешать сметану.

Откинуть пасту на дуршлаг. Выложить пасту в сковороду с соусом и перемешать. Добавить тертый сыр и разложить по тарелкам. Перед подачей по желанию украсить зеленью.

— Паста с тунцом —

Ингредиенты на 4 порции:

450 г пасты

1/2 чашки оливкового масла

1 ст.л. тертой цедры лимона

1 лавровый лист

1/2 ч.л. хлопьев чили

1/2 ч.л. черного перца

1 зубчик чеснока, нарезать поперек на очень тонкие пластинки

1/4 ч.л. семян фенхеля

1/4 чашки кедровых орехшков

2 ст.л. каперсов, крупно нарезать

340 г тунца в оливковом масле

Приготовление:

Довести воду до кипения, посолить. В небольшой сковороде слегка разогреть оливковое масло с цедрой лимона, лавровым листом, хлопьями перца чили, черным перцем, чесноком и семенами фенхеля. Готовить в течение приблизительно 15 минут на очень медленном огне, чтобы ароматы передались маслу. Затем добавить тунца, кедровые орехи, каперсы. Дать рыбе только хорошо прогреться, но не обжаривать ее.

Тем временем, как только вода закипит, положить в кастрюлю пасту и готовить до консистенции аль денте. Откинуть пасту на дуршлаг, а затем смешать на сервировочном блюде вместе с тунцом и сразу же подавать.

— Паста аррабиата —

Ингредиенты на 4 порции:

450 г длинной тонкой пасты

120 мл оливкового масла

4 толстых зубчика чеснока, очистить и измельчить

1 маленький сушеный красный перец чили, раскрошить, или хлопья красного перца по вкусу

3/4 чашки рубленой зелени на свой вкус (опционально)

Свежемолотый черный перец, морская соль по вкусу

Приготовление:

В большой кастрюле довести воду до кипения. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке.

Тем временем нагреть масло на среднем огне в большой сковороде. Добавить чеснок и готовить, пока он не начнет размягчаться и приобретать слегка золотистый цвет (не давать ему румяниться!). Добавить перец чили и зелень вместе со столовой ложкой воды от пасты.

Увеличить огонь и оставить соус кипеть в течение приблизительно 5 минут. Когда паста будет почти готова, откинуть ее на дуршлаг, а затем смешать с соусом. Оставить на медленном огне примерно на 1-2 минуты. Перед подачей приправить пасту перцем и посыпать сыром.

— Паста с лигурийским песто —

Ингредиенты на 4-6 порций:

Около 2 пучков базилика, оторвать листья

1/2 чашки мелко тертого пармезана

1,5 ст.л. кедровых орешков

1 зубчик чеснока, крупно нарезать

1/2 чашки оливкового масла

Крупнозернистая соль без добавок

450 г спагетти или другой длинной пасты

Приготовление:

Довести воду до кипения, посолить. Установить дуршлаг в большую миску с ледяной водой. Работая в партиях, бланшировать базилик в течение 10 секунд. Используя большую шумовку, переложить базилик на дуршлаг в ледяную воду; дать полностью остыть. Зарезервировать 1/2 чашки воды от бланширования.

Слить воду, отжать излишки жидкости из базилика руками. Переложить базилик на бумажные полотенца (должно получиться около 1/2 чашки). Положить базилик, 1/2 чашки пармезана, кедровые орехи и чеснок в комбайн. Смешивать, добавляя по столовой ложке зарезервированной воды, до гладкой, густой массы, около 1 минуты.

Переложить смесь в среднюю миску. Добавить 1/2 стакана масла. Приправить по вкусу солью. В кастрюле довести воду до кипения, посолить. Готовить пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. В большую миску выложить 1/2 чашки песто и 1/4 чашки жидкости от пасты. Добавить в миску пасту и энергично перемешать, добавить больше песто и сыра по вкусу. Приправить солью. Разложить по тарелкам; посыпать сыром

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Рассольник: 2,5 cтакана перловки, 0,5 килограмма свежих огурцов, 0,5 килограмма кислых огурцов (квашеных), 0,5 килограмма моркови, 0,5 килограмма лука, 4 помидора, 5 зубцов чеснока, 1 столовая ложка соли, 2 чайные ложки сахара, зелень петрушки и укропа. Перловку отварить до готовности. Морковь и лук пережарить. Помидоры измельчить блендером. Свежие огурцы потомить в рассоле от кислых огурцов до изменения цвета (огурчики нарезала брусочками). Добавить морковь с луком. Потушить минут 10-20. Добавить кислые огурцы (тоже брусочками). Потушить минут 10 и добавить по очерёдности оставшиеся ингредиенты. Перловку и зелень в последнюю очередь. Потушить 20 минут и разложить по баночкам. Хранить в подвале.




Мне нравится 10

24 июл 2013 в 16:18|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


«Овощной плов» на зиму

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса,
500 мл растительного масла,
4 ст.л. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Всё нарезать, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Постоянно помешивать, а то пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.




.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПА С КРАПИВОЙ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕЛЕНИ. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Соленая зелень незаменима при приготовлении супов и борщей в зимнее время. Наша кулинарная книга вам может предложить много хороших рецептов консервирования зелени на зиму. Предлагаем вам приготовить заправку для супа с крапивой (дикорастущую зелень) по нашему вкусному кулинарному рецепту.Продукты для заправки для супа с крапивой : 700 г крапивы, 300 г щавеля, 100 г зеленого лука, 1 чайная ложка соли.

Для приготовления заправки для супа с крапивой зелень тщательно промойте холодной водой, мелко порежьте, уложите в эмалированную посуду, добавьте соль и 1 стакан воды. Доведите зелень до кипения и варите в течение 5 минут. По истечении 5 минут разлейте в стерильные банки и укупорьте простерилизованными крышками.

Приятного аппетита!


.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПА С ЩАВЕЛЕМ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕЛЕНИ. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Если вы в прошлом году сеяли на огороде щавель, то сейчас он уже подрос, и вы можете варить из щавеля зеленый борщ. Если его много, то можете сделать заготовки щавеля на зиму. Наша кулинарная книга вам может предложить много хороших рецептов консервирования зелени на зиму. Предлагаем вам приготовить запавку для супа с щавелем по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для заправки для супа с щавелем : 800 г щавеля, 30 г зелени моркови, 50 г зелени петрушки, 1 чайная ложка соли.

Для приготовления заправки для супа с щавелем зелень хорошо промойте холодной водой, мелко порежьте, уложите в эмалированную посуду, добавьте соль и 1 стакан воды. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разлейте в стерильные банки и укупорьте стерильными крышками.

Приятного аппетита!




Мне нравится 2

4 авг 2013 в 20:47|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


БОРЩ ВПРОК. ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОВОЩЕЙ. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Приготовьте борщ впрок по нашему вкусному кулинарному рецепту.Продукты для борща впрок : 2 кг свеклы, 2 кг белокочанной капусты, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, ¾ стакана 9% уксуса, 1 стакан сахара, 4,5 столовые ложки соли.

Для приготовления борща впрок овощи помойте и порежьте, капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Лук для борща мелко порежьте и обжарьте. Сложите овощи в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль. Хорошо перемешайте, тушите овощи в течение 20 минут, помешивая. По истечении 20 минут разложите борщ в простерилизованные банки и укупорьте стерильными крышками.

Приятного аппетита!




Мне нравится 19

4 авг 2013 в 20:51|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


ГРИБНАЯ СОЛЯНКА. ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ. РУССКАЯ КУХНЯ. ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ
Приготовьте грибную солянку по нашему вкусному кулинарному рецепту из русской кухни.Продукты для грибной солянки : 2 кг капусты, 1 кг свежих грибов (маслята, подберезовики, подосиновики), 100 г репчатого лука, 100 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 200 мл растительного масла, 2 столовые ложки уксуса (9 %), 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли.

Для приготовления грибной солянки капусту тонко нашинкуйте, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды, половину масла, уксус и тушите в течение 30 минут. Затем добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и лавровый лист и тушите еще 15 минут. Для солянки грибы замочите на 5 минут в большом количестве воды, тщательно промойте. Грибы залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, охладите, порежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся масле вместе с измельченным луком в течение 10 минут. Затем добавьте капусту и тушите на слабом огне в течение 5 минут. Горячую солянку разложите в простерилизованные банки. Стерилизуйте грибную солянку в горячей воде в течение 20 минут, затем закройте простерилизованными крышками и укупорьте.

Приятного аппетита!




Мне нравится 2

4 авг 2013 в 20:53|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Суп на зиму "Дачный"

Ингредиенты для "Суп на зиму "Дачный"":
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Помидор (зеленые) — 1 кг
Перец болгарский (желательно красного цвета) — 1 кг
Лук репчатый — 600 г
Морковь — 700 г
Яблоко (зеленые, кисло-сладкие или кислые) — 300 г
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Сахар (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Масло растительное — 1,5 стак.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Перец черный (горошком) — 20-30 шт

Суп на зиму "Дачный" ингредиенты
На дно емкости положить соль, сахар, перец горошком, влить растительное масло.
Выложить нарезанные овощи и довести до кипения.

Как закипит - убавить огонь и варить 20 минут, после чего добавить уксусную кислоту и варить еще 10 минут.

Кипящую заготовку разложить в чистые сухие банки, закатать, перевернуть и убрать под одеяло.
Примерный выход: 7 банок по 0,7 литра.

Зимой надо всего лишь положить нарезанную картошку в бульон или воду, в конце варки добавить в кастрюлю баночку супа, дать прокипеть 4-5 минут, кинуть зелень и - все готово!




Мне нравится 2

4 авг 2013 в 23:05|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


суп с перловкой
Рецепт - Рассольник на зиму

суп с перловкой

Ингредиенты для рецепта Рассольник на зиму

перловка - один килограмм
огурцы маринованные - один килограмм
лук репчатый - один килограмм
морковь - один килограмм
растительное масло - 250 миллилитров
соль - 250 грамм

Способ приготовления рецепта Рассольник на зиму

Перловку отварить в подсоленой воде до полуготовности.
Морковь, лук и огурцы порезать кубиками.

Потушить на растительном масле лук и морковь до полуготовности, добавим перловку и огурцы, зальем горячей кипяченой водой. Варим на сильном огне постоянно помешивая. Когда масса закипит, снимем с огня и разложим по банкам. Стерелизуем (0,5 л — примерно 30 минут) закатаем и укутаем.




Мне нравится 2

4 авг 2013 в 23:06|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовка для супа на зиму

Как варить суп из этой заготовки? Очень просто. Налить 2 литра воды в кастрюлю, добавить чищеную и порезаную картошку и куриные кубики, как вы привыкли. Варить до готовности картофеля. Потом опрокинуть банку заготовки для супа на зиму, довести до кипения, варить 3 минуты. Потом дать настояться минут 5.

После этого подавать суп на стол. Можно добавить зелень и положить сметану.

Их этого количества овощей выйдет 7 банок по 700 г.

А теперь рецепт заготовки.

Понадобится: капуста - 1,5 кг, болгарский перец - 1 кг, помидоры зеленые - 1 кг, лук репчатый - 500 г, зеленые кислые яблоки - 300 г (можно антоновку), морковь - 700 г, сахар - 3 ст. ложки (со средней горкой), соль - 2 ст. ложки (со средней горкой), растительное масло - 1,5 стакана, уксусная эсенция 70%-ная - 1 ч. ложка, перец черный - 25 горошин.

Приготовление: Капусту почистить нашинковать соломкой. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, нарезать кубиками. Яблоки порезать соломкой. Морковь почистить пропустить через крупную терку. Перец болгарский почистить, нашинковать соломкой.

На дно кастрюли положить черный перец горошком, соль, сахар, налить подсолнечное масло. Выложить подготовленные овощи и довести до кипения. Сильно убавить огонь и кипятить 20 минут. Влить уксус и кипятить еще 10 минут.

Банки должны быть стерилизованы. Кипящую заготовку для супа на зиму влить в подготовленные банки. Закатать. Перевернуть. Укутать до остывани




Мне нравится 1

4 авг 2013 в 23:17|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовки на зиму - борщ

Эта заготовка борща на зиму рассчитана на 20 пол-литровых банок. Ошпариваем 2кг помидор, снимаем кожицу и мелко режем. 4кг свеклы чистим и режем соломкой-брусочками, обжариваем в 0,25л растительного масла в глубокой сковороде, затем томим минут десять под крышкой на небольшом огне. 800г болгарского перца режем соломкой, а полтора кило репчатого лука – полукольцами. Полтора кило моркови и 300г корня петрушки режем мелкой соломкой, 3 кило белокочанной капусты шинкуем. Смешиваем все вместе, добавляем еще 0,25л масла, специи (по 3 ст.л. соли и сахара, лаврушка, перец черный и душистый горошком) и порубленную зелень петрушки, и все это тушим около сорока минут, помешивая, чтобы не пригорело. Минут за 5 до окончания процесса тушения добавляем один стакан 9%-ного уксуса. Выкладываем в стерильные банки, закатываем, укутываем. Зимой для приготовления борща останется только почистить-порезать картошку, добавить несколько ложек такого борща из банки, проварить 5-10 минут и – приятного аппетита!




Мне нравится 11

4 авг 2013 в 23:21|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовки на зиму - рассольник

Для заготовки на зиму рассольника берем 800г твердых огурчиков соленых, полкило моркови, по 200г помидоров и лука, 100г сладкого красного перца, 60г зелени сельдерея и петрушки (1:1), 30г чеснока, по корешку петрушки и опять же сельдерея, 45г соли, черный перец и лист лавровый.

Огурцы промываем, срезаем «попки», режем по вдоль на 2-4 части, а затем поперек тонкими ломтиками. Коренья тщательно моем, чистим и варим около 25 минут, охлаждаем и режем ломтиками. Помидорки ошпарим, снимем кожицу и разрежем на 4 части. Перец очистим от семян и плодоножки, ошпарим, охладим и нарежем соломкой. Чеснок, лук и зелень мелко нашинкуем. Теперь все перемешиваем, уложив в большую кастрюлю, заливаем доверху кипятком, солим, перчим, доводим до кипения и варим на слабом огне до 7 минут, помешивая. Перекладываем смесь в подготовленные банки, пастеризуем их около 20 минут при 80 градусах и закатываем. Переворачиваем, охлаждаем и ставим в прохладное место




Мне нравится 3

4 авг 2013 в 23:22|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовки на зиму - солянка

Для заготовки овощной солянки на зиму нам потребуется по 1,5кг помидор и капусты, по 1кг моркови, лука и огурцов, полкило болгарского перца, сахара 200г, 100мл растительного масла, столько же 6%-ного уксуса, 40г соли, лаврушку и черный перец горошком. Овощи моем, обсушиваем от излишков влаги и очищаем. Капусту и перец режем тонкой соломкой, помидоры и огурцы – кубиками, а морковь трем на терке. Укладываем все в большую кастрюлю вместе со специями, перемешиваем, доводим до кипения и варим около часа на слабом огне. Укладываем в подготовленные банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и остужаем. Храним в холодильнике или погребе




Мне нравится 4

4 авг 2013 в 23:23|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовка на зиму - оригинальные щи

Обычные щи на зиму готовим немного дольше. Шинкуем полтора кило капусты белокочанной, трем на крупной терке 600г моркови, нарезаем столько же помидоров и лука, аналогичное количество болгарского перца также шинкуем. Все овощи складываем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, и варим без воды не менее четверти часа. Затем добавляем полстакана растительного масла, столько же сахара, две столовые ложки соли, перемешиваем и варим еще минут 5. В конце варки вливаем полстакана 9%-ного уксуса. Еще горячей укладываем эту массу в подготовленные банки, стерилизуем 10 минут, закатываем и остужаем.




Мне нравится 4

4 авг 2013 в 23:23|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заготовка - зелёные щи на зиму

Есть также интересные заготовки на зиму таких супов, как щи и зеленые щи. Чтобы заготовить на зиму зеленые щи, берем щавеля 800г, 200г шнитт-лука, 20г ботвы морковки, 200мл воды и 5г соли. Зелень тщательно моем, мелко рубим, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и кипятим в течение пяти минут. Затем разливаем в стерильные банки и закатываем.




Мне нравится 1

4 авг 2013 в 23:24|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Универсальная заготовка для супов

Универсальная заготовка для супов и вторых блюд делается просто. Берем овощи и травы – морковь, перец болгарский, помидоры, корни сельдерея и петрушки, зелень укропа и петрушки и соль. Все составляющие измельчаем – зелень мелко режем, коренья нарезаем кружочками или соломкой, то же самое делаем с перцем, а помидор – дольками. Все это засыпаем солью, большим количеством, в половину объема овощей. Перемешиваем и укладываем смесь в сухие чистые подготовленные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике. Всю зиму хранить вряд ли получится, но на пару месяцев хватит.




Мне нравится 5

4 авг 2013 в 23:25|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Борщевая заправка

В кастрюлю объемом примерно 6-7 л положите 250 г подсолнечного масла, 350-400 г томатной пасты, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахарного песка, 1,5 ч. л. лимонной кислоты. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь.

Затем 2 кг свеклы надо тонко порезать или натереть на крупной терке, уложить в кастрюлю и тушить до умягчения. Потом положить 1 кг натертой на крупной терке моркови, 1 кг мелко порезанного репчатого лука, 1,5 кг тонко нашинкованной капусты.
Все в кастрюле перемешать.

Далее добавить по 2 пучка мелко порезанных укропа, сельдерея, петрушки, снова перемешать. Положить 8 листиков лаврушки, 17 горошин черного перца. Тушить до готовности.

Разложить в простерилизованные стеклянные банки, прикрыть крышками. Стерилизовать полулитровые банки 5 минут, литровые – 7-10 минут. Закатать, перевернуть, оставить до остывания.

Примечание

Можно обойтись без зелени (сельдерея и т.д.), если вы ее не любите или ее просто нет под рукой.




Мне нравится 13

4 авг 2013 в 23:26|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заправка для супа с кабачком

1 кабачок среднего размера, 500-700 г репчатого лука, 0,5 кг моркови, 700 г помидоров (томаты можно взять не только красные, но и добавить к ним зеленые), 4-5 шт. красного сладкого (болгарского) перца.

Овощи вымыть и почистить, у перцев удалить сердцевину с семенами. Кабачок порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук репчатый нарезать полукольцами. Некрупно нарезать перец. Мелко порезать помидоры.

Все сложить в большую кастрюлю или в глубокую сковороду. Добавить 100-150 г растительного масла, черный перец (10 горошин), сахар-песок – 1,5 столовых ложки, соль по вкусу, а ближе к концу приготовления – 2-3 лавровых листа.

Тушить до готовности. Разложить в стерильные банки объемом 0,5 – 1 л, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Примечание

Если вы не любите болгарский перец, то можно его не добавлять. Без него блюдо будет по вкусу более мягким.

При фасовке овощной смеси по банкам старайтесь, чтобы в них было достаточное количество жидкости. Если же жидкости хватать не будет, добавьте в кастрюлю с овощами кипятка.

Чтобы приготовить суп, возьмите несколько картофелин, почистите, нарежьте кубиками и отварите в большом количестве жидкости (воды или мясного бульона). Когда картофель будет почти готов, добавьте заправку. Доведите до кипения, посолите по вкусу, поварите 3-5 минут, и ваш суп готов!

Такую овощную заправку можно не только использовать для приготовления супа, но и есть как салат или использовать в качестве гарнира




Мне нравится 3

4 авг 2013 в 23:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Рассольник на зиму из свежих огурцов

Очень интересный рецепт салата. Зимний супчик будет ароматно пахнуть свежими огурчиками. Думаю, рассольник из свежих огурцов займет достойное место в вашей кладовочке.

По 3 кг.:

Огурцы свежие и помидоры Рассольник. Заготовки салаты на зиму

Перловая крупа сухая – 0,5 кг.

По 1 килограмму:

Репчатый лук и морковь

Растительное масло – 400-500 мл.

Соль – 3-4 столовые ложки

Сахар (по желанию) – 2 столовые ложки

Перец горошком и лавровый лист

Уксусная эссенция (70%) – 1,5 чайной ложки. Можно заменить 0,5 стакана 9% уксуса

Перловку хорошо промываем в холодной воде и отвариваем до полуготовности. Можно крупу варить вместе с овощами, только тогда общий процесс готовки увеличится. Нарезаем все овощи в произвольном порядке. Укладываем в объемную кастрюлю со всеми специями, кроме уксуса и варим 30-40 минут с момента закипания. В конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем еще минут 10, раскладываем по банкам, закатываем. Укутываем, и держим так до остывания.

Получится гораздо вкуснее, если морковь и лук перед варкой спассеровать в растительном масле.




Мне нравится 6

6 авг 2013 в 2:07|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Рецепт Рассольник, консервированный на зиму

Из названия этого салата уже понятно, что рассольник, консервированный на зиму – великолепная домашняя заготовка для быстрого приготовления настоящего рассольника.

Способ приготовления рецепта Рассольник на зиму:

Если вы готовите суп рассольник без добавления томата, поэтому и в рецепт помидоры не добавляйте. Если делаете суп с зажаркой, тогда ко всем овощным ингредиентам можете добавить 0,5-1 кг. помидоров.

Берем все ингредиенты по 1 килограмму: Рассольник на зиму рецепт с перловкой

Сухая перловая крупа, маринованные огурцы, лук, морковь

Растительное масло – 1 стакан

Соль

Для более душистого вкуса можно добавить в рецепт корень петрушки и зелень петрушки и укропа

Отвариваем перловую крупу до полуготовности. Морковь и лук шинкуем кубиками (я обычно режу соломкой лук, а морковь тру на терке). Огурцы советую натирать на терке, тогда в супе они будут не такими грубыми, как нарезанные кубиками.

Слегка обжариваем в масле лук, морковь и корень петрушки. Соединяем все ингредиенты и ставим варить. Если масса получится слишком густой, добавляем немного воды. Варим 20-30 минут (зависит от проваренности перловой крупы). Добавляем нарезанную зелень, солим и варим еще минут десять. Затем раскладываем по банкам. Стерилизуем 15-20 минут, и закатываем крышки.

Приятного аппетита и легкого консервирования!




Мне нравится 11

6 авг 2013 в 2:09|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Борщевая приправа (мой рецепт)

Помидоры – 3 кг.

свекла – 2 кг.

Морковь – 1 кг.

Перец болгарский – 1 кг.

Горький перец – 3 штуки

Масло растительное – 1 стакан

Укроп

Петрушка

чеснок

Все ингредиенты отдельно измельчите. Сначала с полчаса поварите помидоры, затем, добавляя по порядку овощи, каждый по полчаса. Затем добавьте измельченную зелень, перемолотый чеснок, проварите минут 10-15 и закрывайте в стерилизованные банки.




Мне нравится 6

7 авг 2013 в 17:31|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Зажарка для борща
Ингредиенты:
• Сладкий болгарский перец
• Подсолнечное масло
• Морковь
• Свекла
• Лук
• Томаты

Приготовление:
Морковь, свеклу натереть на крупной терке. Лук, болгарский перец мелко нарезать.
Помидоры разрезать на дольки и пропустить через мясорубку, чтобы получилась томатная паста.
Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, выложить нарезанные овощи и немного обжарить. Затем залить томатной пастой и тушить 5-7 мин.
Готовую горячую овощную зажарку разлить по стерилизованным банкам и закупорить.




Мне нравится 3

9 авг 2013 в 18:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Свекольная заправка для борща
Ингредиенты:
• 5 кг свеклы
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг спелых помидоров
• 1 кг яблок (антоновка)
• 10 головок чеснока
• 2 перца чили
• 0,5 л растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:
Свеклу и яблоки тщательно вымыть. Очистить от кожицы, отдельно натереть (а) на крупной терке.
В большой кастрюле разогреть растительное масло, выложить свеклу (6), тушить в течение 15-20 мин, помешивая.
Перец сладкий и горький очистить от семян. Сладкий перец нарезать соломкой (в), горький - измельчить.
Помидоры надрезать сверху, ошпарить. Снять кожицу (г), мелко нарезать. Чеснок очистить, порубить.
В кастрюлю со свеклой выложить помидоры, сладкий перец, тертые яблоки, перемешать, тушить на слабом огне 50 мин.
Добавить в заправку чеснок (д), горький перец, тушить еще 15 мин.
Горячую смесь выложить в стерилизованные банки, сразу закатать крышками, перевернуть, укутать, дать остыть. Использовать как заправку для супов или как острую закуску.




Мне нравится 1

18 авг 2013 в 2:21|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заправка для борща
Ингредиенты:
• 1 кг крупного болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг свежего свиного сала
• 1 кг соли

Приготовление:
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, промыть.
Морковь и лук очистить, промыть, разрезать на 4 части.
У сала аккуратно срезать кожицу.
Перец, морковь, сало вместе пропустить через мясорубку, добавить соль, перемешать.
Полученную заправку разложить в чистые банки, накрыть полиэтиленовыми крышками, хранить в холодильнике.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится

1 сен 2013 в 20:28|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Заправка для борща
Ингредиенты:
• 5 кг свеклы
• 1 кг лука
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 100 мл 9-процентного уксуса
• 200 г растительного масла

Приготовление:
Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, у болгарского перца удалить семена и плодоножки. Помидоры хорошо вымыть (по желанию можно снять кожицу).
Лук, перец и помидоры вместе пропустить через мясорубку.
В эту овощную массу добавить свеклу, соль, сахар, уксус и растительное масло, довести до кипения, варить 30 мин на слабом огне.
Горячую заправку разложить в стерилизованные банки и закатать.
Поделись кулинарным рецептом с друзьями!




Мне нравится 7

3 сен 2013 в 16:33|Это спам|Ответить

.



Марина Иконописцева


спасибо




Мне нравится

9 сен 2013 в 12:46|Это спам|Ответить

.



Ира Ильясова


спасибо,один рецептик я себе взяла на заметку




Мне нравится

5 окт 2013 в 18:09|Это спам|Ответить

.



Марина Долгова-Виноградова


Домашние заготовки на зиму.Присоединяйтесь, а нет ли рецептика борща с болгарским перцем но с томатной пастой.....




Мне нравится

9 окт 2013 в 3:30|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Марина, с болгарским перцем не нашла,может этот подойдет?

БОРЩ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ "НА ЗИМУ"
На 0.5 л банку:1 свекла,100 гр капусты,1 морковь,1 лук,1 корень петрушки с зеленью.,1-2 зубчика чеснока
Заливка:1/2 ст воды,1,5 ч.л сахара,1,5 ч.л соли,3/4 ч.л томатной пасты,3-4 шт черного перца,1 лавровый лист
Отварить свеклу 30-40 мин,морковь и корень петрушки 20-25 мин.Охлажденные овощи очистить,нарезать соломкой.Капусту,лук,зелень и чеснок нашинковать.Овощи перемешать,влить заливку и кипятить на слабом огне 5-6 мин.В 0.5 л банки влить по 3 ч.л 6% уксуса,уложить горячие овощи.Стерилиризовать 15 мин и закатать




Мне нравится

14 окт 2013 в 2:02|Это спам|Ответить

.



Ольга Сухенко


БлагоДарю за рецептики !...все может пригодится...




Мне нравится

14 окт 2013 в 21:37|Это спам|Ответить

.



Марина Долгова-Виноградова


спасибо.




Мне нравится

15 окт 2013 в 4:12|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


я хочу сделать заправку из лука и моркови на зиму. Обязательно ли в конце тушения добавлять в нее кислоту? или можно обойтись солью и специями?




Мне нравится 2

18 окт 2013 в 21:46|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Галина, извините,а где вы взяли этот рецепт?Если можно напишите его пожалуйста,а там посмотрим...




Мне нравится 1

19 окт 2013 в 14:44|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


я уже несколько лет делаю заправки для супов разные ..Но мне кажется,что морковка с кислинкой не для всех супов подходит ... поближе к зиме ,я просто делаю зажарку и морожу на балконе ,а вот закатать в банки обычную заправку и без уксуса я не пробовала .. А мой вариант я видела не раз тут в сети ...морковка ,лук, болгарский перец, все тушить , затем добавляю томат. пасту и соль ,сахар, специи... сахару просто для того ,что бы подчеркнуть вкус моркови ... а соли на 6 литровый казан столовую ложку с горкой




Мне нравится 3

19 окт 2013 в 17:09|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


Галина, отличный вариант,а потом закатываете?




Мне нравится

19 окт 2013 в 18:14|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


да ,банки на 100 градусов вдуховке ,крышки кипячу, раскладываю из кастрюли или казана ,не выключая, просто переключив на минималку ,а потмо в шубу или одеяло ..стоит все замечательно , но оно с кислотой,а вот как закатать без кислоты лук с морковкой, специи и все ..можно это закрыть?




Мне нравится 2

19 окт 2013 в 18:16|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


приготовить заготовку на зиму для свекольника, вам понадобится:

свекла – 2 кг
помидоры – 3 кг
морковь – 1 кг
перец болгарский – 500 г
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус (6%) – 2 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
соль

Как приготовить заготовку на зиму для свекольника:

1. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками (такими, чтобы было удобно прокрутить через мясорубку).
2. Помидоры вымыть, обсушить, также нарезать кусочками среднего размера.
3. Морковь очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками.
4. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножек.
5. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. По желанию, помидоры можно просто мелко нарезать, а морковь натереть на крупную или среднюю терку.
6. Все ингредиенты выложить в большую кастрюлю, перемешать, добавить подсолнечное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Еще раз все хорошенько перемешать.
7. Поставить кастрюлю на плиту и варить овощную смесь на маленьком огне в течение 20 минут. Во избежание пригорания и для того, чтобы смесь прогревалась (проваривалась) равномерно, ее следует периодически помешивать.
8. Разложить полученную массу в стерилизованные банки и закатать.

По желанию в заготовку на зиму для свекольника можно добавить репчатый лук, зелень петрушки или укропа, острый (стручковый) перец.

Используя заготовку для свекольника можно сварить как, собственно говоря, сам свекольник, так и борщ. Для того, чтобы сварить борщ, в кастрюлю следует налить воду или бульон (по желанию), положить очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель и варить его до полуготовности. Затем выложить в кастрюлю 1 небольшую баночки заготовки для свекольника и нашинкованную капусту. Варить борщ до готовности. Для того, чтобы приготовить из данной заготовки свекольник, в кастрюле следует вскипятить воду, добавить банку приправы, проварить минут 10 и остудить. Затем добавить в будущий свекольник несколько мелко нарезанных свежих огурцов, рубленые вареные яйца, сметану и зелень по вкусу. Поместить свекольник в холодильник не менее чем на 1 час, после чего разлить в порционные тарелки и подать на стол.

Приятного вам аппетита!




Мне нравится

7 ноя 2013 в 13:04|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

Нарезать морковь кусками, пробланшировать в кипящей воде 3—5 минут, охладить, снять кожицу разложить по банкам. Банки заполнить рассолом, стерилизовать в кипящей воде, закатать и охладить.

Для рассола: на ведро воды — 200 г соли.




Мне нравится

7 ноя 2013 в 13:43|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ, КВАШЕННАЯ С ЛУКОМ

Морковь тщательно очистить, хорошо промыть, нашинковать, перемешать с сахаром и солью. Очищенный репчатый лук нарезать тоненькими кружочками, смешать с морковью, плотно уложить все в банку, покрыть полотняной тряпочкой и перевязать.

Хранить морковь в прохладном сухом помещении.

На 1 кг моркови — 2 луковицы, по 1 ст. ложке сахара и соли.




Мне нравится

7 ноя 2013 в 13:44|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ СОЛЕНАЯ

Отрезать у моркови верхушки, тщательно промыть и уложить в бочки (банки), закрыть плотной тканью, положить кружок, груз и залить рассолом. Этот рецепт удобен в тех случаях, когда по-иному не сохранить морковь от порчи.

Для рассола: на ведро воды — 400—500 г соли.




Мне нравится 7

7 ноя 2013 в 13:44|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ С ЯБЛОКАМИ

Морковь очистить, нарезать колечками. Яблоки кислых сортов разрезать на дольки, удалить сердцевину. Морковь и яблоки, чередуя, уложить в банки. Приготовить раствор для заливки с добавлением яблочного сока, растительного масла, семян кориандра.

Кипящим раствором залить банки, закатать, перевернуть вверх дном, укрыв до остывания.

Для заливки — 500 г воды, 500 г яблочного сока, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка семян кориандра.




Мне нравится 2

7 ноя 2013 в 13:45|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, МОРКОВЬ С ПЕТРУШКОЙ

Морковь и корни петрушки вымыть, очистить, красиво нарезать кольцами и бланшировать 30 секунд. Уложить горячими в пол-литровые или литровые банки. Приготовить заливку с добавлением яблочного сока, растительного масла, растертого чеснока и черного перца.

Кипящим раствором залить морковь с петрушкой и немедленно закатать.

Для заливки — 500 г воды, 500 г яблочного сока, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка растертого чеснока, 10 горошин черного перца.




Мне нравится

7 ноя 2013 в 13:45|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, ПРИПРАВА ИЗ МОРКОВИ

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до готовности. Сваренную морковь горячей протереть через сито, остудить и добавить промолотый на мясорубке чеснок, облепиховый сок, соль, сахар. Все тщательно перемешать и разложить в маленькие баночки, хранить на холоде.

1 кг моркови, 300 г чеснока, 200 г облепихового сока, 100 г сахара, 5 г соли.




Мне нравится 1

7 ноя 2013 в 13:47|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


Гузель, спасибо, интересно ,я заберу, пригодится. облепихи у меня много ,я ее не собирала даже в этом году




Мне нравится

8 ноя 2013 в 0:17|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


Гузель, и это интересно ,я короче все скопировала , теперь уже на следующий год эксперименты буду ставить




Мне нравится

8 ноя 2013 в 0:31|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина только я поздно среагировала)




Мне нравится

8 ноя 2013 в 0:57|Это спам|Ответить

.



Галина Мищенко


Гузель, ну в этом году,но следующий же будет




Мне нравится

8 ноя 2013 в 2:27|Это спам|Ответить

.



Гузель Абдуллина


Галина, действительно так!




Мне нравится

8 ноя 2013 в 12:44|Это спам|Ответить

.



Домашние заготовки на зиму.Сами своими руками!


свекольную заправку для борща на зиму, вам понадобятся:

помидоры – 1 кг
капуста – 1 кг
свекла – 1,5 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
масло растительное – 1 ст.
сахар – 1 ст.
соль – 0,5 ст.
уксус – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
Свекольная заправка для борща на зиму готовится так:

1. Сделать сок из помидоров, поставить на огонь и дать ему закипеть. После закипания добавить сахар и соль. Кипятить на медленном огне 20-30 минут.
2. Нашинковать капусту.
3. Натереть морковь на крупной тёрке.
4. Нарезать лук и слегка обжарить его на растительном масле.
5. Подготовленные капусту, морковь и лук добавить в кипящий сок.
6. Добавить туда же натёртую на крупной тёрке свеклу.
7. Влить воду, растительное масло и уксус по вкусу.
8. Тушить на медленном огне 10-15 минут.
9. За время тушения простерилизовать банки и крышки.
10. В горячие банки выложить полученный продукт, закатать и дать остыть.
Быстрый, лёгкий, а, главное, нужный рецепт заготовки для борща на зиму. Борщ с такой заправкой будет свежим и ароматным, как летом, а приготовление еды займёт меньше времени. Радуйте себя и своих близких.