+++Варенье из сушеного инжира

Для рецепта вам потребуется:
инжир (сушеный) - 1кг
сахар - 1кг
вода - 500мл
лимонный сок - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Варенье из сушеного инжира необходимо...

Сушеные плоды инжира залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне, пока плоды не разбухнут. Затем откинуть фрукты на дуршлаг и промыть холодной водой.

Приготовить сироп, соединив сахар с водой. Постоянно помешивая, варить сироп на небольшом огне до полного растворения сахара.

Выложить в готовый сахарный сироп инжир и оставить на 8-10 часов или на ночь. Затем вернуть варенье на огонь, добавить лимонный сок и варить при слабом кипении, пока плоды не станут мягкими. Готовое варенье из сушеного инжира горячим расфасовать по стерильным сухим банкам и герметично закрыть.

***Варенье из сушеных абрикосов
Сушеные абрикосы перебрать, сложить в миску и залить холодной водой. Дать постоять 10-15 минут, затем промыть холодной водой 3 раза, опять залить водой, дать постоять 5 часов. Из абрикосов вынуть косточки, расколоть их, вынуть ядра. Сами плоды нарезать небольшими дольками. Воду, в которой они были замочены, процедить через сито или марлю, насыпать в нее сахарного песка и сварить сироп. В кипящий сироп опустить абрикосы, нарезанные дольками, и ядра, варить 9-10 минут. Цедру апельсина или лимона добавить в конце

***Варенье из чернослива без косточек «пятиминутка»
Главное в приготовлении сладких заготовок на зиму – это скорость их приготовления, поскольку не каждая хозяйка желает проводить все свое свободное время возле плиты. Этот рецепт займет немного времени, а варенье будет, безусловно, вкусным и ароматным.

Для этого понадобится:

1 кг чернослива;
0,5 кг сахара.
Процесс готовки в соответствии с рецептом:

Вымыть плоды, извлечь косточки.
Засыпать сахаром и держать сутки для того, чтобы выделилось максимальное количество сока.
Отправить состав на плиту, включив слабый огонь, вскипятить и варить еще 5 минут.
Остудить варенье и, наполнив баночки, закупорить.
Рецепт варенья из чернослива без сахара
Многие сторонники здоровой пищи стараются заменить сахар другими, более полезными продуктами. Согласно отзывам, этот способ создания чернослива в собственном соку не только очень вкусный, но и полезный.

Набор ингредиентов:

2 кг чернослива;
150 мл воды.
Рецепт предусматривает следующий порядок действий:

Слегка потолочь плоды, чтобы они пустили сок.
Отправить на медленный огонь, добавив холодную воду.
Постоянно мешать, чтобы десерт не пригорел.
Прокипятить 10 минут и оставить остывать в течение 6 часов.
Повторить процесс дважды, при желании приготовить более густой десерт, подогревать еще 3–4 раза.
Отправить в баночки и закупорить.
Варенье из чернослива без косточек
На самом деле, извлекать косточки рекомендуется всегда, поскольку это удобнее, и десерт будет храниться дольше. Этот рецепт варенья из чернослива без косточек достаточно прост и не требует серьезных временных затрат.

Продуктовый набор включает:

1 кг чернослива без косточек;
1,2 кг сахара;
400 мл воды.

Рецепт приготовления:

Соединить сахар с водой и, отправив состав на плиту, довести до состояния сиропа.
Внести чернослив и убрать с плиты.
Дать массе остыть и по истечении трех часов вскипятить и варить 5 минут.
Повторить процесс еще через три часа, дать остыть.
Заполнить емкости и закрыть крышками.

Варенье из чернослива с косточками
Классическое варенье из чернослива, рецепт которого вполне доступен, можно немного разнообразить. Если не вынимать косточку из плода и оставить его цельным, то лакомство будет выглядеть привлекательнее и немного отличаться по вкусовым качествам от традиционного рецепта.

Рецепт включает следующий набор компонентов:

2 кг чернослива;
750 г сахара.
Технология приготовления:

Промыть и высушить плоды.
Проткнуть их зубочисткой и засыпать сахаром на 3–4 часа.
Отправить на небольшой огонь и вскипятить, после чего переключить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить еще 5 минут.
Снимать образовавшуюся пенку в процессе приготовления.
Немного остудить и разлить по баночкам.


Быстрый рецепт варенья из чернослива на зиму
У многих критически не хватает времени за приготовление закруток, но зимой обязательно захочется испробовать какую-то домашнюю сладость. Вкусное варенье из чернослива на зиму можно приготовить максимально быстро, воспользовавшись этим рецептом.


Ингредиенты:

1 кг чернослива без косточек;
0,5 л воды;
1,2 кг сахара;
Рецепт по шагам:

Смешать сахар с водой и, отправив на плиту, варить до образования сиропа.
Процедить через марлю массу и повторно вскипятить.
Засыпать в него плоды и оставить настаиваться на протяжении 3 часов.
Прокипятить 5 минут и отставить остыть.
Повторить процедуру еще один раз и разместить по банкам.


Как сварить варенье из чернослива с тыквой
Такое необычное сочетание продуктов вызывает у многих сомнение, но на самом деле, получается очень вкусное и пикантное варенье. Пряность и необычность вкусовых качеств сладости зимой напомнят о ветреном начале осени и первых опавших листьях.

Компонентный состав:

1 кг мякоти тыквы;
1 кг чернослива;
500 г сахара;
корицу и мускатный орех по вкусу.
Рецепт по этапам:

Нарезать кубиками тыкву, извлечь косточки из чернослива.
Засыпать продукты сахаром и настаивать 3–4 часа.
Поварить 10 минут и оставить на ночь остывать.
Добавить пряности и варить снова 10 минут.
Поставить на 1 час, чтобы настоялось, после чего кипятить 5 минут и отправить готовую сладость в банки.
Варенье чернослив в шоколаде
Такой десерт поразит своей изысканностью и ароматностью каждого сладкоежку. Питательное и сладкое варенье станет главным угощением праздничного стола, поскольку любая хозяйка захочет похвастаться такой находкой.

Необходимые ингредиенты:

1,5 кг чернослива без косточки;
400 г сахара;
50 г какао;
100 г сливочного масла.
Рецепт приготовления:

Поместить плоды в кухонный комбайн и измельчить.
Засыпать сахаром получившуюся массу и оставить на полчаса.
Варить 3 минут размешивая.
Добавить масло и какао, хорошо перемешать все и прокипятить еще 15 минут.
Отправить варенье в банки, дать остыть.

Варенье чернослив в шоколаде: рецепт №2

Неповторимый аромат и замечательные вкусовые качества чернослива в шоколаде по этому рецепту превзойдут все ожидания. Каждый человек, отдающий предпочтение шоколаду, просто обязан попробовать такого рода десерт. Вскоре он станет любимейшим вареньем к чаю, начинкой для выпечки и бутербродов в любое время года.

Необходимые ингредиенты:

2 кг чернослива;
1,5 г сахара;
200 г шоколада (лучше черного).
Поэтапный рецепт:

Вымыть плоды, извлекая косточки, и измельчить с помощью блендера.
Соединить с сахаром и отправить на огонь.
В процессе приготовления перемешивать и снимать пену.
После того как закипит, варить еще около получаса.
Шоколад разделить на небольшие кусочки, всыпать в массу, размешать.
Расфасовать по баночкам и закрыть крышкой.

Как варить варенье из чернослива с коньяком и орехами
Небольшая доза алкогольного напитка не просто добавит пикантной нотки вкусовым характеристикам десерта, но и насытит аромат. Орехи – замечательный источник полезных питательных веществ, что прекрасно дополнят блюдо и сделают его более презентабельным.

Для этого нужно взять:

1 кг чернослива без косточек;
700 г сахара;
100 г грецких орехов;
20 мл коньяка.
Рецепт по шагам:

Разрезать фрукты на две части и засыпать половиной порции сахара.
Измельчить орехи и залить их водой.
Обе массы настаивать около часа.
Плоды отправить на плиту, после кипения варить еще 15 минут, помешивать.
Высыпать сахар и процеженные орехи.
Варить полчаса, за пару минут до выключения внести коньяк.
Вылить в баночки и закрыть крышкой.

Лекарственные свойства. Плоды фейхоа полезно употреблять в пищу при авитаминозе и гиповитаминозе. Они обладают антибактериальными свойствами, поэтому полезны для профилактики вирусных инфекций. Сок фейхоа и мякоть используют в косметических целях, так как они снимают воспаления кожи, а также улучшают ее упругость. Фейхоа укрепляет иммунную систему, полезна при анемии, улучшает формулу крови. Фейхоа содержит пектины и клетчатку, поэтому полезна для работы кишечника. Очень полезны ее плоды для людей страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Фейхоа обладает также противовоспалительными свойствами.

Плоды фейхоа полезны также для работы головного мозга, для сосудов, прекрасно укрепляют нашу иммунную систему, что особенно важно в зимний период. Фейхоа полезны для людей, страдающих запорами, так как фейхоа содержит клетчатку и пектины и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания, предупреждения. Плоды фейхоа противопоказаны при сахарном диабете, при индивидуальной непереносимости, при аллергии.

Выращивание. Клонированное (привитое, укоренённое) дерево фейхоа начинает плодоносить на 3-4 году жизни, сеянцы - с 6-7-летнего возраста. Плодоносит не каждый год.

Способы приготовления (рецепты). Как выбрать фейхоа. У нас фейхоа продают в основном среднего и мелкого размера, но чем крупнее плоды, тем в них больше полезных веществ. Хорошие плоды фейхоа должны иметь равномерную зеленую окраску, если на плодах фейхоа есть вмятины и пятна это значит, что плод долго лежал. Чтобы понять качество плодов, надо один из них разрезать пополам - качественные плоды имеют прозрачную мякоть. Если мякоть плода белая, то значит плоды недозрелые. У нас на рынках в основном и продают незрелые плоды, а если они в пятнах, то плоды уже перележали. Мякоть коричневого цвета говорит о том, что плод испорчен. Срок хранения плодов фейхоа ограничен, они очень быстро портятся. В холодильнике плоды могут хранится всего около одной недели.

Фейхоа протёртая с сахаром. С ягод срезать хвостики, помыть и просушить на полотенце. Разрезать ягоды на части и прокрутить в мясорубке или блендером. Добавить сахар в пропорции 1:1, перемешать несколько раз с перерывами, чтобы сахар полностью растворился. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть обработанными кипятком капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте. Такой вариант приготовления лучше всего сохраняет витамины в процессе заготовки.

Фейхоа протёртая с сахаром с апельсином и орехами. Ингредиенты: 1,2 кг фейхоа, 1 кг сахара, один крупный апельсин, стакан очищенных грецких орехов. Ягоды очистить, помыть и ошпарить кипятком. Разрезать ягоды на несколько частей (2-4). Апельсин очистить, удалить косточки и разобрать на дольки. Орехи на пару минут замочить в кипятке, а затем сполоснуть в проточной воде, подсушить и по возможности убрать пленку, которая может придавать горечь. Все ингредиенты тщательно измельчить блендером. Переложить измельченную смесь в приготовленную заранее кастрюлю, после чего добавить сахар. Хорошенько перемешав, накрыть крышкой и оставить в покое до того, как растворится сахар. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть обработанными кипятком капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве экзотического десерта, ее также можно применять в качестве начинки для выпечки. Ведь варенье достаточно густое, оно у вас не станет растекаться.

Варенье-пятиминутка. Ингредиенты: 1 кг фейхоа, 1 кг сахара, 0,5 л волы. С ягод срезать хвостики, помыть и просушить на полотенце, перекрутить в мясорубке или блендером. В 0,5 л прокипяченной тёплой воды растворить сахар. Поставить посуду с сиропом на огонь и добавить перемолотые плоды, помешивая ложкой. Кипятить варенье 5 минут, после чего разложить по банкам, закатать и поставить под одеяло вверх дном до полного остывания.

Джем из фейхоа. Ингредиенты: 1 кг ягод, 1 кг сахара (возможно добавление других ягод или фруктов). Плоды помыть и прокрутить через мясорубку или нарезать кубиками. Уложить в кастрюлю и засыпать сверху сахаром (послойно). Дать постоять 1-2 часа. Добавить чуть-чуть воды (примерно полстакана). Нагреть кастрюлю, внимательно следя за тем, когда смесь закипит. В момент закипания снять посуду с плиты и дать остыть. Перед повторным нагревом можно добавить другие ягоды или фрукты (можно пофантазировать). Варенье повторно прокипятить, но не варить. После второго закипания разложить в горячем виде по банкам, закатать и поставить под одеяло вверх дном до полного остывания.

Варенье из фейхоа и грушами. Из килограмма отобранных и вымытых спелых плодов вырезать мякоть (ложкой), для чего их предварительно резать пополам. Сложить в посуду для варки и туда же добавить мякоть пары измельченных груш, не содержащую кожуру, косточки и сердцевину. Добавить килограмм сахара и две трети стакана белого, лучше полусладкого вина. На несильном огне постепенно довести до кипения, не забывая при этом помешивать. После того, как варенье закипело, снять посуду с плиты и дать возможность ему остыть. После этого вновь повторить процедуру. После того, как варенье повторно закипело разложить в горячем виде по банкам, закатать и поставить под одеяло вверх дном до полного остывания.

Варенье из фейхоа с апельсином и орехами. Ингредиенты: 1,2 кг фейхоа, 1 кг сахара, стакан очищенных грецких орехов и апельсин средних размеров. Фейхоа промыть, обдать кипятком и срезать с плодов хвостики. Разрезать плоды на четыре части. Апельсин почистить, удалить косточки и содержащиеся в нем внутренние перегородки. Орехи замочить в горячей воде примерно на 4 минуты. После этого промыть их проточной холодной водой. Все ингредиенты измельчить блендером и переложить в кастрюлю. Добавить сахар и на умеренном огне постепенно довести до закипания, не забывая помешивать. В момент закипания снять с плиты и разложить по банкам, закатать и поставить под одеяло вверх дном до полного остывания.

Варенье из фейхоа с лимоном в мультиварке. Ингредиенты: 1 кг фейхоа, 900 г сахара, стакан воды, лимон. Плоды помыть, разрезать на половинки. Ложечкой выбрать мякоть ягод, положить в миску и засыпать сахаром. Из лимона выдавить сок и натереть цедру на мелкой терке. После того как мякоть пустит сок (примерно через 20 минут) уложить все продукты в мультиварку. Готовить варенье около часа в режиме тушения. Крышка мультиварки должна быть закрыта. Через каждые 15 минут необходимо открывать крышку и перемешивать варенье. Так мы сможем избежать его пригорания.

Протёртая фейхоа с мёдом. Ингредиенты: 1 кг фейхоа, 1 кг мёда. Плоды промыть и измельчить блендером или мясорубкой. Хорошо перемешать эту массу с медом. После этого можно заготовку можно есть или разложить в стерильную посуду и закрыть обработанными кипятком крышками. Хранить в холодильнике.

Протёртая фейхоа с лимоном, мёдом и орехами. Существует еще один рецепт с медом, более насыщенный по вкусу. Для него потребуется 500 г фейхоа, 150 г орехов и большой лимон. Меда понадобится 250-300 г. Кроме грецких орехов можно взять еще и миндаль, в произвольной пропорции. Фейхоа помыть и обрезать хвостики, лимон разрезать так, чтобы достать из него косточки. Затем оба ингредиента поместить в блендер или мясорубку, где их тщательно измельчить. Теперь можно добавить орехи, предварительно измельчив их в достаточно крупную крошку. После этого добавить мед и тщательно все компоненты перемешать. После этого можно заготовку можно есть или разложить в стерильную посуду и закрыть обработанными кипятком крышками. Хранить в холодильнике.

Варенье из фейхоа и клюквы. Ингредиенты: 1 кг фейхоа, 700 г сахара и 500 г ягод клюквы. Плоды фейхоа очистить от хвостиков, помыть и очистить от кожуры ножом или картофелечисткой. Затем нарезать на небольшие кусочки. Затем все компоненты переложить в одну посуду и тщательно измельчить их, например картофелемялкой, доводя массу до однородного состояния. Полученный продукт может храниться недолго. Максимум, его допустимо держать не более полумесяца в холодильнике. Если же вам необходим более длительный срок хранения, то варенье надо прокипятить на протяжении 20 минут и закатать в стерилизованную посуду. Можно половину варенья приготовить в сыром виде для употребления в ближайшее время, а половину сварить на хранение.

При желании, в варенье из фейхоа в процессе приготовления можно долить немного коньяка. На все приведенные выше рецепты вполне будет достаточно нескольких ложек.

Всем давно известна польза варенья в качестве лекарственного средства.

При простудах очень эффективны варенья из малины, клубники, смородины, облепихи и рябины. В этих ягодах содержится витамин С в больших количествах, который помогает укреплению иммунитета и ускоряет выздоровление.



Варенье из груши способствует улучшению состава крови, защищает от атеросклероза, а также помогает защитить мочеполовую систему от различных заболеваний.

Малиновое варенье богато витаминами группы В, кальцием, калием, железом и клетчаткой. Клубничное содержит вещества, способные бороться с онкологическими заболеваниями.

Черничное варенье богато витаминами РР, С, А, группы В, марганцом, железом и различными органическими веществами. Смородиновое богато железом, калием, витаминами С и А.

Варенье из калины является одним из антисептиков. Оно помогает быстро снять воспаление, не только внутреннее, но и наружное (помогает бороться с угревой сыпью).

Рябиное варенье обогащено витамином С, фосфором и сорбиновой кислотой. Брусничное помогает в лечении туберкулеза. Кизиловое – при мочекаменных болезнях и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Клюквенное варенье помогает бороться с внутренними паразитами, выводя их из организма. Облепиховое - снижает уровень холестерина в крови и улучшает работу пищеварительной системы.

Самым низкокалорийным является вишневое варенье, полезное для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, повышающее иммунитет.

Хранение варенья
Когда сладкое кушанье уже готово, стоит подумать и про срок хранения варенья. Это очень важно, так как, не зная сроков и условий хранения данного продукта, можно серьезно пострадать или даже отравиться. Сперва нужно знать, что срок хранения варенья в большинстве случаев составляет 2 года. После этого срока варенье постепенно начинает портиться.

Температура хранения также играет важную роль. Самые оптимальные показатели для варенья – от +5 до +20 градусов. В таком случае данное кушанье сможет храниться максимальное количество времени и находиться в отличном состоянии. Если не соблюдать температурный режим, то срок хранения варенья значительным образом уменьшается. Не стоит также держать варенье в сильном холоде, ведь в таком случае оно наверняка засахарится и испортится. И лучше всего хранить варенье в темном, а также сухом месте.

Если варенье засахарилось, ему можно вернуть прежний вид – прокипятить его, добавив немного воды. Можно просто нагреть банку в кипящей воде, сахар таки образом тоже растворится.



Если в банках появилась плесень, их лучше выбросить.



Срок хранения варенья в холодильнике
Варенье можно хранить в холодильнике в течение 12-24 месяцев при температуре от +6 до +12°С.

Варенье с косточками рекомендуется хранить не более 7 месяцев, так как по истечении этого периода яд, содержащийся в косточках, проникает в варенье и отравляет его.

Срок хранения варенья в морозилке
Ни в коем случае не стоит хранить варенье в морозилке. Оно не только потеряет свой первоначальный вид, но и свои вкусовые качества, и полезные свойства.

Срок хранения варенья при комнатной температуре
Многолетние опыты хозяек говорят о том, что варенье можно хранить в домашних условиях и без холодильника. Достаточно найти прохладное темное место. При хранении в домашних условиях важно, чтобы варенье было защищено от солнечных лучей и нагревательных приборов.

Если у вас имеется кладовка, она станет отличным местом для хранения варенья, поскольку температура там не превышает +20°С.

Ингредиенты:
хурма - 1 кг.
Яблоки - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Лимон - 1 шт.
Корица - 1/2 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.

Приготовление:
1. Хурму порезать кубиками, засыпать половиной сахара и оставить постоять, пока она не даст сок.



2. Яблоки порезать дольками, запечь в духовке.



3. Запеченные яблоки протереть через сито. Я блендером измельчила в кашу. Добавила оставшийся сахар, еще раз прошлась блендером.

4. Смешала с хурмой, тщательно перемешала, поставила на средний огонь.

5. Довела до кипения, дала покипеть на медленном огне 30 минут.



6. Добавила цедру лимона и лимонный сок. Варить еще 10 минут. затем добавить специи и еще 10 минут до полной готовности.

7. разлить по стерилизованным банка. Банки крышками вниз и под плед до остывания.

«
Ингредиенты
500 грамм хурма
250 грамм сахар
50 мл вода
1,5 ст. л. кофе
1/2 штук лимон
60 грамм грецкий орех
Шаги
Хурму хорошо помыть и почистить.

Совет: хурму для этого варенья лучше брать сорта Королек или как еще ее называют - шоколадную.
Если вы используете хурму других сортов, то ее нужно предварительно поместить в холодильник для уменьшения "вяжущего" эффекта.

Варенье из хурмы с кофе и грецкими орехами - 1 фото

Очищенную хурму порезать на небольшие кусочки, удаляя косточки при наличии.
Порезанную кусочками хурму сложить в огнеупорную чашку.

Варенье из хурмы с кофе и грецкими орехами - 2 фото

В чашку с кусочками хурмы добавить сахар, хорошо перемешать и оставить на 1 час.

Затем чашку с кусочками хурмы поставить в духовку и готовить варенье при 180 градусах 40 минут. За это время готовящееся варенье перемешать пару раз деревянной ложкой.

Варенье из хурмы с кофе и грецкими орехами - 3 фото

Пока варенье готовиться в духовке, лимон обдать кипятком, чтобы смыть вредные вещества, покрывающие фрукт. С лимона выжать сок при помощи соковыжималки для цитрусовых, а цедру натереть.

Совет: если у вас нет соковыжималки, сжимаете половинку лимона в руке и ковыряете мякоть вилкой.

Варенье из хурмы с кофе и грецкими орехами - 4 фото

Сварить крепкий кофе, достаточно 50 мл..
Тут на помощь пришел мой верный друг - кофевар(ка) Vitek VT-1513.
Третий плюс - готовность для варки достигается быстро, кофе варится за несколько секунд.

Достать чашку с готовящимся вареньем из духовки, влить туда сваренный кофе. Туда же влить сок лимона, добавить цедру и перемешать.

Чашку с вареньем снова отправить в духовку на 30 минут, перемешивая за это время варенье 1-2 раза.

Варенье из хурмы с кофе и грецкими орехами - 5 фото

Чищеные грецкие орехи порезать на небольшие кусочки и добавить в готовящиеся варенье за 5 минут до готовности, перемешать.

Варенье из хурмы с кофе и грецкими орехами - 6 фото

Когда варенье будет готово, достать его из духовки, разлить по стерилизованным банкам, закрыть чистыми крышками.

Так в чем загадочность этого варенья:
- приготовлено в духовке. Мне очень нравиться этот способ, не надо постоянно стоять у плиты, мешая варенье. Поставил и забыл, достаточно пару помешиваний.
- пробуя варенья, очень трудно догадаться из чего оно. За счет добавления кофе, оно приобрело красивый темно-янтарный цвет. Кусочки хурмы, отдав свой сок, стали напоминать цукаты.
- вкус варенья меняется! Честно это трудно описать словами, но поверьте это так. Сначала вкусовые рецепторы улавливают легкую кислинку, которая постепенно переходит в сладость сухофруктов с еле уловимым ароматом кофе, и в конце обогащается вкусом грецких орехов.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ:



Айву очистить от кожуры,порезать на дольки (можно фигурным ножом,для красоты), сварить сироп, 1 кг сахарного песка на 1 кг айвы, в горячий сироп всыпать айву,помешать,снять с огня,дать постоять полчаса,поставить на огонь и варить до загустения сиропа,если вы желаете получить студенистый сироп в готовом уже виде,то в варенье лимонной кислоты не добавлять,и наоборот, щепотка,другая оимонной кислоты в кристаллах не даст вашему варенью свернуться. Smile

ЦУКАТЫ ИЗ АЙВЫ:


Спелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, удалить семенную коробку, нарезать на дольки толщиной 1,5—2 см. Дольки опустить в кипящий сироп, таз встряхнуть и оставить на 5—6 часов до полного остывания, затем вновь поставить на огонь, кипятить 6—7 минут, выстаивать 10—12 часов. Повторить это процедуру 4 раза.
После последней варки плоды откинуть на сито или дуршлаг для стекания сиропа.
Цукаты выложить для просушивания на блюдо, хранить в банках.
Цукаты айвы можно варить с кусочками тыквы или кабачка.
Можно также придать понравившую вам форму.


Для сиропа: на 1 кг айвы — 1,3—1,5 кг сахара, 1—1,5 стакана воды.

КРЮШОН ИЗ АЙВЫ:



Что нужно:
1,5 кг айвы,
2 лимона,
2 л холодного крепкого чая,
3 стакана сахара,
1 бутылка шампанского.

Что делать:
Айву очистить, разрезать каждый плод на 4 части, удалить сердцевину с семенами. Каждую дольку порезать поперек на тонкие ломтики. Выложить айву в эмалированную кастрюлю, добавить выжатый сок и цедру лимонов. Влить в кастрюлю с айвой чай, добавить сахар. Накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 6 ч. Перед подачей перелить содержимое кастрюли в крюшонницу, добавить шампанское и, если необходимо, сахар по вкусу.

ЗАПЕЧЕНАЯ АЙВА ПОД ОРЕХОВОЙ ПРИСЫПКОЙ:



Айву порезать на дольки,уложить в посуду,посыпать обильно песком,отправить в духовку. Не дав прожариться, вынуть, уложить в вазочки и посыпать рубленными орехами.

АЙВА ЗАПЕЧЕННАЯ , ПОД СЛИВОЧНЫМ МОРОЖЕННЫМ:


Айву запечь облив медом, вытащить из печки, дать остыть,уложить в вазочку, а на верх бащенку из любого мороженного.

КОМПОТ ИЗ АЙВЫ:




Айву очистить от семечек, порезать на дольки, опустить в кипящую воду,дать свариться,насыпать песка(по вкусу),прокипятить еще пару минут,дать остыть и пить божественный напиток.

И ЕЩЕ РАЗ КОМПОТ:



АЙВА ЖАРЕННАЯ В МАСЛЕ И МЕДЕ, ПРИ ДОБАВЛЕНИИ ЖАРЕННЫХ ОРЕХОВ.



Айву очищаем от кожуры, режем на кусочки, жарим на сливочном масле, через пять минут наливаем на айву мед,добавляем раздробленные жаренные орехи(грецкие),и жарим до готовности, не пережарить,лучше снять с огня недожаренным,ибо вкус будет восхитительным в любом случае,но только не пережаренном виде.

САЛАТ ИЗ АЙВЫ И ПРОЧИХ ФРУКТОВ(по вашему усмотрению)



Айву очистить от корочки,тонко порезать дольками,уложить на тарелочку, яблоко очистить от корочки,тоже тонко порезать дольками,уложить между айвой, между ними уложить также дольки персика из сиропа.

ЗАЛИВКА:
творог мягкий, плюс сливки,плюс песок,смешать.
Залить творожной заливкой салат, обсыпать корицей.

ПЮРЕ ИЗ АЙВЫ. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ПОЖХОДИТ ДЛЯ ЖАРЕННОГО МЯСА:



С айвы снять кожицу,порезать дольками, тушить до полного выпаривания жидкости.Дать остыть. Поместить в блендер,добавить перец, лимонный сок,превратить в пюре.

ПОВИДЛО ИЗ АЙВЫ:



Айву порезать дольками,поместить в объемную кострюлю,налить воды(5 кг очищенного плода+ 2 стакана воды),поставить на огонь и варить,когда айва будет мягкой,снять с огня, пропустить через друшлак,можно пропустить через мясорубку,опять поместиь в кострюлю,насыпать песка, (5 кг айвы+ 3,5 кг песка,хорошенько помешать,поставить на огонь и варить до готовности,айва почти уже сварилась,поэтому вы будете избавленны от брызг кашицы во все стороны,ибо повидло будет готово очень быстро.

ДАЛЬШЕ ИДУТ РЕЦЕПТЫ БЕЗ ФОТО!!

АЙВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Отобрать самые хорошие плоды, освободить их от стебельков и глазков и уложить слоями в небольшие деревянные кадки или стеклянные банки. А плоды похуже, поврежденные, мелко изрубить, положить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда айва пустит сок, с огня снять. Сок выдавить через марлю или сито, обязательно остудить и залить им приготовленную айву. Сверху положить деревянный кружок и груз. Банку завязать марлей или бумагой и хранить в сухом и холодном месте.
Из этой айвы зимой получается прекрасная начинка для пирогов или гарнир к мясным блюдам.

АЙВА МАРИНОВАННАЯ

Айву перебрать, промыть, разрезать на дольки, бланшировать в кипящей воде 8— 10 минут. Уложенные в банки дольки залить кипящим маринадом. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю влить воду, добавить гвоздику, корицу и сахар. Смесь кипятить 5—7 минут, затем влить уксус. Маринад довести до кипения, профильтровать.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12, трехлитровые — 25 минут.
Немедленно их закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
Для маринада — 700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9-процентного уксуса, гвоздика, корица — по вкусу.

АЙВА МАРИНОВАННАЯ 2



Приготовление:

На 1 литровую банку:

450 гр айвы (помытой, очищеной от сердцевины, разрезаной на ломтики)
400 гр воды
50 гр сахара
2-3 шт красного салатного перца (самого сочного)
2 столовые ложки винного уксуса
2-3 шт гвоздики
2 горошины душистого перца
на кончике ножа корицы
1,5 л. соли

Айву и нарезанный перец поместить в банку
Рассол сварить, залить айву,закрыть крышкой, завернуть в теплый одеяльчик и таким образом оставить до полного остывая. Есть можно через недельку, можно и раньше, но через недельку айва полностью впитывает в себя все ароматы пряностей.
Таким образом маринованная айва сохраняется прекрасно и съедается с удовольствием.

АЙВА НАТУРАЛЬНАЯ

Спелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку, очистить от кожицы, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Бланшировать плоды в горячей воде при температуре 90°С в течение 12—15 минут, откинуть на дуршлаг, охладить водой. Затем дольки уложить в банки, залить кипятком.
Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12, трехлитровые — 25 минут. Немедленно их закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
На 600—650 г айвы — 350—400 мл воды.

Из розы чайной ешь варенье, и наступит исцеление
Фото к рецепту: Из розы чайной ешь варенье, и наступит исцеление

ИНГРЕДИЕНТЫ
лепестки чайной розы
сахар
лимонный сок или лимонная к-та
вода

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Оказывается, немногие знают, что чайная роза--это не только благоуханный цветок, но так же и кладезь витаминов, лечебный, вкусный и ароматный продукт. Из неё делают заготовку, перетирая с сахаром, варят варенье, а так же сушат бутоны, и затем заваривают из них чай.



Мыть лепестки не нужно. Просто освободить их при помощи ножниц от бутонов. Вот только несколько способов приготовления:

ВАРЕНЬЕ ИЗ РОЗЫ.

1. Из 1 кг сахара и 3 стаканов воды приготовить сироп. Когда он загустеет, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в чайной ложке воды.

2. Взять 250 гр лепестков чайной розы. Желательно отрезать белые части, посыпать лепестки чайной ложкой лимонной кислоты, растереть.

3. Затем опустить их в горячий сироп и варить до готовности.

РОЗА ПЕРЕТЁРТАЯ С САХАРОМ.

Хочу заметить--что это-самый мой любимый рецепт. Из него получается замечательная начинка для рогаликов, булочек и печенья.

1. 300 гр розовых лепестков перетереть с 600 гр сахара, пока они не пустят сок.

2. Затем плотно уложить в банки, закрыть капроновой крышкой (я чаще пользуюсь банками с металлической закручивающейся крышкой из-под соусов или майонеза). Хранить в холодильнике.


РОЗА с САХАРОМ --2.

1. Лепестки роз - 250 г, сахар - 200г, лимонная кислота 1 кг.

2. Лепестки пересыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и оставить на один день.

3. Затем размять лепестки пестиком до получения однородной массы и уложить в подготовленные банки.

4. Сверху засыпать сахаром. Хранить в холодильнике.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСКОВ.

1. Лепестки (удалив белые частицы), мелко нарезать, смешать с 1/2 кг сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить надвое суток.

2. Из оставшегося сахара, добавив лимонный сок, сварить сироп.

3. В горячий сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа.

4. На 1/2 кг лепестков роз - 1 1/2 кг сахара, 1/2 лимона, 1 стакан воды.

РОЗОВЫЕ БУТОНЫ ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ.

Бутоны хорошо высушить и сложить для хранения в хлопчатобумажный мешочек. Заваривать и пить, как обыкновенный чай.

РОЗОВЫЙ МЁД.

Мед из роз обладает поистине волшебной целебной силой. Он применяется как общеукрепляющее, тонизирующее и противовоспалительное средство при длительно протекающих хронических воспалительных заболеваниях легких (хроническая пневмония, туберкулез легких и др.).

1. Для его приготовления 80 г лепестков роз заливают 100 мл кипятка, томят на слабом огне 15 минут, настаивают 24 часа.

2. В полученный состав добавляют 100 г меда, хорошо размешивают и кипятят, пока вся масса не станет однородной.


3. Принимают по 1—2 чайные ложки 3 раза в день.

4. Мед из роз имеет неповторимый вкус и обладает прекрасным запахом.

ЛЕЧЕБНЫЙ МЕД С ЛЕПЕСТКАМИ РОЗЫ.

1. 250 гр сухих лепестков морщинистой розы или шиповника, 1 л воды, 750 г меда.

2. Лепестки розы залить кипятком и настаивать 12 часов. Процедить через полотно и выжать. В жидкость положить 750 г меда, довести понемногу до кипения и варить до консистенции сиропа.

Этот мед очень полезен для выздоравливающих или в качестве вспомогательного средства при любом лечении, предписанном врачом.

При заболеваниях верхних дыхательных путей, при лихорадках, легочных заболеваниях, при всех затяжных, изнуряющих болезнях этот мед рекомендуется пить как лекарство по 1 столовой ложке 3 раза в день.

МАЗЬ.

1 г сухих измельченных лепестков розы смешивают со 100 г несоленого сливочного масла. Применяют наружно при лечении язв голени, при ожогах, фурункулах и для лечения пролежней.

РОЗОВАЯ ВОДА.

2 столовые ложки измельченных лепестков залить стаканом кипятка, настоять 1 час, процедить. Применяется для лечения конъюнктивитов, стоматитов и ангин.

варенье из фейхоа Фейхоа - очень вкусные и полезные плоды. Вкусом и запахом напоминают ананас с земляникой. Важно, что плоды содержат водорастворимые соединения йода (в 1кг свежих плодов содержится 10мг йода). Ни одно из известных культурных растений не накапливает такого большого количества органических соединений йода, как фейхоа, что дает возможность использовать плоды с лечебной целью. На двери холодильника хозяйкой приклеен яркий стикер: "На ночь не жрать! И так корова!" СОСТАВ 1кг фейхоа, 800г~1кг сахара Плоды фейхоа вымыть, обрезать сухие соцветия. Прокрутить через мясорубку. Далее варенье можно готовить двумя способами. СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ, ПЕРЕТЕРТОЕ С САХАРОМ Прокрученную массу тщательно перемешать с сахаром, разложить в простерилизованные банки. Закрыть п/э крышками. Хранить в холодильнике. ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА На дно эмалированной кастрюли налить 0,5 стакана воды, довести до кипения, всыпать сахар. Перемешать, чтобы сахар стал равномерно мокрым. Так как фейхоа после прокручивания образует очень густую массу, то если варить без добавления воды, масса почти наверняка пригорит. Положить прокрученную массу, довести до кипения при частом помешивании. Кипятить 5 минут. В процессе кипячения снять образовавшуюся пену. Переложить в простерилизованные банки. Закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания. Выход: из 2 кг фейхоа и 1кг 600г сахара - 2,5л.

Источник: http://www.good-cook.ru/kons/kons_046.shtml

Маринованная айва
admin kerescan - Авг 25th, 2015
Категории: Маринование
Метки: Маринованная айва
Мои домашние очень любят душистую спелую айву и я стараюсь заготовить полюбившийся фрукт на зиму. Ароматная айва, маринованная по этому домашнему рецепту, покорила нас своим необычным пикантно-кисловатым вкусом и насыщенным ароматом, а меня, еще и простотой приготовления рецепта.

Ингредиенты: айва, гвоздика, корица, сахар, уксус


Как мариновать айву на зиму.
Айва

Из в меру спелых плодов айвы нужно отобрать пригодные для заготовки на зиму — они должны быть не перезрелые и без повреждений.

Затем, айву нужно вымыть и порезать на дольки, которые пробланшировать в кипятке примерно 8 – 10 минут.

Переложить бланшированные айвовые дольки в банки и залить горячим маринадом.

Для заливки нашей ароматной заготовки нам потребуется:



— вода – 700 мл.;

— сахар – 215 гр.;

— девятипроцентыный уксус – 85 мл.;

— корица и гвоздика, размолотая в порошок и добавленная по вкусу.

Что бы приготовить маринад для айвы мы нальем воду в эмалированную глубокую емкость, а затем, добавим в нее сахар, а так же молотую корицу с гвоздикой (я обычно ложу треть чайной ложки) и прокипятим полученную смесь 5 – 7 минут, после чего можно уже добавить уксус. С добавленным уксусом нашу маринадную заливку еще раз закипятитм и, затем, ее нужно процедить.

Далее, наполненные банки нужно подвергнуть стерилизации: пол-литровым достаточно и десяти минут, литровые мы простерилизуем – 12 минут, а трехлитровые немного подольше – 25 минут.

В конце стерилизации баночки с заготовкой из айвы закатать и охладить, предварительно перевернув их к верху дном.

Зимой можно подавать аппетитную маринованную айву, приготовленную по этому домашнему рецепту, как приятное дополнение к разным блюдам из мяса.

Варенья из шишек сосны (вариант №1)

Ингредиенты:
1 кг сосновых шишек,
1 кг сахара,
3 л воды.

Приготовление:
Возьмите молодые зелёные шишки сосны, переберите их и хорошенько промойте холодной водой. Затем сложите в большую ёмкость и залейте кипячёной водой. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите 5 часов, затем оставьте на сутки в прохладном месте. Получившийся отвар процедите через дуршлаг и достаньте из него разварившиеся шишки. В результате у вас получится кисель приятного розоватого цвета. Добавьте в него сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь. Подождите, периодически помешивая, пока масса закипит, снимите образовавшуюся пенку и варите ещё 5 минут, затем снимите с плиты. Отставьте варенье до полного остывания, затем снова вскипятите его и, разлив по банкам, уберите на хранение.



Варенье из зеленых шишек

Варенье из сосновых шишек (вариант №2)

Ингредиенты:
1,5 кг сосновых шишек,
1,5 кг сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Переберите собранные шишки и тщательно вымойте их. Затем высыпьте в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она на 2 см покрывала шишки. Оставьте залитые водой шишки на сутки, затем процедите воду и снова залейте шишки. Поле чего кастрюлю с шишками поставьте на огонь, доведите воду до кипения, всыпьте сахар и варите, помешивая время от времени и не забывая снимать образовывающуюся при варке пену, 1,5 часа без крышки на слабом огне. Готовое варенье из сосновых шишек разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

Варенье из сосновых шишек (вариант №3)

Ингредиенты:
сосновые шишки,
1 кг сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Переберите заготовленные для варенья шишки, вымойте и замочите на сутки. Воду смешайте с сахаром (в пропорции 1кг сахара на 1л воды) и сварите сироп. Затем в готовый сироп всыпьте шишки и кипятите около 2 часов, не забывая при этом снимать пенку, пока цвет варенья не станет янтарным. Густоту варенья регулируйте с помощью воды.

Банки с вареньем из шишек

Варенье из сосновых шишек (так называемый «Шишкин мёд»)

Ингредиенты:
сосновые шишки,
сахар,
вода.

Приготовление:
Переберите шишки, удалите весь мусор и тщательно промойте их чистой холодной водой. Подготовленные шишки всыпьте в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой (она должна покрывать шишки на 1,5-2 см) и кипятите 20 минут с момента закипания в закрытой крышкой кастрюле. После чего оставьте шишки при комнатной температуре настаиваться на сутки. Получившийся настой зелёного цвета слейте в посудину для варенья, а шишки выбросьте. Далее варите сироп с сахаром (на 1 л сиропа – 1 кг сахара) не менее 1,5 часов. Получившийся сироп получится малинового цвета, с необыкновенно тонким вкусом. Разлейте его в горячем виде по горячим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Мёд из сосновых шишек даже при комнатной температуре будет храниться у вас очень долго.

Варенье из сосновых шишек «Солнечное лето» (без варки)

Ингредиенты:
сосновые шишки,
сахар.

Приготовление:
Переберите и вымойте свежесобранные сосновые шишки, затем каждую разрежьте на несколько частей и обваляйте их в сахаре, чтобы они быстрее пустили сок. Уложите нарезанные шишки слоями в банки и пересыпьте каждый слой сахаром в пропорции 1:1 или 2:1. Верхний слой должен быть полностью засыпан сахаром. Затем банки накройте кусочками марли и поставьте в тёплое солнечное место, время от времени доставая банки и встряхивая. Делайте эту процедуру до тех пор, пока сахар полностью не растворится и образуется сироп. Когда это произойдёт, варенье готово и его можно пробовать. Закройте варенье из шишек плотной крышкой и поставьте в прохладное тёмное место. Приготовленным сиропом рекомендуется лечить органы дыхания, принимая его по 1 десертной ложке на 0,5 стакана кипятка два раза в день. Пить нужно небольшими глотками утром натощак и вечером перед сном.

Варенье из еловых шишек

Варенье из зелёных сосновых шишек «Лесное богатство»

Ингредиенты:
1 кг зелёных сосновых шишек,
1 кг сахарного песка,
10 стак. воды.

Приготовление:
Вымойте зелёные шишки, собранные до 20 июля, и замочите на сутки в холодной воде. Из сахара и воды сварите сироп. Высыпьте шишки в горячий сироп и, постоянно помешивая, варите их, пока каждая не раскроется. В процессе варки образуется чёрная накипь, которую снимать не обязательно. Готовое варенье имеет тёмно-коричневый цвет. Если оно получилось у вас густым, разбавьте его кипячёной водой до желаемой густоты. Разлейте варенье в подготовленные банки и храните в прохладном месте.



Варенье из измельчённых сосновых шишек «Угощение от мишки»

Ингредиенты:
1 кг измельчённых шишек,
1,2 кг сахара,
немного воды.

Приготовление:
Шишки, собранные с конца апреля до начала июня, высыпьте в таз, промойте холодной водой и нарежьте маленькими кусочками. В эмалированную кастрюлю налейте воды, доведите её до кипения и постепенно всыпьте в неё сахар, помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Затем в полученный сироп всыпьте нарезанные шишки и варите на маленьком огне 5 минут с момента закипания. Когда истечёт назначенное время, выключите огонь, а кастрюлю накройте марлей. После полного остывания варенье вновь доведите до кипения и немного поварите, затем снова охладите. Данную операцию выполняйте 3 раза. После того, как вы всё это выполните, в подготовленные чистые стерильные банки деревянной ложкой аккуратно выложите шишки, сверху залейте их горячим сиропом и закатайте банки крышками.

Варить варенье можно не только из сосновых шишек. Очень вкусным получается варенье и из пихтовых шишек, густым, похожим на мёд и тоже весьма полезным, а также из еловых, кедровых.

Сироп из шишек

Варенье из пихтовых шишек

Ингредиенты:
80 г пихтовых шишек,
1 кг сахара,
вода, ваниль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно промойте молоденькие пихтовые шишки, переложите их в эмалированную кастрюлю и полностью залейте водой. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь, доведите до кипения, затем снимите с плиты и настаивайте в течение 24 часов. На следующий день процедите настой, перелейте в другую ёмкость, добавьте сахар и варите 1,5 часа. В самом конце варки добавьте ваниль и лимонный сок по вкусу.

Варенье из еловых шишек

Ингредиенты:
1 кг еловых шишек,
1 кг сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Переберите собранные еловые шишки, промойте и уложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, покрыв ею все шишки. Затем поставьте ёмкость на небольшой огонь и варите 2 часа. После чего дайте смеси настояться и полностью остыть, затем процедите через сито. Шишки выбросите вон, в получившийся кисель всыпьте сахар и варите ещё 2 часа. Готовое варенье разлейте в чистые банки и закатайте крышками.

Банка с вареньем из шишек

Варенье из кедровых шишек

Ингредиенты:
1 кг кедровых шишек,
1 кг сахара,
1 л воды,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Переберите собранные кедровые шишки, очистите их от мусора и хвои, промойте, сложите в кастрюлю, залейте кипячёной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте сахар, щепотку корицы и варите на небольшом огне примерно 2 часа, периодически помешивая и снимая пенку. Готовое горячее варенье переложите в сухие стерильные банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте. Это варенье хорошо употреблять с крепким горячим чаем для лечения простудных заболеваний и ангины, профилактики бронхита у маленьких детей и взрослых.

Форма шишек лиственницы чем-то напоминает цветок. Собирать такие «цветки» на варенье нужно в конце мая - начале июня и размером они должны быть не более 5 см. Именно в этот период времени шишки лиственницы насыщаются полезными для нас веществами. Варенье из них получается очень нежным.



Варенье из шишек

Варенье из шишек лиственницы

Ингредиенты:
шишки лиственницы,
сахар,
вода.

Приготовление:
Соберите шишки лиственницы и тщательно промойте их. Возьмите кастрюлю и наполните её водой и добавьте соль (на 1 литр воды – 1 ч. л. соли). В этот раствор на 3 часа опустите шишки. Затем достаньте их из воды, осмотрите и отберите хорошие. Засыпьте выбранные шишки сахаром, количество которого должно совпадать с количеством плодов, и оставьте на ночь. Утром слейте сироп и добавьте в кастрюлю 1 стак. воды, кипятите 10-15 минут. Затем снимите с огня, через 3 часа вновь поставьте на огонь. Теперь варите 1,5 часа. Ваше варенье должно получиться тёмного цвета с нежными и мягкими плодами и хвойным ароматом. Оно облегчает работу дыхательных путей при простуде. Разлейте варенье по баночкам и закройте крышками.

Варенье из сосновых побегов

Ингредиенты:
1 кг молодых побегов сосны,
3 стак. холодной воды,
4 стак. сахара.

Приготовление:
Молодые побеги сосны залейте водой, поставьте на умеренный огонь и кипятите 20 минут. Затем снимите отвар с плиты и оставьте настаиваться на сутки. Через сутки процедите отвар, хорошенько отжав побеги. Отвар без побегов доведите до кипения, всыпьте в него сахар и варите 15 минут до полного растворения сахара. Готовое варенье разлейте по чистым, сухим банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Многим варенье из шишек кажется чем-то невероятным из области фантастики. Шишки – и вдруг из них варенье. Однако ничего странного в этом нет, стоит только один раз попробовать, а затем приготовить себе на зиму баночку-другую такого полезного варенья. Превратите поход за шишками в лес в маленькое семейное приключение, и вам будет что вспомнить зимой, наслаждаясь тихим вечером всей семьёй вареньем из шишек.

Удачного вам варенья из шишек и крепкого здоровья!

Консервированный редис на зиму, рецепты салата

Читать далее...

Одуванчики лучше собирать в первой половине дня. Ни в коем случае не делайте это в городе и возле проезжей части. Не промывая цветы, отрежьте от них зеленую часть и стебли.



Переложите лепестки одуванчиков в кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите десять-пятнадцать минут.



Снимите кастрюльку с цветами с плиты и накройте ее крышкой. Дайте цветочному отвару хорошенько настояться.



Затем цветочный отвар процедите через сито, а сами лепестки хорошо отожмите.



В полученный отвар выложите оба вида сахара, кристаллический и лимонный. Также выжмите в него сок одного лимона, который при желании можно заменить на лимонную кислоту. Вам понадобится около половины чайной ложки на один литр отвара. Снова поставьте кастрюльку на огонь и варите, пока сахар не растворится полностью.

В отдельную пиалку всыпьте агар-агар. Вскипятите в чайнике чистую питьевую воду и залейте ею агар-агар. Тщательно все перемешайте. Растворенный в воде агар-агар добавьте в отвар из одуванчиков, доведите варенье до кипения и сразу выключите огонь. Простерилизуйте банки и разлейте по ним варенье. Закройте крышками и храните сладость в холодильнике.

Итак:
На 1 кг любых ягод
600-800 гр сахарного песка (зависит от того, на сколько кислые ягоды)

Ягоды промыть и подготовить к варке (удалить косточки, хвостики и т.д.). Промытые ягоды поместить в кастрюлю или таз для варки, поставить на средний огонь и варить в собственном соку до первых пузырьков.
Уменьшить огонь и варить ягоды при самом слабом кипении примерно 15 минут, после чего выключить огонь и всыпать сахар. Варенье очень осторожно перемешать, (чтобы не повредить ягоды) до полного растворения сахара.

Больше варенье не варить!
Зато желе исключительной силы и крепости, хоть ножом режь). Можно из мороженых ягод.Разложить в подготовленные банки.

Содержимое [скрыть]
1 Рецепт квашения без соли и добавления воды
2 Квашение без соли с добавлением воды
3 Квашение без соли с пряностями
4 Квашение в рассоле4.1 Готовим рассол
4.2 Квашение

5 Заключение


По-настоящему русским блюдом назвать квашеную капусту будет исторически неверно. Китайцы научились заквашивать этот продукт задолго до россиян. Но у нас ее употребляют так давно, что вкусное квашение стало национальным блюдом. Польза от него велика, но, к сожалению, есть его можно не всем. Причина этого – большое количество соли, которое употребляется для заквашивания. Отличный выход – квашеная капуста без соли. В состав такого продукта обычно входит только капуста и морковь, иногда в него добавляют воду. Готовится такая квашеная капуста без сахара. К ней можно добавить пряности, семена укропа или тмина, некоторые используют сок сельдерея. Рецептов таких заготовок достаточно много.



Основная трудность при квашении капусты без соли – уберечь продукт от порчи. Поэтому овощи для приготовления не только моют, но и тщательно высушивают, а всю посуду и ножи ошпаривают кипятком. При необходимости добавляют воду, ее берут только кипяченую.

Рецепт квашения без соли и добавления воды

В этом рецепте описывается классическое квашение, в которое ничего, кроме капустных кочанов и моркови не добавляют.



На 3 кг капусты потребуется 0,5 кг морковки.

Шинкуем кочаны, помещаем их в таз, хорошо мнем. Добавляем натертую морковку, перемешиваем, помещаем в посуду, в которой будет проходить квашение. Овощи нужно хорошо утрамбовать.


Совет!
Чтобы они дали сок, груз нужно положить более тяжелый, чем при обычном квашении.
Как только овощи полностью покрылись соком, груз меняем на более легкий.


Внимание!
Каждый день снимаем груз и хорошо перемешиваем квашение, чтобы выходили газы.


Процесс брожения проходит очень быстро. Через 2-3 дня капуста заквашена и готова к употреблению. Хранить ее нужно только в холодильнике, так как заквашенная таким способом легко может испортиться.

Квашение без соли с добавлением воды

Приготовленный по этому рецепту продукт вкусен и полезен, но храниться долго не может. Поэтому много его квасить сразу не будем.

На половину капустного кочана потребуется всего одна морковка. Шинкуем капусту не слишком мелко, прибавляем натертую морковку. Ни мять, ни перетирать ее не нужно. Перекладываем овощи в банку. Они должны заполнить ее примерно наполовину. Укладываем сверху капустный лист, заливаем кипяченой либо отфильтрованной водой, устанавливаем груз.




Совет!
В качестве груза больше всего подойдет стеклянная бутылка с водой.
Нужно внимательно следить за уровнем воды, при необходимости ее добавлять. Овощи должны быть покрыты водой полностью. Квашеная капуста без соли готова уже через 3-4 дня. Ее переносят в холодильник, где и хранят.

Квашение без соли с пряностями

В этом рецепте нет даже моркови, зато есть семена пряных трав и дробленый перец горошком. Вкус такой квашеной капусты будет более ярким, а семена укропа, тмина и сельдерея обогатят ее витаминами и полезными минералами.



Чтобы ее заквасить потребуется:
4,5 кг капустных кочанов;
по 2 ст. ложки семян тмина, сельдерея, укропа и дробленого перца горошком.


Внимание!
Перец не нужно молоть. Кусочки должны быть достаточно крупными.
Семена и перец, растолченный в ступке, смешиваем с нашинкованной капустой. Откладываем шестую часть и хорошо перетираем до выделения сока. Отправляем перетертый овощ обратно. Перекладываем квашение в банки, хорошо утрамбовывая. Ставим на него стеклянные бутылки с водой, которые будут выполнять роль груза. Если квашение не покрыто соком, добавляем чистую воду. Через 4-5 дней готовый продукт переставляем в холодильник.



Существуют рецепты заквашивания, которое проводится в два этапа. Вначале готовится рассол, а затем в нем заквашивается капуста. Рассол можно использовать многократно.

Квашение в рассоле

Вначале готовим рассол. Для этого заквасим капусту без соли обычным способом. Из готового квашения в дальнейшем будем использовать только образовавшийся рассол. Для этого потребуется:
1 кочан среднего размера;
чеснока – 5 зубков;
щепотка молотого красного перца;
тмин по вкусу.


Совет!
Если не любите вкус или запах тмина, можно обойтись без него.
Готовим рассол

Нашинкованную капусту смешиваем с измельченным чесноком, перцем, тмином. Перекладываем в емкость, в которой будем ее сквашивать, немного приминаем, заливаем кипяченой водой. Кладем сверху груз, даем ей перебродить в течение 3-4 дней. Температура заквашивания не менее 22 градусов. Мы заквасили овощи, из которых будем использовать только рассол.



Готовый рассол сливаем в другую посуду, хорошо процеживая, отжимаем туда же заквашенные овощи и выбрасываем ее, она больше не нужна. Далее, квасим другую капусту уже в готовом рассоле.

Квашение

Для этого понадобится:
готовый рассол;
капустные кочаны;
морковь.


Совет!
Количество моркови должно составлять 10% от веса кочанов.
Шинкуем кочаны, натираем морковь. Смешиваем овощи в посуде, в которой будем ее квасить.


Совет!
Чем больше объем квашения, тем лучше будет идти брожение.
Овощи нужно хорошо уплотнить и залить приготовленным рассолом. Сверху кладем крышку и груз. Через 2 дня протыкаем квашение деревянной палочкой и выносим его на холод. Готов продукт бывает еще через 2-3 дня. После того как капуста будет съедена, рассол можно будет использовать для новой партии. Если его для новой закваски не хватает, можно добавить кипяченой воды.

Подают заквашенные таким способом кочаны с растительным маслом и луком. Можно посыпать блюдо рубленой зеленью. Если оно покажется слишком кислым – добавьте немного сахара.



Заключение

Капуста, заквашенная по таким рецептам отличается от соленой. Хранить ее можно только в холодильнике, так как основной консервант – соль в ней отсутствует. Она мягче, чем соленая и так не хрустит, но от этого менее вкусной не становится. Зато такой продукт можно есть практически всем.

Как развести сухую лимонную кислоту

Традиционно маринады готовятся на основе уксуса. Но уксус – далеко не самый полезный для здоровья продукт. Заменяя уксус на маринад на основе лимонной кислоты, можно не только сделать кушанье более полезным для здоровья, но и улучшить вкусовые качества заготовки.




Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции.


1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.


1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.


1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.


1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.


1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

Есть еще одно преимущество в таком способе хранения чеснока – это возможность в дальнейшем использовать масло, в котором он находился. Например, оно очень хорошо подойдет для заправки салатов, так как уже приобрело стойкий аромат чеснока. Итак, что же нужно сделать для того, чтобы заготовить чеснок в масле впрок. Все очень просто.




Для длительного хранения чеснока (как впрочем и других сельскохозяйственных культур) лучше использовать самые хорошие и здоровые головки (луковицы). Поэтому первым делом необходимо перебрать запасы имеющегося у вас чеснока и выбрать подходящие экземпляры (на чесноке не должно быть никаких повреждений и признаков овощных заболеваний).


Отобранные головки чеснока, необходимо очистить от верхней шелухи, промыть и разделить на зубчики, с которых далее нужно снять всю кожуру.


Очищенные дольки снова ополосните водой и обсушите, например, бумажным полотенцем или салфеткой.


Подготовьте чистую, простерилизованную емкость, в которой вы в дальнейшем планируете хранить чеснок. Лучше всего для этой цели подойдет стеклянная банка с широким горлышком и завинчивающейся крышкой.


Подготовленные зубчики чеснока поместите в банку, заполнив ими ее достаточно плотно.Можно переложить листьями базилика,промытого и высушенношо


И последний этап заготовки это заливка чеснока растительным маслом. Вид масла может быть любым, на ваше усмотрение и зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Кто-то любит оливковое, кто-то – подсолнечное, кто-то предпочитает масло без запаха, а кому-то нравится яркий вкус нерафинированного масла.


Объем масла необходим такой, чтобы все зубчики чеснока были покрыты масло полностью.


После того как дольки залиты, баночку с маслом необходимо закупорить крышкой и поставить ее на хранение в холодильник. Чеснок в масле на зиму готов.


Срок хранения чеснока в таком виде в холодильной камере может достигать 3 месяцев, но, скорее всего, вы используете его намного раньше. также вы может приготовить на зиму

Очень вкусное варенье с янтарным цветом и мармеладной структурой.
Приготовление 2 ч.
около 1 л варенья
�� Ингредиенты:
1 кг яблок
500 мл воды
1 кг сахарного песка
1 ч.л. без верха лимонной кислоты
10 г ванильного сахара
�� Приготовление:
1. В кастрюлю (желательно с толстым дном) с водой всыпать сахар, на среднем огне довести до кипения и проварить сироп около 10 минут.
2. Пока сироп варится, помыть яблоки, очистить их от кожуры, удалить сердцевины.
3. Небольшими партиями натирать яблоки на крупной тёрке и сразу же по мере готовности выкладывать их в готовый кипящий сироп, чтобы мякоть не успевала потемнеть на воздухе.
4. Когда все яблоки будут в сиропе, получившуюся массу хорошо размешать, на среднем огне довести до кипения и, периодически помешивая, варить до загустения, около 35-40 минут. Чтобы проверить готовность, нужно капнуть каплю сиропа на тарелку: если она не растекается, то варенье готово. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту.
5. Пока яблочная масса варится, простерилизовать предварительно обсушенные банки: поставить их в духовку на решетку при температуре 200 на 20 минут, после чего выключить духовку и оставить банки внутри еще минут на 20, пока не станут тёплыми, иначе они могут лопнуть. Крышки для банок (без резинок) положить в кипящую воду на 10-15 минут.
6. Добавить в яблочную массу ванильный сахар, хорошо перемешать и выложить варенье в стерилизованные банки. Закрыть банки крышками, поставить вверх дном и, укутав пледом, оставить до полного остывания (желательно на ночь).

ОГУРЦЫ стоят под пластиковой крышкой не в погребе.



Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у меня стоят в коридоре). Так вот засолила я их 16 октября. Доставала не руками, а чистой вилочкой. Последний огурчик был съеден 27 декабря. За все эти месяцы ни плесени, ни перекисания не произошло! А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены! Замачиваем огурчики в холодной воде на 3 часа. В 3-х литровую банку закладываем специи - хреновый и смородиновый листья, укропные ветки, чеснок. Укладываем вымоченные огурчики. Варим 1, 5л воды (это на 3-х литровую банку) с 3 столовыми БЕЗ ГОРКИ ! ложками соли. Как только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст.л. 9% уксуса и 2 ст.л. водки. Заливаем горячим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой - пусть стоят на столе 12 часов. Затем закрываем капроновой крышкой, обданной кипятком, и ставим банку в шкаф. Есть можно сразу, можно позже.