КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ

Перец почистить и разрезать на 4 части. В широкую кастрюлю налить уксус, масло, сахар, соль, довести до кипения и добавить перец. Готовить на слабом огне. На дно банок положить по зубчику чеснока, лавровый лист, сложить перец и закатать.

Перец почистить и нарезать вдоль на 4 части. Помидоры пропустить через мясорубку. В эмалированную посуду вылить помидорную массу, уксус, измельченный чеснок, соль, зелень.
Все перемешать, довести до кипения, выложить перец, помешивать до тех пор , пока он не покроется маринадом и еще кипятить 15 минут.
Разложить в подготовленные 1л банки и закатать.

Перец почистить, нарезать соломкой, добавить нарезанный полукольцами лук. Сложить всё в большую кастрюлю и залить томатным соком, кипятить 15 мин.
После того как всё покипит, добавить 1ст.масла, сахар и соль. Всё ещё раз прокипятить 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Перец почистить и разрезать на 4 части. Закипятить воду, масло, уксус, сахар и соль.Уложить перец в кипящую смесь и проварить, переворачивая, около 3 минут.
В подготовленные банки уложить горячий перец, перекладывая его перцем горошком, лавровым листом, мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Залить оставшейся смесью.
Стерилизовать банки 0,5л - 30 минут. Закатать.

Помидоры и перец порезать крупными кольцами,смешать с сахаром и солью. Варить 20 минут. Сразу закатать. Стерилизовать не нужно. Настоящее болгарское лечо всегда делали без моркови и лука.

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар, растительное масло, соль. Довести до кипения, всыпать болгарский перец, нарезанны полосками. Довести до кипения и варить 5-10 минут. Разложить в подготовленные банки и закатать.

Порезанный перец выложить в кастрюлю и залить горячим маринадом: томатный сок, сахар, масло, уксус и кипятить 10 минут. Разложить в поллитровые банки, стерилизовать 10 минут.

Спелый мясистый перец вымыть, обсушить, обмакнуть в растительное масло, испечь в духовке до размягчения. Немного охладив, перец очистить от кожицы, удалить семена. Перец мелко измельчить или пропустить через мясорубку. Остальные овощи: морковь, корни петрушки, лук - все измельчить и обжарить по отдельности. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до образования пасты. Перец, овощи, мелко рубленную зелень сложить в томатную массу, добавить соль. молотый перец, уксус и варить на слабом огне до получения однородной икры.
Переложить в стерильные банки и закатать.

Перец вымыть, бланшировать 4 минуты, затем уложить в подготовленные банки, слегка приминая. При укладке прослоить перец пряностями.
Наполненные банки залить подсолнечным маслом из расчета 20гр на 1кг перца, а затем предварительно сваренным и охлажденным рассолом(на 10 кг перца - 7 литров воды, 630гр соли, 700гр уксуса). После 10-12 дневного брожения банки закупорить и убрать в холодное место для хранения.

Вымыть перец, на 3-4 минуты опустить его в кипящую воду, охладить в холодной, снять кожицу, вырезать семена, нарезать полосками шириной 5-8мм и плотно уложить в банки.
Подготовить маринад, добавить в него мед и залить им банки. Сверху налить немного масла. Пастеризовать при температуре 90 градусов, литровые банки 15-20 минут, двухлитровые 30 минут.

Подготовленный перец(без семян) бланшировать 3-5 минут. Лук, порезать кольцами, обжарить в растительном масле. Коренья очистить, нарезать кольцами толщиной 3-4мм или кубиками и поджарить по отдельности в растительном масле.
Поджаренные коренья, лук и измельченную зелень смешать, пересыпать половиной нормы соли, хорошо перемешать.
Полученным фаршем плотно заполнить перец. Приготовить томатную пасту, добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец. После чего залить ее в банки с уложенным в них фаршированным перцем. Стерилизовать в кипящей воде(литровые багки 60-70 минут).

Перец порезать крупной соломкой, лук - кольцами, морковь - кружочками.
Овощи сложить в кастрюлю, добавить воду, сахар, раст.масло, уксус, соль.
Довести до кипения, варить 15-20 мин, закатать.

У перцев удалить плодоножку, семена, промыть, бланшировать в кипящей воде 5мин.
Капусту нашинковать, морковь натереть, соединить и перемешать.
В каждый перец положить измельченный чеснок и 0,5ч.л меда, нафаршировать капустой с морковью и уложить в литровые банки.
Залить горячим маринадом, стерилизовать 25мин, закатать.

В перце удалить семена и нарезать вдоль широкими полосками. Маринад прокипятить, ложить в него порциями нарезанный перец, закрыть кастрюлю крышкой и варить 7 минут. Затем перец вынуть, положить в стерилизованные банки, разлить оставшийся маринад по банкам и закатать. Укутать до остывания.