Яблоки и все овощи почистить и тщательно помыть. Яблоки,

свёклу и морковь отдельно натереть на крупной тёрке.

Чеснок пропустить через чесночницу или измельчить. Сладкий

перец порезать соломкой, а острый очень мелко порезать. На

каждом помидоре сделать крестообразный надрез.

Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Затем

сразу же опустить в холодную воду и дать немного остыть.

Кожицу снять, а мякоть мелко порезать.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное

масло. Выложить в неё свёклу и морковь. Жарить овощи в

течение 15-20 минут, периодически помешивая. Затем

добавить яблоки и болгарский перец. Посолить, посыпать

сахаром и хорошенько перемешать. Тушить на медленном

огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

После этого к овощами добавить чеснок и острый перец.

Тушить овощи ещё 15 минут, продолжая периодически

помешивать. Затем влить уксус и хорошенько перемешать.

Снять приправу с огня, разлить в стерилизованные банки и

сразу же закатать.

Приятного аппетита!