Ингредиенты на 10-12шт.:
Куриные грудки — 2шт.(около 700г.)
Кефир — 50-100мл.
Овсянка — 1/2ст.(на 5-10мин. залить кипятком, чтобы только покрывал хлопья)
Свекла(отварить и натереть на мелкой терке) — 1 шт.
Лук — 1/2шт.
Чеснок — 2-3зуб.
Соль, черный молотый перец, молотый кориандр по вкусу
Мука для обваливания
Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Куриные грудки, лук, чеснок и кефир забросить в чоппер, взбить до состояния фарша(можете прокрутить через мясорубку). Добавить овсянку и еще немного пробить. Затем добавить свеклу и приправить.
2. Формируем котлетки, обваливаем слегка в муке и обжариваем на раскаленной сковороде по 4-5мин. с каждой стороны, накрывая крышкой.(т.к. фарш очень сочный и нежный, я беру столовую ложку с горкой фарша и кладу в муку, аккуратно обваливаю и на сковороду).
Приятного аппетита!

Ингредиенты для капонаты:
5 ст л оливкового масла
1 кабачок (нарезать кубиками)
1 луковица (очистить и измельчить)
1 красный перец (мелко нарезать)
морская соль и черный перец
3 крупных помидора
2 зубчика чеснока(порубить)
2 ст л мелкого сахарного песка
1-1,5 ст л красного винного или бальзамического уксуса
горсть листьев базилика (порвать)

Приготовление:
1. Оливковое масло разогрейте в широкой сковороде с тяжелым дном. Положите в сковороду кабачки, лук, и красный перец, приправьте и жарьте в течение 5 минут.
2. Помидоры опустите в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, затем остудите под струей холодной воды и снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена и нарежьте мякоть кусочками. Добавьте в сковороду с овощами вместе с чесноком, сахаром и уксусом.
3. Готовьте на сильном огне 5-8 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут слегка мягкими. Добавте соль и перец по вкусу.
4. Посыпьте соте листочками базилика.
Приятного аппетита!

источник