Вкусный, нежный пирог с абрикосами

Мука — 250 г

Масло сливочное — 125 г

Яйцо — 1 шт

Сахар — 60 г

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Вода — 50 г

Для начинки

Творог — 400 г

Йогурт — 200 г

Яйцо — 2 шт

Сахар — 5 ст. л.

Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Ванилин — 0,5 ч. л.

Абрикос — 8 шт

Джем абрикосовый — 150 г

Муку просеять в глубокую миску, добавить кусочки масла, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду.

Замесить гладкое тесто.

Тесто положить в форму, разровнять, сделать высокие бортики и поставить на 1 час в холодильник

Готовим начинку.  Желтки отделить от белков Творог высыпать в миску, добавить яичные желтки, кукурузный крахмал, йогурт ( сметану), сахар, ванилин, взбить

Отдельно взбить белки в крепкую пену

Аккуратно ввести белковую массу в творожную, перемешать

Вынуть форму с коржом из холодильника, смазать ее абрикосовым джемом и затем положить равномерным слоем творожную начинку.

Абрикосы очистить от косточек, разрезать пополам и выложить на начинку Можно использовать консервированные абрикосы, у меня свежие. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовый пирог оставить остыть.

Приятного!!!

источник