1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.


41.


42.


43.


44.


45.


46.


47.


48.


49.


50.


51.


52.


53.


54.


55.


56.


57.


58.


59.


60.


61.


62.


63.


64.


65.


66.


67.


68.


69.


70.


71.


72.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.


41.


42.


43.


44.


45.


46.


47.


48.


49.


50.


51.


52.


53.


54.


55.


56.


57.


58.


59.


60.


61.


62.


63.


64.


65.


66.


67.

Серия сообщений "ЖУРНАЛЫ по вышивке ":
Часть 1 - 01(01)_2009
Часть 2 - 02(02)_2009
Часть 3 - 03(03)_2009
Часть 4 - 04(04)_2009
...
Часть 8 - 07(07)_2009
Часть 9 - 08(08)_2009
Часть 10 - 09(09)_2009

Серия сообщений "Formula рукоделия":
Часть 1 - 01(01)_2009
Часть 2 - 02(02)_2009
Часть 3 - 03(03)_2009
Часть 4 - 04(04)_2009
...
Часть 8 - 07(07)_2009
Часть 9 - 08(08)_2009
Часть 10 - 09(09)_2009

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.


41.


42.


43.


44.


45.


46.


47.


48.


49.


50.


51.


52.


53.


54.


55.


56.


57.


58.


59.


60.


61.


62.

Серия сообщений "ЖУРНАЛЫ по вышивке ":
Часть 1 - 01(01)_2009
Часть 2 - 02(02)_2009
Часть 3 - 03(03)_2009
...
Часть 8 - 07(07)_2009
Часть 9 - 08(08)_2009
Часть 10 - 09(09)_2009

Серия сообщений "Formula рукоделия":
Часть 1 - 01(01)_2009
Часть 2 - 02(02)_2009
Часть 3 - 03(03)_2009
...
Часть 8 - 07(07)_2009
Часть 9 - 08(08)_2009
Часть 10 - 09(09)_2009

.

Серия сообщений "michael powell":
Часть 1 - уэльские мотивы
Часть 2 - мини коттедж - 1
...
Часть 43 - Коттедж в саду
Часть 44 - General Series 4
Часть 45 - General Series

Серия сообщений "домики":
Часть 1 - уэльские мотивы
Часть 2 - мини коттедж - 1
...
Часть 7 - испанские мини-коттеджи - 2
Часть 8 - General Series 4
Часть 9 - General Series
Часть 10 - Домик
Часть 11 - Домик
Часть 12 - Домик
Часть 13 - Рабочий день

.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.

Серия сообщений "michael powell":
Часть 1 - уэльские мотивы
Часть 2 - мини коттедж - 1
...
Часть 42 - Коттедж в саду
Часть 43 - Коттедж в саду
Часть 44 - General Series 4
Часть 45 - General Series

Серия сообщений "домики":
Часть 1 - уэльские мотивы
Часть 2 - мини коттедж - 1
...
Часть 6 - испанские мини-коттеджи - 1
Часть 7 - испанские мини-коттеджи - 2
Часть 8 - General Series 4
Часть 9 - General Series
Часть 10 - Домик
Часть 11 - Домик
Часть 12 - Домик
Часть 13 - Рабочий день

Пол Маккартни, Рихард Вагнер, Стинг, Моби, Мадонна, Мэлани Си, Мартин Гор, Дэррен Хэйс, Боб Дилан, Алан Уайлдер

1.


2.


3.


4.


5.


6.


а также:

рок- и поп-музыканты

Если бы у бойни были стеклянные стены - все люди стали бы вегетарианцами.
Пол Маккартни "Битлз"

А

Том Абрам - гитарист Eldest Son
Брайан Адамс - канадский рок-музыкант, гитарист, автор и исполнитель песен, веган
Билли Айдол - американский рок-музыкант, бас-гитарист, один из основателей группы Pearl Jam
Джеф Амент
Ванесса Аморосси - австралийская певица
Керри Андервуд - певица, веган
Бретт Андерсон - вокалист Suede, Великобритания
Йан Андерсон – создатель, вокалист Yes, Великобритания
Билли Джо Армстронг - автор песен, певец и гитарист группы "Green Day" США
AFI - вся группа

Б

B52 - вся группа
Надежда Бабкина - певица, Россия
Вадим Байков - певец, Россия
Эрика Баду - певица, веган
Бликса Баргельд - музыкант, певец, поэт, актёр, лидер группы Einsturzende Neubauten, бывший гитарист группы Nick Cave and the Bad Seeds)
Гэри Барлоу - основатель и вокалист Take That, Великобритания
Мартин Барр - гитарист Jethro Tull, Великобритания
Бэки Барретт - студийный гитарист, работал с Роем Орбисоном, США
Бернард Батлер (бывший гитарист Suede)
Джоан Баэз
Джеф Бек - британский рок-музыкант, гитарист (Yardbirds, Jeff Beck Group)
Роско Бек
Виктория Бекхэм - певица, Spice girls
Алексей Белов - лидер группы "Парк Горького"/"Gorky Park" (ранее "Москва")
Клим Бёрк - ударник в Blondie
Beloved Binge - вся группа, веганы
Андре Бенджамин (Андре 3000) - Outkast, веган
Чарли Берчилл (гитарист Simple Minds)
Beastie Boys - вся группа
Дж. Битц - Aguafuego, певица, композитор, мультиинструменталист, веган
Blur - вся группа
Джасмин Вагнер "Блюмхен" - певица, Германия
Брэнди (Брэнди Норвуд) - певица, США, веган
Брендон Бойд - вокалист американской группы Incubus
Марк Болан - T.Rex
Майкл Болтон - певец, композитор, гитарист
Боно - лидер U2
Boston - вся группа
Борис Бурдаев - солист группы "Братья Грим"
Кейт Буш - певица, Великобритания

В

Валерия? - певица, Россия
Светлана Владимирская - певица, Россия
Кайл Винсент - артист, певец, гитарист, звукорежиссер, веган
Стив Вэй - один из лучших гитаристов мира, композитор, актер, продюсер

Г

Сева Гаккель (Всеволод Гаккель) - советский и российский рок-музыкант, виолончелист «Аквариума», ведущий популярного подкаста seva.podfm.ru (интервью с Мариной Алби)
Мартин Гор (Depeche Mode)
Майк Гордон – басист Phish
Деррик Грин (вокалист Sepultura)
Алекс Гринуолд (вокалист Phantom Planet, актер)
Марк "Барни" Гринуэй (вокалист Napalm Death)
Питер Гэбриэл

Д

Дакота - певица, Россия
Джек Данджерс - лидер Meat Beat Manifesto
Марина Девятова - певица, Россия
Брэд Делп - вокалист Boston
Depeche Mode - вся группа
Пит Сэмюэль Джейсон - вокалист группы "ПМ"
Майкл Джексон
Эдди Джексон - бас-гитарист Queensryche
Линда Джентилл – певица
Джоан Джетт – певица
Барри Джибб - Bee Gees
Робин Джибб - Bee Gees
Дэниел Джонс - вокалист, гитарист группы Silverchair, веган
Хауорд Джонс
Джованотти - певец, Италия
Эрик Остин Джонсон
Бой Джордж - Culture Club
Стив Джоц - барабанщик Sum 41
Боб Дилан - певец, композитор, актер, режиcсер, сценарист
«Димна суміш» - рок-группа (Украина)
Дэйв Дэвис - певец, веган

З

Дуизил, Мун, Ахмет и Дива Заппа - музыканты (дети Фрэнка Заппы)
Ольга Зарубина - певица, Россия
Татьяна Зыкина - рок-певица, веган, Россия www.tzykina.ru

И

Ренат Ибрагимов - певец, Россия
Earth Crisis – веганы - вся группа
Eighty-Six - вся группа
Yes - вся группа
Ильдьёрн - блэк металл - Норвегия
Натали Имбрулья (Natalie Imbruglia) - певица
Том Йорк - группа Radiohead, веган

К

Монсеррат Кабалье - оперная певица
Камалия – певица, Украина
Белинда Карлайл – певица
Quest Pistols (Квест Пистолз) - вся группа (Украина)
Бен Кенни - музыкант Incubus, веган
Джим Керр - вокалист Simple Minds
Энтони Кидис - лидер Red Hot Chili Peppers, веган
Маста Килла - один из основателей группы Wu Tang Clan
Стив Килби - поэт, солист The Church, веган
Ричард Клайдерман (Richard Clayderman) - один из лучших пианистов мира, Франция
Дж.С. Клайден
Форрест Клайн - певец, гитарист Hellogoodbye, веган
Эдвард Ковальчик (вокалист Live)
Нила Кодлинг - клавишник Suede
Ольга Кормухина - певица
Элвис Костелло - певец, композитор
Пола Коул
Леонард Коэн
Ленни Кравиц
Вивиан Кэмпбелл - гитарист Def Leppard
Kula Shaker - вся группа

Л

Аврил Лавинь - певица
Ларри (Ларри Маллен-мл.) - барабанщик U2
Лева Би-2 - вокалист (группа Би-2), Россия
Энни Леннокс - группа Eurythmics
Джаред Лето - вокалист "30 seconds to Mars" актер, США
Паз Лешантен – певица, басгитаристка Zwan, A Perfect Circle
Анни-Фрид Лингстад (АВВА) - певица, Швеция
Линда – певица, Россия
Омар Родригес Лопес - музыкант The Mars Volta
Леона Льюис (Leona Lewis) - певица, Великобритания
Кей Ди Лэнг (Кэтрин Даун Лэнг) - канадская певица, веган

М

Мадонна - певица, актриса, США
Фэт Майк (Майкл Буркетт) - вокалист NOFX, веган
Линдсей Макдугалл - музыкант Frenzal Rhomb, веган
Джеймс Маккартни - музыкант, композитор, скульптор, веган
Пол Маккартни - певец, поэт, композитор, один из основателей группы The Beatles, веган
Йан МакКей - вокалист, гитарист Fugazi, The Evens, веган
Нелли Маккей - певица и композитор, веган
Сара МакЛахлэн – певица, поэт, композитор, веган
Райен МакРейнольдс – певец, веган
Джонни Марр - гитарист The Smiths
Крис Мартин - солист группы Coldplay, веган
Алексей Мартынов - солист группы "Сценакардия" Россия, веган-сыроед
Нейт Мендел - басгитарист Foo Fighters
Натали Мерчант - певица и композитор
Дэнни Миноуг (сестра Кайли Миноуг) - певица, веган
Нил Митчелл – клавишник Wet Wet Wet
Моби - певец, композитор, веган
Meatloaf - певец, композитор
Брайен Молко (лидер Placebo)
Софи Монк (Sophie Monk) - актриса, певица, Австралия
Том Морелло - гитарист групп Rage Against the Machine, Audioslave
Эланис Мориссетт (певица и композитор), веган
Моррисси (певец, бывший лидер The Smiths)
Стив Морс - гитарист-виртуоз, Deep Purple
Сева Москвин - музыкант, солист группы "Глом!", участник комедийной группы "Муки Тво", филолог, веган
Кристи Мур – басгитарист
Мэй Мур – канадская певица
Брайан Мэй - легендарный гитарист группы QUEEN

Н

Дейв Наварро - гитарист, Jane’s Addiction, Red Hot Chili Peppers, The Pan Channel, сейчас играет в группе Camp Freddy, веган
Стас Намин - музыкант, продюсер, художественный руководитель театра, Россия
Биф Нейкед - певица, Канада, веган
Кирилл Немоляев - музыкант, продюсер ("Бони НЕМ), Россия
Сева Новгородцев - легендарный радиоведущий Би-би-си, музыкант
Николай Носков - певец, композитор (соло, ранее солист групп: "Москва", "Аракс", "Парк Горького"/"Gorky Park", "Николай")
Хизер Нова - певица
Николай Носков – Россия

О

Стив О (Стивен Гилхрист Гловер)- актёр, продюсер, хип-хоп исполнитель, веган
Шинейд О'Коннор – певица, веган
Долорес О'Риордан - певица, Cranberries
Евгений Осин - певец, Россия
Оушн – певец, веган

П

Алексей МС Павлов - музыкант (Звуки Му; группа MD&C Pavlov), основатель российской школы соул- и фанк-музыки)
Стив Перри - вокалист Journey
Джимми Пейдж – один из лучших гитаристов мира (Yardbirds, Led Zeppelin, соло)
Пинк (Pink) - певица
Александр Положинский - лидер группы «Тартак» (Украина)
Игги Поп (Iggy Pop) - музыкант, певец, композитор, актер
Принс -певец, композитор, веган
Propagandhi - в группе все веганы

Р

Адам Рассел - басгитарист Story of the Year, веган
Rage Against the Machine (вся группа)
Сергей Рогожин -певец ("Аукцыон", "Охота романтических Их" Ленинградского рок-клуба, в 1987 солист "Форум", соло), Россия
Джонни Роттен (Джон Лайдон) - вокалист групп Sex Pistols, Public Image Ltd
Джонатан Ричмэн - певец, композитор, веган
Рикки Рокетт - барабанщик Poison, веган
Эмми Россум Emmy Rossum - певица, актриса, США / "Призрак оперы"
Ник Роудс - клавишник, основатель Duran Duran, веган
Эми Рэй - актриса, певица, веган

С

Мелани Си - Spice Girls
Рассел Симонс - звезда американского хип-хопа, признанный издательством "USA Today", одним из 25 самых влиятельных людей последних 2-х десятилетий, веган
Си Си Кетч С.C.Catch - королева диско
Дейв Скотт - бас-гитарист Reach, веган
Грейс Слик - солистка группы Jefferson Airplane, веган
Грейс Слик (вокалистка Jefferson Airplane/Starship)
Роберт Смит (Лидер The Cure)
Smiths - вся группа
Майкл Стайп - лидер R.E.M.
Ринго Старр - ударник группы Битлз
Стинг - певец, композитор
Джосс Стоун - певица

Т

Серж Танкиян (System of a Down), веган
Танита Тикарам
Джефф Тейт - солист группы Queensryche, веган
Лена Темникова — певица, солистка группы "Serebro"
Ричард Томпсон (певец, гитарист и композитор)
Андре Тонелли - гитарист, веган
Шанья Твейн – певица, композитор, веган

У

Алан Уайлдер (Depeche Mode)
Ванесса Уильямс - певица
Умка (Аня Герасимова) - солистка легендарной группы «Умка и Броневик»
Крис Уолла Chris Walla - гитарист и продюсер инди-группы из Сиэтла «Death Cab for Cutie» (DCFC)
Билл Уорд - барабанщик Black Sabbath
Чарли Уоттс - Rolling Stones
Эдди Уэддер - вокалист Pearl Jam

Ф

Джон Фельдман - вокалист, гитарист Goldfinger, веган
Дж.Д. Форчун – вокалист INXS
Майкл Франти - вокалист Spearhead
Салли Френч - певица
Джастин Фришмен (Elastica)
Эдгар Фроэз - лидер Tangerine Dream

Х

Нина Хаген
Крисси Хайнд Chrissie Hynde - певица (Pretenders), веган
Омар Хаким - джазовый перкуссионист Weather Report, сессии с Джоном Скофилдом, Стингом, Майлзом Дэвисом, в квартете с Херби Хенкоком, Уэйном Шортером и Стэнли Кларком, продюсер
Виджей Харихаран - барабанщик Puritan, веган
Вуди Харрельсон - актер, композитор, веган
Стив Хауи - гитарист Yes, GTR, соло
Кристофер Хемил
Юрий Хусточка - бас-гитарист группы "Океан Эльзы", "Esthetic Education" (Украина)
Уитни Хьюстон - певица
Дейви Хэйвок (Davey Havok) - лидер группы AFI
Керк Ли Хэммет - гитарист Metallica
Мери-Лин Хэммонд - певица
Ли Хэрлоу – певица
Анни Хэслам – вокалистка Renaissance
Джулианна Хэтфилд – певица, гитаристка
Даррен Хэйз - вокалист Savage Garden

Ч

Виктор Чайка - композитор, певец, Россия
Адриано Челентано - певец, композитор, актер, режиссер, Италия
Илья "Чёрт" Кнабенгоф - лидер рок-группы "Пилот"

Ш

Анушка Шанкар (дочь Рави Шанкара) - виртуоз игры на ситаре, веган
Ирина Шведова - эстрадная певица, Россия
Шура Би-2 - гитарист, композитор, (группа Би-2) Россия
Том Шольц - музыкант, основатель Boston, веган
Александр Шульгин - продюсер, ("Мумий Тролль", "МЕЧТАТЬ", "Иванушки Интернэшнл", Валерия, Олег Митяев, Дмитрий Маликов, Олег Газманов), композитор, автор песен, Россия

Э

Дэймон Элбарн - британский вокалист, гитарист, клавишник, основатель групп: Blur, Gorillaz, веган
Эния - певица
Фиона Эппл - певица, композитор, актриса, лауреат Грэмми, США, веган
Индиа Эрия - певица
Мелисса Этеридж - певица, гитарист, композитор

Я

"Странный Эл" Янкович Альфред Мэтью (англ. Alfred Matthew "Weird Al" Yankovic) - американский певец-пародист
Yazz (Ясмин Эванс) - британская певица



___________________

Курт Кобейн - Nirvana
Джон Леннон (1940 -1980) - Битлз
Линда Маккартни (1942 - 1998)
Джой Рамон (Джефф Хайман) (1951 - 2001) - вокалист Ramones
Диди Рамон (Дуглас Колвин) (1951 -2002) - бас-гитарист Ramones
Ривер Феникс (1970—1993) – актер, музыкант
Джордж Харрисон (1943 - 2001)- Битлз


музыканты
классика джаз блюз фолк кантри


Надежда Бабкина – фолк-певица, Россия
Антон Батагов - композитор, пианист, лауреат международных конкурсов, Россия
Елена Базова - певица, продюсер, Россия
Джоан Баэз Joan Baez - фолк-певица, США
Джон Батлер John Butler - гитарист в трио Джо Балтера (John Butler Trio) Австралия
Хильдегард Беренс Hildegard Behrens - знаменитая оперная певица, выступавшая с оркестром Караяна, Германия
Феофан Георгиас - тенор, Греция, Россия
Григорий Гладков - кантри певец, композитор, автор и исполнитель песен (автор знаменитой песни к мульфильму "Пластилиновая ворона"), Россия
Боб Дилан Bob Dylan - поэт, композитор, автор и исполнитель песен
Барабара Диксон Barbara Dickson - певица, актриса, Шотландия
Питер Джонс Peter Jonas - (Великобритания), директор Мюнхенской оперы
Ренат Ибрагимов - певец, Россия
Дуайт Йоакэм Dwight Yoakum - исполнитель кантри-вестернов, автор песен, актер, США
Экселла Йоханнессон Axella Johannesson - блюзовая певица, автор и исполнитель песен, Австралия
Монсеррат Кабалье Montserrat Caballe - оперная певица, Испания
Елена Камбурова - певица, актриса, руководитель Театра Музыки и Поэзии, Россия
Ричард Клайдерман Richard Clayderman - один из лучших пианистов мира, Франция
Леонард Коэн Leonard Cohen - певец, композитор, поэт, писатель, художник, Канада
Алексей Кравченко Alexey Kravchenko - гитарист, композитор (фламенко/джаз/фолк), Россия
Нелли Маккей Nellie McKay - певица и композитор, веган, США
Тони Макфи - блюзовый певец и гитарист группа The Groundhogs, США
Чарли Масселуайт Charlie Musselwhite - блюзовый певец, исполнитель на губной гармонике, США
Виктория Муллова Viktoria Mullova - скрипачка, Россия/ Австрия
Виктория Патерсон Victoria Paterson - скрипачка
Роберт Патерсон Robert Paterson - композитор
Келли Доун Пиклер (англ. Kellie Dawn Pickler, США, 28 июня 1986 года) — популярная американская кантри-певица и телезнаменитость, победительница конкурса «American Idol»,"Самая сексуальная вегетарианская знаменитость-2009"(опрос PETA), США
Виктория Пьер-Мари - блюзовая певица, актриса, режиссер, Россия
Мелани Сафка Melanie Safka - певица, легенда американского фолк-рока
Рик Сандерс Ric Sanders (The Ric Sanders group) - Великобритания
Ситек и Дэвис (Рик Дэвис и Джейн Ситек) Rick Davies and Jane Sytek, (Sytek and Davies) - фолк-рок музыканты
Светлана Солохина - руководитель и солистка народного коллектива "Ярмарка", Россия
Шанья Твэйн Shania Twai - певица, веган, США
Виталий Черняев - актер, певец, Россия
Любовь Чиркова - актриса, певица, Россия
Анушка Шанкар Anushka Shankar - виртуоз игры на ситаре, Индия
Рави Шанкар Ravi Shankar - индийский композитор, виртуоз игры на ситаре, Индия
Эммилу Харрис Emmylou Harris - певица, прозванная королевой музыки кантри,США

___________________

Рихард Вагнер Wagner, Richard (1813-1883) - композитор, Германия
Джон Кейдж John Cage (1912-1992) - композитор, теоретик музыки, США
Джон Уильям Колтрейн John William Coltrane (1926 - 1967) - величайший джазовый саксофонист,США
Альберт Мангельсдорф Albert Mangelsdorff (1928 - 2005) – тромбонист, один из лидеров современного европейского джаза, первый немецкий музыкант, попавший в верхнюю строчку анкеты популярности американского журнала Down Beat
Иегуди Менухин Yehudi Menuhin (1916-1999) - знаменитый скрипач и дирижер, Великобритания
Густав Хольст Gustav Holst (1874 - 1934) - композитор, Великобритания
Сесил Шарп - Cecil Sharp (1859-1924) - крупнейший собиратель фольклора, создатель Общества английского народного танца и песни, создатель "Оксфодской книги песен", Великобритания

http://www.vita.org.ru

1.


2.

Серия сообщений "ВЕГЕТАРИАНСТВО":
Часть 1 - Известные вегетарианцы. Актёры
Часть 2 - Вегетарианство: за и против
Часть 3 - Вегетарианская пищевая пирамида
Часть 4 - Знаменитые вегетарианцы. Музыканты и композиторы

Растительная пища – важнейший элемент здорового образа жизни, но только в том случае, если диета сбалансирована. В богатом разнообразии злаков, овощей, фруктов, ягод, бобовых, орехов и семян даже без добавления молочных продуктов содержатся все компоненты здорового питания. Будучи вегетарианцем, следует варьировать меню, чтобы получить все элементы, необходимые для здоровья, но вегетарианцам не нужно беспокоиться о насыщенных жирах, сложных углеводах и недостатке клетчатки.

Пирамида вегетарианского питания наглядно показывает, какие продукты и в каких пропорциях следует есть, чтобы быть здоровым и жизнерадостным. Масла и жиры находятся на самом верху пирамиды, потому что человеку их требуется совсем немного. Хлеб, каши, рис и паста лежат в основании пирамиды, так как эти продукты должны составлять основу вегетарианской диеты.

Как следует питаться вегетарианцам:

Ежедневный рацион вегетарианца должен включать 3-4 порции различных злаков и круп или картофельные блюда; 4-5 порций фруктов и овощей; 2-3 порции бобовых, орехов и семян; 2 порции молока, сыра, яиц или соевых продуктов; небольшое количество растительного (или сливочного масла); экстракт дрожжей, обогащенный витамином В12.

Источники белков, витаминов и минералов для вегетарианцев:

Женщинам требуется около 45 граммов белка в день. Беременным, кормящим и очень активным женщинам – немного больше. Мужчинам необходимо около 55 граммов белка, при больших физических нагрузках – больше. Источниками белка для вегетарианцев служат

орехи (фундук, бразильские, миндаль, кешью, кедровые и грецкие),
семена (тыквы, подсолнуха, льна, кунжута),
бобовые (горох, бобы, фасоль, арахис),
крупы и злаки (пшеница в виде хлеба, пасты, выпечки и муки, рожь, ячмень, овёс, просо, кукуруза, рис),
соевые продукты (тофу, соевое мясо и молоко),
молочные продукты (молоко, сыр, йогурт).

http://www.kedem.ru

Серия сообщений "ВЕГЕТАРИАНСТВО":
Часть 1 - Известные вегетарианцы. Актёры
Часть 2 - Вегетарианство: за и против
Часть 3 - Вегетарианская пищевая пирамида
Часть 4 - Знаменитые вегетарианцы. Музыканты и композиторы

Слово "вегетарианец" ввели основатели Британского общества вегетарианцев в 1842 году. Оно происходит от слова "вегетус", означающего цельный, здоровый, бодрый, а по отношению к человеку - ментально и физически сильную личность.

Около 17% людей всего мира отказываются от пищи животного происхождения. Вегетарианцы бывают разные: одни не едят даже меда, потому что является продуктом жизнедеятельности живых существ, а другие не стесняясь заказывают в ресторане куриную грудку, убежденные, что это совершенно «вегетарианская» - в смысле диетическая - пища. Все дело в том, что разные вегетарианцы воздерживаются от мяса по разным причинам - одни не хотят причинять зло животному миру, другие пекутся лишь о собственном здоровье.

Несмотря на все «за» и «против» вегетарианство - система правильного питания, которая способна сделать ваш организм здоровым.

Польза вегетарианства:

***Значительное содержание в рационе растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака;

***Значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней (витамины С и Р, фолаты, бета-каротин), а также противораковых терпеноидов;

***Значительное содержание в овощах и фруктах калия; преобладание в них щелочных эквивалентов, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния;

***Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот;
Подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике яды;

***Отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови;

***Защита организма от заболеваний сердечно-сосудистой системы.





Опасности строгого вегетарианства:

1. Недостаточное обеспечение организма витамином D, отсутствие в растительной пище витамина В12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы.

2. Нехватка ряда аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей.

3. Недостаток витамина В2 из-за отказа от молочных продуктов.

4. Нехватка витамина С при употреблении преимущественно зерновых культур. Как следствие замедление роста детей, риск отставания их в развитии, появление рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием.

До сих пор некоторые медики выступают против вегетарианства. Мягкий вариант такой диеты, предполагающий употребление молочных продуктов и яиц, не опасен для здоровья. К примеру, существуют лактовегетарианцы (от латинских слов lactis - молоко и vegetativus - растительный), которые допускают включение в рацион молока и молочных продуктов. Лактоововегетарианцы (от латинских слов lactis - молоко, ovo - яйцо, vegetativus - растительный) потребляют наряду с растительной пищей и молочными продуктами также яйца. Что касается строгих вегетарианцев, отказавшихся от продуктов животного происхождения, то у них могут возникнуть проблемы. Недостаток в организме содержащихся только в мясе, яйцах, молоке, сыре незаменимых аминокислот приводит к снижению мышечной массы, анемии и повреждениям костей. Жизненно важные витамины D и B12 - в избытке встречаются лишь в животной пище. Дефицит витамина В12 вызывает изменения практически во всех органах и тканях, особенно в нервной системе. Нехватка витамина D у детей приводит к рахиту и отставанию в развитии, а у взрослых - к ломкости костей, выпадению волос и зубов. Недостаток кальция, основным источником которого являются молочные продукты, приводит к остеопорозу и анемии.

Советы вегетарианцам^

Лактовегетарианство и лактоововегетарианство предпочтительнее по сравнению со строгим вегетарианством.
Соблюдая режим строгого вегетарианства, нужно позаботиться о включении в рацион недостающих пищевых веществ. Источником белка, близкого по составу к животному, могут служить бобовые. Целесообразно употреблять поливитаминные препараты и препараты, сочетающие в своем составе витамины и минеральные вещества.
Строгим вегетарианцам необходимо обратить особое внимание на обеспечение полноценности питания беременных женщин, кормящих матерей и детей, поскольку на их здоровье недостаток пищи животного происхождения сказывается наиболее сильно.
Мед, апилак, цветочная пыльца при употреблении их в общепринятых количествах не могут обеспечить организм витаминами и минеральными веществами, недостающими в рационах строгих вегетарианцев.

http://terrawoman.ua

Серия сообщений "ВЕГЕТАРИАНСТВО":
Часть 1 - Известные вегетарианцы. Актёры
Часть 2 - Вегетарианство: за и против
Часть 3 - Вегетарианская пищевая пирамида
Часть 4 - Знаменитые вегетарианцы. Музыканты и композиторы

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


А

Диана Агрон (Дианна Эгрон) (Dianna Agron)— актриса, США
Грант Александр— актер
Вера Алентова— актриса, Россия
Алан Альда (Альфонсо Джозеф д"Абруццо / Alda, Alan) (р. 1936)— актер, писатель и режиссер
Памела Андерсон— актриса, модель
Владимир Андреев— актер, режиссер, Россия
Хидэаки Анно— режиссёр аниме и кинофильмов, Япония
Дарио Ардженто— сценарист, режиссер, продюсер, актер, композитор, веган, Италия
Розанна Аркетт— актриса, режиссер, продюсер
Мануэла Аркури— актриса, телеведущая, модель, Италия
Беатрис Арнак— Франция
Дебби Арнольд— актриса
Людмила Артемьева— актриса, Россия
Беатрис Артур— актриса, певица
Кэйси Аффлек— актер, веган
Кэролайн Ахер— Великобритания

Б

Натали Бай— актриса, Франция
Брижжит Бардо— актриса, основатель Фонда защиты животных, Франция
Анжела Бассетт— актриса, США
Брет Батлер— актриса, США / "Грейс в огне"
Тимур Батрутдинов— комедийный актёр и телеведущий "Комеди клаб", Россия
Лесли Пэриш Бах— актриса, жена Ричарда Баха / "Звездный путь"
Ричард Бах— писатель, философ /"Чайка по имени Джонатан Ливингстон" и др. книги/, сценарист, муж Лесли Пэриш Бах
Эд Бегли младший— актер
Ирина Безрукова— актриса, Россия
Имоджен Бэйли(Imogen Bailey) (07.07.1977) — актриса, модель, Австралия (Леший: природа страха / Man-Thing (2005) - Сара).
Стефани Белдинг— актриса, Канада
Кристин Белл— актриса, модель, веган
Лэйк Белл— актриса, США
Моника БелуччиMonica Bellucci — актриса, США
Айвен Белофф— актер, Канада
Дирк Бенедикт— актер, режиcсер, сценарист
Эмбер Бенсон— актриса, певица, США
Кэндис Берджин— актриса, США /"Свадебная вечеринка", "Стильная штучка", "Мисс конгениальность", "Вид сверху лучше"
Элизабет Беркли— актриса, веган
Хэлли Берри— актриса, США /«Бал чудовищ»(Оскар 2001)
Элен Бёрстин— актриса, США
Тора Бёрч— актриса
Ким Бесинджер— актриса
Пол Беттани— актер, веган, Великобритания
Трейси Бингхэм— актриса, телеведущая
Жюльетт Бинош— актриса, Франция
Линда Блэр— актриса, веган / "Изгоняющий дьявола"
Орландо Блум— актер
Питер Богданович— режиссёр, веган
Алек Болдуин— актер, США
Уильям Болдуин— актер, США
Анна Большова— актриса, Россия
Даунтаун Джули Браун— актриса, США
Люси Бриер— актриса, Великобритания
Рассел Брэнд— актер, сценарист, телерадиоведущий, "Самый стильный мужчина 2006" журнал GQ, ВеликобританияКэтрин Брэдшоу— актриса, Великобритания
Ольга Будина— актриса, Россия
Кароль Буке— актриса, веган, Франция
Оксана Бычкова— кинорежиссер («Питер FM», «Плюс один»), Россия
Джессика Бьел— актриса, США
Кайли Бэкс— актриса, Новая Зеландия
Мередит Бэкстер— актриса
Кристен Бэлл— актриса

В

Линдсэй Вагнер— актриса, продюсер, США
Жан-Клод Ван Дамм— актер, Бельгия
Татьяна Васильева— актриса, Россия, (Дуэнья)
Майло Вентимилья (Milo Antony Ventimiglia)(родился 8 июля 1977) — актер, режиссер, продюсер (Питер Петрелли в телесериале «Герои» (2006 — 2008). Остаться в живых, Рокки Бальбоа, Геймер)
Геннадий Ветров— актер, юморист, Россия

Г

Жанин Гарофало— актриса, / "Правда о кошках и собаках" (1996)
Дженни Гарт— актриса, веган
Ури Геллер (Uri Geller) (20 декабря 1946, Тель-Авив)— иллюзионист мистификатор, экстрасенс, ясновидящий, веган, Великобритания. (Стал известным после трюка со сгибанием металлических ложек и с остановкой механических часов на лондонской башне Биг-Бен.)
Сара Гилберт— режиссер, сценарист, веган
Ричард Гир— актер
Стефани Даун Грин— актриса, США
Джон Грис— актер, США
Боб Гюнтер— сценарист, актёр, США, веган

Д

Тэд Денсон— актер
Денни ДеВито— актер
Эллен ДеДженерес(Ellen DeGeneres) — актриса, телеведущая, веган Эллен ДеДженерес собирает средства для спасения больных животных
Эмили Дешанель — актриса, певица, веган, США. Эмили Дешанель о веганстве, промышленных фермах и PETA
Эшли Джадд— актриса, певица, США
Сэмюэль Л. Джексон— актер
Кевин Роберт Дженнингс— актер
Джим Джармуш— режиссер, США
Кеймерон Диас— актриса, США
Леонардо ДиКаприо? — актер, США
Ариэль Домбаль— актриса, певица, Франция
Джулия Луис—Дрейфус— актриса
Дэвид Духовны— актер, США
Уиллем Дэфо— актер, США

Е

Святослав Ещенко— актер, юморист, Россия

З

Сергей Захаров— певец, актер, Россия
Карина Зверева— актриса, юморист, Россия
Валерий Золотухин— актер, Россия
Роб Зомби— актер, США

И

Клинт Иствуд— актер, режиссер, США
Натали Имбрулья (Natalie Imbruglia) — певица, актриса

К

Маша Калинина— победительница первого конкурса красоты в СССР«Московская красавица», актриса, учитель йоги, Россия—США, веган
Кимми Каппенберг— актриса
Карина Капур (Kareena Kapoor) (21.09.1980) — актриса, "Самая сексуальная вегетарианская знаменитость Азии-2009"(опрос PETA), Индия
Шахид Капур(Shahid Kapoor)(род. 25 февраля, 1981)— актер, "Самая сексуальная вегетарианская знаменитость Азии-2009"(опрос PETA), Индия
Клаудия Кардинале— актриса, Италия
Кристина Кауфманн— Германия
Тикейа Кристал Кейма— актриса, продюсер, сценарист, США / Джеки Браун (1997) — Рэйнелл
Мартин Кемп— музыкант, актер, историк искусств, Великобритания
Джерард Кеннеди— актер
Беатрис Кесслер— актриса, Швейцария
Энни Кёртис— актриса (дочь Джеми Ли Кёртис), веган
Настасья Кински— Германия
Марджи Кларк— актриса, Великобритания / Школа Обольщения 2004
Джон Клиз— актер, Великобритания
Джеймс Коберн— актер
Шон Конант— актер, веган
Джон Корбет— актер, США
Дина Корзун— актриса, Россия
Эбби Корниш (Abbie Cornish) (род. 7 августа 1982) — актриса, "Самая сексуальная вегетарианская знаменитость Австралии-2008"(опрос PETA), Австралия
Джессика Коффил— актриса, США /"Белые цыпочки", "День Св.Валентина" / веган
Брайан Краузе— актер, США / Зачарованные / The Charmed, 1998
Джули Кристи— актриса, Великобритания / "Посредник", " Бельфегор — призрак Лувра", "Сила", "Дорогая" (Оскар, 1965)
Клаудия Кристиан— актриса, США / Вавилон—5
Джеймс Кромвелл— актер / Фермерв фильме «Бейб» / веган
Том Круз— актер, США
Пенелопа Крус— актриса
Лиза Кудров— актриса
Рэйчел Ли Кук— актриса, продюсер
Мэджи Кью— актриса, Гонконг / "Миссия невыполнима—3"
Керк Кэмерон— актер
Мартин Кэмп— актер, солист «Шпандау балет»
Сандра Кэш— актриса

Л

Вильямина Лав— актриса
Кортни Лав— актриса
Джоанна Ламли— актриса, модель, Великобритания
Келли Леброк— актриса
Анна Легчилова— актриса, режиссер, Беларусь
Том Ленк— актер
Джаррет Леннон— актер, веган
Теа Леони— актриса
Джаред Лето— вокалист "30 seconds to Mars"; актер, США
Шерил Ли— актриса
Клорис Личман— актриса, США
Кэти Ллойд— актриса
Элисон Ломан— актриса, США
Джуд Лоу— актер, Великобритании
Изабель Лукас — актриса, "Самая сексуальная вегетарианская знаменитость Австралии-2010"(опрос PETA), Австралия
Ольга Лукьяненко— актриса, Украина

М

Тоби Магуайр– актер, веган
Мадонна —певица, актриса, США
Пол МакГэнн— актер, веган
сэр Иен Маккеллен— актер («Звёздные войны», «Властелин колец» Гэндальф)
Рю МакКлэнахэн— актриса, США
Мириам Маргулис— актриса, Великобритании
Ванесса Марсель— актриса, США
Софи Марсо— актриса, Франция
Леа Массари— актриса, Италия
Стив Мартин— актер
Нова Мейрхенрик— актриса, телеведущая, Германия
Ева Мендес— актриса
Бриттани Мерфи— актриса, певица
Алисса Милано— актриса, США
Хейли Милз— актриса, Великобритания
Спайк Миллиган— актер, Великобритания
Софи Монк / Sophie Monk— актриса, певица, Австралия
Хэйди Монтаг (Heidi Montag) певица, актриса, телеведущая, "Самая сексуальная женщина 2009 года", США
Исай Моралес— актер, США
Сева Москвин - музыкант, солист группы "Глом", участник комедийной группы "Муки Тво", филолог, веган, Россия
Деми Мур— актриса
Орнелла Мути— актриса, Италия
Саманта Мэтис— актриса

Н

Петра Немкова/ Petra Nemcova — актриса, супермодель
Кевин Нилон— актер, веган
Линда Нилон— актриса
Клара Новикова— актриса, юморист, Россия
Пол Ньюман— актер, США

О

Стив О (Стивен Гилхрист Гловер)— актёр, продюсер, хип—хоп исполнитель, веган
Наталья Орейро— актриса, певица, Аргентина
Кэрри Отис— актриса, модель, США

П

Хэйден Панеттьери (Hayden Panettiere) (род. 21 августа 1989 в Палисадах, Нью-Йорке, по происхождению итальянка) — актриса, США
Анн Парийо— актриса, Франция / "Её звали Никита"
Кассандра Петерсон— актер
Лори Петти— актриса, продюсер, веган / "На гребне волны", "Освободите Вилли"
Гай Пирс— актер
Брэд Питт— актер
Натали Портман— актриса, веган / "Леон"
Анна Пэкуин— актриса, лауреат премии Оскар

Р

Айшвария Рай Баччан— актриса, Мисс Мира 1994
Джо Регалбуто— актер
Роберт Редфорд— актер, режиссёр
Эрик Робертс— актер. Мы с женой почти два десятка лет вегетарианцы
Элайза Робертс— актриса, супруга Эрика Робертса. Мы с женой почти два десятка лет вегетарианцы
Сергей Рогожин— актер, певец, Россия
Аманда Ройл— актриса, Великобритания
Кэрол Ройл— актриса, Великобритания
Эмми РоссумEmmy Rossum — актриса, США / "Призрак оперы", "История Одри Хепберн"
Джоан Роуз— актриса
Валентина Рубцова — актриса, Россия
Нина Русланова — актриса, Россия
Эми Рэй— актриса, певица, веган

C

Джулия Савала— актриса, веган
Рустам Сагдуллаев— советский, узбекский актёр и режиссёр, прославившийся ролью Ромео в художественном фильме «В бой идут одни „старики“»
Питер Самнер— актер
Питер Селлерс— актер
Сюзанна Сент—Джеймс— актриса
Кристиан Серратос (Christian Serratos)— актриса, США
Стивен Сигал— актер, мастер боевого айкидо, США
Дженни Сигрув— актриса, Великобритания
Алисия Сильверстоун— актриса, США, веган
Юлия Снигирь— актриса, модель, телеведущая, Россия
Иэн Джозеф Сомерхолдер(Ian Joseph Somerhalder)(род. 8 декабря 1978)— актер, модель, США
Анна Старшенбаум— актриса, модель, Россия, веган

T

Мартин Ти— актер
Эйми Тигарден— актриса, США
Тиффани Эмбер Тиссе— актриса
Лив Тейлор— актриса, США / "Беверли Хиллз 90210"
Светлана Тома— актриса, Россия

У

Ной Уайл— актер, США / Скорая помощь (доктор Картер), Белый олеандр
Оливия Уайльд (Olivia Wilde; урожд. Оливия Джейн Кокбёрн (англ. Olivia Jane Cockburn); род. 10 марта 1984, Нью-Йорк) — актриса ("Доктор Хаус"), США, веган
Деннис Уивер— актер
Спайс Уильямс —актер
Кейт Уинслет— актриса
Риз Уизерспун— актриса / "Блондинка в законе", "Стильная штучка"
Форест Уитэкер — актер ("Пес—призрак: путь самурая", Оскар за главную роль в фильме "Последний король Шотландии"), обладатель Черного пояса в Кэмпо—Карате (Карате Кёкусинкай) (Kenpo—karate), владелец веганского ресторана (меню для веганов—сыроедов, веган
Клинт Уокер— актер
Наоми Уоттс— актриса / "Малхоллэнд Драйв", "Звонок"
Сьюзан Уорд— актриса (Мэг в сериале "Любовь и тайны Сансет—Бич"), США

Ф

Эдвард Фарлонг— актер, США (Терминатор—2)
Хоакин Феникс— актер, веган
Рэйн Феникс— актер
Саммер Феникс— актриса
О.В. Фишер — актер, Германия
Джоржа Фокс —актриса
Майкл Дж. Фокс— актер, режиссёр, США / «Назад в будущее»
Ванесса Ферлито— актриса, США / "CSI: Место преступления"
Сэди Фрост— актриса, модельер, Великобритания
Пэм Фэррис— актриса, Великобритания

Х

Дэрил Ханна— актриса, режиссёр, США
Валери Харпер— актриса, США
Вуди Харрельсон— актер, композитор, США, веган
Эммилу Харрис
Джош Хартнетт— актер
Рутгер Хауер— Нидерланды
Энн Хэтэуэй (Anne Hathaway)— актриса, "Самая сексуальная женщина 2009 года", США
Мэриел Хемингуэй— актриса
Мэрилу Хеннер— актриса
Брайс Даллас Ховард (род. 2 марта 1981, Лос-Анджелес)(Bryce Dallas Howard) — актриса, известная по фильмам М. Найт Шьямалана («Таинственный лес», «Девушка из воды»), США
Кэти Холмс— актриса
Найджел Хоторн— актер
Энтони Хопкинс— актер, Великобритания
Дастин Хофман— актер, США

Ч

Адриано Челентано— певец, композитор, актер, режиссер, Италия
Виталий Черняев— актер, певец, Россия
Любовь Чиркова— актриса, певица, Россия
Лариса Чичкан— танцовщица, педагог танца, Мисс Подольск 2010, Россия

Ш

Элизабет Шеннон— актриса, СШA
Николетт Шеридан— актриса, СШA
Брук Шилд— актриса
Ефим Шифрин— актер, юморист, Россия
Мартин Шоу— актер
Эрик Штольц— актер

Э

Крис Эванс— актер, телеведущий, США
Лиза Эдельстин— актриса, СШA,веган
Рейнолд Эйнджелхарт— актер
Кристин Элис— актриса, США
Кристина Эпплгейт— актриса
Эдвард Эснер— актер
Джон Эстин— актер
Шон Эстин– актер

Ю

Франсис Юстер— актер, Франция

Я

"Странный Эл" Янкович Альфред Мэтью (англ. Alfred Matthew "Weird Al" Yankovic) - американский певец-пародист
___________
Георгий Вицин (1918 — 2001)— актер, Россия
Сэр Джон Гилгуд ( John Arthur Gielgud) (14 апреля 1904 — 21 мая 2000)— великий британский актер театра и кино, режиссер, Великобритания
Савелий Крамаров (1934 — 1995)— актер, Россия, США
Брюс Ли (Bruce Jun Fan Lee) (1940 – 1973)– мастер восточных единоборств, киноактёр, философ, кинорежиссёр, продюсер, сценарист, Великобритания
Уилл Куодфлиг (1914 — 2003)— актёр, Германия
Вольфганг Мессинг (1899, 10 сентября - 1974)— иллюзионист мистификатор, экстрасенс, телепат, гипнотизер, предсказатель, ясновидящий, Польша, СССР
Талгат Нигматулин (1949 — 1985)— актер ("Пираты ХХ века"), чемпион Узбекистана по каратэ
Энтони Перкинс (1932 — 1992)— актер, режиссер, сценарист, музыкант, США
Ривер Феникс (1970 — 1993)— актер, США

http://www.vita.org.ru

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.

Серия сообщений "ВЕГЕТАРИАНСТВО":
Часть 1 - Известные вегетарианцы. Актёры
Часть 2 - Вегетарианство: за и против
Часть 3 - Вегетарианская пищевая пирамида
Часть 4 - Знаменитые вегетарианцы. Музыканты и композиторы

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "дисней )))":
Часть 1 - Аврора
Часть 2 - Ариэль
...
Часть 8 - Disney a punto croce 12
Часть 9 - Disney a punto croce 15
Часть 10 - Disney a punto croce 17

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "дисней )))":
Часть 1 - Аврора
Часть 2 - Ариэль
...
Часть 7 - Disney a punto croce 10
Часть 8 - Disney a punto croce 12
Часть 9 - Disney a punto croce 15
Часть 10 - Disney a punto croce 17

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "дисней )))":
Часть 1 - Аврора
Часть 2 - Ариэль
...
Часть 6 - Disney a punto croce 09
Часть 7 - Disney a punto croce 10
Часть 8 - Disney a punto croce 12
Часть 9 - Disney a punto croce 15
Часть 10 - Disney a punto croce 17

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "дисней )))":
Часть 1 - Аврора
Часть 2 - Ариэль
...
Часть 5 - Disney a punto croce 03
Часть 6 - Disney a punto croce 09
Часть 7 - Disney a punto croce 10
Часть 8 - Disney a punto croce 12
Часть 9 - Disney a punto croce 15
Часть 10 - Disney a punto croce 17

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "дисней )))":
Часть 1 - Аврора
Часть 2 - Ариэль
...
Часть 4 - Disney a punto croce 02
Часть 5 - Disney a punto croce 03
Часть 6 - Disney a punto croce 09
Часть 7 - Disney a punto croce 10
Часть 8 - Disney a punto croce 12
Часть 9 - Disney a punto croce 15
Часть 10 - Disney a punto croce 17

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "дисней )))":
Часть 1 - Аврора
Часть 2 - Ариэль
Часть 3 - Disney a punto croce 01
Часть 4 - Disney a punto croce 02
Часть 5 - Disney a punto croce 03
Часть 6 - Disney a punto croce 09
Часть 7 - Disney a punto croce 10
Часть 8 - Disney a punto croce 12
Часть 9 - Disney a punto croce 15
Часть 10 - Disney a punto croce 17

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "дисней )))":
Часть 1 - Аврора
Часть 2 - Ариэль
Часть 3 - Disney a punto croce 01
Часть 4 - Disney a punto croce 02
Часть 5 - Disney a punto croce 03
Часть 6 - Disney a punto croce 09
...
Часть 8 - Disney a punto croce 12
Часть 9 - Disney a punto croce 15
Часть 10 - Disney a punto croce 17

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "дисней )))":
Часть 1 - Аврора
Часть 2 - Ариэль
Часть 3 - Disney a punto croce 01
Часть 4 - Disney a punto croce 02
Часть 5 - Disney a punto croce 03
...
Часть 8 - Disney a punto croce 12
Часть 9 - Disney a punto croce 15
Часть 10 - Disney a punto croce 17

Бельгийцы любят пиво. Более того, они любят и умеют делать хорошее пиво, поэтому и пьют только свое. В этой маленькой стране то ли 500, то ли 600 разных марок пива - все никак не удается сосчитать точнее. Некоторым из них по 400-500 лет.
Бельгия наверное, одна из немногих стран Старого Света, которая хранит историю европейского церковного пивоварения. Связано это с тем, что в этом государстве, несмотря на все революционные катаклизмы последних веков, во многих аббатствах до сих пор продолжают варить пиво.
Кстати, при таком пивном изобилии вполне естественным выглядит обширный "пивной" раздел в национальной бельгийской кухне. Кроме разнообразных соусов, это еще и супы, и маринады, и мясные блюда, и даже десерты вроде сырных запеканок с вишневым "криком".
Среди достопримечательностей пивной географии Бельгии университетский городок Leuven к востоку от Брюсселя. Триста лет назад в городке было уже около полусотни пивоварен. Не удивительно, что в местном университете на правах факультета появилась Академия пивоварения. Городок знаменит своей площадью Oude Markt, которая по вечерам превращается в огромный пивной бар под открытым небом.
Среди многочисленных тематических мероприятий и праздников бельгийский "Октоберфестен" - полный аналог мюнхенского "Октоберфеста": те же духовые оркестры, пивные бочки и кружки, море тематических сувениров, разве что посетителей считают не на миллионы, а на сотни тысяч. Конфедерация бельгийских пивоваров существует с XIV века, вот уже триста лет ее штаб-квартира располагается в старинном особняке на Grand Place в Брюсселе. Здесь же музей пивного дела с подробными экспозициями, познавательными экскурсиями и приятными дегустациями.
Бельгийские сорта отличаются по своим характеристикам от многих известных сортов пива, популярных в мире. Оно готовится малыми порциями в соответствии со старинными рецептами бельгийских мастеров-пивоваров, знаменитых на весь мир своими традициями.

Сорта бельгийского пива

Существует масса источников, которые пытаются категоризировать сорта бельгийского пива. На самом деле это нелегко сделать из-за практически бесконечного количества различий в местных и региональных сортах. Поэтому возникают спорные моменты касательно четкого определения каждого из них. Например, различают сорта Oud Bruin и Фламандский красный эль, хотя это практически одно и то же. Необходимо иметь ввиду, что классификация сортов бельгийского пива подразумевает определенные допущения и гибкость.


TRAPPIST ALE (Траппистский эль).

В мире существует шесть трапистских орденов и все они находятся в Бельгии. Это Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval и Achel. Но есть и еще один La Trappe, который находится в Нидерландах. Остальным пивоварням запрещено законом использовать это название в своей продукции.
Пиво шести траппистских монастырей (пяти в Бельгии и одного в Нидерландах) отличается от других монастырских сортов пива изысканным фруктовым вкусом и крепостью. Легкий дрожжевой осадок на дне бутылки богат витамином В. Открывать бутылку и разливать напиток следует очень осторожно, чтобы не взболтать витаминизированный осадок, который знающие люди допивают потом, на десерт. Всего эти шесть монастырей производят более 20 различных видов своего пива - от сухого до сладкого.

Орден траппистов отличался весьма жестким монашеским уставом: 11 часов ежедневных молитв, тяжелый труд на земле в стенах монастыря, отказ от контактов с внешним миром, аскетическая пища (в основном овощи и вода) и одежда. Но традиционное для католических монастырей пивоварение и здесь являлось важной частью монастырского быта. Самый древний из монастырей, Орвал, был основан в 11-м веке монахами-бенедиктинцами. Такие исторические события как Французская революция и период правления Наполеона нарушали монастырскую жизнь и привели к исходу монахов из Франции в Бельгию и основанию новых аббатств, помимо тех, которые там уже существовали. Некоторые из этих аббатств, как и полагается, начинали производство пива сначала для собственных нужд, а потом и для более широкого круга потребителей. Ведь монастыри были не только центрами грамотности, науки и культуры, но и прибежищем могочисленных паломников и странников. Поэтому монахи были просто вынуждены заботиться и о духовной и о материальной пище. Так церковь стала одним из крупнейших производителей хлеба, сыра и… и, конечно же, пива. Термин "траппист" появился в годы между Первой и Второй мировыми войнами, и был популяризован аббатством Шимей. Именно там Отец Теодор и и зманенитый пивовар-технолог Жан Де Клерк разработали технологию производства пива траппист. Основным отличием траппистских сортов от другого пива в мире является то, что, благодаря выдержке, они могут улучшить свое качество в 2-3 раза. Пиво монастырей ордена траппистов производиться в небольших количествах из-за трудоемкости варения пива столь уникальной и разнообразной рецептуры. Но за это специалисты и ценят его так высоко.

"Шимэй".
Создан в 1850. Пиво обители Шимэй - одно из наиболее широко известных в мире. Хотя монахи пивовары аббатства Шимэй начали заниматься пивным делом только с 19 века ( пивоварню построили в 1863 году), они первые из пяти бельгийских монастырей с гордостью стали именовать свою продукцию "пивом ордена траппистов".
Варилось их пиво собственной рецептуры в небольших количествах, зато с сохранением всех особенностей трудоемкого процесса традиционного приготовления, на протяжении десятилетий. После второй мировой войны было решено подойти к делу более профессионально и взять на вооружение успехи современной технологии промышленного пивоварения. Для этого в аббатство пригласили всемирно известного эксперта профессора Жана де Клерк. Совместная работа профессора и монахов-пивоваров шла под лозунгом "Уважение к традициям на путях дальнейшего развития". За 3-4 года модернизация процесса приготовления Шимэйского пива была завершена. На строго научной основе осуществлялся подбор исходных продуктов (хмель, солод, дрожжи) и определение их оптимального соотношения. Воду использовали свою, из монастырского источника. Она, чистая и вкусная, оказалась идеально подходящей для пивоварения. Де Клерк считал ее главным сокровищем обители. Монастырь делает 3 вида пива: под белой, красной и синей металлической крышечкой. Пиво дозревает уже в закупоренной бутылке. Например, пиво "Гранд Резерв" (Grand Reserve) "доходит" 5 лет, оно очень крепкое, с пряностями, что делает его прекрасно подходящим к сыру.



"Орвал".
Символом пива монастыря Орвал (Orval) является украшающее его этикетки изображение рыбки с золотым кольцом во рту. Легенда рассказывает, что однажды, итальянская принцесса, путешествуя по Бельгии, уронила свое кольцо в озеро и дала обет построить на этом месте монастырь, если кольцо найдется. Маленькая рыбка вынесла из вод озера золотое украшение принцессы. Орвал производит только один сорт пива - сухое, крепкое, идеальный апперитив. Они начали варить пиво еще до Французской революции, которая в последствии сильно негативно повлияла на деятельность монастыря.





"Вестмал".
Первыми начали производство сорта "трипель" (tripel). Полное название обители "Богоматерь Духовности". Была основана в 1794 году, а пиво начала варить в начале 19-го века. С 1920 года пиво продается на коммерческой основе.




"Вествлетерен".
Самый маленький производитель аббатского пива. Их пиво очень дорогое, так как они его не экспортируют и единственный способ купить его - посетить монастырь. Редкий случай совмещения черт траппистских и аббатских элей. Марка "St. Bernardus", раньше продававшаяся как "St. Sixtus", производится мирским пивоваром по лицензии аббатства Святого Сикстуса города Вествлетерен.


"Рошфор".
Который так же известен как Notre-Dame de Saint-Remy, находится на юге города Рошфор, в самом сердце горного массива Апденн. Пивоварение начато в 1595 году. Пиво бывает 3-х сортов, которые различаются крепостью (от 6% до 11% алкоголя). И чем пиво крепче, тем оно вкуснее.




"Ахель".
Эта новейшая пивоварня траппистов напоминает пивной паб. В ресторанчике можно купить еду и пиво и схомячить её либо внутри, либо выйдя во дворик. Пивоварня создана Отцом Томасом Вестмальским, а пивоварением на данный момент занимается Брат Юлий. Когда Ахель только появилась её встретили с негодованием, так как по закону она не могла испрользовать термин "траппист". Но в скором времени ситуация изменилась, и пивоварню стали уважать. Даже Богу, в свое время, пришлось трудиться не один день что бы все в мире привести в порядок.



Единственный монастырь траппистов в Нидерландах (его название переводится "овечий загон") расположен на землях, которые принадлежали королевскому дому Брабантов. Пиво этой обители называется "Ла Трапп" (La Trappe) и имеет три разновидности: двойное (dubbel), тройное (tripel), четверное (quadrupel).




****

ABBAYE ALE (Аббатский эль).

Хотя еще остались в Бельгии пивоварни производящие пиво траппист, раньше их было гораздо больше. Последним свое производство прекратил (во время Второй мировой войны) монастырь бенедиктинцев Аффлигем (Affligem). Конечно и по сей день можно купить пиво Аффлигем, но производится оно уже пивоварней De Smedt по лицензии Аффлигема. Abbaye, то есть "аббатское" пиво - более широкая категория, чем trappiste. Как правило, такое пиво имеет какую-то монастырскую предысторию, но производится сейчас без участия монахов, по лицензии. Это не трапписты, но их названия происходят от названия какой либо святыни. Часто аббатские эли иммитируют трапписты. Большой популярностью пользуются двойные и тройные, похожие на продукцию Вестмал. Такие марки, как St. Bernardus больше похожи на темные крепкие сорта Рошфор и Вествлетерен.
Стоит отметить, что аббатские эли можно разделить на две категории: первые - законно ассоциирующиеся с монашескими династиями, вторые наоборот. Аффлигем, как говорилось выше, варится по лицензии монастыря. Другие, такие как St. Feuillien, используют названия ныне не существующих монастырей.
Некоторое время назад велись споры по поводу легальности использования термина "аббатское пиво". Возможно производители пива траппист обединились для того, что бы запретить законом не-монашеским пивоварням использовать этот термин, а называть свое пиво как нибудь по-другому. Как утверждалось в одной из английских газет в конце 90-х, причиной этому было то, что нелицеприятное изображение монахов на этикетках негативно сказалось на количестве желающих вступить в монашеские ордена. Количество молодых монахов уменьшилось на 20%. Хотя, наверняка причиной этому является именно благочестивый образ жизни самих монахов. Но тем не менее, пожелаем им удачи в попытках продолжить свое существование.




****

Witbier (Белое пиво).

"Белое" пиво на свет бледно золотистое, на вкус кислое, имеет осадок и высокую газированность. Оно очень схоже с немецким Hefe-Weizen (дрожжевое пшеничное) из-за использования светлого солода, несоложеной пшеницы, и отсутствия фильтрации. Главная разница в том, что в белое, в отличие от германского, добавляются специи, обычно кориандр и горький апельсиновый ликер Кюрасо (Curacao). В 1800-х Хугарден (Hoegaarden) был одним из крупнейших пивных центров Бельгии, где находилось около 30-ти пивоварен производящих белое пиво. К сожалению, со временем многие исчезли и к 1950 осталось только несколько. В 1960-х Пьер Сели (Pierre Celis) взялся за возрождение вымирающего сорта. Он купил оборудование и используя свои навыки, которым он обучился работая на одной из пивоварен по производству белого пива, создал свою пивоварню De Kluis. Возрождение витбира пошло как нельзя лучше. Позже он уехал в город Остин, Техас, где создал пивоварню Celis, а затем опять вернулся в Бельгию, но подарив американцам рецепт этого замечательного пива. В настоящее время просто культовой напиток местной молодежи, хотя саму технологию освоили еще в XVIII веке пивовары восточной части Брабанта, зерновой житницы страны. Бельгийцы употребляют такое пиво не только по прямому назначению, но и для приготовления разных соусов, особенно к белой рыбе.









*****

OUD BRIUN и Фландрский красный эль.

Другим примером бельгийского кислого пива может послужить Фламандский коричневый эль, или Oud Bruin, схожий с ламбиком своим молочным характером. И еще один представитель кислых элей Фламандский красный эль. И хотя существует множество мнений по этому поводу, некоторые утверждают, что эти два сорта - одно и то же. Один бельгийский бармен на вопрос о том, почему Фламандский коричневый эль Zottergem на самом деле не такой уж и коричневый, ответил, что сорт пива не определяется цветом. Джонни Финциун (Johnny Fincioen), владелец сайта Global Beer Network, бельгиец импортирующий бельгийское пиво в Америку, утверждает, что разница между красным и коричневым элем - географическая. Дон Фейнберг (Don Feinberg) из Vanberg & DeWulf предположил, что "красным элем" называлось пиво города Роденбах, оно было более прозрачным, красным и красивым, чем настоящий Oud Bruin. Тем не менее, не смотря на незначительные различия классического Oud Bruin и красного эля города Роденбах (которое иногда называется Бельгийское Бургундское вино "Burgundy of Belgium"), сходств у них значительно больше.
Самый знаменитый коричневый эль Liefmann's Goudenband действительно красив на вид, хотя в последние годы его качество постепенно ухудшается. Другие марки имеют разную степень молочного привкуса и сладости. Коричневый эль из того же города что и Goudenband, Felix, значительно кислее. Исходя из его вкуса, можно сказать что он не так хорошо смешан. Liefmann's так же производит еще одну марку Oud Bruin, которое тоже не перемешивается, в отличие от Goudenband.
Перемешивание часто применяется при изготовлении сорта Oud Bruin. В марке Aging Oud Bruin оно проявляет всю кислинку, которую многие считают чрезмерной. Солодовая сладость, свойственная многим маркам, является результатом смешивания молодого пива с более выдержанным, более кислым. Пиво Itchegem's представляет собой смесь 70% молодого и 30% старого пива. У пивоварни Роденбах три марки эля, включая несмешиваемый красный эль и смешиваемый Grand Cru. Третья - это подслащеное пиво с добавлением вишневого экстракта, смешиваемого с выдержанным пивом.
В основном этоти сорта имеют крепость от 5,5% до 6,5% (Duchesse de Bourgogne). В них нет привкуса хмеля, но так же и незаметно присутствие ни шоколадного солода, ни жареного ячменя. Запах обычно кислый, фруктовый и цветочный, не имеющий масляного привкуса диацетила или специй. Хмельная горечь всегда перебивается кислинкой, а иногда и сладостью или фруктоватостью. Используемые злаки мало влияют на цвет этого пива. Он обычно приобретается от кристаллического солода и продолжительного варения. Более легкие варианты, как Роденбах, берут цвет от красящего солода, например Венского солода.





*****

BROWN ALE (Бельгийский коричневый эль).
Есть еще один вид бельгийского коричневого эля, который нельзя назвать Oud Bruin. У него нет своего названия, разве что просто Bruin. Но разница не в продолжительности выдержки. В бельгийском коричневом эле меньше молочной кислоты, что позволяет солодовому привкусу сильнее выражаться, что делает его более похожим на дистиллированный алкоголь. Маркой, в которой хорошо проявляется "дистиллированный" характер является Gouden Carolus. Это пиво очень темное с содержанием алкоголя около 7,6%. Этот сорт сильно изменяется за время выдержки в бутылке, так что вкус его непостоянный. Немного полегче будет Gildenbier - 7%. Этот на вкус шоколадный и напоминает дюббель. Его нельзя с ними спутать, но хлебность Gildenbier очень напоминает хлебность дюббеля. Kasteel Brown - очень крепоке пиво с очнь сильной сладостью, что кажется оно не перебродило до конца. Однако это не так. После него не сядешь за руль, так как крепость - 10%. Этим пивом нужно заканчивать вечер, так как после него вкуса уже не чувствуешь.
Многие производители аббатского пива делают сорта, называющиеся коричневыми (brune). Например Leffe. Так как у этого сорта крепость 6,2%, а Leffe не производит дюббель, следовательно можно считать этот срто - бельгийским коричневым элем. Другие образцы напоминают дюббель по вкусу. Например Verboden Vrucht (Запретный плод) пивоварни De Kluis, но его завышенная крепость скорее всего связана со спецификой пивоварни. 9% Verboden Vrucht ничто по сравнению с 6% дюббеля. Имеет ванильный привкус и, как и другие коричневые эли, благодаря своей крепости долго хранится.
Последний сорт, который можно отнести к этой группе - Scotch Ale (Шотландский эль). Производится в Шотландии для экспорта в ряд стран, включая Бельгию. Но так же он производится и в Бельгии, например Scotch Silly. Он обычно очень крепкий с прекрасной карамельной солодовостью и еле заметной хмелеватостью. Присутствует и намек на "дистиллированный" алкоголь.














*****
****

AMBER ALE (Янтарный эль).
Основная черта, которая отделяет янтарный эль от красного эля - то, что у янтарного не такой выраженный кисломолочный характер. Янтарные эли легко и приятно пьются имеют невысокую крепость и совсем не кислые. Как и во всех бельгийских сортах, в них очень мало хмелистой горечи, однако янтарные эли, не считая бельгийский пилс, самые хмелистые из всех бельгийских сортов.
Признаным мировым образцом янтарного эля является De Koninck, однако чем дальше вы его купили от его родины Антверпена, тем хуже его качества. Схожими свойствами обладает Bass Ale. Если Вы не пробовали Bass Ale в Англии, значит вы его вообще не пробовали. Чем ближе к месту производства, тем лучше это пиво. Настоящие эли очень капризны при перевозке, что и проявляется в De Koninck.
Другими примерами янтарных элей можно назвать Artevelde Grand Cru, Bruegel, различные марки Palm, и немного крепковатый для этого семейства Pauwel Kwak. Градус у них от 5% до 7%.






****

GOLDEN ALE (Бельгийский золотистый эль).
Некоторые не отличают крепкие золотистые эли от особых сортов. Но золотистых элей столько много и они имеют много общих черт, что следует их выделить в отдельный тип. Легче всего описать золотистый эль на примере Duvel.
Этот шедевр из города Breendonk является эталоном золотистых элей. И лучшим подтверждением этому служит то, что многие пытаются его копировать в своей продукции. Некоторые, как Lucifer, копируют не только вкусовые качества, но и дьявольскую тематику названия.
У бельгийских золотистых элей высокая крепость, чуть выше 9%. Они схожи с аббатскими трипелями, но есть ряд различий. Трипели обычно мутные, в то время как Duvel прозрачный (хотя и дозревает он в бутылке). Он чуть более бледный чем Westmalle Tripel и имеет менее пышную и менее плотную пенную шапку. У негго так же более чистый вкус, в котором солодовость и хмелистость проявляются сильнее чем фруктовость от дрожжей.
Среди тех кто льстит Дювелю, копируя его превосходные качества, находятся De Kluis со своим Hoegaarden Grand Cru (который тоже очень хорош), Huyghe со своим Delirium Trements, Riva со своим Straffe Hendrick и так далее по списку. "Если бы мне за каждый опробованный сорт похожий на Duvel давали по центу, я стал бы миллионером."



****

SPECIALTY BEER (Особое пиво).
Этой группе нелегко дать описание. Не потому, что нет четкого определения, что такое специальное пиво, а потому что не все согласны с тем какое пиво относить к специальному, а какое нет. Так что не стоит обращать внимание если какая либо марка будет называться специальным пивом, а вы слышали что это аббатский эль или коричневый эль. Наиболее точное определение можно дать так: если пиво имеет начальную плотность от .060 до .095, при его изготовлении используются различные травы и специи и/или оно не подходит под любое другое описание, то скорее всего это оно и есть.
Одну пивоварню стоит особо отметить. Это De Dolle. Это одна из уникальных пивоварен, так как из пиво необычно даже для Бельгии. Их основная марка, Oerbier, вроде как и старый коричневый эль, но обладает своим характером. Помимо этого они производят два сезонных пива - Stille Nacht (тихая ночь) рождественский эль и Boskeun c чудными мультяшными героями на этикетке, для Пасхи. Чуть более легкий Arabier. Все они довольно кислые и некоторые еще и сладковатые. Это одна из немногих пивоварен, не производящих пилс.
Из крепких сортов выделяются Bush, Piraat, Goulden Draak. Все светлые и имеют крепость в 12, 10.5 и 10% соответственно. Их с натяжкой можно было бы отнести к сотрут Barley Wine (ячменное вино) и у всех трех взрывной вкус.
Пиво LaChouffe темно-янтарное с ароматом трав. Я пробовал его несколько раз в разливном варианте и один раз с осадком. Бармен собирался его вылить, но я дал ему понять, что он это сделает только через мой труп. Пиво было действительно поразительным с богатым вкусом.
Вот несколько примеров показывающих творческий подход бельгийцев к пивоварению. От сладкого до кислого, золотистые и коричневые, умеренные и крепкие, бельгийские специальные эли разнообразны и редко разочаровывают.









****

SAISON (Сезонное пиво).
Еще одно семейство, котороме нелегко четко описать. Точное определение будет зависеть от кого, кого вы спрашиваете. Можно дать такое описание - это пиво сваренное на маленькой деревенской пивоварне-ферме на ремесленной рецептуре. Ремесленная рецептура частично заключается в добавлении специй отличных от хмеля - хотя хмель тоже должен быть. Цвет и содержание алкоголя роли не играют.
Иногда сезонное пиво называют "деревенским". Оно должно быть средней крепости (5-8%) и освежающим. Говорят, что раньше его подавали труженникам в сельской местности Бельгии, но это уже в прошлом. Это напоминает нам об английском портере, пиво производящееся для рабочего класса, портовых работников. Большинство производителей сезонного пива являются или были фермами.
Сезонное пиво обычно имеет цвет от золотистого до оранжевого, но существуют и коричневые и особо бледные образцы. Многие, но не все, обладают легкой кислинкой, но не такой сильной как ламбик. Это скорее всего тесно связано с "деревенской" природой этого сорта. В отличие от промышленных пивоварен из нержавеющей стали, фермерские пивоварни благоприятны для придания пиву некой "природности". Солод обычно состоит из плзеньского типа, но по некоторым рецептам добавляется и пшеница. Насыщеный цвет это пиво получает от других типов солода, например кристаллического, он придает оранжевый цвет. Наконец, многие, но не все, добавляют специи. Это было особенно популярно 400-500 лет назад, когда хмель не использовался в пивоварении.

***

BELGIAN PILS (Бельгийский Пилс).
Пилснер - сорт конрастов. Хотя оценка качества чисто субъективна, но если вы уж настолько интересуетесь пивом, что читаете эту статью, то вы должны согласиться, что с одной стороны даже самое фиговое пиво можно назвать пилснером, а с другой стороны пилснер может быть настоящим даром Богов! Взять к примеру Anheuser-Busch Budweiser и Pilsner Urquell. Такие же контрасты в определении пилснера существуют и в пивной Мекке - Бельгии. Доля Такого пива в Бельгии около сотни различных марок, они составляют примерно три четверти общего объема производства. Даже пивоварни знаменитые своими эклектичными сортами Brasserie De Silly и Clarisse тоже варят пилс.
Бельгийский пилс ближе к чешскому, чем пилсу Северной Германии. Maes Pils импортируется в Америку, и это лучшее что там можно купить. К сожалению импортный пилснер в Америке стал хуже после того как с рынка ушел Grimbergen, обладавший уникальной богатой солодовостью, и отлично подобранной хмелистостью, которыми наделены только лучшие пилснеры.
Есть еще и Jupiler. Эта марка очень распространена в Бельгии. Возможно это еще и самое высокопродаваемое пиво Бельгии. На вкус он суховат и обладает ускользающе малой солодовостью. Собственно говоря вкус у него никакой. Его можно назвать бельгийским Будвайзером.
Конечно, существуют марки классом повыше. Stella Artois где-то посередине. Не потрясающе, но довольно неплохо. Из всего количества производимых пилснеров, внимания заслуживают не больше 5-ти марок. Хороший пилснер конечно стоит потраченого на него времени, но вот поездка в Бельгию за пилснером этого не стоит.










*****

Lambic Ale (Ламбик).
В древности, еще до того, как человечество стало использовать культурные дрожжи, самопроизвольное брожение было единственно возможным, а источником диких дрожжей и других микроорганизмов, вызывавших брожение, было само сусло, а также воздух. На этой примитивной стадии варка пива сопровождалась различными ритуалами, которые были этакой смесью волшебства и науки. Сегодня есть только одно место в западной Европе, где спонтанное брожение используется как единственный официальный метод пивоварения - это округ в бельгийской провинции Брабант, недалеко от Брюсселя.
История сорта ламбик началась 400 лет назад и с тех пор рецепт его производства почти не изменился. Первый письменный рецепт производства этого сорта датируется 1516 годом, по странному стечению обстоятельств, тем же самым годом датируется выход баварского Закона о чистоте продукции (Rheinheitsgebot). На самом деле, пиво, которе можно назвать предком ламбика варилось в древней Месопотамии еще 5000 лет назад. Сикару - делалось из 60% солода, 40% пшеницы, использовалось естественное брожение, и добавлялись специи.

Сейчас практически невозможно точно узнать откуда появилось слово "ламбик" (иногда пишется lambik). Некоторые утверждают, что Ламбик происходит от французского слова alambique (или "alambic" по-английски), означающее стеклянный аппарат, используемый для перегонки спирта. Но скорее всего это искаженное Lembeek - название города где производился и производится ламбик. Популярность ламбика спала в начале ХХ века, когда наука даказала, что алкоголь полученный методом перегонки ничего хорошего для организма не несет. Шотландские эли и трапписты были отличной заменой крепким спиртным напиткам благодаря их высокому градусу, чем ламбики. У этого сорта много оригинальных черт. Ламбик - пиво очень сложное в производстве. Как и у его восточного предка, солодовая смесь ламбика на 40% состоит из несоложеной пшеницы. Сусло варят в течение 3-6 часов до получения необычного молочного оттенка. Используемый при этом хмель должен отлежаться не менее трех лет после сбора для снижения хмелевой горечи и аромата, нежелательных при производстве ламбика. В отличие от всех других сортов в мире при его производстве не используются дрожжи от лагера или эля. Используется метод естественного брожения - когда сусло оставляется открытым на свежем воздухе ночью для инокуляции природными дрожжами, которые можно найти только в вышеупомянутой долине. Эти черты производства ламбика - часть Королевского Постановления 1965 года (что то вроде Закона ПРОТИВ Чистоты продукции). Для созревания ламбику требуется несколько лет, за которые деревянные бочки, используемые для выдержки вин (бургундского, портвейна или хереса), покрываются пылью и паутиной. Из-за этого бельгийским пивоварам необходимы огромные складские помещения и подвалы для выдержки и хранения своей продукции. Закупорка происходит обычно с середины октября по май, что позволяет диким дрожжам и пиву активно бродить летом. На стенках этих бочек и в воздухе содержатся микроорганизмы, которые и осуществляют процесс брожения. Главное брожение длится неделю, а дображивание или выдержка в течение 3 лет. "Молодой" ламбик (выдержанный менее 1 года) немного мутный и имеет рыжий цвет. "Старый" ламбик (двух-трехлетней выдержки) становится прозрачнее, а цвет его колеблется от светло-золотого до янтарного. В целом у "ламбика" репутация деревенского, патриархального напитка с ароматом молодой браги или сидра, специалисты называют этот свежий дрожжевой аромат "сырным". Только сорта "ламбик" являются фруктовыми сортами пива. Ранее в Бельгии, традиционно использовали только вишню и малину. У пивоваров Бельгии были свои, долго охраняемые секреты, вроде высушивания вишни прямо на дереве, под солнцем, отчего все фруктовые ароматы значительно усиливались. Вишневый крик и малиновый фрамбозен стали реваншем пивоваров после изобретения виноделами розового шампанского. Для получения фруктового пива обычно используют свежие или быстрозамороженные плоды, фруктовые соки и сиропы. Плоды придают готовому пиву свой цвет, вкус и аромат, поэтому для приготовления такого напитка чаще используется светлый солод и негорький хмель.
Следует отметить что фламандские поэти часто воспевали процесс употребления ламбика. Brueghel, Teniers, Pierre Paul Rubens и Jacob Joardens отражали это в своих работах, таких как "Деревенский базар", "Свадьба в деревне", "Крестьянский танец".

Gueuze (Гёз). В бельгийском Королевском Постановлении есть свои лазейки. Разрешено смешивание различных зерновых культур и инокуляция. Гёз производится смешиванием старого и молодого ламбика с последующим вызреванием в бутылках, но бывает и применяется искусственная карбонизация. Конечный продукт имеет более сбалансированный вкус, чем "староый" и "молодой" ламбик в отдельности. Может производится фильтрация и пастеризация. Гёз имеет цвет от золотистого до светло янтарного. Газированность примерно как у шампанского. На вкус он кислый, уксусный и иногда резкий, но обычно без горечи. Обычно смесь Geuze Lambic разливается в бочонки и непосредственно из них наливается в бокалы. В случае если такое пиво разлито в бутылки, в которых подвергается дальнейшему дображиванию, то оно называется просто Gueuze. Бутылки с этим пивом хранят в подвалах в горизонтальном положении до 20 лет и более без всяких консервантов или иных добавок, со временем оно становится все лучше и крепче.
Faro (Фаро). Смесь ламбика с различными добавками пивовары называют Faro. Такое пиво готовится с добавлением в сусло перед брожением белого или коричневого сахара и карамели. Вкус готового пива получается сладкий, с едва уловимой хмелевой горечью, цвет колеблется от светло-золотистого до янтарного, а содержание алкоголя обычно находится в пределах 5%.

Kriek (Крик). Название Kriek происходит из Бельгии, где так называют сорт темной красной вишни на фламандском диалекте. этого пива датируется временем крестовых походов, когда один молодой бельгийский крестоносец из маленькой фламандской деревушки Шербук, отправился на Святую землю освобождать Иерусалим от язычников. По возвращении домой во Фландрию, он решил сварить напиток с мистическим красным винным цветом, которое символизировало бы кровь Иисуса в христианском культе, добавив подвяленную красную вишню в местное пиво. С веками совершенствовалась пивоваренная технология, улучшалось качество пива. Современные пивовары до сих пор используют этот оригинальный рецепт, по-прежнему добавляя подсушенные ягоды красной вишни (с этой же целью, хотя и реже, используют клубнику, черную смородину, персики, бананы, ананасы и сливы сорта "мирабель") перед дображиванием в бочки и выдерживая готовое пиво в течение 2-3 месяцев. При этом вишня, например, годится не любая, а определенного сорта, который культивируется в окрестностях Брюсселя. Небольшие вишенки позднего сбора не давят, а немного нарушают целостность кожицы, после чего добавляют в "ламбик" из расчета один килограмм вишни на пять килограммов пива. Эти сорта пива также могут храниться довольно долго, но считается, что лучше всего их употребить не позже двух лет с момента розлива в бутылки, затем фруктовые ароматы слабеют. Пиво получается со специфическим миндальным послевкусием и доставляет массу удовольствия любителям. Цвет от оранжевого до темно красного. С характером гёз и ароматом и вкусом свежей вишни. В послевкусии сладковат.
Framboise (Фрамбуа). Пиво называется Frambozen на фламандском или Framboise на французском языке. По технологии приготовления оно очень похоже на Kriek, только перед дображиванием вместо вишни в него добавляют малину, которая придает пиву безупречный, надолго запоминающийся аромат. Рубиново красный с обильным ароматом малины. Обычно сухой и вяжущий, но в основном вкус сладкий.
Peche (Пеш). Это разработанный в последнее время персиковый ламбик. Он имеет превосходный золотистый цвет и замечательный фруктовый букет, обусловленный ароматными плодами свежих персиков. апатентовано Lindemann's.

Casis (Каси). Делается на основе черной смородины. Очень ароматное и богатое.
Muscat (Мускат). Используется виноград. Багрянистый цвет. Похоже на вино.








КАК НАЛИВАТЬ ПИВО
Бельгийцы стараются всячески украсить процесс употребления своего пива. Пивные бутылки нередко упакованы в красочную бумагу и выглядят при этом как подарок, чем по существу и являются, ведь редкий сорт пива - настоящий праздник для ценителя. Некоторые сорта бельгийского пива разливаются в особые бутылки с корковыми пробками типа шампанских или специальными зажимами. Конечно, отчасти все это обусловлено особенностями технологии производства и условиями хранения готовой продукции. Понятно, что обычная бутылка со стандартной пивной пробкой не выдержит внутреннего давления, которое возрастает при дозревании этих сортов.
Бельгийский бармен - профессионал высокого класса по необходимости. Он должен помнить, в какую посуду (узкие стаканы или широкие кружки, высокие бокалы разной конфигурации или низкие креманки) и как наливать многочисленные марки бельгийского пива. У профессионалов существует даже особое понятие - "бельгийская культура подачи пива". Пожалуй, вершиной бельгийской изобретательности по части пивной посуды можно считать пиво Pauwel Kwak старинной семейной пивоварни Bosteels - для него предназначены особые бокалы с шарообразной нижней частью, которые, естественно, невозможно поставить на стол просто так, поэтому к ним прилагаются специальные деревянные подставки.
Знаменитое пиво подается с определенной закуской и в определенном стакане - а для каждого сорта есть свой специальный стакан. Если в пабе продается 300 сортов пива, то и разновидностей стаканов там будет 300.
И если у них так развита пивная культура, что существует свой бокал для каждого сорта, то наверняка и искусство переливания пива из бутылки в бокал должно быть тоже на высоком уровне. Просто вылить пиво не пойдет, когда бокал с пивом готов для подачи он должен и выглядеть безупречно. Ведь новая прическа не смотрится на грязной голове, а на стоянках автомобильных салонов не стоят немытые новые Porsche. Для того что бы быть безукоризненным, нужно выглядеть безукоризненно. В пиве это проявляется в ровной пышной пенной шапке.




1. Идеальное пиво должно иметь правильную пенную шапку. Этого не добиться простым наклонением стакана и медленным наливанием пива. Когда бокал заполнен на две трети нужно поднять бутылку и наклонить так, что бы пиво вытекало тонкой струйкой. А потом заполнить бокал пока пена не выйдет из его краев шапкой, при этом необходимо оставить чуть пива в бутылке.

2. Шаг 2. Необязательный и мало кем практикуемый, но зато выглядит весьма впечатляюще. Нужно взять нож с прямым лезвием, длиннее чем диаметр бокала, и срезать выступающую над бокалом пену, что бы она была ровной относительно кромки.

3. Той же самой тонкой струйкой нужно долить оставшееся в бутылке пиво в бокал. Это опять поднимет пену, но на этот раз она будет ровной и симметричной как прически, которые носят всякие головорезы.

Пивные бутылки
А знали ли вы, что у больших бутылок, в которые разливается бельгийское пиво, есть свои названия? Названы они по именам царей вавилонско-ассирийской истории.

1.5 литра Magnum - Магнум
3 литра Jeroboam
4.5 литра Rehoboam
6 литров Methuselah - Мафусаил
9 литров Salmanazar - Салманасар
12 литров Balthazar - Валтасар
15 литров Nebuchadnezzar - Навохудоносор

http://www.beertop.ru

Серия сообщений "ПИВО":
Часть 1 - 2 вида пива по способу брожения (эль и лагер)
Часть 2 - Перша приватня броварня (ППБ)
Часть 3 - губит людей не пиво =))))
Часть 4 - Как правильно пить пиво
Часть 5 - Бельгийское пиво

Из поколения в поколение передается культура питья пива. Лучшие правила правильного питья пива у чешских пивоваров позаимствовал Владимир Довгань (1985). Они таковы:

Правило 1. О посуде для пива. Пиво - напиток, потребление которого требует определенных правил. Проще всего пиво пить, как считали древние чехи, "помолодцовски". Древние предки чехов изо всех сил ударяли по дну деревянного бочонка, дно разлеталось на куски, ухарь брал бочонок обеими руками и выливал часть его содержимого в рот.

Но все-таки пиво лучше пить из меньшего и более удобного сосуда. В принципе, для питья чешского пива самые удобные сосуды - это бокал, стакан, пол-литровая кружка, жбан с крышкой и небольшой кувшинчик емкостью от 0,15 до одного литра. Наиболее пригодные для пивной посуды материалы - это стекло, фарфор, керамика и просмоленная древесина. Материалы, в отношении которых имеются возражения, - это металл и пластмасса. Формы посуды для пива могут быть самыми разнообразными, в зависимости от фантазии любителей этого напитка. Однако внутри сосуды должны быть гладкими и минимально расчлененными, чтобы пиво могло плавно стекать. Верх сосуда должен слегка сужаться.

Правило 2. Запрет размешивать пиво и добавлять в него другие напитки. Пиво не выносит смеси ни с какими добавлениями - от них оно портится. Недопустимо добавлять в него малиновый сок, сироп, сливки, ароматические вещества, коньяк, ром, виски или, скажем, наполовину разбавлять его вином. Такая смесь весьма крепка и может затуманить голову. Никакого удовольствия не получит от нее гурман. Пиво нельзя разбавлять крепкими спиртными напитками и добавлять в него другое пиво. Пиво двух марок или одной марки, но неодинаковое по крепости, нельзя смешивать, так как при этом нарушается уравновешенность вкусовых компонентов.

Наверное, никому не пришло бы в голову разбавлять растительное масло водой. А есть такие люди, которые считают, что разбавлять одно пиво другим- это нечто вроде пивного обряда. Чего только они не пытаются добавлять в пиво! Их фантазия, однако, достойна применения для других, более полезных дел.

Пиво - это напиток специфического характера и чистоты. Перемешав его с иными компонентами, мы лишим его типичных свойств, то есть нанесем ему вред и не сможем получить никакого удовольствия от его употребления.

Правило 3. Правильная температура подаваемого пива. Пиво наиболее вкусно, когда оно подается соответствующим образом охлажденным. Сейчас встречаются любители подогретого пива, особенно на пивоварнях, но исключение лишь подтверждает правило. Тот, кому придется пить чешское пиво, не сделает ошибки, если будет руководствоваться следующими правилами.

Оптимальная температура подаваемого пива - 8 °С. В любом случае, она не должна быть выше 10 °С и ниже 5 °С. При более низкой температуре ароматические и вкусовые компоненты пива теряются. При более интенсивном охлаждении происходит так называемое помутнение от холода, которое при превышении температуры 4 °С исчезает, не нанося пиву вреда. При более высокой температуре пива оно весьма быстро осаждается - испаряются его ароматические и вкусовые компоненты, представляющие наибольший интерес.

Пиво нельзя резко охлаждать, например класть бутылки в морозильную камеру или подогревать. Следует иметь в виду, что с пивом следует обращаться как с живым организмом. При правильном обращении с пивом можно будет насладиться его лучшими качествами.

Правило 4. Правильные розлив и наливание пива. С пивом можно обращаться по-разному. Если в пивной налить его в какой-нибудь сосуд из пластмассы и нести неприкрытым по пыльной дороге с полчасика, изнывая от жары, то получится не пиво, а желтая жидкость неопределенного цвета, вкуса и аромата, которая не доставит никакого удовольствия пьющему. Потребление пива начинается в момент его розлива. При розливе у стойки пивного бара и при наливании пива из бутылки следует придерживаться следующих правил: пиво наливается в центр кружки или бокала с высоты 2,5 см над краем сосуда. После загустения пены при первом наливании пиво доливается таким образом, чтобы его уровень достигал примерно трех четвертей высоты бокала или специальной отметки.

Правило 5. Какой должна быть пена у пива. Высококачественное пиво можно определить по его "шапке". Если пена жидкая, с большим количеством пузырьков, кривая и рыжая, и вообще не имеющая вида, то и само пиво особой вкусовой привлекательностью отличаться не будет.

Пена у пива должна быть консистенции сметаны, монолитной и компактной, без пузырьков, почти совершенно белой. Правильная пена образует "шапку" характерного для нее вида. Нужной формы можно достичь, обрезав пену по граням кружки кухонным ножом, перед тем как долить последнюю порцию пива. Если мы хотим добиться образцовой пены, мы должны использовать сосуды без следов загрязнения от жира. Поэтому лучше всего пользоваться посудой, специально отведенной для пива.

Правило 6. Запрещено переливание и перемешивание пива. Пиво никогда нельзя переливать из одного сосуда в другой или добавлять в свеженалитое пиво недопитое. Пиво нельзя взбалтывать и размешивать. Кислород воздуха быстро оксидирует пиво, и оно мутнеет, засыпает.

Правило 7. Правила питья пива. Само питье пива имеет свои правила. Им не отвечает, например, питье жадными глотками, когда жбан пива осушается залпом, или питье капельными глотками, подобно птице. Правильное питье пива - это в некотором роде искусство, как, скажем, умение косить траву на лугу.

Пиво следует пить в три глотка. При первом глотке выпивается половина сосуда, при втором - половина оставшегося пива, а при третьем - остаток. Важно и то, как набирается пиво для глотания и как оно проглатывается. Глоток должен быть заметным: сразу полагается проглотить около трех четвертей того количества, которое мы в состоянии проглотить. Не рекомендуется устраивать соревнования по скорости питья пива. Его, честно говоря, жаль употреблять с подобной целью.

Правило 8. Правильная дегустация пива. В Чехии есть мастера, распознающие пиво определенной марки и крепости среди 30 его разновидностей. Они почти во всех случаях угадывают правильно. Конечно, такие люди многие годы тренируют и оттачивают свои способности и точно знают, чего требует дегустация вкуса и характера напитка.

Основные принципы дегустации пива таковы. Вкус чешского пива определяется не кончиком или средней частью языка, а задней полостью рта, у корня языка. В этой части пищеварительного тракта человека находятся вкусовые клетки. Путем тренировки можно научиться распознавать вкус пива и долго помнить его.

Правило 9. Заливание еды пивом. Национальное блюдо чехов и жителей Моравии - это жареная свинина с кнедликами и тушеной капустой, то есть хорошо прожаренная молодая свинина с гарниром, типичным для чешской кухни. Никто не может себе представить, чтобы эта еда запивалась чем-нибудь еще, кроме пива. Подобных блюд в кухнях разных стран десятки. Каким образом запивать их?

Пиво хорошо подавать ко всем видам блюд, особенно к жирным мясным, к дичи, копченостям и жирным сырам. Очень популярна паста из чешского пивного сыра, в которую при растирании добавляется пиво.

Правило 10. Правильное хранение пива. Какой смысл имела бы работа чешских специалистов-пивоваров и представителей других профессий - работа транспортников, представителей торговой сети, в том числе продавцов - если бы пиво не умели правильно хранить? Вместо отличного пива покупатель получал бы напиток, лишенный всех его лучших потребительских свойств. Каковы общепринятые принципы правильного складирования чешского пива?

Бочковое пиво хранится в пивном подвале. Пивной подвал должен быть чистым и хорошо проветриваемым, лишенным посторонних запахов и ароматов. По этой же причине в нем нельзя хранить ничего, кроме пива. Если бы для хранения бочкового пива использовались холодильные камеры, правила хранения от этого не изменились бы. Температура подвалов и холодильных камер должна быть одинаковой, без колебаний температуры, минимально - минус 3 °С, максимально - минус 8 °С. Бутылочное пиво складируется при той же температуре. На него не должны попадать прямые солнечные лучи. Бутылочное пиво недопустимо складировать в морозильном шкафу холодильника!
http://www.allbeer.biz/pravila/index3.php

Серия сообщений "ПИВО":
Часть 1 - 2 вида пива по способу брожения (эль и лагер)
Часть 2 - Перша приватня броварня (ППБ)
Часть 3 - губит людей не пиво =))))
Часть 4 - Как правильно пить пиво
Часть 5 - Бельгийское пиво

1. 

Читать далее...

Серия сообщений "michael powell":
Часть 1 - уэльские мотивы
Часть 2 - мини коттедж - 1
...
Часть 41 - Секретный сад
Часть 42 - Коттедж в саду
Часть 43 - Коттедж в саду
Часть 44 - General Series 4
Часть 45 - General Series