Жители субтропического пояса, которым посчастливилось соседствовать с чайным кустом, не поленились и изобрели все существующие виды чая, которые теперь популярны в любой точке земного шара. А ведь раньше некоторые из них были доступны лишь избранным. Больше всего чай оценили англичане, но во всей Европе цена этого напитка пару сотен лет назад была очень высока – из-за дальности перевозок. Кстати, у нас в Иркутске он стоил раз в 10 дешевле, ведь до Китая от нас рукой подать; в нашем торговом городе, изначально созданном для купцов и покупок, разные виды чая иногда даже использовали как альтернативу деньгам. Продавец нередко предпочитал именно чайную «валюту», настолько ценен был этот продукт. Все три сорта чая, о которых пойдет речь в этой статье женского журнала, производятся из одних и тех же листьев растения Camellia sinensis, или чайного куста, разница лишь в методе обработки при изготовлении.

Виды чая для ценителей: черный чай

Черный чай – наиболее известный на данный момент в Великобритании – получается путем вяления, скручивания, ферментирования и высушивания молодых листьев. Для черного чая существует целая международная система, в которой все виды чая подразделяются по своему качеству. Особым почетом пользуется чай из молодых почек и листиков, покрытых белым пушком. По-китайски «бай хо» - белый пух, поэтому чай из них стали называть байховым. Самый дорогой и элитарный черный чай делается из нераспустившихся чайных почек – типсов. Затем идут цельнолистовые чаи, за ними – виды чая из ломаного листа и из мелких обломков. Самые дешевые чаи делаются из чайной пыли и часто для удобства упаковываются в порционные пакетики.

Виды чая для ценителей: зеленый чай

Вкус зеленого чая специфичен, однако его оправдывают замечательные свойства напитка. Листья зеленого чая подвергаются обработке паром и высушиваются. Они не ферментируются и не окисляются, в отличие от черного чая, тем самым сохраняя больше питательных веществ – в частности, полифенолов. Полифенолы зеленого чая – самые важные составляющие, которые оказывают благотворное влияние при сердечно-сосудистых, раковых заболеваниях и замедляют процессы старения. Полифенолы, часто еще называемые танинами – это антиоксиданты. Их функция – нейтрализовать разрушающее действие молекул кислорода и свободных радикалов в нашем теле. Свободные радикалы – очень сильные оксиданты, которые повреждают клетки тела и, с течением времени, эти повреждения ускоряют процессы старения и могут приводить к раковым и сердечно-сосудистым заболеваниям. Полифенолы составляют около 40% листа зеленого чая. Они придают чаю горьковатый привкус, если он слишком долго заваривается. Правильное заваривание зеленого чая – не более 1 минуты.

Польза зеленого чая не ограничивается только его действием против старения. Другие полезные компоненты зеленого чая – флавоноиды – тоже эффективные антиоксиданты, особенно полезные при сопротивлении свободным радикалам, повреждающим клетки головного мозга. Большое количество исследований показывает, что зеленый чай не только снижает уровень холестерина в крови, но и при частом его употреблении (10-20 чашек в день) повышает уровень альфа-липопротеинов высокой плотности. И то, и другое – очень хороший результат. Все эти замечательные свойства нашли применение и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии.

Виды чая для ценителей: улун

Чай улун или оолонг (oolong) подвергается частичному окислению путем чуть более длительного высушивания. Он обладает неповторимым вкусом, который не спутаешь с другими видами чаев. Исследователи Университета г. Ньюкасл-апон-Тайн (Великобритания) провели исследование о влиянии чая на улучшение памяти. В листьях куста, из которого производят все перечисленные виды чая (оолонг, черный и зеленый), выявлены вещества, способствующие улучшению памяти.

Если вы похожи на меня и стремитесь остаться здоровыми и выглядеть молодо как можно дольше, то Вам стоит оценить столь доступные и высококачественные виды чая. Чем больше этого необыкновенного напитка Вы пьете, тем большую пользу для своего здоровья Вы пожинаете.

Продолжаем беседу в нашем женском журнале про существующие элитные чаи. Сегодня мы расскажем о самых изысканных и утонченных чаях, история которых насчитывает много веков.

Элитные чаи: белый чай

Белый чай находится на втором месте по ферментации после зеленого. При изготовлении белого чая листья и почки почти не окисляются. Благодаря этому, он очень полезен для здоровья, и его целебные свойства давно используются и в медицине, и в косметологии. Минимальная обработка этого чая сохраняет большинство полезных свойств и веществ. Собственно, смысл белого чая в том, чтобы сохранить первозданные качества чайного листа. В качестве антиоксиданта белый чай намного мощнее даже зеленого, поэтому его часто используют в программах похудения как сжигатель холестерина. Отличительная особенность белого чая – его способность подарить прохладу в жару. Другая особенность – так называемая «всесезонность», его можно пить в любое время суток. Существуют специально выведенные сорта чайных кустов, предназначенные для того, чтобы изготавливать именно белые элитные чаи.

Виды чая для ценителей: желтый чай

Желтый чай окислен немного больше, чем белый, и состоит из листьев и почек. Это, без преувеличения, самый выдающийся китайский чай. Во-первых, он собирается только на лучших плантациях. Сырье отбирается чаинка к чаинке, почка к почке – сухой чай весь одинакового цвета. Сухой чай весь одинакового цвета. Янтарный настой дает по краю розоватую полоску, поэтому спутать желтый чай с другими невозможно. Во-вторых, желтые элитные чаи единственные обладают характерным сладковатым «копченым» привкусом и ярким послевкусьем. В-третьих, благодаря непревзойденному качеству сырья, желтый чай богат витаминами и микроэлементами.  Интересно, что он отличается очень высоким содержанием кофеина, поэтому сильно бодрит. Ряд исследований подтверждают, что желтый чай способствует повышению иммунитета.

Виды чая для ценителей: пуэр

Пуэр – совершенно уникальный чай. Технология его производства предполагает не только окисление, но и сильную ферментацию, то есть «состаривание» чая и его прессование. Элитные чаи пуэр легко различить между собой по форме прессованного куска. Они бывают круглые и квадратные, плоские и объемные, гладкие и украшенные бороздами. Пуэр – единственный чай, который со временем не портится, а становится только лучше, как хороший алкоголь. После длительной выдержки из чая уходит горечь и появляется тонкое послевкусие, поэтому его принято пить маленькими порциями, смакуя. Изначально пуэр «состаривался» в процессе перевозки из Китая в Европу. С развитием транспорта эта возможность исчезла, и наряду с классическими технологиями появились новые способы искусственной ферментации чая. Покупая традиционные виды чая пуэр, необходимо запастись терпением, так как отведать их получится только через 2-3 года. Причем перед завариванием предполагается промыть и иногда пережарить чай: ведь при хранении он накапливает в себе пыль и некоторое количество микроорганизмов. Иногда можно быстро промыть чай горячей водой, вместо пережаривания. Некоторые виды чая пуэр перед завариванием ломают на кусочки и крошат.

Виды чая для ценителей: маття

Маття - традиционный японский порошковый чай, который используется в чайной церемонии. Его заваривают очень густо и настой взбивают в пену специальной кисточкой. Перед сбором его кусты затеняют, благодаря этому в листьях накапливаются аминокислоты. Чем их больше, тем чай слаще. Более ранний урожай в году считается больше ценится. В Японии есть и другие порошковые элитные чаи, но маття - самый известный и дорогой из них.

Чай можно заварить практически из любых трав. Но самое широкое распространение и популярность получили травяные чаи, которые отличаются универсальным мягким действием и минимумом противопоказаний. Ведь известно, что каждое растение оказывает влияние на здоровье человека, и надо с осторожностью выбирать настой для напитка. В этой статье женского журнала речь пойдет о кустах и травах, которые на своей родине считаются чуть ли не панацеей - это травяные чаи для ценителей со всего мира.

Виды чая для ценителей: каркадэ

Каркадэ - это напиток из цветков гибискуса. Он ярко-красный, кисловатый - похож на морс. Причем не только цветом: еще он содержит много разных витаминов и микроэлементов, причем в больших количествах. Каркадэ пьют как в горячем, так и в охлажденном виде. Можно заваривать его несколько раз. Противопоказанием является разве что повышенная кислотность желудочного сока и, соответственно, гастриты и язвы. Для таких случаев предпочтительны другие травяные чаи.

Виды чая для ценителей: мате

Латиноамериканский чай мате популярен не только на родине, но и во многих других странах. Этот горьковатый напиток содержит почти такое же количество витаминов и микроэлементов, как зеленый чай. Его особое свойство состоит в том, что он очень благотворно влияет на нервную систему: гармонизирует эмоции, снимает напряжение и вызывает глубокий спокойный сон, после которого человек чувствует себя бодрым и энергичным, даже если спал недолго. Матэ показан даже для борьбы с тяжелыми эмоциональными состояниями - неврозами, депрессией, стрессом. Его действие абсолютно естественное, мягкое и, в отличие от кофе, не вызывает привыкания. Мате пьют из калабаса – тыквенной кружки. На мой взгляд, не очень удобная – или это я никак не привыкну?

Виды чая для ценителей: ройбуш

Чай ройбуш или ройбос тоже популярен во всем мире, хотя это растение произрастает только в Африке. Ройбуш обладает сладковатым вкусом, поэтому его ценят любительницы диет, отказавшиеся от чая с сахаром. Что касается полезных веществ, ничего такого особенного виды чая ройбуш (зеленый и черный) не содержат, хотя на этот счет существуют всякие распространенные заблуждения. Но зато в нем нет кофеина, поэтому его можно без ограничений пить детям. Африканцы дают ройбуш даже младенцам как лекарство при болях в животике. Он прекрасно тонизирует без кофеина, что натолкнуло одного изобретателя на мысль размолоть и заварить его в кофеварке! Сейчас существуют так называемый красный эспрессо, капуччино и латте - все это травяные чаи на основе ройбуша, заваренные вместо кофе.

Кстати, чайное дерево, несмотря на свое название, не служит для приготовления чая и никак не связано с чайным кустом. Из листьев чайного дерева делают аромамасла с сильным антисептическим эффектом. Это его свойство используется в ароматерапии: аромалампа с эфирным маслом чайного дерева хорошо дезинфицирует помещение. А еще им можно обработать кожу до и после удаления волос воском - оно заживляет кожу и несколько замедляет рост волос. В бутике мыла ручной работы также можно приобрести скраб для тела с маслом чайного дерева, обладающий изысканным ароматом. Надеемся, что благодаря нашей Стране красоты Вы откроете для себя новые утонченные травяные чаи.