1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

Засолить кету в домашних условиях на самом деле очень легко, и ко всему прочему еще и быстро. Для меня этот рецепт приготовления малосольной рыбы вполне классический и я готовлю так часто, и поверьте мне, кета получается по вкусу ничуть не хуже, чем слабосоленый лосось. Одним из главных условий успешного результата является качество рыбы, все таки она должна быть не перемороженной и чем свежее, тем лучше. Я не добавляю во время посола никаких специй, только соль и сахар - вы можете поэкспериментировать и использовать например лавровый лист, душистый перец. Мне очень нравится, что кета домашнего посола получается плотная и хорошо режется даже на тонкие ломтики. Про то, что я всегда уверена в качестве и вкусе такого блюда, говорить не приходится. Все, что вы готовите своими руками намного вкуснее того, что вы покупаете в магазине уже в готовом виде.

Нам понадобится:
-1 кг. филе сёмги
-2 ст. л. крупной соли без горки
-1 ст. л. сахара
-3-4 ягоды можжевельника
-1 лавровый лист
-2-3 з. душистого перца

Филе рыбы обвалять в смеси пряностей и соли, поместить в стеклянную посуду с плотной крышкой. Поставить в холодильник. Все! Теперь ждём 2-3 дня, время от времени переворачивая, что бы рыба просолилась со всех сторон!
Когда филе готово, его можно поделить на кусочки и хранить в морозильной камере. Нарезать филе лучше в подмороженном виде!
Приятного аппетита.

elinkasmilek

http://elinkasmilek.livejournal.com/2264.html

http://vk.com/public40020627?w=wall-40020627_6864

Простой и надежный рецепт засолки красной рыбы (сёмга или форель).

Проверен неоднократно.

Ингредиенты
Сёмга или форель — 1 кг
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — 1 столовая ложка

Мороженую рыбу брать не советую, но если так случилось, то предварительно даём ей оттаять в холодильнике.

Рыбу делим на две части вдоль хребта, удаляем кости, плавники и срезаем лишний жир (тешу). Получившийся суповой набор замечательно подойдет для рыбного супа. Обязательно попробуйте :)

Смешиваем соль и сахар. Соляной смесью посыпаем рыбу со всех сторон. Слегка втираем.

Складываем куски рыбы друг с другом кожей наружу. Укладываем рыбу на марлю, сложенную в 2-3 слоя, или чистую хлопчатобумажную ткань. Мне хватило 2 метра марли, купила в аптеке.

Укладываем рыбу в миску и ставим в холодильник на 12 часов. Если хотите, чтобы сёмга лучше просолилась, то можно оставить ее там до 36 часов, но это на любителя. В любом случае, больше держать ее в соли не нужно. Один-два раза сёмгу можно перевернуть на другой бок, чтобы просаливалась равномернее.

Как только кончится терпение — достаем рыбу из холодильника, чистим от оставшейся соли (можно обтереть той же марлей), нарезаем и пробуем... какая красота! Приятного аппетита!

Примечания и советы по рецепту:

Длительно хранить соленую рыбу лучше в замороженном виде, поэтому часть, которую не съедим в течение 1-2 дней, замораживаем. При этом ее вкусовые качества никак не пострадают. Если соскучились по этим оранжевым ароматным кусочкам, достаем из морозилки, даем оттаять, нарезаем и наслаждаемся.

Татьяна   http://cookland.ru/cuisines/russkaya-kuhnya/zakusk...yby/solyonaya-syomga-ili-forel

Семга - удивительная, доступная повсеместно, но от этого не менее вкусная и полезная рыба. Нужно заметить, что такой способ засолки подходит только для семги, а также форели, но не для других видов рыб.
Рецепт засолки семги
Семга - 2-3 куска филе (900 -1000 гр.)
Морская соль – 100 гр.
Перец черный – 50 гр.
Сок лимона – 1 чайная ложка
Коньяк – 50 гр.
Соевый соус – 1 чайная ложка
Растительное масло
 
Для засолки семги лучше всего подойдут стеклянные или пластиковые лотки с крышками, но только не металлические.

Выбранные куски рыбы – тщательно вымытые, без плавников, хвостов и крупных костей – необходимо натереть смесью из морской соли (лучше всего крупной) и черного перца.

По желанию можно вылить в смесь коньяк, сок лимона и соевый соус – от этого семга приобретает просто волшебный аромат.

Рыба укладывается в лотки плотно, в один слой, сверху ее нужно поливать маслом (на 1 кг рыбы – 50 гр.). Когда вся рыба будет разложена, ее можно закрывать крышками и отправлять в холодильник.

Чтобы вся семга равномерно просолилась, каждый день куски нужно переворачивать. Процесс засолки может продолжаться как три дня (куски по 1 кг), так и неделю (более 5-ти кг).

Очень легко определить, что семга уже готова: при полной засолке она меняет цвет, становится почти прозрачной. Хранить ее в холодильнике можно не больше десяти дней, а в морозильной камере – сколько потребуется.

http://dieticheski.ru/kak-zasolit-semgu.php

Есть очень много способов как посолить рыбу. Предлагаю посмотреть мой вариант посола сёмги. Рыбка получается очень вкусная.

Я обычно покупаю одну большую рыбину и отделяю от нее на филе, оставляя кости с головой для ухи. Часть филе засаливаю для закуски или для использования в салатах и закусках с рыбой.

Для засолки беру примерно 1/4 часть рыбины.

Для этого способа засаливания шкуру убирать не обязательно. В большой прямоугольной форме или в противне смешиваю соль и сахар в пропорции один к одному.

Для 1.5-2 кг рыбы нужно примерно по половине стакана соли и сахара. Половину смеси соли и сахара высыпаю на дно.

Сверху кладу подготовленную рыбу шкурой вниз. Сверху высыпаю остатки смеси.

Для аромата использую свежий апельсин. Режу его тонкими кружочками и укладываю сверху на рыбу.

Теперь нужно накрыть досочкой и поставить под гнёт примерно на 2 часа.

Рыба готова к употреблению. Чтобы тонко порезать рыбу на пластики слегка подморозьте ее. Рыба в таком посоле съедается очень быстро.

Автор: Евгения

http://www.shate.ru/kak-posolit-semgu.html

По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи), не говоря уже о дешевизне и доступности ее в любое время года. В соленом виде морковь так же сохраняет свои полезные свойства.

295. Морковь соленая
Состав заливки: на 1 л воды - 620 г соли.
Морковь хорошенько вымыть, очистить и нарезать кусочками любой понравившейся вам формы. Затем плотно уложить в посуду и залить рассолом. После все делать, как и при солении целой моркови.

296. Морковь соленая по-чешски
1 кг моркови, 60 г лука, 25 г соли, 20 г сахара, кусочек хрена.
Морковь и лук очистить и нашинковать. Хрен натереть на терке. Все ингредиенты перемешать. Добавить соль и сахар. Плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. Первые 4-8 дней держать при комнатной температуре (20 °С), затем ферментация должна продолжаться при 12-15 °С в течение 4-6 недель. Если морковь не пустила сок, ее заливают подсоленной водой (20 г соли на 1 л воды).

www.top-eda.ru/solenie-kvashenie/retsepty/morkov-solenaya.html

Автор vabalas

Ингредиенты:

форель (или семга ) - 500-600 г
соль (морская или каменная,но -крупная) - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
укроп зелень (свеж.или сушеный) - 2 ст.л.
белый перец - по желанию
Инструкция:

Кусок рыбы - удобнее филе на коже, но можно сделать его самостоятельно- выбрать по размеру тары. У меня- эмалированный лоток с крышкой длиной 22 см и глубиной 6 см. Рыбу ополоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Приготовить смесь для посола,перемешав соль,сахар и укроп. Насыпать тонким слоем на дно лотка и выложить кусок филе, обсыпать его смесью со всех сторон и поверх выложить второй кусок рыбы. Распределить остатки смеси сверху и по бокам. Закрыть лоток крышкой и оставить при комнатной температуре на пару часов- до растворения соли.Затем убрать на холод (но не ниже 0) на 1-2 дня. Соль практически вся впитается или останется в виде раствора на дне- необходимости что-то счищать нет. Рыбу нарезать и подавать, лучше- с лимоном. И блинами!
Р.S.Если рыбу сразу нарезать тонкими ломтиками,она будет готова через несколько часов. Хранить ее - больше суток - лучше в морозилке.

vsemvkusno.ru/recipes/view/4580

Добавил: Amrita

Горбуша соленая по этому рецепту выходит изумительно, рыба просаливается быстро! Вообще рецепт засолки горбуши у каждого свой, я солю ее с укропом. Как мне кажется, эта травка смягчает и облагораживает вкус горбуши.
Продукты:
горбуша сырая замороженная 0.7 кг,
укроп + петрушка - 100 г.,
соль,
черный молотый перец
Способ приготовления:

Горбушу размораживаем не до конца, но чтобы можно было резать, затем моем в холодной воде.

Зелень мелко покрошить, добавить молотый перец, соль. Соли должно быть много, перца - тоже, но меньше. Все смешать и помять.

Горбушу порезать ломтиками поперек хребта толщиной 1 см, хвост и голову я выбрасываю. Каждый ломтик берем левой рукой и натираем с обоих сторон смесью зелени соли и перец и укладываем на блюдо.

Блюдо ставим в холодильник, чтобы было не очень холодно.

Через 2-3 часа можно доставать и кушать. Это просто и вкусно, подо что угодно. Опять же, я люблю делать из нее бутерброды со сливочным маслом.

Поздравляю, горбуша соленая готова! Как видите, рецепт очень простой и быстрый, а результат - ну просто пища богов!

easycooking.ru/recipes/solenie-i-kopchenie-ptitsy-ryby-i-myasa/gorbusha-prosto-i-vkusno