Делаем слоями:
1 Филе сельди режем мелким кубиком,
2 немного лука,
3 свежий помидор тоже кубиком,
4 смазать майонезом,
5 посыпать немного тёртым сыром или вареным желтком.

http://www.pospelov.org

Сельдь Иваси под шубой
1. Сельдь Иваси – 3 шт
2. Свекла -2 шт
3. Морковь – 3 шт
4. Картофель – 4 шт
5. Лук репчатый – 1 шт
6. Майонез – по вкусу
7. Горчица русская – 1 ч.л.
8. Чеснок – по вкусу.
9. Зелень
Сельдь
Иваси разделываем и нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с мелко
нарезанным луком , горчицей и чесноком и даем постоять минут 30. Овощи
отвариваем, чистим и натираем на крупной терке в следующей
последовательности: слой свеклы, слой моркови, слой картофеля на слой
картофеля выкладываем сельдь и следующий слой картофель,морковь и
последний слой свекла, каждый слой смазываем майонезом, украшаем зеленью
и даем настояться пять часов.

Лидия Пугачева

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/3E8CBB90AFF6BD1F.html

Такой вкусной селедки я еще не пробовала!
сельдь 2 шт
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 5 столовых ложек
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
вода 1 стакан (250 мл)
перец горошек 10 шт
кориандр зерна щепотка
Рыбу почистить и порезать на кусочки. Лук порезать полукольцами. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!


Автор: Наталья Чагай

http://vk.com/vtarelke

Чтобы приготовить рулетики из сельди нам понадобится маринованная сельдь или уже готовое филе. Вкусная закуска, быстрая в приготовлении.


Ингредиенты

На 2 сельди (4 филе) для начинки:

0,5 ст. запаренного чернослива

0,5 ст. орехов

50 гр. сливочного масла

1 ст.лож. майонеза

Соль, перец.



Приготовление

Отделить филе сельди от костей, снять шкурку.

Запаренный чернослив и орехи пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Все ингредиенты для начинки тщательно растереть до однородной массы.

Филе намазать начинкой, свернуть рулетиком, начиная с широкой стороны.

Заколоть шпажкой или зубочисткой.

Поставить в холодильник на несколько часов.

Перед подачей на стол нарезать рулетики из сельди кусочками толщиной меньше 1 сантиметра очень острым ножом.

Еще рецепт с селедкой:

Селедка в карманах



Желаю вам приятного аппетита!

http://solianka.net/ruletiki-iz-seldi

3-4 свежемороженых сельди, 250 мл воды, 2 ч. ложки сахара, 2,5 ч. ложки соли, 4 ч. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка 70% уксусной эссенции, 4 ч. ложки острой приправы для корейской моркови, 6 ст. ложек растительного масла

Разморозьте сельдь, очистите от плавников и костей, разрежьте филе на ломтики и сложите в посуду для заливки. Заливку приготовьте из смеси всех компонентов, упомянутых в рецепте. Залейте ею кусочки сельди на 1-2 часа, через которые закуска будет готова.

Автор: Slavjanka

http://lavados.ru/?p=5546

5-6 клубней картофеля
2 сельди
1 огурец соленый
1 головка репчатого лука
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. рубленой зелени укропа

Сельдь разделать на филе, убрав все кости и кожу, перекрутить филе в мясорубке, затем перемешать с растительным маслом.
Мелкими кубиками нарезать огурец и лук.
Сельдь выложить в овальное блюдо в центр (в форме лепешки), в центре сделать углубление, вбить яичный желток, вокруг рыбы выложить нарезанные лук и огурец.
Подается закуска из рубленой сельди по-татарски с отварным горячим картофелем, посыпанным рубленым укропом.

http://ovkuse.ru/id/24339/

Этот метод маринования я подсмотрела у Похлебкина. Его основное отличие — использование сахара, благодаря которому мясо сельди становится нежным, сладковатым и сохраняет свой свежий розоватый оттенок. А сама селедка отлично смотрится как в банке, так и на бутерброде Мы слопали две полулитровые банки и хочется еще!

Ингредиенты:
2 свежемороженных сельди
2 луковицы
половина лимона
около 6 чайных ложек сахара
1 морковь
лавровый лист (10-12 шт)
8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)
Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)

Приготовление:

1. Итак, мы сходили на рынок, добыли прекрасную жирную селедку и неспешно разморозили ее на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.

2. К этому моменту мы изгваздались по самые локти и нам уже ничего не страшно, поэтому хребет мы достанем без проблем. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.

3. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.

4. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный «приклад». И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

На второй-третий день открываем банку, пробуем и умираем на месте от восторга. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

http://domzhizn.ru/2012/10/seledka-po-gollandski/ 

Ингредиенты:

- хлеб пшеничный (черный) 500 г
- сельдь филе 500 г
- яйца вареные 6 шт.
- майонез 150-200 г
- масло растительное для обжарки хлеба
- зеленый лук для украшения

Способ приготовления:

1. Хлеб разрежьте на скибки толщиной 0,5 см, затем каждую скибку ещё на 4 части и Обжарьте с двух сторон на растительном масле. Остудите.
2. Филе сельди порежьте на небольшие кусочки. Вареные яйца нарежьте тонкими кружочками.
3. Каждый кусочек поджаренного хлеба намажьте тонким слоем майонеза, положите на майонез кружок яйца, а сверху кусочек филе сельди.

4. Готовые гренки уложите на блюдо и посыпьте сверху измельченным зеленым луком.

Добавил: Надежда

http://www.recepty-kulinarnye.ru/load/domashnie_recepty/seld_na_grenkakh/22-1-0-171

Ингредиенты:

2 картофеля,

1 яблоко,

3 варёных яйца,

150 г филе сельди,

1 - 2 небольшие свеклы,

100 г майонеза,

1 ст. л горчицы,

соль,

перец,

1 пучок зелени.

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками, толщиной 5 мм. и выложить на блюдо.

Филе сельди нарезать мелкими кубиками и разложить на кружочки картофеля.

Варёные яйца очистить, нарезать кружочками, накрыть ими сельдь.

Сверху выложить натёртое на крупной тёрке яблоко.

Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной тёрке. Соединить с майонезом и горчицей. Посолить, поперчить, перемешать.

Аккуратно выложить поверх яблока.

Готовую закуску украсить зеленью и подать к столу.

http://mir-salatov.com/praznichnie_seledka_shapka.html

Наверняка все знают, что сельдь домашнего посола всегда получается намного вкуснее магазинной. Рецепт засолки сельди в домашних условиях настолько прост, что под силу даже начинающей хозяйке. Готовится она достаточно быстро, легко и вы всегда будете уверены в качестве рыбы, и в качестве засолки сельди. Еще хочется отметить, что такая селедка получается в меру соленая, достаточно плотная и настолько вкусная, что съедается в охотку очень быстро.

Ингредиенты для сельди домашнего посола:
сельдь свежая 2 шт (около 700 гр)
соли 2 ст ложки
1 л воды
перец горошком, лавровый лист
сахара пол столовой ложки
Способ приготовления сельди домашнего посола:

Готовим рассол из соли, воды и специй, немного кипятим его и охлаждаем. Сельдь разделываем на филе и режем на порционные кусочки. Укладываем ее в ёмкость, заливаем рассолом и помещаем в холодильнике на два, три дня. Перед подачей добавляем репчатый лук и немного оливкового масла. Приятного аппетита.

vkusnyeretsepty.ru/publ/zakuski_i_buterbrody/kholodnye_zakuski/seld_domashnego_posola_recept/20-1-0-77

 Автор: FireSong

Новый и интересный способ приготовления и подачи сельди под шубой от FireSong! Готовим и наслаждаемся!

Для приготовления блюда сельд под шубой в багете нам потребуется:

• 1 французский батон;

• 1 селедочка (можно филе);

• 2 плавленых сырка;

• 2 яйца;

• 50 г сливочного масла;

• 1 крупная свекла;

• зелень (укроп);

• 10 корнишонов;

• соль, перец по вкусу.

Рецепт сельди под шубой в багете:
Готовим начинку. Сырки, яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо перемешать. Если сельдь не очень соленная, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить(добавить к ней мелко рубленную зелень), к оставшейся добавить приготовленную свеклу натертую на мелкую терочку, хорошо все размешать.

Багет разрезать вдоль не до конца, но так, чтобы он приоткрылся хорошо, ладошкой или ложкой убрать мякоть, оставив около 1 см. Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя. Потом слой с зеленью. Можно добавить зеленый лук.

Возле не разрезанной стороны выложить корнишоны в линию, рядом положить филе сельди (если вы купили целую, нужно убрать кожу, кости. Линию разреза батона легонько смазать сливочным маслом, сложить края, плотно завернуть пищевой пленкой. Для верности можно завязать ниткой, тогда разрез склеивается так, что его не обнаружить. Убрать на 3 часа в холодильник. После этого, нарезать сельд под шубой ломтиками и выложить на тарелку. Приятного аппетита!

www.happycook.ru/publ/vkusnye_zakuski/seld_pod_shuboj_v_bagete/17-1-0-217

 2 картофелины
200 г филе сельди без костей
4 яйца
1 красная луковица
Соус горчичный:
2 желтка
1,5-2 ч.л. горчицы
щепотка соли
щепотка сахара
1/2 ст растительного масла
несколько капель лимонного сока
Картофель и яйца отварить, почистить и нарезать тонкими кружочками 3-4 мм. Лук - кольцами. Филе сельди наискосок на тонкие ломтики.
Соус готовить как соус майонез.
На блюдо выкладывать слоями:
- картофель
- яйцо
- лук
- сельдь
Полить соусом.

PS Если совсем лень готовить соус или нет времени, можно просто майонез перемешать с горчицей. Вкус конечно будет уже не тот, но похоже.

www.forum.vkyysno.ru/index.php/topic,677.msg14798.html#msg14798

• 2 филе жирной слабосоленой сельди (600 г)
МАРИНАД
• 100 мл сахара
• 100 мл белого уксуса (8%)
• 200 мл воды
• 2 лавровых листа
• 1 ст.л. перца в горошках (белый, ямайский, розовый)
• 1 большая морковь
• 1- 2 небольших луковицы (красный лук)
• небольшой кусочек хрена (2- 3 см)
• несколько веточек укропа
o Закипятить маринад и остудить
o Порезать сельдь на небольшие кусочки, морковь и хрен кружочками, лук кольцами
o Выложить в банку сельдь, чередуя с луком, морковью и специями
o Залить холодным маринадом, поставить в холодильник мариноваться на 2 - 3 дня

ЗЫ: у Карины все маринады очень сладкие, ну, любит человек такие сочетания. Поэтому, если будете пробовать этот рецепт, сыпте сахар по немногу, определяясь своим собственным вкусом. Я делала двойную норму и на эту двойную порцию воды и уксуса насыпала сахара 50-70 мл. Как сделать 8% уксус я уже как-то писала. Нужно в минзурке отмерить 1 часть уксусной 80% эс-ции и 9 частей воды. Например, у меня минзурка с делениями от 25 мл и объёмом 250, эс-ции я налила 25 мл и долила водой до объёма 250 мл, получился 8% уксус.
Хрена я клала больше, люблю когда он существенно ощущается. Красный лук в тот день не нашла, в ход пошёл обычный. Получилось очень вкусно! Ах, да забыла сказать, что селёдку солила сама, рецепт уже давала. Не советую делать из покупной соленой селедки, она слишком солёная. 

www.forum.vkyysno.ru/index.php/topic,92.msg20155.html#msg20155

Самое простое:
вымыть сельдь,удалить жабры и уложить спинками вниз в один слой в кастрюлю или таз.Сверху плоскую тарелку(что б рыба не всплыла в рассоле).
Рассол: на 1 литр воды - 5 ст. ложек соли, 8-10 горошин черного перца, 5-6 лавровых листиков.Всё вскипятить иостудить.
Заливаешь рассолом рыбу и ждёшь от 36 часов (малосолёная)до 48.
ЗЫ: я лавровый лист клала один, но и тот после закипания вынула. Этот рецепт от одного дядьки россиянина. Может у них прохладнее, но моей селедке для того, чтобы стать малосольной, хватило меньше суток, примерно часов 20, но у нас страшная жара. Селедочка получилась вкууууусная и нежная.

www.forum.vkyysno.ru/index.php/topic,92.msg20154.html#msg20154 

Ингредиенты:
2 филе сельди (слабосоленое)
1 сладко-кислое яблоко
1 крупная луковица (лучше сладкая фиолетовая)
сок лимона
Способ приготовления:
Филе сельди нарезать маленькими кусочками и уложить на дно селедочницы. Сверху селедки - натертое на крупной терке яблоко и третий слой - (он же и последний) лук. Лук нарезать кольцами и обдать кипятком. Сбрызнуть лимонным соком.

www.forum.vkyysno.ru/index.php/topic,92.msg226.html#msg226