Берем крупную тыкву, очищаем от кожуры, удаляем семена. Мякоть режем небольшими кубиками, заливаем водой в соотношении 2:1, ставим на огонь и варим в течение 15 мин.

Затем кусочки тыквы превратим с помощью пестика в однородное пюре. После этого добавим молотый ячменный солод и затрем (из расчета 100 г на 1 кг. тыквы). Все тщательно перемешаем, добавим холодную воду, введем дрожжи. Поставим на несколько суток в теплое помещение для брожения. Когда брожение завершится, перегоним в дистилляционном аппарате.

http://vkusnaytina.ru/drinks/276-tykvennyy-samogon.html

Рассыпчатый, хрупкий пирог получается благодаря известной многим технологии – тесто замораживается и натирается на терке.
Вариантов начинки существует много и самая распространенная это просто густой джем или варенье.
Туда же можно положить и любые фрукты, а я использовала тыкву, сезон же!
Никто ее там не распознал, ха! чем не вариант накормить домочадцев этим полезным плодом?!
Рецепт очень скромный, но на вкус просто замечательно!

НАЧИНКА:
300 г тыквы
5 ст.л с горкой клюквенного джема
100 г сушеной клюквы

- Тыкву нарезать мелкими кусочками и потушить в 150 мл воды.
- Когда вода выпариться добавить варенье и проварить до тех пор, пока масса не начнет карамелизироваться. Снять с огня, добавить клюкву и остудить.

ТЕСТО:
2,5 стакана муки
0,5 ч.л соды
1/8 ч.л соли
200 г слив масла или маргарина
2 ст.л майонеза
1/2 стакана сахара
1 ст.л сока лимона
1 яйцо

- Муку размешать с содой и солью, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку.
- Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.
- Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка.
- Меньший положить в пленке в морозилку на 30 минут.
- Кусочек побольше равномерно распределить по форме для тарта (26 см) и тоже поставить в морозилку.
- Выложить начинку.
- Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности.
- Выпекать при 180* 25-30 минут, до румяности.

http://irisecka.livejournal.com/92638.html

Сезон тыквы!Рецепт из одноименного журнала.Напоминает чизкейк)))Тесто обычное песочное: 150 г муки +100 г размягченного сливочного масла(можно заменить маргарином,но вкус проиграет)+1 яйцо+50 г сахара+щепотка соли.Быстро вымесить тесто,убрать в холод на 30 мин.Тонко раскатать,выложить в разъемную форму(или силиконовую,чтоб не поломать при выемке). Начинка: 1 кг тыквы очистить,запечь в духовке до мягкости(обычно я делаю наоборот-пеку НЕчищенную тыкву,а потом спокойно выбираю мякоть).Должно получиться около 400 г. мякоти.Измельчить блендером,остудить.Добавить 150 г сахара,3 ст.л.крахмала,5 ст.л.сметаны(или жирных сливок),щепотку корицы,мускатного ореха,1 ч.л.цедры лимона или апельсина,3 ст.л.сока лимона или апельсина.По одному подмешать 3 яйца.Однородную массу вылить на тесто,печь при 180 гр около 45 мин.начинка должна схватиться,а песочный бортик подрумяниться.Дать полностью остыть,осторожно вынуть из формы.На самом деле все несложно,вкус начинки насыщенный,нежной кремовой текстуры. Можно украсить орешками или тыквенными семечками.

Наташа Полозова

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/384BAF69EB1C01D3.html

И на сладком столе должна присутствовать королева бала – её величество Тыква.

Верх пирога посыпается штрейзельной крошкой с орехами. Это очень вкусно, но не обязательно.
Вот что Вам нужно для приготовления этой вкуснятины:
400 г (ок. 2 стаканов) тыквенного пюре, 1 банка сгущённого молока, 2 яичных желтка, 1 ч.л. молотой корицы, ½ ч.л. молотого имбиря, ½ ч.л. молотого мускатного ореха, ½ ч.л. соли, 2 яичных белка, 1 основа для пирога (неиспечёная).
Стрейзельная крошка: 2 ст.л. муки, ¼ стакана коричневого сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 2 ст.л. охлаждённого сливочного масла, 1 стакан рублёных грецких орехов.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 220 С.
2. В большой миске смешайте тыкву, сгущённое молоко и яичные желтки. Вмешайте 1 ч.л. корицы, имбирь, мускатный орех и соль. В большой стеклянной или металлической миске взбейте белки в мягкую пену. Аккуратно добавьте в тыквенную смесь. Вылейте начинку в основу для пирога.
3. Выпекайте 15 минут в предварительно разогретой духовке. Пока пирог печётся, приготовьте стрейзельную крошку: в небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар и 1 ч.л. корицы. Вмешайте холодное сливочное масло вилкой или в стационарном блендере с насадкой для теста, пока смесь не станет рассыпчатой. Вмешайте прорубленные орехи. Посыпте пирог сверху этой смесью.
4. Убавьте огонь до 180 С. Выпекайте ещё 40 минут или до готовности.

http://www.smachno.ua/dir/menu/11255.html

Варенье из тыквы – это варенье загадка. Не каждый сможет сразу догадаться из чего оно. Тыква по своим полезным свойствам очень уникальный продукт. Замечательно сочетается с фруктами и ягодами. Варенье можно варить с лимоном и апельсином, но мне больше всего нравится сочетание тыквы и облепихи. Вкус чем то напоминает ананасовый. Но и это еще не всё. Варенье из тыквы можно варить даже зимой. Тыква хорошо хранится в помещении, а ягода в морозильной камере.

Нам потребуется:
тыква – примерно на 2 кг
сахар – 5 стаканов
облепиха – 300 г или апельсин – 2 шт

Приготовить сахарный сироп. В большом тазу вскипятить 1 стакан воды и добавлять по 1 стакану сахара. Постоянно помешивая. Сахар нужно растворить полностью.

В сахарный сироп добавить ягоду. Ягоду слегка подавить. Довести до кипения, но не кипятить. По желанию ягодный сироп можно процедить, хорошо отжав ягоду.

Тыкву очистить от шкуры, вынуть косточки. Нарезать на дольки. Затем тыкву нарезать кусочками размером 1х1 см. Кусочки тыквы поместить в таз к ягодному сиропу. Довести до кипения и убавить температуру. Варить до тех пор пока кусочки тыквы не станут прозрачными.

Варенье налить в банки и накрыть пластиковыми крышками. Хорошо остудить и хранить в холодильнике.

Автор: Евгения

http://www.shate.ru/varene-iz-tykvy.html

 Добавил: Amrita

Для того, чтобы испечь это загадочное печенье, нужно преодолеть в себе стереотип предназначения огородной тыквы. Она, как ни странно, годится не только для того, чтобы сварить опостылевшую кашу или запарить ее самым ординарным образом, но и...

Надеемся, что для Вас не составит большого труда и капиталовложений расстаться с 1 (одним) куриным яйцом, и Вам не жаль 1/2 стакана сахара. 50 грамм маргарина погоды Вам тоже не сделают. Раз уж мы угробили столько хороших продуктов, то и стакан муки мы туда же употребим за милую душу. Ну и тыква, конечно же!
Продукты:
Яйцо- 1 шт.,
Маргарин или масло - 50 гр.
Мука - 1 стакан
Тыква (печеная) - 80 гр.
Способ приготовления:

Яйцо растираем с сахаром добела, вливаем растопленное масло и добавляем муку. вымешиваем тесто. Самое главное, все это дело хорошо размешивать.

А теперь наплюем на все приличия, нравы и обычаи и приступим к самому интересному. В это, строго кондитерское изделие, мы загоним такое безобразие, как пареную (печеную) тыкву в количестве 80 гр. В страшно измельченном состоянии.

Осталось всего ничего: размешать всю эту гадость до консистенции густой сметаны и выложить ложкой понемножку на смазанный каким-нибудь, чудом оставшимся в Вашем доме, жиром, противень.

Если Вы предварительно разогреете Вашу духовку до 150 градусов, то Вам останется засунуть в нее все это дело, подождать 10-12 минут, вытащить противень и ... Ну потерпите хотя бы пока печенье из тыквы остынет!

И на сладкое, если ваше терпение еще не на исходе, вы можете посыпать остывшеепеченье сахарной пудрой, или украсить глазурью.

http://easycooking.ru/recipes/vypechka/pechene-iz-tykvy

необходимые продукты:

- Тыква -1 кг;
- сахар - 800 г;
- вода -1 л;
- апельсин - 1 шт.

готовим:

Тыкву очистить от кожуры и семечек и нарезать небольшими кубиками. Апельсин вымыть и очистить от кожуры и прожилок, также нарезать кубиками, можно натереть на терке. Смешать с тыквой. Засыпать сахарным песком и оставить на несколько часов (можно на ночь). Затем на медленном огне довести до кипения и варить 20-30 мин. Желательно при варке снимать образовывающуюся пену. Заранее подготовить банки под варенье: тщательно вымыть их, обсушить и выдержать над горячим паром.

Готовое варенье разлить по горячим банкам, закатать крышками (предварительно их прокипятить в воде). Банки с вареньем хранить в темном прохладном месте.

http://vkusnaytina.ru/preservation/270-varene-iz-tykvy-zolotaya-osen.html

Ингредиенты:
Мука 200 г
Тыквы мякоть 300 г
Кефир 1 ст
Яйца 1 шт
Сахар 1 ст. ложка
Соль щепотка

Рецепт:

Тыкву отварить до мягкости и размять вилкой. Смешать с кефиром, взбитым яйцом и мукой. Тщательно перемешать и посолить по вкусу. Разогреть на сковороде растительное масло и ложкой выложить тесто. Обжарить с обеих сторон до готовности.

vkusninka.com/recept_more/tukvennue-oladi/ 

Ингредиенты:
ТЕСТО
мука 250 г
масло сливочное 150 г
сахар 1 ч. л.
соль щепотка
НАЧИНКА
тыква 1 кг
сахар 100 г
коньяк 2 ст. л.
яйца 2 шт.
молоко или сливки 4 ст. л.
мускатный орех щепотка
имбирь ¼ ч. л.
корица ½ ч. л.
цедра лимона 0,5 лимона
 

Рецепт:

Тыкву очистить, удалить семечки, нарезать дольками, выложить на противень и поместить в разогретую духовку. Запекать на слабом огне до мягкости 1 час. А тем временем замесить тесто: масло и сахар смешать, добавить муку и соль. Раскатать тесто и поместить в холодильник на 1 час. Запеченную тыкву (мякоть) протереть через сито. Протертую массу (примерно 1 стакан) соединить с сахаром, коньяком, желтками, молоком и специями, добавить соль на кончике ножа. Белки взбить отдельно и осторожно ввести их в тыквенную массу. Тесто раскатать. Форму для торта выложить тестом, края теста поднять повыше и выложить начинку. Торт поставить в горячую духовку. Выпекать 10 минут на сильном огне и 30 минут на среднем огне.

vkusninka.com/recept_more/tort-iz-tukvu/ 

Ингредиенты:
Мякоть тыквы 400 г
Готовое песочное тесто 225 г
Яйца 1 шт.
Масло сливочное 50 г
Сахар 75 г
Мускатный орех молотый 1 больш. щепотка
Корица молотая 2 ст.л.
 

Рецепт:

Сливочное масло, сахар, мускатный орех и корицу соединить в большой кастрюле, и слегка подогреть, чтобы растопить масло. Добавить нарезанную тыкву и варить, помешивая 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой. Разогреть духовку до 200*С и нагреть в ней противень. Раскатать половину теста круглой формы для пирога диаметром 23см и выложить на дно противня. Сверху выложить остывшую тыквенную начинку. Раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Смазать всю поверхность пирога яйцом, посыпать сахаром и проткнуть 2-3 дырочки, чтобы мог выходить пар. Поставить форму с пирогом на разогретый противень и выпекать 25-30 минут до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.

vkusninka.com/recept_more/tykvennyj-pirog-aromatnyj/ 

Ингредиенты:
тыква сырая 100 г
чеснок 2 зубчика
укроп измельченный 2 ч.л.
кефир или йогурт классический 4 ст.л.
соль по вкусу
 

Рецепт:

Тыкву натереть на крупной терке. Чеснок раздавить или очень мелко нарезать. Тыкву, чеснок и укроп смешать, посолить и заправить кефиром. 

vkusninka.com/recept_more/salat-iz-tykvy-zolushka/