Добавил: Amrita

Продукты:
12 стаканов муки,
три стакана парного молока,
50 г дрожжей,
два стакана сахара,
семь яиц,
полстакана масла,
полтора стакана изюма,
чайная ложка соли,
душистые приправы.
Способ приготовления:
Развести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставить ее в тепло.
Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и душистыми приправами (одна палочка ванили, десять орешков кардамона или же две капли розового масла).
Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить в нее еще два яйца, влить полстакана чуть разогретого топленого сливочного масла, всыпать шесть стаканов муки, но чтобы тесто не было слишком густое.
Выбить тесто хорошенько на столе, всыпать в него полтора стакана изюма и дать тесту до утра подойти.
Утром побить еще и дать полежать. Затем положить половину сделанного теста в форму, дать ему подняться до трех четвертей высоты формы и ставить в печь.

Из этого количества теста выйдут два кулича.

easycooking.ru/recipes/vypechka/russkii-paskhalnyi-kulich

Добавил: Amrita

Графскую пасху надо начинать готовить еще в чистый четвернг, потому что она выстаивается 2-3 суток, и еще сутки нужны на то, чтобы подготовлить творог.
Продукты:

Творожная масса:
400 гр. сметаны (30% жирности),
300 гр. сливочного масла,
100 гр. сахара,
50 гр. изюма,
4 сырых яйца,
1 гр. ванилина,
2 кг. жирного творога,
соль по вкусу.

Украшение:

30 гр. сахарной пудры или 30 гр. растопленного шоколада.
Способ приготовления:
Творог положить на сутки под пресс, чтобы он уплотнился и стек.
Творог для пасхи дважды протереть через сито.
Масло, сметану и 3 яйца слегка взбить, чтобы масса была однородная, поставить на плиту и довести до кипения, непрерывно помешивая.
Влить горячую массу в творог. Добавить еще яйцо, соль, сахар, ваниль, изюм. Все тщательно перемешать.
Выложить пасху в форму и поставить в холодильник на 2-3 дня.

easycooking.ru/recipes/sladkie-pirogi-kulichi/paskha-grafskaya