Доброго всем четверга! Надеюсь, что все таки доброго и светлого.... так хочется как в детстве зажмурить сильно-сильно глаза на время, а потом открыть их и все хорошо....и вокруг все по прежнему тихо, мирно и тепло!
(с) surrealistichnay.blogspot.ru/2015/02/blog-post_12.html
В меню от шефа идут "Вареники двойные, с творогом и вишней", но где мы и вишня и зимой в нашей то сибири...и решила я сделать вареники с сибирским уклоном, т.е. с клюквой и творогом. На самом деле готовятся они не сложно, а вот выглядят на мой вкус прям сказочно красиво, так что и дорогого гостя угостить можно, устроить романтический ужин своей половине, а также порадовать деток и себя любимых))...
Готовим?....
За основу я взяла тесто на кефире, оно мягкое поддатливое и очень вкусное...
Тесто:
450гр. муки в/с ( +;- для работы)
1 яйцо
щепотка соли
250 мл. кефира
0,5 чайной ложки соды
Начинка:
350-400 гр. творога 5-9%
200-250 гр. клюквы
50-80 гр. сахара
щепотка крахмала
для подачи:
ягоды, масло сливочное, сметана
Готовим сначало тесто: Муку просеить и смешать с солью, добавить яйцо. В кефир добавить соду, точнее в нем мы ее гасим. Добавляем в муку с яйцом, все вымешиваем до того состояние как тесто будет гладким и поддатливым, но уже хорошо отставать от рук. Накрываем влажным полотенцем или пленкой и даем ему отдохнуть 20-30 минут.
Начинка: творог для рассыпчитости и единой текстуры протираем через сито, насыщая воздухом. В творог при желании можно добавить немного сметаны и сахара, но у меня был жирный творог я не добавляла, сахар тоже, так как хотела вкус его натуральный сохранить, да и вторая начинка будет кисло-сладкой.
В сковороде прогреваем клюкву ( у меня мороженная), добавив сахар. Как будет вся масса предзакипать добавляем щепотку крахмала, чтобы потом начинка не вытекkа. Перемешиваем, но аккуратно, сохраняя ягоду цельной ( максимально стараемся сохранить)
Тесто раскатать в большой сочень и при помощи формы круглой делаем заготовки.Заготовок у нас должно быть четным количеством, так как потом будем их объединять попарно.
В центр кругляшей-заготовок укладываем начинку ( творог в одну, ягоды в другую). Заворачиваем и делаем защипы. Берем два вареника : один с творогом, второй с ягодой - объединяем их в круг и по всей окружности делаем волновые защипы.
Вскипятим воду, посолим и укладываем вареники варится
около 5 минут или до того как они всплывут. Готовые вареники вынимаем при помощи шумовки, смазываем сливочным маслом. Продаем к столу вместе с ягодами, сметаной.
Приятного вам аппетита и новых открытий! Вареники получились вкусные, с нежным творожным акцентом и кислинкой клюквы, нам очень понравились, но вы можете сделать с вишней или другими вами любыми ягодами! Мира и тепла всем нам и пусть мирное небо будет вокруг, этого очень хочется!
---
В нашей жизни главное - это хорошее здоровье! Чтобы оно всегда таким оставалось, нужно за ним следить и вести правильный образ жизни, но когда это нам не совсем удаётся, то случаются разные неприятности в виде болезней. Чтобы не было осложнений болезнь необходимо лечить сразу и делать это лучше всего у профессиональных врачей. Все знают, что лучшая медицина сейчас в Израиле, так что если вам нужна информация по этому вопросу, то на сайте
www.doktorisrael.ru вы найдёте для себя все интересующие вас ответы.
