"Вареники с яблоками" - лично для меня это звучит необычно. Никогда не ела, и даже не подозревала, что такое может быть. Рецепт из журнала "Food&Drink". Как всегда и серии "долго смотрела, потом всё-таки решила приготовить" Ну, что сказать, жалко, что долго смотрела. Рецепт очень даже вкусный.



Для теста:
2 ½ чашки муки
1 ст.л. соли
2 больших яйца
½ чашка молока
7 ст. л. воды

Яблочная начинка:
2 чашки тёртых яблок (сорт Макинтош)
1 чашка крошек печенья типа graham cracker
3 ст.л. сахара
1 ст.л. несолёного сливочного  масла, растопить
½ ст.л. цедры лимона

Сметанный соус:
34 чашки сметаны
2 ст.л. коричневого сахара
¼ ч.л. ванильного экстракта

Коричневый яблочный соус:
¼ чашки несолёного сливочного масла
½ чашки коричневого сахара
½ ч.л. ванильного экстаркта
½ ч.л. корицы
2 чашки яблок, порезать на тонкие дольки
1/3 чашки изюма

Приготовить тесто для вареников. Насыпать муку в миску, добавить  соль.  Яйца смешать с молоком и водой, и постепенно влить в муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть тесто в плёнку и отложить на 30 минут.
Приготовить начинку, смешав все ингредиенты.

Сделать вареники. Раскатать тонко тесто, вырезать кружочки диаметром 8 см,  положить по 1 ст.л. начинки и залепить вареники, украсив края «косичкой».
В большой кастрюле довести воду до кипения, слегка посолить. Сварить вареники.

Для сметанного соуса смешать вместе все ингредиенты.

Для приготовления коричневого яблочного соуса, растопить масло на сковороде, добавить коричневый сахар, ваниль и корицу и довести смесь до лёгкого кипения. Добавить порезанные яблоки и вареники, опять довести до кипения. Добавить изюм.

Подавать со сметанным соусом.